وجبة خفيفة للأرمن لفصل الشتاء: أفضل الوصفات مع الطماطم والباذنجان والكوسة والفلفل

وجبة خفيفة أرمنية حار وحار ولذيذالطبق.مع مزيج مثالي من الخضروات مع الأعشاب والفلفل الحار والثوم ، تتمتع المقبلات بشعبية لدى عشاق الطعام الساخن.لم تحاول ذلك حتى الآن؟لقد حان الوقت!

وجبة خفيفة للأرمن للشتاء - مبادئ عامة

لتحضير الوجبات الخفيفة ، استخدم تمامًا أي خضروات: كوسة ، طماطم ، باذنجان ، بصل ، جزر ، فلفل.أيا كان الأمر ، من المهم توابلها مع الكثير من التوابل: الثوم ، الفلفل الحار ، مزيج من الفلفل المختلفة ، القفزات والتوابل الأخرى.

يضع الثوم ، كقاعدة عامة ، سنًا واحدًا على الأقل لكل لتر من الخس ، الفلفل الحار - ثلث القرنة.لكي لا تضيع في الوجبة الخفيفة بسبب العدد الكبير من النكهات الأخرى ، يوصى بعدم تناول هذه المكونات الحادة في الطحن ، بل فقط للتقطيع الدقيق.[٣٣] (٣٤) قد تبدو المقبلات كسلطة ، شرائح خضار ، خضروات محشوة(عادة الطماطم والباذنجان) ، الكافيار.

جميع المكونات المستخدمة يتم غسلها مسبقًا وتجفيفها وتقطيعها في الوصفة الموضحة.تترجم إلى مرجل أو طبق خزفي ، مطهي.

يتم نقل المقبلات الساخنة إلى حاويات معقمة ، ملفوفة ، مبردة ، مخزنة.[٣٦] (٣٧) تقدم وجبة أرمينية كسلطة باردة ، مزينة باللحوم أو السمك.كثيرا ما تستخدم لملء الحساء ، ويطبخ ، والساخنة.

1. المقبلات الأرمنية لفصل الشتاء مع الباذنجان والفلفل الحلو والكوسة

المكونات:

• الجزر.
• خمس لمبات كبيرة ؛
• خمسة فلفل بلغاري ؛
• باذنجان - ثماني قطع ؛
• طماطم حمراء - ثماني قطع ؛
• كوسة - ثلاث قطع ؛
​​
• ثوم - 12 أسنان ؛
• ستة بقدونس ينبع ؛
• فلفل حار - قرنة واحدة ؛
• زيت عباد الشمس - 130 مل ؛
• ماء مفلتر - 300 مل ؛
• الخل 9 ٪ - 40 مل ؛
• 170 جرام من السكر ؛
• ملح - 120 جرام.

طريقة التحضير:

1. تحضير الخضار: الجزر المقشور ، الغسل ، الفلفل ، الفلفل ، البذور ، الثوم ، قشر الثوم ، القرعقشر وإزالة البذور ، وإزالة الفلفل الحار من الفلفل أيضا ، وإطلاق الباذنجان من الساق ، وغسل الطماطم ، وغسل البقدونس.بدلاً من الطماطم ، يمكنك تناول لتر من عصير الطماطم أو خمس ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

2. تقطع جميع الخضروات إلى مكعبات صغيرة ، ترفع الثوم من خلال فصوص الثوم والبقدونسطحن بسكين.

3. ضع الخضار في مقلاة عميقة ، صب الزيت والماء ، ثم قم بحلها مسبقًا بـ 20 مل من الخل بنسبة 9 في المائة.يُتبّل المزيج بالملح ويُرش بالسكر ويُحرَّك جيدًا

4. اضطرب لمدة 60 دقيقة على نار معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر لمنع حرق وجبة خفيفة.

5. وضع المقبلات الساخنة في الجرار لتر.اغسل الوعاء جيدًا بمحلول 1: 1 ثم اشطفه بالماء الجاري.

6. لف الأغطية ، بارد وتخزينها في القبو.في فصل الشتاء ، يتم تقديم طبق جانبي للحوم المقلية أو السلطة الباردة.

2. المقبلات الأرمنية لفصل الشتاء مع التفاح

المكونات:

• 25 باذنجان متوسط ​​الحجم ؛
• طماطم - 15 قطعة ؛
• فلفل بلغاري - 12 قطعة ؛
• ستة لمبات كبيرة ؛
• ثلاثة تفاح ؛
• 12 فصًا من الثوم ؛
• قرنة الفلفل الحار ؛
• سكر - 250 جرام ؛
• 150 جرام من الملح ؛
• زيت عباد الشمس - كأسان.

طريقة التحضير:

1. على غرار الوصفة الأولى ، قشر وشطف جميع الخضروات.في الفلفل الحار والفلفل ، وإزالة الجذعية مع البذور.قطع التفاح في النصف ، وقطع الأساسية.

2. مرر جميع الخضروات باستثناء البصل من خلال مفرمة اللحم.طحن البصل بسكين.

3. ضعي كل شيء في وعاء أكبر ، وأضيفي الزيت ، الملح ، صبّ السكر ، مع التحريك.

4. توضع على موقد ، تُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.

5. إعداد الجرار: شطفها بمحلول الصودا (لتر واحدصب ملعقة صغيرة من صودا الخبز في الماء).شطف الجرار بالماء الدافئ.

6. أضعاف المقبلات الأرمنية النهائية مع التفاح في الجرار المعدة ولفها بإحكام بأغطية القصدير المعقمة.تخزين وجبة خفيفة في القبو أو في خزانة.

3. المقبلات الأرمنية لفصل الشتاء مع الطماطم الخضراء

المكونات:

• طماطم خضراء - ست قطع ؛
• ثوم - الرأس ؛
• الفلفل الحار واحد.
• ستة فروع من الكزبرة الخضراء.

على محلول ملحي:

• المياه النقية - لتر واحد ؛
• 40 مل من الخل 9 ٪ ؛
• ملح - 20 جرام.

طريقة التحضير:

1. قشر الفلفل الحار من البذور والسيقان ، وقشر الثوم ، وانتقل معًا عبر مفرمة اللحم أو طحنها في خلاط.

2. اغسل الكزبرة واقطعها جيدًا ، وامزجها مع الثوم والفلفل المطحون.

3. اغسل الطماطم ، مقطعة إلى نصفين ، وافركها بمزيج من الفلفل والثوم والكزبرة.

4. شطف ، تعقيم ، وتكدس الطماطم المعدة في وعاء زجاجي.

5. اغلي الماء المالح: صب الماء في الكوب (إذا كنت تصنع المزيد من الطماطم ، ثم خذ المزيد من الماء والأملاح مع الخل أيضًا) ، وملح حسب الذوق ، وسكب الخل ، وحرك ، وغلي على نار متوسطة.

6. صب الماء المالح في الجرار الطماطم.

7. تعقيم الجرار من الطماطم تحت الأغطية غير تدحرجت لمدة 20 دقيقة ، نشمر.

8. اقلب الغطاء ، بارد.

9. وضعت في قبو.

10. في فصل الشتاء ، يمكنك إحضاره إلى المائدةالبطاطا المسلوقة أو كوجبة خفيفة منفصلة.

4. المقبلات الأرمنية لفصل الشتاء: الباذنجان المحشو

المكونات:

• الباذنجان - 12 قطعة ؛
• فلفل حلو - قطعتان ؛
• نصف الفلفل الحار ؛
• خمسة فروع للبقدونس ؛
• ثوم - ثلاثة أسنان ؛
• 30 مل من الخل.
• أربعة أكواب من زيت عباد الشمس ؛
• حزمة من الرؤية الأرضية ؛
• 35 جرام من الملح.

طريقة التحضير:

1. اغسل الباذنجان والشحوم بالزيت النباتي ، وضعها على صينية للخبز ، وضعها في الفرن واتركيها لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.

2. تحضير حشوة الباذنجان: فلفل خالي من البذور والسيقان ، قشر الثوم ، وغسل البقدونس.طحن كل شيء ، وتخلط في كوب منفصل مع إضافة الخل والرؤية والملح.

3. أخرج الباذنجان من الفرن ، بارد.

4. قطع كل الباذنجان في ساقطة ، مع إصبع صغير اضغط اللب.

5. املأهم بالحشوة المعدة.

6. اسكب المقبلات ، وضعها في وعاء كبير واتركه لمدة أسبوع.

7. بعد أسبوع ، نقل الباذنجان المحشو إلى الجرار والمعقم ، ضعه في قبو التخزين.

5. المقبلات الأرمنية لفصل الشتاء مع البرقوق

المكونات:

• الفلفل البلغاري - ثلاث قطع ؛
• طماطم حمراء - أربع قطع ؛
• باذنجان - ثلاث قطع ؛
• بصل - رأسان ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• نخاع واحد متوسط ​​؛
• البرقوق - ثماني قطع ؛
• 12فص ثوم
• 12 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 130 جرامًا من خل التفاح وزيت دوار الشمس ؛
• ملح - 30 جرام.

طريقة التحضير:

1. قشر البصل بالجزر ، واشطفه.الباذنجان والفلفل والكوسة خالية من البذور والسنول.ضعي الفطيرة والطماطم في كوب عميق مع الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم أخرجيه وقشره.قشر الثوم والضغط من خلال الثوم.قطع الطماطم إلى عدة قطع صغيرة.قطع الفلفل والجزر والبصل والكوسة في قطع عشوائية صغيرة.اصنع العصيدة المهروسة في الخلاط مع فطيرة.

2. تحضير ماء مالح: صب الملح والسكر في كوب من 250 مل من الماء النقي ، يضاف الزيت وخل التفاح ، ويقلب ويغلي على نار خفيفة.

3. نقل الخضروات إلى مقلاة معدنية ، صب ماء مالح حار.

4. ضع المقبلات على الموقد ، بما في ذلك حرارة معتدلة ، اتركه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.

5. يعقم الجرار الزجاجي ، يصب فيه المقبلات الساخنة ، يلف الأغطية ، يبرد ويوضع في قبو أو خزانة تخزين داكنة.

6. المقبلات الأرمنية للفلفل الشتوي

المكونات:

• الفلفل البلغاري - ست قطع مختلفةالألوان (الأخضر والأحمر والأصفر) ؛
• فلفل حار - قطعتان ؛
• عشرة جرامات من الفلفل الأبيض المطحون ؛
• فلفل حلو - خمسة بازلاء ؛
• معجون الطماطم - تسع ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 40 جرام لكل منهما ؛
• سكر - 35 جرام ؛
• 9 ٪ الخل - ثلاث ملاعق كبيرة.

طريقة التحضير:

1. أخرج الفليفلة الحلوة من البذور والسيقان ، واشطفها ، مقطعة إلى شرائح واسعة ، وضعها في مقلاة معدنية كبيرة.

2. أضف معجون الطماطم إلى الفلفل ، ثم ضعه على موقد ، وشغل الحرارة المنخفضة والملح والفلفل مع الفلفل الأبيض ، ورشي السكر مع التقليب جيدًا.

3. غلي لمدة لا تزيد عن 45 دقيقة (إذا غلي فوق السائل بالكامل ، أضف القليل من الماء المغلي).

4. قبل نهاية التبريد بخمسة دقائق ، أضف حمض الأسيتيك ، واخلطه جيدًا ، واسكبه في الجرار الساخنة المعقمة ، وأغطية لفه ، لف في بطانية دافئة ليبرد.بعد ذلك ، انخفاض في قبو التخزين.يمكنك تقديم هذه الوجبة الخفيفة الأرمنية كطبق منفصل أو إضافتها إلى الحساء كملابس.

المقبلات الأرمنية الشتوية - نصائح

اختر فقط الخضروات الطازجة بدون أي علامات تفسد للطهي.

يمكنك تغيير عدد الخضروات حسب رغبتك بإضافة أكثر أو أقل.

يمكن استبدال الطماطم في وجبة خفيفة بمعجون الطماطم أو عصير الطماطم محلي الصنع.

​​

لا تضع كثيرًا من أشجار الكزبرة الخضراء ذات الرائحة الساطعة ، فستقطع الطعم النابض للوجبة الخفيفة.

العمل مع قفازات الفلفل لتجنب الحروق العرضية.

يمكن طهي المقبلات بكميات كبيرة ، ما عليك سوى زيادة النسب بمقدار 2-3 مرات.

يوصى بإبقاء الوجبة الأرمنية الخفيفة في مكان بارد ومظلم أو في الثلاجة.

يمكنك تناوله على الفور ، وليس فقطلفة الجرة ، التي تغطي وجبة خفيفة مبردة مع غطاء من البلاستيك العادية.