وصفات بطن لحم الخنزير محلية الصنع: أسرار الطبخ

باليك ، هو أيضًا شفاء من اللحوم ، يصعب شرائه من المتجر ، وهو أكثر جودة ومنتجات طبيعية حقًا.والسعر لن يكون صغيرا.

في المنزل ، لا يمكن طهي لحم الخنزير اللذيذ على الأقل ، التكنولوجيا بسيطة للغاية.

معظم الوصفات لا تتطلب مكونات نادرة.واحد ناقص - يجب أن يكون صبورًا ، فعمل اللحوم النيئة اللذيذة بسرعة

يعتبر لحم الخنزير المصنوع منزليًا - مبادئ الطبخ العامة

الشيء الأكثر أهمية في صنع الباليك هو اللحم الجيد ، ويفضل ألا يكون أكثر من يوم.وإلا ، فإن الاحتفاظ بها لبضعة أيام سيكون أمرًا صعبًا.عادة ، يستخدم balik المتن.

هذا الجزء حساس للغاية ، له تغلغل جيد من الملح والتوابل ، وشكل القطعة مريح للغاية.إذاتحتاج إلى تقليل وقت الطهي ، ثم يمكنك تقطيع قطعة المتن إلى عدة قطع ممددة على طول الألياف.سيكون هناك نوع من النقانق.

ماذا ستحتاج:

  • ملح كبير ، طعام بحري مناسب ؛
  • أنواع مختلفة من الفلفل ؛
  • براندي (ليس في كل الوصفات) ؛
  • بهارات ، أعشاب مجففة.

يكمن جوهر التكنولوجيا في التلاشي.ولكن قبل أن تتمكن من إرسال لحم الخنزير إلى الهواء ، من الضروري استخراج الماء من القطعة قدر الإمكان.للقيام بذلك ، استخدم الملح.يجف قطعة ، يضيف اللحوم إلى الذوق.بالفعل بعد يوم من التنقيع في الملح ، سوف ينخفض ​​حجم لحم الخنزير ، وسوف يتشكل السائل في قاع الوعاء.لا يمكن سكبها حتى النهاية ، وإلا فإن تركيز الملح في اللحم قد يكون صغيراً ، يبدأ فقط في التلاشي من الداخل.يمكنك قلب القطعة بشكل دوري.

تم القضاء على لحم الخنزير المملح ، متبل بالبهارات ، إذا لم يتم ذلك من البداية ، ثم يتم إرساله إلى الذبول.عادة ما يتم لف اللحم بقطعة قماش وتعليقه في الهواء ، ولكن تحت السطح.لا ينبغي أن تحصل أشعة الشمس على المنتج.

فطيرة لحم الخنزير محلية الصنع لمدة 10 أيام

وصفة لحم الخنزير الطبيعية المصنوعة في المنزل ، والتي يتم طهيها بالطريقة الكلاسيكية.باستخدام المتن ، كيلوغرام واحد فقط.بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هناك حاجة إلى مناشف من القماش أو قطع من الشاش.

​​

المكونات

  • 1 كجم من لحم الخنزير ؛
  • 0.5 كوب من ملح البحر ؛
  • فلفل أحمر ، فلفل أسود ، أحمر ، كزبرة.

إعداد

1. اغسل المتن ، أزل جميع الأفلام والأوردة ،جفف مع مناديل جافة.

2. نأخذ وعاء مناسب للحجم.أنها مريحة لاستخدام الأغطية البلاستيكية مع غطاء.صب نصف الملح في القاع ، المستوى.

3. ضع قطعة من المتن ويرش الملح على الجانبين ، وفرك الجانبين.

4. أغلق الحاوية.نرسلها إلى الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.يمكنك قلب الجانب الآخر دوريًا للسماح بالملح بشكل أفضل.

5. بعد 3 أيام ، أخرج الشريط الخاص بك ، وقم بإزالة القطرات وجففها بقطعة قماش.

6. امزج أنواعًا مختلفة من الفلفل وبذور الكزبرة المكسرة وافرك قطعة من جميع الجوانب ، ولا تخف من الإفراط في تناولها.

7. خذ قطعة من الشاش ، وتحول إلى 4 طبقات ، ووضع اللحم واللف والخيط.شنق في الغرفة متجدد الهواء.

8. في يوم نتحقق منه.إذا استمر اللحم في إطلاق الرطوبة ، قطعة القماش مبللة ، فيمكنك استبدال الشاش.

9. الحفاظ على ما مجموعه 5-7 أيام.يمكن بعد ذلك إزالة الباليك وتقطيعه وتجربته.إذا لزم الأمر ، اتركيها لبضعة أيام أخرى.

لحم خنزير سريع الصنع مصنوع من لحم الخنزير مع الكونياك

يستخدم الكونياك غالبًا لصنع لحم خنزير محلي الصنع.يمنع هذا المشروب نمو البكتيريا ، ويمنح اللحوم مذاقًا خاصًا ورائحة خفية غير عادية.كما أنه يسرع العملية وسيكون قادرًا على تذوق اللحوم خلال 3-4 أيام.

المكونات

  • 1 كجم من لحم الخنزير ؛
  • 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود ؛
  • 50 مل كونياك ؛
  • 0.5 كوب من الملح الكبير ؛
  • 2 ملعقة صغيرة.فلفل أحمر
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
  • 2 ملاعقالزعتر.

الطبخ

1. طحن الفلفل في هاون أسود.يمكنك إضافة جراب أحمر صغير لها.

2. اغسل وتحضير لحم الخنزير المتن ، جفف القطعة بمنشفة.

3. اخلطي الملح مع السكر ، ضعي الفلفل الأسود المطحون في ملاط.حرك المزيج الجاف ، ثم أضف الكونياك.

4. صب نصف الخليط المحضر في الحاوية.ضعي اللحم.صب على الجانبين ، قمة مع الملح والسكر الثاني.

5. أغلق الأحواض ، وأرسلها في الثلاجة لمدة يومين.من وقت لآخر ، يتم قلب اللحم بحيث يتم تسريبه جيدًا من جميع الجوانب.تأكد من وجود الملح على الجانبين كذلك.

6. بعد يومين من التخليل ، يمكن الحصول على اللحم.اغسله بالماء البارد وامسحه.

7. يخلط الزعتر بالفلفل الأحمر ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو أو استخدام الفلفل الأسود.يُسكب لحم المتن بمزيج حاد.

8. لف لحم الخنزير في منديل من الكتان ، ثم برده.يوم واحد يمكنك أن تجرب.إذا لزم الأمر ، نزيد الوقت.

لحم خنزير مشوي منزلي مصنوع من دخان سائل

وصفة أخرى للحم الخنزير المصنوع منزليا مع كونياك ، ولكن إضافة الدخان السائل الإضافي.انه يعطي اللحوم رائحة اللحوم المدخنة.

المكونات

  • 1 المتن (حوالي 1-1.2 كجم) ؛
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر ؛
  • 7 ملاعق كبيرة من الملح الصخري ؛
  • 3 ملاعق كبيرة من الدخان السائل ؛
  • 4 ملاعق كبيرة من الكونياك ؛
  • 3 ملاعق كبيرة من الدخان السائل ؛
  • فلفل حار حسب الرغبة.

إعداد

1. مزيج الملحأضيفي القليل من الفلفل الحار أو الأسود مع السكر إذا رغبت في ذلك.

2. صب لحم الخنزير مع هذا الخليط ، أغلق الأطباق وثلاجة لمدة يومين.إذا لم تكن القطعة سميكة أو مقطوعة بالطول ، فيمكن تركها ليوم واحد.

3. ثم شطف وتجفيف اللحوم.

4. اخلطي الكونياك مع الدخان السائل ، ولحم الخنزير المبشور من جميع الجوانب.يترك في الثلاجة لمدة 10 ساعات أخرى ، يمكن أن يكون في اليوم.ننتقل عدة مرات خلال هذا الوقت.

5. نأخذ اللحوم ونأخذ المناشف الورقية أو المناديل ونزيل الرطوبة الزائدة.

6. لف في شاش خفيف ، شنق لمدة 5-7 أيام ، فمن الممكن في الداخل ، ولكن الرطوبة لا ينبغي أن تكون مرتفعة.

7. إذا رغبت في ذلك ، فرك بالة الانتهاء في الأعلى مع الفلفل الأحمر المطحون.

لحم الخنزير المحمص في المنزل في الفرن

بالطبع ، هذه الوصفة لا علاقة لها بلفة الجبن الكلاسيكية ، لكنها أيضًا مثيرة للاهتمام للغاية وستساعد إذا كنت لا ترغب في ذلك.انتظر بضعة ايام.

المكونات

  • 1 كجم من لحم الخنزير ؛
  • سرير واحد من الملح ؛
  • 4 فصوص من الثوم ؛
  • 1.5 ملعقة صغيرة.الفلفل الأسود المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة.الفلفل الحلو.

بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هناك حاجة إلى حزمة خبز واحدة.

إعداد

1. اخلطي الملح مع جميع البهارات الأخرى في وعاء.

2. فرك القطعة المغسولة والممسحة بهذا الخليط.التفاف في الحزمة أو نقل إلى الحاوية.ضع في الثلاجة أو على الأقل بين عشية وضحاها.

3. قشر الثوم ، وقطع الأسنان إلى عدة قطع.

4. نخرج لحم الخنزيرالثلاجة ، ثقب بسكين ، إدراج الثوم.

5. باستخدام يديك ، فرك التوابل المتبقية على اللحم.

6. نترجم باليك المستقبل إلى حزمة خبز.

7. سخن الفرن إلى 250 درجة.

8. نرسل اللحوم ، نرفع درجة الحرارة إلى 200. نطبخ ساعة.ثم ضع اللحم في الفرن حتى يبرد الفرن بالكامل.

لحم خنزير محلي الصنع يحتوي على ثوم وفودكا

لا يحتاج إلى براندي ، لكنه يتطلب بعض الفودكا.يستخدم الثوم الطازج العادي.

المكونات

  • 5 ملاعق كبيرة من الملح ؛
  • 800-1000 غرام من لحم الخنزير ؛
  • 5 فصوص من الثوم ؛
  • 30 مل من الفودكا ؛
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر ؛
  • 1 ملعقة صغيرة.فلفل احمر

إعداد

1. تقطيع فصوص الثوم المفرومة فرماً ناعماً ومختلطة مع الملح والسكر ، يمكن إضافة التوابل الأخرى.

2. اللحم لغسله ، ومسحه ، ثم فرك الفودكا ، ووضعه في كيس بلاستيكي ، واتركه لمدة ساعتين.

3. نحصل على لحم الخنزير ، ونرش به التوابل.كل ما تبقى يسكب على القطعة.نقل إلى الحاوية أو العودة إلى الحزمة ، والوقوف اليوم.

4. اغسل اللحم وجففه.

5. حوّل القطعة إلى قطعة قماش ، ضعها في الثلاجة يوميًا.ثم شنق في الشاش نفسه لفترة من الوقت ، انتظر 2-3 أيام أخرى ويمكنك أن تجرب.إذا لزم الأمر ، يضاف الوقت.

الخاصرة لحم الخنزير محلية الصنع في أجزاء البويار

وصفة لصريمة الجدي التي يتم طهيها في قطع أسرع بكثير من لحم المتن الكبير.في المتوسط ​​هو عليهيمكن طهي اللحم في غضون يومين ، والذي يعتبر سريعًا جدًا.نختار التوابل حسب ذوقنا.

المكونات

  • 1 كجم من لحم الخنزير ؛
  • 1 ملعقة صغيرة.فلفل حار
  • 120 جم من الملح ؛
  • 50 غرام من السكر ؛
  • 1 ملعقة صغيرة.الفلفل الحلو.
  • 70 مل من الكونياك.

إعداد

1. اغسل المتن ، قطع القطع عبر الألياف 1،5-2 سم.سيكون هناك القطع الغريبة.

2. مزيج الملح والسكر.

3. رش لحم كونياك بقوة ، وطحنه ، ثم اسكبه بالملح.غطاء ، يترك لمدة 15 ساعة على الأقل.

4. اغسل قطع التوابل.جفف

5. قم بتشغيل الفرن ، واضبط الحد الأدنى.الحرارة إلى 70-80 درجة.

6. تحلل لحم الخنزير في شبكة ، يجف في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.ثم أطفئها واتركها لمدة ساعة.أدر الفرن مرة أخرى وجفف اللحم مرة أخرى عند أدنى درجة حرارة.كرر مرة أخرى.

7. قطعة من الشحوم مع قطرة من الزيت أو البراندي.امزج الفلفل الحلو الحلو مع الفلفل الحار ، يمكنك إضافة الثوم المفروم إليهم.نفرك شرائح اللحم ونبرد لمدة 1-2 ساعات حتى يتسرب الخنزير بالتوابل.يمكنك بعد ذلك قصها وتجربتها.

balik لحم الخنزير محلية الصنع - نصائح وحيل مفيدةمرات.من المهم أيضًا التأكد من عدم التقاط أي ذباب حتى القطعة.

• يمكن تحضير اللحم المحضر مع أي توابل ، ثوم ، أعشاب.وبحيث تظل على السطح ، قم بتليينها ببضع قطرات من الزيت.

• يجب تخزين البالة في الثلاجة عن طريق لفها بقطعة قماش أو ورقة.يتم بث اللحوم دوريًا لإبقائها رطبة.في العصور القديمة ، تم سكب القطع على الملح الكبير ، الذي يمتص الرطوبة الزائدة ، ويوضع في قبو.

المقالات الشعبية

؇لجمال تسريحات الشعر البسيطة للشعر المتوسط ​​بيديك في المنزل - أنواع من قصات الشعر العصرية مع الوصف والصورة ؇لجمال مستحضرات تجميل الوجه المهنية - تقييم العلامة التجارية ، مراجعات العناية بالبشرة
؇لجمال ماء الوجه ، زيت الشعر والمكياج - كيفية استخدام وصنع يديك نصائح أخرى ما الكثير من المال يحلم به: الخاصة بك أو الآخرين ، ورقة أو عملات معدنية ؇لمنزل والحياة كيف تغسل الحديقة في الغسالة باليد ؇لطبخ سلطة الأفوكادو مع الطماطم - كيف تطبخ في المنزل ؇لمنزل والحياة 9 طارد البعوض الطبيعية للأطفال والكبار نصائح أخرى النساء العربيات: كيف يعشن ، كيف يعشن ، ماذا يفعلن ، كيف يبدون بدون البرقع؟ ملابس ومجوهرات المرأة العربية: ما تسميتها ، كيف تشتري في متجر AliExpress عبر الإنترنت؟ نصائح أخرى كيفية تقليم الانفجارات والملف الشخصي دون تقليم المقص: أساسيات المهارة والتعليمات وأمثلة على قصات الشعر والصور ومقاطع الفيديو نصائح أخرى الانصهار - ما هو؟ الدمج في المنزل: كيفية اختيار الأدوات والمواد والمعدات. تقنيات الدمج والتوصيات والنصائح. الانصهار في المنزل: الصورة