الزلابية في الفرن: أسرار اختيار المكونات وإعدادها
المحتويات
لفات الملفوف - طبق أنيق من أسهل المنتجات.عادة ما تكون مطهية في صلصة على طبق ، ولكن ليس من الضروري القيام بذلك!تأتي لفائف الملفوف اللذيذة بشكل مذهل ، ولا تتطلب الكثير من الاهتمام.
الزلابية في مبادئ الطهي العامة للفرن
يتم تحضير الأغطية للحشوات التقليدية من الأرز واللحوم المفرومة ، والتي يمكن إضافة مختلف الخضروات والتوابل والفطر والبيض..المقبل ، المفروم ، ملفوفة في أوراق الملفوف على البخار.يتم وصف عملية التحضير بالتفصيل أدناه.عادة ، تأخذ لفائف الملفوف شكل مظاريف مغلقة.إذا تم طهي الطبق بطريقة كسولة ، يضاف الملفوف المفروم (المحشو أحيانًا) ببساطة إلى الحشو.
من أجل التحميص في الفرن ، يجب نقل المنتجات المشكلة إلى شكل مرتفع.إذا كانت الجوانب منخفضة ، فقد ينسكب السائل عند الغليان.عادة ما يملأ الملفوف المحشو بالكريمة الحامضة وصلصة الطماطم ويخلط أحيانًا.وقتيعتمد الطهي على الحشو المستخدم والحجم ، حيث يتراوح متوسطه من 40 دقيقة إلى ساعة.
الزلابية في الفرن (في الطماطم)
وصفة شائعة للزلابية في الفرن.الصلصة الخاصة بها مصنوعة من الطماطم الملتوية ، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة أو نفس كمية الهريس المفروم.إذا كانت الكتلة مغلية ، فمن الضروري تخفيفها قليلاً بالماء.
المكونات
- ملفوف.
- 0.5 كوب من الأرز المجفف ؛
- 600 جرام لحم مفروم ؛
- البصل والزيت وبعض التوابل.
بالنسبة للصلصة:
- 500 غرام من الطماطم ؛
- 200 مل من الماء ؛
- 1 جزرة ؛
- 20 غ من البرقوق.أو ينمو.النفط؛
- 1 لمبة ؛
- سكر ، ملح ، فلفل.
الطهي
1. ضع قدرًا من 700 مل من الماء على الموقد ، غليه ، قم بتشغيل الأرز الخام المغسول ، ثم الغلي لمدة عشر دقائق.تصب في مصفاة ، واترك ليصرف الماء.
2. دعنا نتعامل مع الملفوف.إزالة الأوراق العليا من قطعة خبز.نأخذ سكينًا حادًا ، ونقطع قطعة خبز أو نقطع قطعًا عميقة حولها.في الحالة الأولى ، يتم طهي الملفوف بشكل أسرع.
3. اغمس قطعة خبز في الوعاء مع غليان الماء المغلي.يجب أن يكون الماء مغطى بالكامل.طبخ لمدة 5 دقائق.اقلبه برفق ، اطبخ لمدة دقيقتين أخريين
4. نخرج الكوز.إزالة بعناية الأوراق.إذا بقيت فجأة صلبة في الداخل ، فإنها لا تريد إطلاق النار ، ثم يمكنك إعادة غمس الملفوف في الماء المغلي.
5. عند قاعدة كل ورقة نقوم بعمل قصاصات ، أزل الوريد السميك ، الذي سيتداخل مع الطي.
6. امزج اللحم المفروم مع البصل المفروم والأرز المسلوق ، واتّجه مع التوابل.
7. ضعي ملعقة كبيرة مع حشوة مريرة على ورقة الملفوف ، قم بإدارة الحمامة باستخدام مظروف.
8. تقلى البصل والجزر في مقلاة ، وتملأ بالطماطم المبشور ، يخنة لمدة بضع دقائق ، ورمي في الملح ، وملعقة صغيرة من السكر ، يضاف الماء ، ويغلي لمدة دقيقة أخرى.
9. ضع الجزء الثالث من الصلصة في أسفل النموذج.
10. ضع لفات ملفوفة على القمة ، قم بالتماس أسفل.صب في الصلصة المتبقية.تغطية النموذج مع احباط.
11. لفات خبز لمدة 45-50 دقيقة على 200 درجة.ثم افتح ، إذا رغبت في ذلك ، طهي الطعام لمدة 5-10 دقائق أخرى ، حتى يصبح لونها بنيًّا قليلاً ، والطماطم أغمق وأكثر إشراقًا.
الزلابية في الفرن بالأوكرانية (في صلصة الكريما الحامضة)
وصفة للحشو المفرومة جدًا التي تحتوي على فرن والتي من المهم أن تستخدم الكريما الحامضة الجيدة.
المكونات
- 0.7 كجم من أي حشوة ؛
- 100 غرام من الأرز الجاف ؛
- أربعة بصل ؛
- 0.4 كجم من القشدة ؛
- قطعة خبز ملفوفة ؛
- كوب من الماء ؛
- شبت طازج ، بهارات ، زيت (أي).
الطهي
1. سيتم طهي الملفوف في الميكروويف.طريقة مريحة للغاية وسهلة.أيضا ، قطع حول بشرة أو قصه على الفور.ضعي صفيحة للميكروويف واطهيها لمدة 5-7 دقائقيمكنك وضع حزمة ، أيضًا ، كل شيء سينجح.نحن نخرج ونخرج الأوراق ونزيل كل شيء غير ضروري.
2. طهي الأرز ليونة ، واستنزاف المياه.
3. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، مقلي لمدة دقيقتين في الزيت.الاتصالمع الأرز واللحوم ، يضاف الملح والفلفل ، يخلط الحشو.
4. شكل أوراق الملفوف من أوراق الملفوف.
5. قطع رؤوس البصل المتبقية.يُقلى الخضار على مقلاة ، ويُضاف إليها القشدة الحامضة ، ويُغلى المزيج ويُسكب المملوء ، ويُملأ الصلصة بالتوابل والشبت المفروم.
6. اسكب الملفوف المحشو بالصلصة.
7. نرسل لخبز الطبق في الفرن لمدة 60-70 دقيقة ، ودرجة الحرارة 180. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك في نهاية المطاف رش الطبق مع الجبن المبشور.
لفائف الملفوف كسول مع صلصة الثوم
تشكيل لفائف الملفوف العادية هي عملية طويلة ومضنية تتطلب بعض المهارة والوقت.ولكن كل هذا يمكن تبسيطه إذا كانت هناك وصفة للطعام المزيف ، أي كسول.
المكونات
- 0.7 كجم لحم مفروم ؛
- 150 غرام من الأرز المسلوق ؛
- 1 ملعقة كبيرة.ل.معجون الطماطم
- 250 مل من الكريم ؛
- 3-4 فصوص من الثوم ؛
- 400 غرام من الملفوف ؛
- المصابيح ؛
- بيضة خام ؛
- بعض النفط ؛
- 1 ملعقة صغيرة.الدقيق.
الطهي
1. يجب تقطيع الملفوف باستخدام قش صغير أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.قطرة في مصفاة ، وانخفاض في الماء المغلي لمدة دقيقة.انزع الماء ، اترك الخضروات تبرد.
2. قلي رأس البصل ، مع الجمع بين الأرز المسلوق واللحوم المفرومة ، أضف بيضة طازجة واحدة ، والتي ستدمج الكتلة ، أولاً ، قم برمي الثوم المفروم والملح.إثارة.
3. سخني بعض الزيت ، ضعي الثوم المفروم ، ثم قليه حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.صب الدقيق ، وإثارة بسرعة ،نشر القشدة الحامضة ، تسخينها.
4. تمييع الطماطم في كوب من الماء ، تضاف إلى القشدة الحامضة.تحضير الصلصة لغليان.إزالة من الحرارة.
5. نصنع كرات أو شرائح مستطيلة من اللحم المفروم.ترجمة في شكل عميق مدهون.
6. صب على الصلصة ، وطهي الطعام لمدة أربعين دقيقة في الفرن.نكشف درجة الحرارة إلى حوالي 190 درجة.
لفائف الملفوف النباتي
وصفة الملفوف النباتي التي تعد كبيرة بالنسبة للصيام ، واتباع نظام غذائي ، وأيام الصيام.صلصة الطماطم ، عصير الطماطم يمكن استخدامها.إذا قمت بطهي الخضروات في مقلاة غير لاصقة ، يمكن تقليل كمية الزيت.
المكونات
- 2 جزرة ؛
- قطعة خبز واحدة ؛
- 1 فلفل ؛
- 2 بصل ؛
- 700 مل من الطماطم المشوهة ؛
- 1 ملعقة كبيرة.الأرز المجفف
- 1 باذنجان ؛
- بهارات ، زيت.
الإعداد
1. نقوم بمعالجة الملفوف ، وإعداد الأوراق للملفوف ، العملية التفصيلية الموصوفة أعلاه.
2. قطع البصل الصغيرة ، فرك الجزر.ضعيها على المقلاة ، وأضفي بعض الزيت على شفافية البصل.نقسم الكتلة إلى نصفين.
3. أضيفي شرائح الباذنجان إلى قطع صغيرة ، واصل القلي.سيكون ملء.توضع في بضع دقائق شرائح الفلفل ، 2-3 ملاعق كبيرة من الطماطم المبشورة ، يخنة لمدة دقيقة ، وتُرمي التوابل ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة قطعة واحدة من الثوم ، تسير على ما يرام مع الباذنجان.
4. صب عصير الطماطم أو انحرف في الجزء الثانيالطماطم ، أيضا ، قليلا من الملح ، ويغلي.
5. اغلي الأرز ببساطة ، وسوف يكون هناك الكثير من الحشو.اسكب الماء ، واخلطيها بالخضروات.
6. قم بتشكيل الملفوف المحشو المحشو بالخضروات ووضعه في حالة جيدة.
7. اسكب صلصة الطماطم.من الأعلى ، اسحب قطعة من الورق ، طبقة واحدة فقط.
8. اخبز لمدة 30-35 دقيقة ، تقدم.
لفائف الملفوف المحشوة على وسادة نباتية
تتمثل ميزة لفائف الملفوف هذه في سهولة طهي الصلصة.لا يجب أن يتم ذلك بشكل منفصل ، فالطبق كله على شكل ، ويخبز في الفرن.
المكونات
- ملفوف ؛
- 0.6 كجم من أي لحم مفروم مختلط ؛
- طماطم (كبير ، ناضج) ؛
- 3 رؤوس بصل ؛
- 2 من الفلفل ؛
- 1 جزرة كبيرة ؛
- 200 مل من الدهون 20 ٪ من الدهون ؛
- 20 مل من الزيت ؛
- 200 غرام من الأرز المسلوق.
إعداد
1. قم بإعداد أوراق الملفوف بأي وسيلة.
2. امزج البصل المفروم مع اللحم المفروم والأرز ، واتّجه مع التوابل.تقليل لفائف الملفوف التقليدية.يمكنك استخدام المنتجات المجمدة نصف المصنعة من الإنتاج المحلي أو الصناعي.
3. اختر الجزر باستخدام القش ، وقطع البصل والفلفل الحلو وطحن الخضروات بيديك.قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.إذا كان الجلد سميكًا أو سميكًا ، فيمكن إزالته.
4. صب الزيت ، وتوزيعها ، ونشر البصل مع الجزر ، ثم رش مع نصف الطماطم.
5. ضع لفائف الملفوف في الأعلى ، وقم بتوزيع شرائح الطماطم المتبقية بينها.
6. صب 150 مل من الماء في القشدة الحامضة ، ووضع التوابل.يمكنك أيضا إضافة الخضر والثوم وملعقة من adzhika.بشكل عام ، نصنع الصلصة حسب رغبتنا.
7. اسكب الملفوف المحشو بالكريمة الحامضة ، ثم غطي النموذج بقطعة من رقائق البطاطس ، وضعها في الفرن لمدة ساعة.يُقدّم الطبق مع الخضروات المستخدمة للوسادة.
عيش الغراب المحشو بالكسل مع الفطر
وصفة أخرى للكرنب الملفوف ، بسيط جدًا ولكنه لذيذ.من الأفضل عدم جعلها كبيرة جدًا بحيث لا تضيع الفطر في الكتلة الكلية.
المكونات
- 500 جرام من اللحم المفروم ؛
- 300 غرام من الملفوف ؛
- 0.3 كوب أرز ؛
- المصابيح ؛
- بيضة ؛
- 350 غرام قشدة ؛
- 30 مل من صلصة الصويا.
- 3 فصوص من الثوم.
الطبخ
1. قطع الملفوف.أضف بعض الملح والبصل المطحون واغسله بيديه.
2. طهي الأرز ، واخلطه مع الملفوف واللحم المفروم ، وكسر بيضة دجاج واحدة معهم ، واتركها مع التوابل ، واخلطيها جيدًا.
3. لتشكيل لفائف صغيرة ، لتشكيل ، ولكن ليس ضيق جدا لبعضها البعض.يجب أن يكون مكان للفطر.
4. ضع لفات لمدة 10 دقائق في الفرن ، ودرجة الحرارة 200.
5. قطع الفطر في أرباع أو نصفين ، وهذا يتوقف على الحجم.توضع في مقلاة مع الزيت الدافئ جيدا ، وتقلى على نار عالية لمدة خمس دقائق.
6. اخلطي الكريما الحامضة وكوب من الماء ، ضعي صلصة الصويا والثوم.
7. نخرج لفائف الملفوف ، ننشر الفطر بينهما ، ونسكب القشدة الحامضة.
8. نخبز أكثرنصف ساعة ، لا تحتاج إلى تغيير درجة الحرارة.
الملفوف المحشو في الفرن - نصائح وحيل مفيدة
قبل الخبز ، يمكن لف الملفوف المحشو بالدقيق ومقلي في مقلاة ، سيكون الطبق أفضل.
إذا كنت ترغب في عمل صلصة سميكة للملفوف ، تتم إضافة الطماطم أو الكريما الحامضة إلى الدقيق.
ليس من الضروري إضافة الكثير من الزبدة إلى صلصة الملفوف ، وخاصة عند استخدام اللحم المفروم مع لحم الخنزير المقدد.سوف يكون الطبق لذيذ ، دهني.
