وصفات بسكويت الوفل بالشوكولاتة ، أسرار اختيار المكونات وتحضيرها

توفر لنا عدادات المتاجر مجموعة واسعة من الأنواع المختلفةالمعجنات الخاصة بهم ، بما في ذلك الفطائر.ولكن ، بغض النظر عن مدى جمالها وجمالها ، فإن الرائحة وطعم الفطائر محلية الصنع في أي حال من الأحوال تتجاوز المنتج المباع.إذا كنت تعتقد أنه من المستحيل تحضير الفطائر في المنزل ، فأنت مخطئ ، ولا يمكن وصف وصفات الوفل بالطبع ، ولكن لا يوجد شيء صعب في صنعها.كل ما عليك فعله هو تجربة الفطائر محلية الصنع مرة واحدة وسيصبح هذا العلاج ضيفًا متكررًا على طاولتك.

بسكويتات الوفل بالشوكولاتة - مبادئ عامة

تشمل الفطائر بشكل تقليدي الدقيق والبيض والزبدة وقاعدة سائلة (الماء أو الحليب) أو الكاكاو أو الشوكولاته.يمكنك استبدال منتج واحد بمنتج آخر ، ووضع شيء أقل ، أو إضافة شيء آخر ، أو إضافة نكهات أو مكونات إضافية.

يتم خلط جميع المكونات المكونة أو الضرب ، ثم تُسكب العجينة في أجزاء صغيرة في صانع خاص بسكويت الوفل أو في مقلاة.

يعتمد الكثير على الوصفة ونوع الرقاقة ،تفضيلات ذوقك ، لذلك دعونا ننتقل مباشرة إلى عملية الطهي.

1. بسكويتات الوفل الكلاسيكية

المكونات:

• الكاكاو - أقل بقليل من نصف كوب ؛
• حوالي نصف علبة زبدة ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• 250 جرام من السكر ؛
• كوب من الحليب ؛
• دقيق - زجاج غير مكتمل ؛
• فانيلين ، ملح بقرصة ؛
• زيت نباتي - لتزييت الرقاقة الكهربائية.

الري:

• نصف قطعة من شوكولاتة الحليب ؛
​​
• حليب - 230 مل

طريقة التحضير:

1. في الزبدة المُذابة والمبرودة قليلاً ، يُصب غربل منخل غربال الكاكاو.مسحوق ، تخلط جيدا إلى اتساق سميك موحد.

2. فصل البروتينات عن الصفار.

3. في صفار البيض ، صب في السكر ، خفقت قليلا وتصب في زبدة الكاكاو.

4. أضف الدقيق المنخل وحرك.

5. صب الحليب.

6. في كوب جاف منفصل ، قم بخلط البروتينات مع الملح حتى يصبح رغوة قوية.

7. ضع البروتينات المخفوقة في العجينة واخلطها بلطف مع حركات بطيئة من الأسفل إلى الأعلى.

8. من الجيد تسخين الخزانة الكهربائية ، الشحوم بالزيت النباتي.

9. ضعيها بملعقة صغيرة ، مستوية.

10. أغلق مقلاة الوفل الكهربائية ، امسكها لمدة أربع دقائق ، وافتحها وتأكد من جاهزيتها.

11. إلتقاط الوفل بشوكة ، قم بإزالته برفق من صندوق الكهرباء وضعه على صفيحة مسطحة حتى يبرد.

12. اخبز الفطائر الأخرى في نفس النمط.

13. لتحضير الري: في كوب صغيركسر حليب الشوكولاته ، صب الحليب.مع التحريك المستمر ، نذوب الشوكولاتة في ملمس ناعم.

14. رش جميع الفطائر المخبوزة بالماء وسكب على طاولة الشاي.

2. رقاقة شوكولاتة مع مسحوق الخبيز للعجين

المكونات:

• كوب دقيق غير مكتمل ؛
• ملح ، مسحوق الخبز - بالملقط ؛
• 250 جرام من السكر ؛
• الكاكاو هو حفنة واحدة ؛
• حليب - 200 مل ؛
• الزبدة قطعة صغيرة ؛
• بيضتين ؛
• زيت نباتي لتشحيم الرقاقة الكهربائية.

للري:

• الفانيلين هو قرصة.
• الزبدة قطعة صغيرة ؛
• 250 جرام من السكر البودرة ؛
• الحليب أقل قليلاً من نصف كوب ؛

للزينة:

حفنة من الكشمش الأسود ، 2 فراولة.

طريقة التحضير:

1. في وعاء بحجم مناسب ، اخلطي جميع المكونات السائبة.

2. أضف إلى خليط البيض ، صب في الحليب والزبدة المبردة الذائبة ، ويقلب جيدا.

3. تحضير صلصة للصب: يُمزج الزبدة الطرية مع السكر البودرة والفانيلين والحليب وتخلط جيدًا حتى تصبح سميكة.

4. ضعي القليل من العجين على الشحوم المحمصة المحمصة ، واخبزيها لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.

5. بسكويتات الوفل مع رذاذ ، مقبلات مع الكشمش الأسود الطازج والفراولة.

3. فينا براونيز ، رقائق الشوكولاته ،

المكونات:

• بار شوكولاتة مر ؛
• زبدة الزبدة - 130 جم ؛
• بيضتان كبيرتان ؛
• 6 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلين ؛
• مسحوق القهوة الفورية - 10 غرام ؛
• 15 ملعقة كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير:

1. في وعاء معدني عميق ، كسّر الشوكولاتة المرة ، وأضف شريحة من الزبدة ، ثم حركها واخلطها.

2. في وعاء جاف ونظيف ، امزج القهوة والكاكاو والسكر والبيض والفانيلين واسكب مزيج الشوكولاتة الكريمي واخلطه جيدًا.

3. صب الدقيق واخلطه حتى يصبح ناعمًا.

4. ضعي القليل من العجينة على خبز محمص ، واخبزه لمدة دقيقتين في درجة حرارة عالية.

5. تقطع الويفر المبرد في مثلثات.

6. يُقدّم الطبق على طبق مسطح ، ويُرش بالسكر المثلج عند الرغبة.

4. بسكويتات الوفل مع المكسرات وصلصة التوت

المكونات:

• الزبدة - عبوة واحدة ؛
• ما يزيد قليلاً عن نصف كوب من السكر ؛
• 1 بيضة ؛
• ما يزيد قليلاً عن نصف كوب دقيق ؛
• كاكاو - حفنة صغيرة ؛
• السمسم - قرصة.
• بندق - حفنة واحدة ؛
• زيت التشحيم.

للشراب:

• سكر - 20 جرام ؛
• ماء - 20 مل

للصلصة:

• أقل بقليل من نصف كوب من السكر المسحوق ؛
• 5 التوت من الفراولة الطازجة.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير ، اخفق الزبدة المذابة قليلاً مع البيض والسكر.

2. أضف الدقيق والكاكاو والبندق المطحون في الخلاط.

3. صب بعض بذور السمسم ، وتخلط جيدا.

4. ضعي العجينة بملعقةكمية صغيرة في elektrovafelnitsu الزيت النباتي تحسنت ، مدهون وخبز لمدة ثلاث دقائق.

5. تحضير شراب السكر: غلي بعض ماء السكر على نار خفيفة.ملعقة الرغوة وبارد.

6. قم بتحضير الصلصة: قم بطحن الفراولة في الخلاط حتى هريس.امزج التوت المهروس مع الشراب المُعد ، واسكب السكر المثلج واخفقه في الخلاط.

7. ضع الفطائر المخبوزة على صفيحة مسطحة ، ورشها مع صلصة التوت.

5. بسكويتات الوفل مع رقائق جوز الهند

المكونات:

• 4 بيضات ؛
• سكر ، دقيق - كوب واحد بدون شرائح ؛
• أرضية التغليف من السمن النباتي ؛
• فودكا - 15 مل ؛
• رقائق جوز الهند - نصف علبة ؛
• فول سوداني - حفنة واحدة ؛
• الكاكاو أقل بقليل من نصف كوب.

طريقة التحضير:

1. اجمع البيض مع السكر واخفقه حتى يصبح اللون الأبيض ويذوب كل حبيبات السكر.

2. السمن ، تذوب ، بارد ، تضاف إلى البيض ، صب الفودكا.

3. صب الدقيق المحضر ، وحرك جيدا.

4. صب في جوز الهند ، وإثارة.

5. قشر الفول السوداني ، وطحنه في خلاط واسكبه في العجينة باستخدام الكاكاو ، واخلطيها (إذا كان العجين كثيفًا للغاية ، فيمكنك صب ملعقة كبيرة من الماء أو الحليب المعدني).

6. ضع بعض العجينة على حديد الوفل المشوي ، اخبزها لمدة ثلاث دقائق.

7. لف كل رقاقة خبز مع أنبوب رطب.

8. قدم على الطاولة.اختياريا ، يمكن ملء كل كعكة الوفلبعض الكريم أو الحليب المغلي المكثف.

6. بسكويتات الوفل بدون خبز

المكونات:

• لفائف بسكويت الويفر - 200 جرام.

للحشو:

• ملفات تعريف الارتباط اليوبيل أقل بقليل من نصف كيلو ؛
• نصف علبة زبدة ؛
• 6 ملاعق كبيرة من السكر البودرة ؛
• 2 بيضة ؛
• الكاكاو - ثلاث ملاعق كبيرة.

طريقة التحضير:

1. اجعل الحشوة: يوبيل الكوكيز في قطع صغيرة وطحن في خلاط.تخلط مع يديك مع الزبدة المذابة قليلا.فاز البيض ، صب الكاكاو والسكر المثلج ، يقلب جيدا حتى تصبح ناعمة.

2. انشر الحشوة المطبوخة على خبز بسكويت الوفل ، وألصقها بالخبز الثاني.وكذلك الحال في عدة طبقات.[١٨٢] (١٨٣) .٣ ﺿﻐﻂ اﻟﻮرﻗﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻢ ﺟﻤﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ أرﻏﻮف ﻃﻔﻴﻔﺔ ﻗﻠﻴﻼً ، ﺛﻢ ﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ واﺗﺮﻛﻬﺎ ﺗﺒﺮﻳﺪاً ﻟﻌﺪة ﺳﺎﻋﺎت.

4. قطع الخبز الجاهز إلى مستطيلات صغيرة وقدم على طاولة لتناول الشاي.

بسكويتات الوفل - خدع ، نصائح

1. يمكن استبدال الشوكولاتة في الوصفة بمسحوق الكاكاو الحقيقي والعكس صحيح.

2. بدلاً من الكريما الحامضة ، يمكن تضمين المايونيز محلي الصنع ، الكريمة الطبيعية المخفوقة بالزيت ، في الفطائر.

3. تذكر أن يتم فحص جميع المكونات الجافة مثل الدقيق والكاكاو والفانيلين ، وبالتالي فإن العجين سيكون أخف وزنا مما هو عليه دون أي كتل.

4. تذوب الزبدة دون غليان ، مريح في الميكروويف أو في حمام مائي.

5. كلما زادت الزبدة ، كلما كانت الفطائر أكثر ليونة.

6. النفطيمكن استبداله بالسمن النباتي ، ولكن في هذه الحالة يجب أن يكون المنتج بجودة جيدة.

7. للحصول على رائحة خاصة والذوق المكرر ، يمكن إضافة القليل من الروم أو الكونياك إلى العجين.

8. بسكويتات الوفل اللذيذة ، إذا قمت بإضافة القليل من الجوز المفروم إلى العجين ، يمكنك استخدام الجوز أو اللوز أو البندق أو الفول السوداني.

9. إضافة النكهات الطبيعية مثل الفانيلين ، الهيل ، القرفة ، اللوز ، إلخ ، ستساعد أيضًا في تحسين خصائص التذوق.

10. يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية من الفطائر باستخدام الماء بدلاً من الحليب.

11. قبل الخبز ، تأكد من هزيمة العجين مرة أخرى ، لذلك سوف تذوق الفطائر بشكل أفضل.

12. خبز الفطائر فقط على حديد الوفل الساخن أو المقلاة.يجب تشحيم الحشوة المعتادة تمامًا بالزيت ، ويجب عدم تشحيم أواني الطهي غير اللاصقة: لن يسمح الزيت الذي يدخل العجين بأن تلتصق الرقاقة.

13. ليس من الضروري وضع رقائق جاهزة على بعضها البعض ، وسوف تلتصق ببعضها البعض وتليينها وتفقد مظهرها.من الأفضل تبريدها على طاولة أو لوح.كومة المنتجات في كومة بعد التبريد الكامل.

14. قدّم الفطائر كحلوى مستقلة ، مملوءة بحشوات مختلفة أو سقي بالحليب المكثف والآيس كريم والمربى والعسل وخليط الجوز.

15. بسكويتات الوفل اللذيذة المليئة بالكريمات ، الحليب المكثف ، كتلة الجبن ، مربى التوت.تذكر أنه ينبغي لف الفطائر في أنبوب ساخن وتبريده.

16. يجب عدم الاحتفاظ بسكويت الويفر للتشريب حتى لا تستقر الفطائر وتفقد خصائصهاأزمة والشكل الأصلي.