وصفات صلصة الشوكولاته: أسرار اختيار المكونات والطبخ

صلصات الشوكولاته لذيذة ، لذيذة ، حلوة ومالحة.إنها تثير اللاوعي بنظرة واحدة فقط ، وتحفز الشهية وتصبح مكملاً رائعًا لأي حلوى ، وكذلك أطباق اللحوم.ما يمكن قوله ، حتى ملفات تعريف الارتباط المملة ستكون لذيذة ، وستكون الفواكه مثيرة للاهتمام ، إذا تمت إضافتها بشكل صحيح.

صلصة الشوكولاته - مبادئ الطهي العامة

• الشوكولاته.من أجل الصلصات يجب صهرها ، لن تعمل جميع البلاط.لهذا السبب تحتاج إلى استخدام منتج عالي الجودة ، ويفضل أن يكون مرتفعًا في الكاكاو.حل الشوكولاته في حمام مائي أو في الميكروويف.سيكون ذلك أسهل إذا أضفت القليل من الزبدة أو الكريمة الدهنية أو ملعقة من القشدة الحامضة إذا كانت في الوصفة.

• الكاكاو.في كثير من الأحيان يتم استبدالها بالشوكولاته الطبيعية أو إضافتهاتحسين اللون.من الأفضل استخدام مسحوق عالي الجودة خالٍ من السكر ومضافات عطرية صناعية ، وفي هذه الحالة سيكون للصلصة طعم الشوكولاتة.

• سكر.أضيفت للتذوق.عادة ما تستخدم الرمال.يمكن دمجه مع الكاكاو بحيث لا تظهر كتل في المسحوق.

• مكونات أخرى.تضاف منتجات الألبان في كثير من الأحيان إلى الصلصات: كريم ، حليب ، حليب مكثف ، زبدة.يتم استخدام نكهات الفانيليا والقرفة والمشروبات الكحولية وشراب التوت أو الفواكه.

• للحصول على الصلصات المالحة.عادة ما يتم إعداد هذه الصلصات مع إضافة الشوكولاته المرة والخضروات المدخلة بالإضافة إلى التوابل ومعجون الطماطم وغيرها من المكونات المناسبة.في الحالات الحادة ، قد تكون موجودة في adzhika.

صلصة كاكاو الشوكولاتة (للآيس كريم)

البديل من صلصة الشوكولاتة المثالية للآيس كريم.ولكن يمكن أيضًا سكبها مع حلويات الجبن ، التي تُستخدم كعنصر مكمل للفطائر.يستخدم مسحوق الكاكاو عالي الجودة بدون سكر.

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• نصف كوب من الماء ؛
• أربع ملاعق كبيرة من السكر ؛
• رشة من الفانيليا ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة.الدقيق.

الطهي

1. إنه مناسب لطهي هذه الصلصة في مقلاة بمقبض واحد ، أي في مغرفة.صب فيه السكر والكاكاو ، وإثارة.

2. الآن قم بإضافة الدقيق ، وسوف يثخن الصلصة.يحتاج إلى القليل ، وإلا سيخرج كريم سميك.تخلط مع المكونات الجافة لمنع الكتل.

3. أضف على الفور اندفاعًا من الفانيليا أو أكثرقطرات من استخراج ، وإثارة.

4. تمييع الخليط الجاف بماء الوصفة ، المزيج بسرعة ، ووضع الصلصة على الموقد.

5. طهي الطعام على نار خفيفة.انتظر حتى تكون الكتلة متجانسة ، ولكن لا تحتاج إلى غلي صلصة الشوكولاته.بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، أخرج المقلاة فورًا من اللوحة.

6. بارد ، صب الآيس كريم والفطائر والأوعية المقاومة للحرارة ، إضافة إلى الكوكتيلات.

صلصة الشوكولاته مع النبيذ الأبيض للحوم

وصفة لصلصة الشوكولاته الحلوة المقدمة مع اللحوم.شرائح اللحم البقري تبدو أنيقة خاصة.ستحتاج أيضًا إلى بعض النبيذ الأبيض للتحضير.

المكونات

• المصابيح ؛
• 130 مل من النبيذ الأبيض ؛
• 45 غرام من الشوكولاته المرة ؛
• 1 ملعقة صغيرة.النفط؛
• 1 ملعقة صغيرة.أوراق إكليل الجبل والملح.

الطهي

1. اقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، وضعها في مقلاة مدهونة بالزيت ، واقليها على نار خفيفة ، لكن لا تلبس جيدًا.

2. أضف إلى البصل ، والنبيذ ، وإعطاء الكحول قليلا لتبخر ، ورمي قليل من الملح ، إضافة أوراق إكليل الجبل المفروم.

3. يمكنك إضافة قليل من الفلفل حسب ذوقك.

4. قطع قطع الشوكولاته بسكين ، تضاف إلى الصلصة.يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب كل الشوكولاته.

5. قبل التقديم ، تحريك الصلصة جيدًا ، بارد.

صلصة بلاط الشوكولاته الحلوة

وصفة للحصول على صلصة الشوكولاته المثالية للفطائر ، الفطائر وغيرها من المنتجات المماثلة.لكن فطيرة أو طبق خزفي يمكن أيضًا تخفيفه.الشوكولاته يمكن استخدامها أي ،لكن ليس أبيض.

المكونات

• 50 غ من الشوكولاتة ؛
• 90 جم كريما ؛
• 3 الفن.ل.السكر؛
• 15 جمالنفط؛
• 1 ملعقة صغيرة.مسحوق الكاكاو
• الفانيليا ، القرفة حسب الرغبة.

الإعداد

1. كسر الشوكولاتة وأضف قطعة من الزبدة إليها.

2. امزج الكريم مع السكر ومسحوق الكاكاو ، أضف القليل من الفانيليا أو القرفة أو أي نكهة أخرى إذا رغبت في ذلك.تحريك حتى تصبح ناعمة ، صب الشوكولاتة.

3. اضبط الوعاء في حمام مائي ، ابدأ بالتسخين.

4. بمجرد ذوبان جميع الشوكولاتة ، ستصبح الصلصة متجانسة ويمكن إزالتها من الحرارة.لا تحتاج إلى الغليان.

5. تصب في صلصة المرق ، تقدم إلى الفطائر أو تزين على الفور الحلوى المعدة.

صلصة الشوكولاته على الحليب مع صفار

وصفة أخرى من الكسترد وصلصة الشوكولاته الكاكاو.يتم طهيها على الحليب ، كما أنها لذيذة وحلوة للغاية.

المكونات

• 300 مل من الحليب ؛
• 2 صفار ؛
• 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو ؛
• 110 غرام من السكر ؛
• 1 ملعقة صغيرة.النشا.
• 1 ملعقة صغيرة.الدقيق.
• 30 غرام من النفط.

إعداد

1. كسر البيض ، وإزالة صفار البيض برفق ، ونقل إلى قدر.

2. الجمع بين جميع المكونات الجافة عن طريق وصفة: دقيق ، نشا.مسحوق الكاكاو والسكر.تطحن حتى تصبح ناعمة ، تضاف إلى صفار البيض وتصب نصف كوب من الحليب.

3. منع الكتلة حتى تتحول إلى كريم متجانس.

4. تمييع مع الحليب.

5. أرسل إلى الطبق ، اطهيعلى حرارة منخفضة.لا تدع الكتلة تحترق ، لذلك قلبي باستمرار.

6. بمجرد تكثف الصلصة ، ترفع عن النار.

7. اقطع الزبدة إلى عدة قطع ، أضفها إلى الشوكولاتة الساخنة.يقلب بسرعة حتى يذوب تماما.

8. ضع الفانيليا في الإرادة ، بارد قبل الاستخدام.

صلصة الشوكولاته للحوم مع معجون الطماطم

وصفة لصلصة الشوكولاته المشبعة للحوم مع هريس الطماطم والبصل ورائحة الثوم.نحن نأخذ الشوكولاته المرة مع محتوى الكاكاو أعلى من 70 ٪.

المكونات

• 50 غرام من الشوكولاته المرة ؛
• 1 فص ثوم ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• لمبة واحدة ؛
• 0.3 ملعقة صغيرة.تمزيقه الفلفل الحار.
• 4 ملاعق كبيرة من هريس الطماطم ؛
• قرفة ، كزبرة.

الطبخ

1. تذوب أي زيت على المقلاة.أثناء استخدام ملعقة واحدة.

2. أضف شرائح البصل والثوم ، وأقلي بعض الخضار.ثم غطي المقلاة.ثم نذهب إلى ليونة.

3. أضف معجون الطماطم.إذا كنت تستخدم عجينة ، فقم بتخفيفها إلى نصفين بالماء.اطبخ الخضار لبضع دقائق أخرى في الطماطم ، حان الوقت لإضافة الفلفل الحار والتوابل لهم.

4. أخرج الصلصة من الطبق واتركها تبرد قليلاً.

5. الجمع بين الزبدة المتبقية وقطع الشوكولاته المكسورة.يمكن صهرها في الحمام أو في الميكروويف.أو قم برمي الشرائح في الصلصة الحارة وحركها بسرعة.

6. اغمر الخلاط ، وقم بخلط كتلة الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة.نتذوقه.للحصول على البهارات يمكنكأضف بعض عصير الليمون أو الخل.

مسحوق الشوكولاتة مع مسحوق الكونياك

بسيطة ، للوهلة الأولى ، تبين أن الصلصة عطرة للغاية ، ولها طعم لطيف ورائحة غير عادية.كل ذلك بفضل إضافة البراندي.ولكن يمكنك أيضًا إضافة مشروب الروم أو الخمور أو الكحول المنكه.

المكونات

• 40 غ من الكاكاو ؛
• 100 غرام من السكر ؛
• 20 مل كونياك ؛
• 125 مل من الماء.

التحضير

1. اجمع السكر مع الكاكاو ، وحركه جيدًا حتى لا تتشكل كتل خلال العملية.

2. تمييع الخليط بالماء ، وحرك مرة أخرى ، وأرسل الطهي على الموقد.

3. طهي على نار خفيفة حتى يذوب السكر تماما.للحفاظ على الشوكولاته من الالتصاق ، يحرك باستمرار.

4. أخرج من النار.بمجرد أن تصبح الصلصة متجانسة.نترك لمدة خمس دقائق.

5. صب في كونياك ، ضجة.يقدم للحلويات.يمكنك إضافة صلصة الكرز هذه ، إنها تتناسب تمامًا معها.

صلصة الشوكولاته على اليد السريعة من الحليب المكثف

أبسط وصفة لصلصة الشوكولاته.التي لا تحتاج حتى لطهي الطعام.يُنصح بتناول الحليب المكثف جيدًا ، والذي لا يحتوي على النشا والمكونات الأخرى غير الضرورية.

المكونات

• 150 جم من الحليب المكثف ؛
• 2 الفن.ل.القشدة الحامضة.
• 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو.

الطهي

1. الكريمة الحامضة ستمنح هذه الصلصة طعمًا خفيفًا ، تخفف من حلاوة الحليب المكثف.الجمع بينهما ، وإثارة.

2. أضف مسحوق الكاكاو.تحريك مرة أخرى ، اختياريا للنكهةأضف الفانيلا ، الصلصة جاهزة!يمكنك استخدامه على الفور.

صلصة بلاط الموز من الشوكولاتة

وصفة لصلصة الموز الخفيفة جدًا.اختر الفواكه الناضجة غير الناضجة التي بدأت تفسد بالفعل.

المكونات

• 2 موز ؛
• 0.5 ليمون ؛
• شوكولاته ؛
• 130 مل من الكريمة ؛
​​
• 2 الفن.ل.السكر؛
• 1 ملعقة صغيرة.الروم.

الطهي

1. افتح الشوكولاته ، قسمها إلى قطع صغيرة.

2. صب الكريم في قدر ، ضعه على موقد.بمجرد تسخينها ، أضف الشوكولاتة المكسرة وسكب السكر.يمكن تغيير مقدارها اعتمادا على حلاوة المرجوة.

3. قم بتسخين الشوكولاتة مع الكريمة.حتى تذوب جميع القطع.ثم ترفع عن النار ، تبرد إلى حالة دافئة.

4. قشر الموز ، مقطعة إلى قطع أولاً ، ثم تطحن إلى ملاط.إذا كانت كبيرة ، يمكنك أن تأخذ واحدة.

5. اسكب عصير الليمون على مهروس الموز ، وحرك.الحمضيات ستضيف حموضة لطيفة ، لن تسمح للهريس بالظلام بسرعة.

6. الآن اجمع بين كتلة الشوكولاتة والموز المجروش ، أضف ملعقة كبيرة من الكونياك ، وحركه جيدًا وجاهزًا!لا ينبغي تخزين هذه الصلصة ، بل يجب استخدامها على الفور.

صلصة الشوكولاتة - نصائح وحيل مفيدة

يُنصح بإعداد الصلصة مقدمًا حتى يبرد.إذا كان الوقت ينفد ، ضع المقلاة في وعاء به ماء بارد ، مع التحريك ، قم بتبريد الكتلة المطبوخة ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة بضع دقائق.

هل ظهرت كتل كثيرة؟يمكن توتر صلصة الشوكولاتة من خلال مصفاة سائلة أو تغلب فقط على الخلاط المغمور.

هل صلصة الشوكولاته نادرة؟يمكنك إضافة بعض رقائق جوز الهند أو ملفات تعريف الارتباط المفرومة إلى الخيارات الحلوة.يمكن إضافة المكسرات ليس فقط في صلصات الحلوى ، ولكن أيضًا في أنواع لذيذة وحارة.