تزجيج الكعك: وصفات مختلفة عن الكاكاو والشوكولاته والسكر المجفف والبروتينات
المحتوى
ابتكر الأمريكيون أولاً الكعك المزخرف بالزجاج ، لقد كان "كانت معروفة الكعك في جميع أنحاء العالم.حلقات سحرية تحت الشوكولاته واللون الحلو تبدو لطيفة جدا ، ومشرق ، وتحفيز الشهية.الشيء الرئيسي هو إعداد وتطبيق الصقيل بشكل صحيح.فيما يلي الوصفات الأكثر إثارة ولكنها سهلة.
يعد صقيع الكعك من المبادئ العامة للتحضير
الصقيع عبارة عن طلاء يجب أن يصلب أو يصلب بعد فترة من الوقت.لم تتزحزح.طول أحد الأنواع 15 دقيقة ، بينما يجب أن تستمر الأنواع الأخرى لعدة ساعات.من المهم أنه في الحالة الأولية كانت الكتلة سائلة ، تذكرنا بالكريمة ، فقط في هذه الحالة سوف تكمن في طبقة موحدة ، دون البقع والشرائط سوف تغطي الكعك.بواسطة قواعد تزيين جزء واحد ، أي الجزء العلوي.
منتجات الصقيل الشائعة:
- الشوكولاته البيضاء والظلام ؛
- بياض البيض
- سكر ناعم ؛
- كراميل.
يمكن أن تستكمل هذه المنتجات بالزبدة أو القشدة الحامضة ومختلف كتل الفاكهة والتوت والأصباغ والمواد المضافة العطرية.لأنه في كثير من الأحيان ، يتم تغطية الكعك مع عدة أنواع من الزجاج.أولاً ، يتم تطبيق طبقة أساسية ، ويتم رسم شرائح أو قطرات من لون مختلف عليها.في إصدارات مبسطة ، يستخدمون الحلوى الملونة أو حلوى الهلام.
مسحوق الكاكاو صقيع مع مسحوق الحليب
خيار صقيع الشوكولاتة للكعك غير مكلف وبأسعار معقولة.كقاعدة عامة ، مسحوق الكاكاو أرخص من الشوكولاتة الجيدة ، ولكن له أيضًا طعم ورائحة لطيفة.بالطبع ، هذا يخضع لاستخدام منتجات ذات جودة عالية.
المكونات
- 3 الفن.ل.مسحوق الكاكاو
- 3 الفن.ل.السكر؛
- 4 الفن.ل.الحليب.
- 60 جرام من النفط.
طريقة التحضير
1. من غير المرغوب فيه استخدام مسحوق الكاكاو مع السكر المخصص للمشروبات القابلة للذوبان للتزجيج ، لا شيء جيد يأتي منه.تحتاج إلى أن تأخذ أبسط مسحوق أسود.ينخلها في قدر.
2. يضاف السكر ، ويحرك ويصب في الحليب.تحريك مرة أخرى.
3. قم بتقطيع الزيت إلى أجزاء ، أضف إلى الكتلة الكلية.ضع القدر على حمام مائي.
4. قم بتسخين الكتلة ببطء ، يجب أن يذوب الزيت ، السكر أيضًا ، كل هذا سوف يتحول إلى شوكولاتة ذائبة.حركه باستمرار لإبقائه دافئًا.
5. أغلق الموقد ويمكنك غمس الكعك.إذا كان الشوكولاته صقيعيستخدم لتطبيق النمط على الطبقة الأساسية ، يجب نقله على الفور إلى كرات.
تخليق البروتين للكعك
هذا الخيار مناسب لأولئك الذين يمكنهم الانتظار قليلاً.سوف يستغرق عدة ساعات لتجفيف البروتين الصقيل.من الشروط الأساسية الهامة للتحضير استخدام بيض عالي الجودة من موردين مؤهلين ، حيث سيتم استخدام المنتج خامًا دون معالجة حرارية.
المكونات
- 2 بروتينات ؛
- 1 رشة من الفانيليا ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة.عصير ليمون
- 0.5 ملعقة كبيرة.السكر.
طريقة التحضير
1. من أجل أن يكون التزجيج سميكًا ومورقًا ، يجب أن يخفق البروتينات في أطباق نظيفة بدون آثار الدهون.إذا تركت على الأقل قطرة صغيرة من الزيت على الجدران أو على الخلاط ، فلن تكون جودة الحلوى كما هي.نرسل السناجب في وعاء.
2. اغمر الخلاط ، تغلب على الزجاج لمدة دقيقتين تقريبًا.ستبدأ الرغوة البيضاء بالظهور على الفور ، لكنها خالية من السكر وبالتالي شفافة.
3. أضف السكر إلى القطع ، مع الاستمرار في الخفق.
4. بمجرد أن يتم إذابة جميع الحبوب في البروتينات ، يتم تشكيل رغوة الخصبة ، يضاف الفانيلين.
5. في النهاية ، صب عصير الليمون.من هذه ، سوف تجمد الجليد بشكل أسرع ، تصبح أكثر سمكا ، والحصول على الاتساق المطلوب.
6. اقتل مع العصير لمدة دقيقة ، أضف الأصباغ السائلة كما تشاء وانتهى الأمر!يمكنك تزيين الكعك.البروتين ، على عكس الشوكولاته ، يمكن تطبيقه على المنتجات الدافئة.
صقيع الكعك على السكر البودرة
لا يتطلب صقيع الكعك هذا منتجات معقدة ، تقنيةالطبخ بسيط جدا.الكتلة ملونة بشكل جميل في جميع أنواع الألوان.مناسبة لتزيين الكعك المثلج وغيرها من السلع المخبوزة.هناك بالضبط نفس الوصفة لعصير الليمون ، يمكنك تجربتها.
المكونات
- 220 جرام من السكر الناعم المسحوق ؛
- 4 الفن.ل.المياه.
طريقة التحضير
1. صب بودرة صغيرة في الوعاء.إذا كانت هناك كتل في المنتج ، فتأكد من التدقيق.
2. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء المغلي العادي أو استبدلها جزئيًا بعصير الليمون.فرك جميعا مع ملعقة لمدة عشر دقائق على الأقل.
3. أضف ملعقة رابعة من السائل.من المهم للغاية عدم سكب المزيد ، وإلا فإن الطبقة الزجاجية سوف تتدفق من الكعك.
4. الحصول على اتساق القشدة الحامضة والانتهاء من ذلك!نحن نستخدم الصقيل على النحو المنشود.
تزجيج السكر لكعك النشا
هناك تباين شائع آخر في تزجيج السكر ، والذي لا يتطلب المسحوق فقط ولكن النشا أيضًا.تستخدم الوصفة الأصلية الذرة ، ولكن يمكنك أيضًا أخذ نشا البطاطس.ينسجم هذا التزجيج جيدًا مع مجموعة متنوعة من الألوان الأكثر سطوعًا.
المكونات
- 150 جرام من مسحوق ؛
- 20 غرام من الحليب ؛
- 10 جرام من النشا ؛
- 6 غرامات من الزيت النباتي ؛
- 1-2 قطرات من الصبغة.
طريقة التحضير
1. الجمع بين السكر المجفف مع النشا ونخل معا في وعاء.
2. أضف الحليب ، وحرك.
3. بمجرد أن تصبح الكتلة أشبه بالتزجيج ، أضف القليلالنفط.تأكد من استخدام منتج مكرر دون أي روائح غريبة.
4. بعد خلط دقيق ، أضف الصبغة.استمر في التحريك حتى يذوب بالكامل في الكتلة.[١٠٩] (١١٠) ٥. يجب أن يتم تمديد التزجيج النهائي ، يقطر ببطء من الملعقة.ليس من الضروري غمس الكعك فيه ، فمن الأفضل أن تجمع الكتلة بفرشاة أو مجداف سيليكون ، لتوضع على سطح الحلقات.
الكرمل الصقيل للكعك
هناك أشكال مختلفة من نفس الزجاج الملحي بالنسبة للكعك.من حيث المبدأ ، لن تكون التكنولوجيا مختلفة كثيرًا ، فقط عن طريق إضافة قليل من الملح.لتزجيج تحتاج إلى ورقة من الجيلاتين.بفضل هذا المنتج ، تم تعزيزه تمامًا ، وهو رائع وجميل.
المكونات
- 180 جرام من السكر الناعم ؛
- 150 جرام من الماء ؛
- 10 غرامات من النشا (الذرة) ؛
- 5 غرامات من الجيلاتين ؛
- 150 جرام من القشدة (35٪).
طريقة التحضير
1. املأ الجيلاتين بالماء ، واتركه لمدة 15 دقيقة على الأقل.
2. امزج الكريمة مع النشا ، خفقت أو اهتز ببساطة بملعقة.إذا كانت هناك كتل ، فأنت بحاجة إلى فرك غربال على الفور ، ثم لن يعمل التخلص منها.
3. ضع الكراميل على الطبق ، وعلى وجه التحديد السكر.تسخن على نار خفيفة ، تبدأ في الذوبان حتى يظهر العنبر.ويعتقد أنه لا يمكن تحريك الكراميل في هذه المرحلة.
4. بمجرد انتهاء نكهة الكراميل ، صب 150 مل من الماء الدافئ.لكنك لست بحاجة إلى إضافة كل السائل مرة واحدة.الحاجةلبث تيار رقيقة وتخلط بسرعة.
5. اسكبي القشدة مع النشا ، واجعليها تغلي ، دافئة قليلاً ، أخرجها من الحرارة.
6. امنح الكرمل القليل للوقوف وأضف الأوراق المتورمة من الجيلاتين.يقلب حتى يذوب تماما.
7. قم بتبريد الكرمل ، لكن لا تدعه يصلب.غطي الكعك ، أخرجها لمدة ساعة في الثلاجة.
طلاء الشوكولاتة للبلاط دونات
واحدة من أسهل الطرق لصنع التزجيج من بلاطات الشوكولاته العادية.ينصح بعدم استخدام منتج رخيص.بسبب انخفاض محتوى طلاء الكاكاو قد لا يرضي الاتساق ، في بعض الأحيان فقط لا يصلب.
المكونات
- 200 جرام من الشوكولاته الداكنة ؛
- 60 جرام من الزيت.
طريقة التحضير
1. قم بتكسير البلاط في مكان ، ووضعه في وعاء أو قدر ، ووضعه في حمام مائي ، ثم تشغيل الموقد.
2. اقطع الزبدة ، أضفها إلى الشوكولاتة.يمكنك استبداله بقشدة كريمة حامضة جيدة الدسم.
3. قم بتسخين كل شيء معًا ليذيب الأجزاء تمامًا.تحريك الصقيع باستمرار.ليس من الضروري الحفاظ على الموقد لفترة طويلة ، بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة ، يمكنك إيقاف التشغيل على الفور والتقدم إلى الكعك.
تزجيج الشوكولاتة البيضاء
الشوكولاتة البيضاء ليست بسيطة مثل نظيراتها الداكنة.لا يمكنك استخدام البلاط مع الفقاعات ، أي الهواء.يجدر أيضًا التخلي عن فكرة ذوبان الشوكولاتة مع الحشو.
المكونات
- 200 غرام شوكولاتة ؛
- 70 جم كريم 35 ٪ ؛
- 50 جرام زيت 72٪.
طريقة التحضير
1. إذا حصلت قطرة ماء صغيرة على كتلة الشوكولاتة أثناء الذوبان ، فقد يتشبث المنتج بالرقائق ، يحدث ذلك غالبًا.لا حاجة للمخاطرة ، استخدم أدوات نظيفة وجافة.اخماد الشوكولاته المكسورة.
2. أضف الزيت المقطوع إلى البلاط ووضعه في حمام مائي.الحرارة ببطء.لا ينبغي السماح للشوكولاتة البيضاء بالغليان.بمجرد أن يصبح الجو حارًا ، تحتاج إلى تقليل الحرارة.
3. أضف الكريمة الدهنية ، وحركها ، سخنيها بشكل متساوٍ قليلاً.
4. أخرج الشوكولاتة البيضاء من الحرارة ، برد قليلاً لجعلها أكثر ثخانة ، وشحِّم الكعك المخبوز والمبرد.كلما كان المنتج أكثر برودة ، كلما تجمد بشكل أسرع.
صقيع الكعك - نصائح وحيل مفيدة
صقيع الشوكولاته المجمدة سهل الإنعاش ، تحتاج فقط إلى الاحماء.إذا تم تثبيته في كيس المعجنات ، فمن المناسب تسخينه في الميكروويف.
إذا لم تكن هناك أصباغ هلامية ، فمن الممكن استخدام المساحيق لصبغ الزجاج ، ولكن من المهم حلها في الماء مسبقًا ، وإلا سيتم فصل اللون أو عدم إرضاء الصبغة.
من الضروري فقط تطبيق أنماط التزجيج بعد تجفيف الطبقة السابقة ، أي القاعدة.خلاف ذلك ، سوف تستنزف الجماهير.
يمكن استخدام العصائر الطبيعية بدلاً من الألوان الصناعية.غالبا ما تأخذ البنجر والسبانخ وأحيانا الجزر.من المهم تقليل كمية السائل الآخر ، مثل الحليب أو الماء ، عند الطلاء.في مكان آخرفي حال كانت الكتلة ضعيفة.
