ستروجانوف لحم البقر من الكبد - كيفية تحضير اللحم البقري أو الدجاج أو لحم الخنزير مع وصفات مع الصورة

اسم "لحم البقر القوي" لا ينتمي إلى المادةوطريقة تقطيع اللحم.وهكذا شرائح رقيقة قطع لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج ، والمنتجات الثانوية.يقدم الطعام مع البطاطا والحبوب والمعكرونة والخضروات.من الكبد يخترق ستروغانو اللحم الطري والناعم.

كيفية تحضير ستروجان اللحم البقري من الكبد

في كثير من الأحيان ، يتم إعداد الطبق من الأرانب والدجاج ولحم البقر ، ونادراً ما يتم ذلك من الكبد الخنازير.هذا الأخير يعتبر صلبًا ، وبالتالي فإن المنتج يكون منقوعًا مسبقًا في الحليب أو الماء.ومع ذلك ، هناك بعض الحيل التي تسمح لك بتحضير لحوم البقر القوية من الكبد طرية للغاية والعصير دون تمرغ.الشيء الرئيسي - لا تضيف الملح إلى الطبق عند القلي ولا تُحرق المنتجات لفترة طويلة.

وصفة ستروجانوف لحم البقر من الكبد

نسخة معدلة لذيذةالغذاء الروسي هو الكبد befrostroganovsky.لا يمكن تمييز عملية الطهي تقريبًا عن الوصفة الكلاسيكية: أولاً يتم قلي المكون الرئيسي ، ثم يتم اخماد الطبق بصلصة الكريما الحامضة.والنتيجة هي قطع من العصير ، لينة وذوبان في فمك.فيما يلي بعض خيارات الطهي ، حيث يمكن لكل منها العثور على أفضل وصفة للكبد لحم البقر ستروجانوف.

ستروجانوف لحم البقر من كبد القشدة الحامضة

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: لأربعة أشخاص.
• وجبة السعرات الحرارية: 127 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: لتناول طعام الغداء /العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.
​​

ستتولى المضيفة ، التي ليس لديها خبرة أو مهارات خاصة ، إعداد الطبق إذا تابعت العملية دون إهمال أي خطوات تحضيرية.إذا كنت تريد توفير الوقت في الطهي ، فليس من الضروري امتصاص المنتج الثانوي.يُقلى لحم ستروجانوف من الكبد مع الكريما الحامضة بحيث لا يضيع أي سائل من المكونات ، مما يجعل الطبق طريًا ويصبح طريًا بشكل مدهش.كيف لطهي لحم البقر ستروغانوف مع الكبد لحوم البقر مع القشدة الحامضة؟

المكونات:

• قشدة حامضة - 0.5 لتر ؛
• ملح -؟ح L؛.
• كبد البقر - 0.6 كجم ؛
• فلفل أسود مطحون -؟ح L؛.
• البصل كبير ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• حبة فلفل ؛
• زيت نباتي.

طريقة التحضير:

1. لتحضير المنتج الجانبي ، انقعه لمدة ساعة في الحليب البارد.هذه الخطوة ممكنةتخطي إذا كنت تستخدم كبد حيوان صغير.
2. اقطع الفيلم الجانبي ، أزل الخطوط.بعد الكبد ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
3. قشر البصل بالقش.
4. في مقلاة مع إضافة الزيت ، تحتاج إلى قلي قطع الكبد.يُتبل المنتج بالملح ، ثم يُتبل بورق الغار والتوابل الأخرى ويُقلّى لمدة 15 دقيقة على الأقل مع التحريك بملعقة كبيرة.[٦٥] (٦٦) اسكب البصل هنا ، أغلق الوعاء بغطاء ، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة ٨ دقائق تقريبًا.
5. امزجي الكريما الحامضة بشكل منفصل مع قليل من الملح ، امزجي الخليط جيدًا وانقليه إلى الوعاء.نتبل الصلصة بالفلفل العطر.[٦٧] (٦٨) قم بتحريك المنتج الجانبي الساخن الساخن برفق في صلصة الكريمة ، وقم بتغطية المقلاة بالغطاء واطهيه لمدة ٢٠ دقيقة أخرى.
6. خدمة المقبلات للبطاطا المهروسة أو معكرونة.

لحم البقر من كبد البقر

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 120 سعر حراري /100 سنة
• موعد: العشاء /الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

من الأفضل تقديم كبد البقر مع كبد البقر مع البطاطا المسلوقة أو عصيدة الحنطة السوداء أو المعكرونة.لا تقل نجاحه مع الأرز المطهو ​​على البق البقري.إذا كنت ستستخدم منتجًا مجمدًا لتناول العشاء ، فعليك أولاً أن تملأه بالماء /الحليب لمدة ساعة على الأقل لإزالة المرارة.

المكونات:

• عسل مجمد - 0.5 كجم ؛
• كبد البقر - 0.8 كجم ؛
• كريمة حامضة /كريمة سميكة - 100 مل ؛
• بهارات ؛
• نبيذ أبيض نصف حلو - 0.5 لتر ؛
• جبن صلب - 0.3 كجم

طريقة التحضير:

1. اغسل المخلفات جيدًا ، وإزالة الفيلم ، والشرائط.بعد ذلك من الضروري أن تقطع إلى شرائح صغيرة.
2. ذوبان الفطر مقدما.
3. فرك الجبن كبيرًا.[٩٣] (٩٤) ضع شرائح الكبد في طبق خبز مدهون ، ثم قم بتتبيلها ، ثم قم بإضافة قليل من الملح.
4. يجب وضع الفطر المقطّع بالألواح في الأعلى.
5. رش المكونات مع النبيذ ، صب القشدة الحامضة.
6. اخبز الفرن في فرن مسخن مسبقًا يصل إلى 240 درجة.
7. غطي النموذج بورق (ليس من الضروري تغطية الطبق ، ولكن بعد ذلك يكون هناك خطر الإصابة بالمشاوي).
8. اطبخ لحم ستروجان اللحم البقري لمدة نصف ساعة ، ثم قم بإزالة الرقائق ورشي رقائق البطاطس.
9. عند إيقاف تشغيل الفرن ، اتركه في الفرن لمدة 10 دقائق للسماح للجبن بالذوبان.يقدم المنتج الجانبي لأي طبق جانبي للاختيار من بينها.

ستروجان لحوم البقر الكبد الكبد

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: لشخصين.
• سعرات حرارية: 129 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: العشاء /الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

المطبخ الروسي التقليدي - لحم البقر المصنوع من الكبد - معروف ومحبوب من قبل الكثيرين لفترة طويلة.فيما يلي وصفة تستخدم منتجات الدجاج الجانبية ، التي يتم إخمادها بالبصلفي صلصة الكريما الحامضة الحساسة.اتضح أن العلاج لينة للغاية والعصير.يوصى بطهي الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء مع كبد الدجاج.سلطة الخضار الخفيفة أو شريحة من الخضروات الطازجة ستكون أيضًا غير ضرورية.

المكونات:

• الزيوت النباتية ؛
• أعشاب مجففة أو طازجة ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• توابل ؛
• كبد الدجاج - 0.5 كجم ؛
• قشدة حامضة - 100 مل

طريقة التحضير:

1. يقلى الدجاج الجانبي المفروم لمدة 4 دقائق مع الزيت ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة.
2. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات ، ثم نقل المنتج إلى مقلاة ، وملح المكونات ، ثم يقلى لمدة 3 دقائق أخرى.
3. هل يمكنك إضافة الأعشاب ، والقشدة الحامضة و؟أكواب من الماء.بعد تحريك المنتجات ، اتركها على نار خفيفة لمدة 7 دقائق دون غطاء.عندما تختفي المرق تقريبًا - تكون لحوم البقر ستروجانوف جاهزة.

لحوم البقر لحم الخنزير الكبد ستروغان

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: لأربعة أشخاص.
• أطباق من السعرات الحرارية: 145 سعرة حرارية /100 غرام
• موعد: العشاء /الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يخرج الطبق طريًا ناعمًا مع طعم حار ، يضاف إلى البصل المشبع بالصلصة وصلصة البشاميل المصنوعة من الكريمة والدقيق.ليس من الصعب للغاية طهي لحم البقر المصنوع من لحم الخنزير من كبد لحم الخنزير: تنظيف المنتج الثانوي وطحنه لا يستغرق أكثر من 10 دقائق ، ويتم إنفاق نفس المبلغ مباشرة على الإطفاء.ضع في اعتبارك أن الطبق غير دافئطبخه بقدر ما يمكن أن تأكل جمعت في وقت واحد.

المكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كبد الخنزير - 0.8 كجم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• توابل ؛
• كريمة إلى 15 ٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
• لمبة.

طريقة التحضير:

1. ابدأ بتنظيف المنتجات الثانوية عن طريق إزالة القنوات والأوردة.بعد غسل المكونات جيدًا تحت الماء ، جفف بقطعة قماش ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
2. رش المنتج مع التوابل والملح وإرسالها إلى مقلاة.يقلى المكون على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، مع قلب القطع حتى لا تحترق.
3. حرر البصل من القشر ، مقطّع إلى نصفين.إرسال العنصر إلى المقلاة مع الزبدة.استمر في طهي كبد ستروجانو اللحم البقري لمدة 4 دقائق.
4. بعد ذلك ، قم بتغطية المنتج الجانبي بالدقيق ثم يقلى لمدة 3 دقائق.
5. تم إضافة الكريمات التالية.من الضروري سكبهم ببطء ، هزيلة رقيقة.بعد خلط كل شيء ، قم بتقليل الحرارة ، وقم بتغطية الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

بيفستروغانوف من الكبد في طباخ متعدد

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الوجبات: لمدة 3 أشخاص.
• وجبة السعرات الحرارية: 127 سعر حراري /100 سنة
• الغرض: العشاء /الغداء.
• تعقيد الإعداد: بسيط.

ليس إعداد مثل هذه الوجبة في المنزل مهمة صعبة ، خاصة إذا تم استخدام جهاز طهي متعدد الأغراض لهذا الغرض.مع المساعدةيمكن أن تساعدك وصفات الصور أدناه على تعلم تعقيدات الطهي.سيتم طهي المنتج الثانوي تقليديًا - مع إضافة الكثير من البصل وصلصة الكريما الحامضة.لتنويع العلاج المعتاد ، يمكن استكماله بمعجون الطماطم أو الخردل.كيفية جعل Stroganoffs لحوم البقر من الكبد في Multicooker؟

المكونات:

• التوابل ، بما في ذلك جوزة الطيب والفلفل ؛
• قشدة حامضة - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• بندورة - 1 كمبيوتر ؛
• كبد البقر - 0.7 كجم ؛
• بصل - قطعتان ؛
• زيت ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. أولاً قم بإزالة الفيلم من الكبد ، ثم اشطف المخلفات تحت الماء الجاري.
2. يقطع البصل ناعماً بالكبد.لتسخين المكونات ، قم بنقلها إلى وعاء متعدد الطباخ وقم بتشغيل خيار Baking لمدة ربع ساعة.ليس من الضروري تغطية الجهاز بغطاء.
3. اسكب 20 جرامًا من الدقيق في وعاء ، وحركه واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى (لم يعد يترك الطعام - يصبح الدقيق لونه بني ويصبح مرًا).
4. قطع الطماطم إلى مكعبات وإرسالها إلى multicooker.منتجات الشحوم لمدة 3 دقائق.
5. بعد ذلك ، ابدأ في سكب الماء الدافئ هنا (لا أكثر؟ نظارات).أضف الكريما الحامضة والتوابل ، وقم بتفعيل خيار "الحساء" لمدة ساعة.
6. قبل بضع دقائق من غلق الجهاز ، أرسل ورقة الغار ، والأعشاب المفرومة جيدًا ، إلى الوعاء.والنتيجة هي عشاء لذيذ لذيذ.

كبد كريم مع كريم

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 140 سعرة حرارية /100 سنة
• الغرض: العشاء /الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

في السابق ، تم إعداد هذا العلاج حصريًا من لحم البقر ، حتى يتم ترجمة اسم الطبق نفسه باسم "لحوم البقر ستروجانوف".ومع ذلك ، أصبحت الوصفات التي تنطوي على استخدام أنواع مختلفة من اللحوم وغيرها من المنتجات أكثر شعبية اليوم.يحتوي كبد ستروغانوف لحم البقر مع الكريمة على أكثر الأذواق نكهة وشهية ، بالإضافة إلى أن العلاج ينتمي إلى فئة الطعام المفيد ، لذلك يمكن إعداده من قبل ربات البيوت اللائي يعتنين بصحة أسرهن.

المكونات:

• قشدة حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زبدة الزبدة - 50 جم ؛
• دقيق -؟الفن ؛
• لحم الخنزير /كبد البقر - 0.8 كجم ؛
• لمبة كبيرة ؛
• بهارات.

طريقة التحضير:

1. قطع المخلفات إلى شرائح رقيقة ، ولكن أولاً اشطف المكون بالماء الجاري.
2. نقل المكون إلى طبق عميق ، وتتبل بالبهارات ، وتُحرّك ، وتغطي الكبد بمواد غذائية وتبرد لمدة 15 دقيقة.
3. قطع البصل خالية من القشر.
4. في مقلاة بالزيت ، قلي المكون الرئيسي (سيستغرق هذا 5 دقائق).
5. بعد ذلك ، أرسل البصل والزبدة.دهن المنتجات لمدة 5 دقائق أخرى ، وشغل الحرارة العالية.
6. اغسل الطبق بالدقيق ، وامزج جيدًا في قدر ، واصل إبقاء المقلاة على الموقد.بضع دقائق.
7. ابدأ في نقل القشدة الحامضة من الزجاج إلى المقلاة (إذا كانت سميكة ، مخففة بالماء).
8. قلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ، متبلة ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجه من النار.
9. يمكن وضع الكبد stroganovsky على الطاولة بعد 10 دقائق ، لتزيين قطع من الخضرة.

أسرار تحضير لحوم البقر ستروجانوف بالكبد

الميزة الرئيسية لمثل هذا الاختلاف في إعداد الطعام الأوكراني التقليدي هو أن المنتج الثانويهيكل دقيق وأسرع لإعداد.ومع ذلك ، فإن تحضير befrostganov مع الكبد له خصائصه الخاصة:

• يجب أن يكون المنتج الرئيسي عبارة عن شرائح طولية رفيعة يصل عرضها إلى 1 سم ، وسيكون من الأسهل القيام بذلك إذا تم تجميده قليلاً قبل المكون ؛
• لتحضير الكثير من ستروجانوف اللحم البقري ، قلي المنتج الثانوي في أجزاء صغيرة (سيكون جيدًا ومتساوي اللون من جميع الجوانب إذا كانت القطع لا تقع فوق بعضها البعض) ؛
• إذا لم تكن متأكدًا من البهارات المناسبة للكبد ، فاستخدم مزيجًا من الفلفل فقط ؛
• لا تصنع صلصة العلاج من القشدة الحامضة فقط - بل يمكن جعلها أكثر إثارة من خلال إضافة بعض صلصة الطماطم أو الكريمة ؛
• لخبز الكبد سوف يستغرق وقتًا أطول بقليل مما هو مطهي في مقلاة ، لذلك ، في غياب الوقت ، من الأفضل اختيار خيار الطهي الثاني.

فيديو: ستروج لحم البقر مع الكبد