كبد البقر - كيفية تحضير وجبات الدورة الثانية والسلطات والأطباق على وصفات لذيذة مع صور

غالبًا ما تحظى ربات البيوت باهتمام ضئيل من جانب ربات البيوت ، رغم أنهن لا يحتلن مكانًا أقل أهمية في النظام الغذائي الصحي مقارنةً بجميع اللحوم.يمكن لأطباق كبد اللحم مع المعالجة المناسبة للمكون الرئيسي العثور على مراوح ، حتى الأطفال سيوافقون على تناولها.كيف لطهي هذا المنتج الفيتاميني الكامل لجعله لذيذ؟

كيفية تحضير كبد اللحم البقري

كمية الأطباق المتوفرة مع هذا المنتج الثانوي كبيرة: طبق خزفي ، مقلي ، شرحات ، حتى كيكة كاملة.المشاكل الرئيسية التي توقف المضيفة هي صلابته والمرارة الواضحة.المهنيينسوف اقول لكم كيف لطهي لحم البقر الكبد من أول إلى آخر مرحلة.بعض النصائح:

• هل حصلت على كبد صعب جدًا؟صب الحليب لمدة نصف ساعة ، قبل تقطيعها إلى قطع.
• هل أنت خائف من المرارة؟تخلص من الأوعية والشرائط ، تأكد من إزالة الفيلم.
• كم من الوقت يجب أن يكون كبد البقر طريًا وناعماً؟سيتم طهي القطع الصغيرة في 10 دقائق ، ويتطلب المخلفات الكاملة 35-40 دقيقة.

وصفات لأطباق كبد اللحم البقري

يمكن العثور على الأفكار التالية لتكون مناسبة للحمية - لأن محتوى السعرات الحرارية في الكبد البقري الخام لا يتجاوز 127 سعرة حرارية.بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم مشكلة مع هذا الرقم ، فإن المهنيين على استعداد لمعرفة كيفية تحضير كبد البقر حتى يتسنى للطبق النهائي التنافس مع المطعم.ستساعدك التعليمات خطوة بخطوة ، المكملة بالصور ، على فهم جميع الفروق الدقيقة في هذه العملية.

كبد لحم البقر.هذا طبق بسيط ومفيد يسهل تعلمه.بعد أن جربت النتيجة ، لن تقترب من الجرار المصنع.تأكد من أن لديك منتجًا ثانويًا جديدًا ، ولا تنس أنه من المرغوب فيه أن تنقعه في العمل ، وتبدأ!

المكونات:

• الكبد - 470 جم ؛
• كريم من 15 ٪ - 150 مل ؛
• بصل ؛
• حزمة من الريحان الطازج ؛
• فص من الثوم - قطعتان ؛
• ملح.

طريقة التحضير:

1. يقطع البصل ويقلى.
2. شرائح الكبد ، يغلي.للتواصل مع البصل.
3. صب كريم ، تليين حتى تصبح طرية.
4. بارد ، يُمزج مع الثوم المبشور والريحان والملح.طحن مع خلاط غاطسة في الطين.



فطائر كبد لحم البقر

يتذوق الطبق أشبه بطاطس البطاطس.لا الحلويات (السكريات) ، وزيادة التغذية.يمكن أن تصبح زلابية كبد لحم البقر هذه الفطائر ، إذا قمت بزيادة كمية الحليب ، وجعل الاتساق العام أقل قليلاً.يتم اختيار مجموعة التوابل بشكل فردي - يمكنك عمل الملح الكلاسيكي مع الفلفل الأسود.

المكونات:

• الكبد - 650 جم ؛
• حليب نصف كوب ؛
• بيضة قطة واحدة.- قطعتان ؛
• دقيق - 110 جم ؛
• بهارات - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

1. قم بطحن قطع الكبد لحالة العصيدة.
2. يُمزج مع المكونات الأخرى ، يعجن العجينة الكثيفة.
3. تنتشر على المقلاة الساخنة مع ملعقة الزبدة ، وتقلى حتى تقشر على كلا الجانبين.



كبد لحم البقر في القشدة الحامضة

إن تناول مخلفات الأيس كريم تحت كريم والمنتجات المماثلة هي طريقة سهلة وسريعة لجعلها لذيذة ،مفيدة وليس السعرات الحرارية للغاية.تعتبر هذه الوصفة للكبد البقري في الكريما الحامضة حمية حتى لو كان هناك الكحول في مكونات الطبق.إذا قمت بزيادة وقت الإطفاء ، فمن الممكن أن تأكل نفس الشيء للطفل - يتبخر الكحول ، فقط طعم النبيذ سيبقى.

المكونات:

• كبد البقر - 600 جم ؛
• القوس الأرجواني.
• قشدة حامضة - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• حزمة من البقدونس ؛
• نبيذ أبيض جاف - 1/3 كوب ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• زبدة للقلي ؛
• ملح ، فلفل مطحون.

طريقة التحضير:

1. نقع شرائح الكبد تحت القشدة الحامضة والنبيذ والبقدونس (ساعة ونصف في البرد).
2. ملح ، فلفل ، يرش بالدقيق.ضجة في زبدة البصل المفروم حتى يابس.
3. صب صلصة (كريمة النبيذ) ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.



شرائح لحم البقر

مع السلطة أو الحبوب ، المعكرونة أو الخضار المشوية - هذه الروائح العطرية المثيرةجيد في أي بيئة.وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يجب تقلي هذا المنتج ، وبعد ظهور القشرة - الطماطم تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.ومع ذلك ، إذا كنت تهدف لفقدان الوزن ، فمن الأفضل صنع كرات اللحم البقري أو اللحم على البخار.سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، ولكن سيتم تقليل السعرات الحرارية والدهون.

المكونات:

• الأرز المستدير - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• كبد - 250 غرام ؛
• لمبة ؛
• بيضة (قطة. أعلى) ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• زيت قلي ؛
• معجون الطماطم 100 غرام ؛
• ملح.

طريقة التحضير:

1. طبخ الأرز (مع البهارات).
2. ختم الكبد والملح.يضاف البيض والأرز والدقيق والبصل المفروم.إثارة.
3. شرحات شكل.انشر الدقيق إذا انتشر.
4. تقلى لمدة 4 دقائق على كل جانب.
5. صبمعجون الطماطم ، نصف كوب من الماء.ينضج نصف ساعة حتى ينضج.



كبد البقر في طباخ متعدد

جميل وسريع ، مع مجموعة من المنتجات والإجراءات من قبل المضيفة - كل هذاحول الطبق الذي يمكنك الحصول عليه إذا تعلمت كيفية طبخ كبد البقر في طباخ متعدد.لا تلعب ماركة الجهاز دورًا: سيأتي لذيذ أيضًا من ريدموند وبولاريس وممثلي العلامات التجارية الأخرىفي حالة وجود برامج "إطفاء" و "قلي" لحظات أخرى تصبح ضئيلة.

المكونات:

• الكبد - 500 غرام ؛
• تفاح - قطعتان ؛
• زبدة - 70 جم ؛
• لمبات ؛
• فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• ملح.

طريقة التحضير:

1. ملء قطع من الكبد المنقى مع فتات الخبز.يجب قليها في نفس الوضع لمدة 10 دقائق مع إضافة الزبدة.
2. بعد الانتهاء من البرنامج ، أضيفي حلقات البصل وشرائح التفاح الرقيقة.طبخ لمدة 20 دقيقة أخرى.
3. ملح ، دعنا نقف تحت الغطاء.



لحم بقر مطهو بالكبد

سوف يعمل طبق إيطالي مذهل يعتمد على مخلفاته إذا كنت تستخدم النبيذ الأحمر الجاف وزيت الزيتون.إذا كنت لا تحب الكحول ، خذ خل التفاح.ينصح البصل لاتخاذ الأحمر للحد من شدة.تعد هذه الوصفة لكبد اللحم البقري مطهوًا جيدًا لطاولة العطلات ، حيث يبدو الطبق النهائي وكأنه جاء من صفحات قائمة المطاعم الراقية.

المكونات:

• كبد البقر - 550 جم ؛
• النبيذ الاحمر - 100 مل.
• بصل أرجواني - 500 غرام ؛
• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة.ل.
• ملح ؛
• كريم البلسم (المغلي مع شراب الخل).

طريقة التحضير:

1. يجب أن تُطهى حلقات نصف البصل المفرومة لمدة نصف ساعة بقدرة طهي منخفضة للغاية.لا تدعهم يحترق.
2. أدخل النبيذ.
3. عندما يتبخر الكحول ، أضف شرائح الكبد.طبخ لمدة 10-12 دقيقة.
4. قبل التقديم ، يُتبل الملح مع كريم البلسم.



كيفية تحميص لحم البقر المشويتحميص في غياب تام من الخبرة.إذا سارت هذه الوصفة بشكل جيد ، يمكنك محاولة إضافة الخضراوات والفطر وأي حبوب مسلوقة أو معكرونة للعب مع التوابل.إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يقلي الطبق بالصلصة /المرق ويُطهى.

​​

المكونات:

• كبد البقر - 700 غرام ؛
• بصل ؛
• ملح.

طريقة التحضير:

1. سخن مقلاة.أجاد المصباح المفروم.
2. صب قطعًا من المنتج الثانوي في الدقيق.مع الحرارة القصوى ، يقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.
3. عندما تظهر قشرة متساوية في كل مكان ، ملح ، غطاء.أطفئ الموقد.دعها تأتي لمدة 8-10 دقائق.



بيفستروغانز من كبد البقر

الوصفة التقليدية لهذا المنظر الثاني الساخن هي لحم البقر الطري الناعم ، لكن كبد البقرstroganovsky مع المرق لا يبدو أسوأ ، وصفاته الذوق ممتازة.للتزيين ، يُنصح بغلي البطاطس أو تقلى الزبدة بقليل من الكعك.يخدم تحت الخضر تمزيقه.

المكونات:

• كبد البقر - 600 جم ؛
• بصل - قطعتان ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.ل.مع شريحة.
• قشدة زجاجية ؛
• زيت نباتي ؛
• ملح.

طريقة التحضير:

1. مزيج المنتجات السائبة.
2. قشر الكبد وقطعه.
3. لف في الدقيق المملح ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية لمدة 10 دقائق.
4. قدم البصل المفروم ، صب 1.5 كوب من الماء المغلي في دقيقة واحدة.
5. في ربع ساعة ، أضيفي القشدة الحامضة ، واطبخي على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق.



يخنة كبد البقر

اكتسب الطبق المجري اللذيذ والمقبل شهيرًا سريعًا في العالم ، لأن الغولاش لذيذومفيد.إذا قمت بتعديل الوصفة الكلاسيكية ، فقم أيضًا بخفض السعرات الحرارية.يخنة لحم البقر - خيار كبير لقائمة النظام الغذائي: يمنح المكون النباتي طعمًا فريدًا للمنتج الثانوي ، وتشكل الكريما الحامضة مع عجينة الطماطم صلصة طرية.

المكونات:

• كبد - 700 غرام ؛
• جزر ؛
• بصل ؛
• فلفل حلو ؛
• حليب - زجاج ؛
• نشا - نصف كؤوس ؛
• ملح ؛
• معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير:

1. يتم تقطيع الحليب المغسول والمقشر والمنقع.
2. خضروات مقطعة (مع البصل)على قدم المساواة.يقلى لمدة 5-6 دقائق في الزيت.
3. أضف نشاء كبدة اللحم البقري ، اطهي لمدة 3-4 دقائق.
4. أضف نصف كوب من الماء والكريمة الحامضة ومعجون الطماطم.إخماد لمدة 25 دقيقة.



صلصة كبد لحم البقر

من المريح طهي الطبق عندما تحتاج إلى تكملة شيء مع مقبلات "فارغة" - الحنطة السوداءوالأرز والمعكرونة.يمكن تجميد صلصة كبد اللحم اللطيفة والعصرية في أجزاء وتخزينها لمدة تصل إلى شهر.ثم يتم استخدامه في غياب الوقت لإعداد غداء معقد.حتى في الصورة ، يبدو الطبق ، المضاف إلى المرق ، جميلًا ولذيذًا ومناسبًا لطاولة غير رسمية.

المكونات:

• كبد البقر - 600 جم ؛
• جزر ؛
• طماطم - قطعتان ؛
• فص ثوم - 3 قطع ؛
• فلفل حلو ؛
• نشا - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• زيت ؛
• فلفل أبيض مطحون.

طريقة التحضير:

1. قشر الكبد مع مزيج ، مع مزيج من الثوم المبشور.يقلى لمدة 4-5 دقائق.
2. أضف شرائح الطماطم المقشورة والجزر المبشور والفلفل المفروم.طبخ لمدة 10-12 دقيقة.
3. اسكب كوبًا من الماء ، وادخل النشا ، وارم بضع غرامات من الفلفل المطحون.ترفع عن النار عندما تكثف الصلصة.



كبد كبد بقر الكبد

من حيث المبدأ ، هذه الوصفة تشبه تلك الموضحة للكعك فقطالعجين لديه اتساق السائل.يجب غارقة الكعك المخبوزة حتى تظل طرية.وصفة الكلاسيكية لكعكة الكبد الكبد لحوم البقر لهذا الغرض يوفراستخدم الكريما الحامضة فقط ، لكن ينصح المحترفون بإضافة بعض مرق الخضار هنا.

المكونات:

• الكبد - 700 غرام ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• جزر - قطعتان ؛
• بصل ؛
• حليب - 2 كوب ؛
• ملح ؛
• زيت قلي ؛
• قشدة حامضة - 250 غرام

طريقة التحضير:

1. اصنع عجينة سائلة مع خليط من الكبد والبيض والحليب والملح.
2. سخني مقلاة بالزيت.صب الخليط للحصول على كعكة سميكة.فرن كل لمدة دقيقة ونصف.
3. فرك بصل الجزر ، ثم قلى بشكل منفصل.لالاقتران مع القشدة الحامضة سيكون طبقة.
4. صنع كعكة كما في صورة الطهي بسيط: ضع الكعكة فوق الطبقات.ثم مرة أخرى الكعكة ومرة ​​أخرى الطبقة.واسمحوا الوقوف الليلة قبل الايداع.



كبد البقر في الفرن

خبراء من الوصفات الغذائية البسيطة ، لا يخلو من الذوق السليم ، قد يحبون شرائح الكبد الحساسة تحتغطاء جبن التفاح مع ملء الكريما الحامضة.تخيف أطباق لحم البقر في الفرن المضيفة حقيقة أن المنتج الثانوي يمكن أن يكون قاسيًا ، ولكن عند إضافة الصلصة (أو حتى مرق الخضار) لن يحدث ذلك.من أجل الموثوقية ، شد الدرج بورق للاحتفاظ بالرطوبة.

المكونات:

• الكبد - 600 غرام ؛
• تفاحة ؛
• جبن - 250 غرام ؛
• قشدة حامضة - 100 غرام ؛
• أخضر ؛
• ملح.

طريقة التحضير:

1. أخرج الفيلم من الكبد ، اخلطي قطعة كبيرة.إلى الملح.
2. استلق على سطح السفينة ، وغطى بتفاح كبير مبشور ، على نحو مماثلالجبن المبشور.
3. صب القشدة الحامضة ، ورشها بالأعشاب.أخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة.



كبد البقر على البخار

في حالة حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي أو رغبة بسيطة في إنقاص الوزن ، ينصح الأطباء بإدراج وجبات غذائية في النظام الغذائيمن لحم البقر الكبد.يتم تحضير معظمها بمساعدة جهاز باخرة: لذا يبقى المنتج الثانوي طريًا ، كثير العصير ، لا يكتسب دهونًا زائدة.خيار كبير لهذا الطبق هو كرات اللحم على البخار التي يمكن تقديمها مع الخضار المطهية.

المكونات:

• كبد البقر - 550 جم ؛
• نخاع الخضروات الشاب - 200 غرام ؛
• رقائق الشوفان - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• فص ثوم ؛
• ملح.

طريقة التحضير:

1. فرك تنظيف الكوسة ، مع نفرك باليد.
2. نعلق الخلاط مع الكبد المفروم.إلى الملح.
3. أضف دقيق الشوفان والثوم المبشور.
4. شرحات شكل ، وطهي الطعام لمدة نصف ساعة.

فيديو: كيفية تحميص لحم البقر المشوي