وصفات Beefbarmak للحوم البقر: أسرار الطبخ

beşbarmaq - طبق ساخن والقلبية المكونات الشعرية واللحوم.يتم ترجمة اسم الطبق على أنه "خمسة أصابع".كل هذا لأن البشارماك مصنوع لتناول الطعام بيديك.في الأعياد الوطنية ، يتم تقديمه كحارة ، لذلك لا تكتمل عطلة واحدة مهمة بدونها.

اليوم ، يتم إعداد هذا الطبق ليس فقط مع المعكرونة واللحوم ، ولكن أيضًا يضاف إلى الخضروات والفطر والتوابل والأعشاب وحتى السمك.في جميع الاختلافات ، فإنه يحتفظ بذوق وعصائر لا تصدق.ليس من السهل تحضير البهارماك الحقيقي كما يبدو للوهلة الأولى.للقيام بذلك ، تحتاج إلى فهم كل التكنولوجيا ليس فقط الطبخ ولكن أيضا الإيداع.

صُنع بيتشبارماك من اللحم البقري - المبادئ العامة للطبخ

تعتبر الطريقة الأكثر تأكيدًا ولذيذًا في طهي هذا الطبق على نار مفتوحة.إعداده في أجزاء كبيرة ولفترة طويلة.

للعصارةوالتشبع من الأفضل تناول الدهون واللحوم الطازجة ويجب أن يكون هناك الكثير منها.من المستحسن طهيه أكثر من ساعتين.يمكن قطع اللحم الجاهزة إلى قطع كبيرة أو أطباق.

من الأفضل لف العجين برفق ثم رش مع المعين على الدقيق.لا يمكن هضمها.بمجرد ظهور المعكرونة ، تغلي لمدة 3 دقائق ثم اسحبه بملعقة ذات فترة زمنية محددة.

من الضروري تقديم الطبق في طبق مسطح كبير.في الجزء السفلي جدا توضع المعكرونة ، شرائح اللحم فوقها ورشها مع الأعشاب المفرومة.

لحم البقر من نوع Beechbarmak وصفة كلاسيكية

المكونات:

• 1.4 كجم من لحم البقر ؛
• 650 غرام من الطحين ؛
​​
• زوج من البيض ؛
• جزرة واحدة ؛
• 4 لمبات ؛
• حزمة البقدونس ؛
• 4.5 لتر من الماء ؛
• ملح ؛
• فلفل حلو ؛
• ورقة الغار.

الطهي:

1. اقطع اللحم واطهيه في قدر مع الماء لمدة تزيد عن 3 ساعات بقليل.قبل نصف ساعة من الطهي ، نضع بصلة واحدة مقشرة وجزر وغار وبهارات وملح.

2. نخل الدقيق في وعاء ، نضيف الملح والصب ، ونعجن العجينة تدريجياً ، ونضرب البيض وكوب المرق.أضف الدقيق إذا لزم الأمر.يجب أن تكون العجينة شديدة الانحدار.اتركيه لمدة نصف ساعة.[٦٠] (٦١) ٣. أدخل العجينة في عدة طبقات ، بسمك ١.٥ مم ، مقطعة إلى المعين وترش بالدقيق.

4. أخرج اللحم وقسمه إلى أجزاء باستخدام يديك.انزعي الخضروات واسرقي المرق.

5. تقطع البصل الطازج إلى حلقات وتغمس في مرق الغليان لفترة من الوقت.ثم أخرجه ورشي الفلفل.

6. غلي المعين في المرق ووضعها في لوحة مسطحة.

7. ضع اللحم والبصل في المقدمة.

8. تقدم مع مرق رش مع البقدونس.

بسمبارك مصنوع من لحم البقر والدجاج

المكونات:

• دجاج الذبيحة.
• 750 غرام من اللحم البقري ؛
• اثنين من البصل.
• 3-4 جزر ؛
• ملح ، بهارات مفضلة ؛
• نصف دقيق ؛
• 2-3 بيض ؛
• حوالي 200 مل من الماء الدافئ ؛
• 20 مل من الزيت النباتي ؛
• 5 غرام من الملح.

الطهي:

1. يجب طهي لحم البقر والدجاج أولاً.يمكنك كلها أو مقطعة إلى قطع.صب الكثير من الماء في المقلاة لتغمر اللحم فيه بالكامل.لا تغطيه بالكامل وتطهى حتى تنضج.إضافة التوابل المختارة ، ورقة الغار أو غيرها من الخضر.

2. سوف يستغرق طهي اللحوم 2-3 ساعات ، لذلك دعونا نجري الاختبار.

3. صب كل الماء في الكأس.قتل البيض هنا.

4. صب في الدقيق ، ثم يضاف الزبد والملح.

5. يعجن العجينة ، ويضاف الدقيق إذا لزم الأمر.

6. قم بتغطية العجينة بقطعة قماش الكتان واتركها لتبرد لفترة من الوقت.

7. قشر البصل والجزر.طحن البصل بسكين وصر الجزر على مبشرة.

8. صب بعض الزيت في المقلاة ونقل البصل المفروم.تقلى قليلا.

9. أضف الجزر واستمر في القلي.

10. أخرج الدجاج ولحم البقر من المرق ، ثم قم بتبريده وأزل اللحم من العظام.

11. قسّم العجينة إلى عدة قطع ودلكها في الكعكة.

12.بدوره ، قم بلف مسطح الكعكة الناتج بما لا يزيد عن 2 مم

13. قم بتقطيع الفطائر إلى المعين ، واطهيها في المرق حتى تصبح جاهزة.

14. رمي المعكرونة على مصفاة.

15. قطع اللحم إلى قطع صغيرة.

16. امزج اللحم مع المعكرونة المسلوقة في مقلاة مع الخضار.يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

17. يُقدّم الطبق النهائي في حالة باردّة قليلاً مع الصلصة.

باشبارمق مصنوع من اللحم البقري والبطاطس

المكونات:

• 1.3 كجم من لحم البقر المشوي ؛
• زوج من رؤوس البصل ؛
• 5 بطاطس ؛
• 5-10 جم من الملح ؛
• 5 غرام من الفلفل الأسود ؛
• 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.ورقة الغار
• حزمة من الخضروات الطازجة (البقدونس والشبت) ؛
• 2 كوب دقيق ؛
• كوب من الماء ؛
• 5 غرام من الملح ؛
• بيضة دجاج.

المستحضر:

1. اغسل اللحم وجففه بقطعة قماش.يوضع في قدر عميق ، يملأ بالماء.تغلي ، وإزالة الرغوة.

2. قشر لمبة واحدة ، وأغسلها ، وأضفها إلى المرق بورق الغار والملح والفلفل.

3. طهي اللحوم لأكثر من ساعتين بقليل.

4. قشر البطاطا ، مقطعة إلى نصفين ثم أغمسها في المرق.أضف الماء إذا لزم الأمر.

5. طهي البطاطا مع اللحم لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

6. اخلطي الماء والبيض والملح والدقيق واحدة تلو الأخرى.يعجن العجين مثل الزلابية.اتركه لفترة من الوقت ل "الراحة".

7. قشر اللمبة الثانية ومقطعة إلى حلقات نصف.

8. املأ البصل بالمرق الساخن.

9. قسّم العجينة إلى عدة أجزاء.تحميل كل واحد فيلوحة رقيقة واسمحوا الوقوف.ثم قطع كل طبقة في المعين.

10. أخرج اللحم المحضر من الخضروات الجذرية وطبخ المعين في المرق الباقي.مدة الطهي حوالي 5-7 دقائق.

11. ضع المعين النهائي في وسط الطبق العميق.

12. قطع اللحم إلى مكعبات وضعه في المنتصف.ضع البطاطا على الحافة.

13. اقسم البصل الطازج المطهو ​​على البخار والأعشاب المفرومة بالتساوي على الطبق.

14. قدميها مباشرة بعد الطهي حتى تلتصق الشعيرية معًا.

Bashbarmak من لحم البقر ولحم الخيل

المكونات:

• 1.4 كجم من الخيول ؛
• 1.2 كجم من اللحم البقري ؛
• مصباحان ؛
• 720 جرام دقيق ؛
• بيضتين ؛
• 5-10 جم من الملح ؛
• ورقان للخشب ؛
• نصف الشعاع أخضر.

المستحضر:

1. اغسل اللحوم ، مقطعة إلى قطع ، وضعها في وعاء من الماء.تغلي ، وجمع الرغوة ويطهى على نار متوسطة لمدة 3 ساعات.

2. قبل وقت قصير من نهاية الطهي ، أضيفي البصل وورق الغار والملح مع التوابل.

3. صب كوب من المرق ، بارد ، فاز البيض والدقيق والملح.دلك العجينة ، واتركها تبرد لمدة نصف ساعة.

4. طرح طبقة واحدة كبيرة من العجين.قطعه إلى ماس أو شرائح سميكة.

5. قشر اللمبة المتبقية ومقطعة إلى حلقات.صب على المرق.

6. برد اللحوم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.

7. في المرق ، طهي المعكرونة ل bashbarmak.

8. ضعي الشعيرية بعمقطبق ، ينشر اللحم والبصل مع الحلقات.

9. تقدم ساخنة ، مع رش الخضر إذا رغبت في ذلك.

10. ضعي المرق مع المرق بجانب المعكرونة واللحوم.

مصنوع من لحم الباشبارمك من الفطر ولحم البقر في الفرن

المكونات:

• 250 جرام شعرية من الباشبارمك ؛
• 850 جم من اللحم البقري الطازج ؛
• 400 غرام من الفطر الطازج ؛
• 4 بيض دجاج ؛
• 50 جرام زبدة ؛
• 30 مل من الزيت (الصدأ) ؛
• ملح.

الطهي:

1. أرسل اللحوم المطهية جيدًا والمطبوخة إلى المنصة.ثم قم بإزالته باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة واستنزاف المرق.

2. اغسل الفطر جيدًا ، ثم قسمه إلى أطباق.

3. تقلى الفطر في مقلاة حتى تنضج.

4. اغلي الباشبارماك في المرق (حوالي 5-7 دقائق).

5. رمي في المعكرونة - bashbarmak على مصفاة ، مع ملء الزيت.

6. امزج المعكرونة والفطر.وضعها في طبق الخبز.ضع اللحم في الأعلى.مقطعة إلى لوحات.

7. فاز البيض ، وملء لهم العفن.

8. اخبز عند 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا.

9. تقدم ساخنة ، جنبا إلى جنب مع الخردل محلية الصنع.

Bashbarmak في اللحم البقري ولحم الضأن متعدد المتغيرات

المكونات:

• 1 كجم من لب اللحم ؛
• 0.5 كيلوجرام من لب الغنم ؛
• توابل حسب الذوق ؛
• كوب دقيق ؛
• بيضة واحدة ؛
• لمبة واحدة ؛
• أعشاب طازجة ؛
• ملح.

المستحضر:

1. اغسل اللحم المقطوع بالألياف.ضعها علىفي وعاء ، تملأ تمامًا بالماء واطبخي في وضع "الطبخ" لمدة ساعتين.

2. استبدل العجينة بخلط البيض والدقيق والملح.يترك لمدة نصف ساعة ، مغطاة بمنشفة.

3. لف العجينة برفق وقطعها إلى مستطيلات.

4. طحن البصل ، مع ملء مرق الغليان.أضيفي البهارات ، سيكون الملح بصلصة الباشرمك.

5. أخرج اللحم ، برده وحجره.

6. قم بغلي الباشباك في المرق المتبقي في الوعاء متعدد الطباخات.للقيام بذلك ، قم بتشغيل وضع الطبخ لمدة 10 دقائق.حرك المعكرونة في عملية الطهي.

7. أسقط الباشبارمك على مصفاة ، ثم ضعيها على طبق كبير عميق.

8. توضع مع صلصة اللحم والبصل.

9. رش مع الأعشاب الطازجة ، والتي يجب أن تقطع مسبقا.يُقدّم الطبق في شكل بارد قليلاً مع المرق

بشربرمك مع اللحم المفروم

المكونات:

• 250 جمالمعكرونة الجاهزة bashbarmak (العصير) ؛
• 500 غرام من اللحم المفروم ؛
• 1 لمبة ؛
• 10 جم من الريحان المجفف ؛
• 10 غرام من البقدونس المجفف ؛
• 10 غرام من معجون الطماطم ؛
• 1 فن.ملعقة من الزيت (عباد الشمس).
• ملح.

المستحضر:

1. اغسل البصل ونقصه في الزيت في مقلاة.

2. أضف معجون الطماطم واللحم المفروم إلى المقلاة.إثارة.

3. صب التوابل والملح والقلي حتى يصبح طريًا.

4. اغلي شعيرية الباشبارمك مع الاستعداد في ماء مملح قليلاً ، جانباً على مصفاة.

5. ضع المعكرونة على طبق وأعلى بالحشو.

6. صبطبق من الأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك ، ويقدم.

صُنعت Beefbarmak من حيل لحوم البقر ونصائح مفيدة

• إذا كنت تريد أن يكون العجين خفيفًا مع مسحة صفراء ، فاعجنه فقط باستخدام صفار البيض.

• للحصول على وجبة غداء أكثر دسمة ، تقدم الباشبارماك مع المعكرونة أو الأرز أو البطاطس.

• أضيفي البصل والجزر الكامل إلى المرق للحصول على نكهة.

• أضف الطماطم الطازجة أو الثوم إلى المرق لتذوق العصير.

• كزينة ، يمكن تقديم المرق بنصف بيضة أو أعشاب.

• استخدم التوابل باعتدال ، وإلا فقد يفسد طعم الطبق.