أورانج جليز - وصفات للكريم والحليب والشوكولاته
المحتويات
كيفية شهية نقش على ملصق - "كيك ذو علامة تجارية ، شوكولاتة وتزجيج برتقالي"!لسوء الحظ ، في معظم الحالات ، لا يتم ذكر أي برتقالة ، خاصةً عندما يكون التزجيج بلون برتقالي ساطع ، وفي الذاكرة.
هل ترغب في تذوق هذا اللذيذ - اختر وصفة وتوضع على ساحة!اليوم ، تم اختيار مجموعة منتجاتنا لتزجيج ذي نكهة برتقالية طبيعية عطرية ولذيذة حقًا.
البرتقالي الصقيل - مبادئ الطهي العامة
يمكن صنع أي طلاء ، حتى الأكثر شيوعًا ، باللون البرتقالي.يكفي استبدال كل السائل أو جزء منه على الأقل بعصير برتقال.يمكنك استخدام عصير المصنع ، لكن من الأفضل ، من جميع النواحي ، إعداده بنفسك.فقط مع إضافة العصير الطازج سيكون للحلو طعم الحمضيات الواضح.
للحصول على جودة وعصير استخراج عصير ، هناكتجهيزات خاصة ، لكن في حالة عدم وجودها ، يمكنك فقط ضغط نصفي البرتقال بيديك.قبل الإضافة إلى الحلوة ، يتم ترشيح الرحيق الطازج ، وإذا لم يتم القيام بذلك ، فلن يكون للتزجيج تناسق منتظم.[٣٦] (٣٧) عصير البرتقال نفسه ليس ذو ألوان زاهية ، وإذا تم صنعه بدون كاكاو أو شوكولاتة ، فقد أصبح عديم اللون تقريبًا.هذا الصقيل جيد لتغطية سطح الكعكة ، التي وضعت عليها الفاكهة.هذا الخيار مناسب أيضًا للسكر الأبيض أو المسحوق.
من الممكن توفير ظلال ألوان مختلفة من حلوى البرتقال مع أي تلوين طعام.قشر البرتقال والبرتقالي ملون ، مما يؤدي إلى رائحة أكثر وضوحًا.
الصقيل البرتقالي الساطع للحلويات الاحتفالية - "السكر"
الصقل مُعد على أساس مسحوق السكر ، يمكن أن يكون سائلاً أو سميكًا.يتم استخدامه للطلاء الزخرفي من خبز الزنجبيل ، يتم رشه مع الحلويات والكعك الخميرة.يتميز طلاء السكر البرتقالي باللون الجميل وعادة ما يكون عطريًا - وهذا هو تصميم مثالي لقضاء العطلات.
المكونات:
- نصف كوب من السكر الطازج المصنوع منزليًا ؛
- برتقال صغير ؛
- ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير:
1. شطف البرتقال بالماء الساخن.تقطع إلى نصفين وتضغط بعناية على نصفين فوق كوب واسع.إذا كان هناك جهاز خاص ، فمن الأفضل استخدامه.
2. صفي العصير من خلال طبقات من الشاش أو الغربال.
3. مزيجمسحوق السكر مع الكركم.ينخل الخليط من خلال غربال في وعاء صغير.هذا سوف يتخلص من الكتل ويبقى في مسحوق جزيئات صغيرة من السكر.
4. صب عصير تقلص في السكر المجفف ، ولكن ليس كل شيء ، ولكن فقط نصف وفرك بعناية.
5. بعد ذلك ، سوف نصب العصير في أجزاء صغيرة ، مع تنظيم كثافة التزجيج بهذه الطريقة.من المهم أن يكون للكتلة الحلوة تناسق متجانس.
الصقيل البكتين البرتقالي الشفاف (للكعك)
الصقيل اللامع الشفاف لجليد سطح الكعكة.ليس له لون ، ولكن بفضل قشر البرتقال ، فهو عبق.من المرغوب فيه تغطية هذا التزجيج بأسطح مستوية تمامًا بحيث تنتشر بشكل متساوٍ.إذا تم تخزين الكتلة في الثلاجة ، فمن الضروري تسخينها في فرن الميكروويف.كن حذرا ودقيقا ، لا يمكنك غلي الزجاج!
المكونات:
- ربع قرنة الفانيليا ؛
- نصف برتقالي كبير ؛
- الشرب ، الماء المقطر - 125 مل ؛
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم ؛
- 5 غرامات من البكتين.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
1. لف قشرة البرتقال بالماء المغلي وامسحها جافة بمنشفة.وكشط المبشرة الجميلة من أعلى الحمضيات ، ذات الألوان الزاهية ، وطبقة من الحماس.
2. امزج السكر مع البكتين ، واخلطي جيدًا.
3. صب كمية الماء الموضحة في الوصفة في قدر صغير ، صب قشر البرتقال والفانيليا فيه.يوضع على نار خفيفة ، يسخن ببطء إلى 45 درجة.
4. صب خليط السكر في الماء الساخن ومع التحريك جيدا ، اطبخ "شراب" لمدة دقيقة تقريبا.
5. أخرج المقلاة من الطبق ، واخلطي الكتلة الحلوة مع عصير الليمون واتركه لمدة ساعة على الأقل.ثم توتر وتصب الجزء العلوي من الكعكة.
6. يمكن تخزين طلاء برتقالي مماثل في حاوية زجاجية محكمة الغلق لمدة تصل إلى شهر باستخدام الثلاجة.
تزجيج البرتقال مع الشوكولاتة للرعي
تزجيج الشوكولاتة الكريمي السميك مع عصير البرتقال.يمكن إعداده من تلقاء نفسه أو استخدامه كواحد تم شراؤهمع العصير الطازج ، يتحول طلاء الشوكولاتة إلى نكهة برتقالية أكثر.
المكونات:
- طبيعي ، 76٪ شوكولاتة - 180 جم ؛
- برتقالة كبيرة أو 6 ملاعق كبيرة من العصير الجيد ؛
- 80 غرام.زبدة محلية الصنع
- سكر - 125 غرام.
طريقة التحضير:
1. تقسيم قضيب الشوكولاتة إلى مربعات ، وضعها في وعاء أو وعاء مقاوم للحريق.
2. اغسل قشر البرتقال جيدًا بالماء الساخن.قطع الفاكهة وضغط العصير ، صفي طبقات الشاش أو المنخل.
3. صب خمس ملاعق كبيرة من عصير البرتقال في الشوكولاتة ، أضف الزبدة والسكر.
4. ضع الوعاء على نار "هادئة" ، مع التحريك باستمرار ، حتى الغليان ناعمًا.
5. من الضروري أن تبرد قليلاً قبل استخدام الزجاج.لا تبالغي ، لذلك لديه خاصية التجميد أثناء التبريد.
طلاء برتقال كسترد بالزنجبيل
مثل هذا فندان يصلب بسرعة ، لا ينهار ولا ينهار معكعك الزنجبيل.يُنصح بطبخ الصقيع أثناء الخبز في الفرن.لا توجد تركيبات خاصة مطلوبة للتطبيق.يكفي لصب التوابل الساخنة في الصقيع والمزيج جيدا حتى يكمن فندان بالتساوي.
المكونات:
- 200 غرام.السكر البودرة
- برتقال صغير الحجم.
طريقة التحضير:
1. كشط البرتقال بمبشرة صغيرة.حاول إزالة الطبقة العليا ذات الألوان الزاهية فقط.المحاصرين في صقيع اللحم الأبيض يمكن أن تعطي المرارة.
2. قطع الحمضيات إلى النصف ، واضغط على العصير وقم بتصفيته لإزالة قطع اللب.
3. في وعاء صغير ، ينخل المسحوق.
4. ضعي قدر التحضير مع عصير البرتقال على الموقد ، مع ضبط الحرارة القصوى.بمجرد غليها ، قم بتصفيتها وصبها فوق المسحوق.اثارة طويلة.
5. الصقيع النهائي مشابه في اللون والاتساق مع الحليب كامل الدسم.
6. ليس من المرغوب فيه أن يظل التزجيج النهائي مكشوفًا لفترة طويلة ؛ بل يزداد سمكًا بسرعة.إذا كان خبز الزنجبيل لا يزال يخبز وكانت الحلوة جاهزة ، فقم بتشديد الجزء العلوي من الوعاء بفيلم.
الصقيل البرتقالي مع الجيلاتين للرعي
الصقيل الحلو على السكر والجيلاتين ممتاز في أي خبز ، لا يشوه أو ينهار عندما يقطع.لتعزيز نكهة البرتقال للشراب المحضر ، يمكنك إضافة بعض الحماس المطحون.سيحتاج الشراب بعد ذلك إلى التصريف.
المكونات:
- أربع ملاعق كبيرة من مياه الشرب ؛
- ملعقتان كبيرتان من البرتقال الطازج "الطازج" ؛
- ملعقة من حبيبات الجيلاتين ؛
- الكركم ؛
- ملعقتان من الكاكاو الطازج المجفف.
طريقة التحضير:
1. املأ الجيلاتين في كوب صغير مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد.بدون التحريك ، يُوضَع جانبًا لمدة 15 دقيقة للسماح للكريات بالانتفاخ جيدًا.
2. اضغط على عصير البرتقال ، وقم بتصفيته.نقيس أربع ملاعق كبيرة ونصب في قدر صغير.
3. صب عصير البرتقال من السكر ، ضع القدر على نار خفيفة.اثارة ، ارتفاع درجات الحرارة إلى الذوبان دون بقايا جميع البلورات.
4. أخرج وعاء الشراب الشفاف من اللوحة ، أضف الجيلاتين إلى السائل الساخن واخلطه جيدًا.فاز مع الخلاط لمدة 3 دقائق ، ثم تبرد حتى تصبح دافئة.
5. صب طلاء دافئ من سلطتين.أضف بعض الكركم إلى واحد وخلط بقية الشراب مع الكاكاو.
6. قم بتطبيق الصقيل على الفور ، حيث يبدأ في التسميك بعد 5 دقائق فقط من التحضير.إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لقضاء التزجيج وتجميده ، قم بتخفيفه بعصير البرتقال الساخن أو الماء.
صقيل برتقالي كريمي مع زبدة
وصفة بسيطة لتزجيج الكسترد.بعد التجميد ، تقع على المنتجات ليست جامدة للغاية ، ولكن ليست طبقة ناعمة.يحفظ جيدًا على السطح ، لا ينهار عند تقطيعه.يمكن أن تكون كتلة متجانسة سميكة في أي لون ، هو نفسه لديه لون مصفر طفيف.
المكونات:
- كوبان من السكر المسحوق المصنوع منزلياً ؛
- 150 ملكريم عالي الفائدة
- ملعقة من زبدة البقر محلية الصنع ؛
- عصير برتقال - ملعقتان كبيرتان.ل.
- ملعقة غير مكتملة من قشر البرتقال المبشور.
طريقة التحضير:
1. قبل عصر عصير البرتقال ، قشر القشرة بمبشرة ناعمة.نقيس أقل قليلا ملعقة صغيرة في كوب.
2. بعد قطع البرتقال ، قم بعصر العصير ، واتركه يمر عبر طبقات الشاش وقم بتسخينه قليلاً.اسكب العصير في القشرة ، وانتظر خمس دقائق ثم ضعيها.
3. صب الكريم في وعاء صغير ، مقطعة إلى شرائح رقيقة من الزبدة وتسخينها.بمجرد ذوبان الزيت ، أخرج المقلاة من اللوحة.
4. اسكبي الكريما والسكر المجفف واسكب العصير المجهد.خفقت مع خلاط حتى تبرد تماما.
5. هذا التزجيج سميك ومثالي لطلاء الخبز.
صقيل البرتقال - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
إن عصر عصير البرتقال إلى أقصى حد سيساعد في خدعة صغيرة.غمس الحمضيات لمدة ثلاث دقائق في الماء المغلي الحاد وتبرد بسرعة في الماء البارد.بعض الطهاة ينصحون بوضع البرتقال في الفريزر مقدمًا حتى يتجمد جيدًا.في هذه الحالة ، اضغط على العصير فقط بعد ذوبان الجنين بالكامل.[١٤٧] (١٤٨) إذا كنت تخطط لاستخدام القشر ، فقم بتقطيع اللون البرتقالي بالماء المغلي وشطفه جيدًا بالماء الساخن.في كثير من الأحيان ، يتم تغطية الحمضيات بطبقة رقيقة من الشمع ، والتي توفر تخزينًا طويل الأجل ، والماء الساخن سوف يساعد في التخلص منه.
مع قشر جاف قليلاً ، فإن التزجيج العطري ممكنلإعداد ومن عصير المصنع ، وليس بالضرورة البرتقال.يمكنك أيضًا تذوق نكهة البرتقال مع عصير الليمون وطحن بشرة جافة نوعًا ما في مطحنة القهوة وصبها بعصير دافئ.بعد تركه يقف لفترة من الوقت ، يجب استنزافه.
