وصفات بسكويت البيض: أسرار تحضير واختيار المكونات

بسكويت - الأكثر شعبيةقاعدة سابقة لكعكة.إنه سهل التحضير ، ويتطلب الحد الأدنى من المكونات ، أحدها بيض الدجاج.هم الذين يمنحون الهيكل المسامي للكعكة ، ويجعلونه ناعًا وجيد التهوية وخفيفًا.

بسكويت البيض - المبادئ العامة لإعداد

البيض.يجب أن تكون طازجة ونظيفة ومتوسطة الحجم أو كبيرة.نظرًا لأن البيض يخفق في كتلة خصبة ، فمن المهم استخدام أطباق نظيفة وجافة.يمكن أن تتداخل قطرات الدهون ، وستبقى الكتلة سائلة ، والفقاعات العزيزة ببساطة لن تظهر.في بعض الأحيان يتم ضرب الصفار والبروتينات بشكل منفصل.من الأفضل البدء بالبروتينات ، جلب الرغوة المورقة ، ثم خفق الصفار بسرعة ، لا يمكن غسل الخلاط.

سكر.البسكويت استخدام الرمال ، لا مسحوق المطلوبة.يجب أن يكون السكر نظيفاً.عادة ما يتم إضافته إلى البيض فقط بعد ظهور الرغوة المورقة ، ويقومون بذلك في أجزاء.

دقيق.يتم طهي البسكويت على دقيق القمح.لتلقييجب غربلة منتج التقشير الخفيف والمورق.في بعض الأحيان يتم إضافة جزء صغير من نشا البطاطس إلى الدقيق.

كسارات.من أجل السلامة ، وكذلك المسامية الأفضل ، يتم وضع مسحوق الخبز في بعض الأحيان في العجين.ليس من الضروري إضافة المعدل الكامل للدقيق المبين على العبوة ، أي ما يعادل نصف أو الجزء الثالث.

الخبز.عادة ما يتم تحضير البسكويت في الفرن ، من الأفضل استخدام شكل منقسم.من المؤكد أن يتم تغطية القيعان بحيث لا توجد مشاكل في الحصول على التقشير.يمكنك أيضًا استخدام النماذج المعتادة ، وصفات أكثر شيوعًا للعديد من المشروبات.درجة حرارة الخبز 170-180 درجة.يتم تحديد الرغبة بعصا جافة ، تحتاج إلى اختراق البسكويت في الوسط أو في الجزء الأكثر سمكًا ، ثم العض.لا ينبغي أن يكون لزجة.

بسكويت البيض البسيط

وصفة بسكويت البيض الكلاسيكية ، والتي لا تشوبها شائبة رائعة ، مناسبة لجميع الكعك والكعك.

المكونات

  • 4 بيض ؛
  • 20 مل من الماء ؛
  • كوب من السكر ؛
  • كوب من الطحين المر.

إعداد

1. خذ وعاءين نظيفين.فصل صفار البيض إلى جانب واحد ، والبروتينات إلى الجانب الآخر.

2. نقسم السكر إلى النصف.ليس علينا أن نفعل أي شيء ، بل نفعل ذلك من أجل العين.

3. خفق البيض مع الخلاط إلى الرغوة ، وتصب تدريجيا في السكر في العجين.يجب أن يذوب تماما.

4. ثم تغلب على صفار البيض حتى يتم حل جميع الحبوب ، أضف القليل من الفودكا إليهم.

5. الجمع بعناية بين كل من الجماهير الحلو.

6. ردم المنخلدقيق القمح.حرك العجين بلطف مع مغرفة من القاع إلى أعلى ثم اسكبه على الفور في شكل مُعد مسبقًا.

7. اخبز الكعكة حتى تصبح جاهزة في الفرن.لا تفتح الباب لمدة 15 دقيقة الأولى ، ثم ، عندما يتحول الجزء العلوي من اللون الذهبي ، يمكنك التحقق بعناية من الاستعداد.ليس من الضروري إزالة النموذج في وقت واحد ، فأنت بحاجة أولاً إلى إيقاف تشغيل الفرن ، لفتحه ، بمجرد أن تنحسر الحرارة ، يمكنك إزالته بعناية.

بسكويت الشوكولاتة على البيض مع مسحوق الخبز

يأخذ الكاكاو بعض الرطوبة ، وينبغي أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند إضافة الدقيق.وصفة مسحوق الخبز التي تجعل الكعكة مسامية بالتساوي ستمنعها من السقوط.

المكونات

  • أربع بيضات ؛
  • كوب من السكر ؛
  • 1 ملعقة صغيرة.(بدون التل) من مسحوق الخبز ؛
  • 2/3 كوب دقيق ؛
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.

الإعداد

1. بما أن الوصفة باستخدام مسحوق الخبيز ، سنطلق النار معًا ، لسنا بحاجة إلى فصل أي شيء ، وفوز البيض بعناية في وعاء ، تأكد مننظيفة وجافة.

2. املأ فورا كوب من السكر.

3. فاز مع الخلاط ، لن تعمل الخفاقة.ندير أقصى سرعة ، ونتوقع زيادة في كتلة لا تقل عن مرتين ونصف.سوف يتحول البيض إلى اللون الأبيض ، الخصبة تمامًا ، ولن يكون هناك سائل في أسفل السائل.

4. امزجي الدقيق والكاكاو ، صبّهما ملعقة صغيرة بدون مسحوق الخبيز ، يمكنك الفرز معًا على الفور ، مما يساعد على توزيع أفضل في العجين.

5. صب الدقيق مع المكونات الأخرى المختلطة في العجين.حرك بلطففي العديد من حركات اليد وإرسالها على الفور في النموذج.

6. اخبز بسكويت بالشوكولاتة إما في الفرن أو في الفرن ، وفي الحالة الثانية سيستغرق الأمر 50 دقيقة في البرنامج المناسب.

بسكويت العسل على البيض

الوصفة ليست فقط بسكويت بيض رائع للغاية ، ولكن أيضًا رائحة عطرة وناعمة.إذا لم يكن هناك عسل نحل طبيعي ، فلن ينجح شيء.

المكونات

  • أربع بيضات ؛
  • ملعقتان من العسل ؛
  • ملعقة من الخل ؛
  • كوب سكر (250 جرام) ؛
  • 1.5 كوب من الدقيق ؛
  • ملعقة صغيرة من الصودا ؛
  • زبدة صغيرة.

الطهي

1. ضعي العسل في قدر صغير أو في قدر ، قم بتسخينه على نار خفيفة.إذا كنت خائفًا من الحرق ، فمن الأفضل استخدام حمام مائي.بمجرد أن يبدأ العسل في الغليان.رمي في صودا الخبز والخل ، وإثارة.بارد لتدفئة.

2. بينما يبرد خليط العسل ، فإننا نتعامل مع البيض.تقسم إلى وعاء ، ضع السكر.فاز الثنائي عشر دقائق إلى روعة البسكويت جيدة.

3. يجب غربلة الدقيق.

4. أضف الدقيق إلى العجين ، إذا رغبت في ذلك ، ارم قرصة من الفانيليا ، مع التحريك بملعقة.

5. صب العسل في درجة حرارة الغرفة ، امزج كل شيء معًا.

6. ضع قطعة مناسبة من الرق أو ورقة فقط على الجزء السفلي من انفصال أو أي شكل آخر ، فرك قطعة من الزبدة ، صب عجين العسل.ينصح بأخذ النموذج من 22 إلى 25 سم.

7. اخبز بسكويت العسل على البيض بزاوية 180 درجة إلى اللون البني الذهبياللون.

بسكويت الشوكولاتة على البيض مع الماء المغلي والقهوة

وصفة للحصول على بسكويت الشوكولاتة المثالي على البيض لأفضل الكعك.وتشمل المكونات أيضا القهوة ، واتخاذ القابلة للذوبان.

المكونات

  • ست بيضات ؛
  • 30 غرام من مسحوق الكاكاو (بدون سكر) ؛
  • أربع ملاعق من الماء المغلي ؛
  • 180 غرام من السكر ؛
  • ملعقة قهوة ؛
  • 150 جرام من القمح.الدقيق.
  • 1 ملعقة صغيرة.كيس الخبز بسيط من مسحوق الخبز ؛
  • 60 مل من زيت النمو.عديم الرائحة.
  • الفانيليا.

الطبخ

1. غلي الغلاية.يضاف ملعقتان إلى القهوة ، ويقلبان ، ويتركان حتى يذوبان.

2. قم بتحضير مزيج جاف مقدمًا: صب الدقيق في غربال ، وأضف مسحوق الخبز والفانيليا ومسحوق الكاكاو العادي ، ثم حركه واخلي معا.

3. نقوم بتقسيم البيض في وعاء ، ولا نحتاج إلى فصل أي شيء ، وملء الرمل ، وتراجع خفقت الخلاط الكهربائي ، وتشغيل الحد الأقصى للسرعة ، ونفقدها لمدة 8-10 دقائق.

4. أضف نصف خليط الطحين الجاف إلى البيض ، وحركه برفق واسكبه في الزيت وباقي الدقيق ، وحرك قليلاً ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي من الغلاية ، ثم أدخل القهوة المذابة مسبقًا.

5. صب العجين الناتج في النموذج المعد ، يخبز حتى ينضج مثل البسكويت العادي.

بسكويت على البيض والقشدة الحامضة

بشكل عام ، من أجل هذه البسكويت على البيض ، يمكن استخدام القشدة الحامضة ليس من النضارة الأولى ، ولكن من المستحسن تناول منتج يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، على الأقل 20٪.العجين في هذه الحالة تبين ألذ.

المكونات

  • ست بيضات ؛
  • كوبان من الدقيق ؛
  • كوب من القشدة ؛
  • كوب من السكر ؛
  • 2/3 ملعقة شاي.مسحوق الخبز.
  • قليل من الملح ، قليل من الزيت.

المستحضر

1. أضف رشة صغيرة من الملح إلى القشدة الحامضة ، ضعي ملعقتين كبيرتين من السكر لجعل السائل سائلًا مع التحريك.

2. بالطريقة المعتادة ، خفق ستة بيضات دجاج مع السكر المتبقي.اخفق الخلاط حتى تظهر رغوة بيضاء.

3. يضاف إلى البيض نصف الدقيق ، ويخلط مقدمًا مع مسحوق الخبز.يمكنك إضافة القليل من الفانيليا ، سيكون طعمه أفضل.

4. الآن أدخل الكريما الحامضة المحضرة ، وحركها واستكمل خليط العجين بالدقيق المتبقي.

5. نترجم إلى الجانب المطلي ، بالضرورة مغطاة الشكل.اخبز في الفرن.يتم ضبط درجة الحرارة على متوسط ​​، وسوف تستغرق عملية صنع البسكويت حوالي نصف ساعة.

بسكويت البيض والكفير والزبدة

سوف تتطلب الزبدة وبعض الكفير.على الرغم من أن هذه العجينة تتغذى بشكل كبير على التوت البري المعتاد.قم بإزالة منتج الحليب المخمر مقدمًا حتى يصبح دافئًا.

المكونات

  • 100 جرام من الزبدة ؛
  • كوب من الكفير ؛
  • كوب من السكر ؛
  • كوبين من الدقيق ؛
  • ثلاث بيضات ؛
  • فانيليا وملح ؛
  • 1 ملعقة صغيرة.بدون شريحة من صودا الخبز.

إعداد

1. يتم فصل البروتين في وعاء واحد.نحن نملأها بالسكر.ضع في الثلاجة لمدة ساعة.

2. في الثانيةضع الصفار في الوعاء ، أضف الكفير إليهم ، ورمي الصودا مرة واحدة حتى تنطفئ.ضجة ، يضاف الزبدة المذابة ، ولكن لا ينبغي أن يكون ساخنا.يُضاف قليل من الملح ويُحرَّك المزيج جيدًا.

3. أدخل الدقيق في العجين وحرك مرة أخرى.

4. خفق حبوب السكر في رغوة سميكة بأعلى سرعة للخلاط.

5. الجمع بين كلا الجماهير للبسكويت.حرك العجينة بمغرفة من القاع لأعلى لمنع الرغوة من الاستقرار.

6. ترجم بعناية إلى شكل ، أرسل إلى فرن مسخن مسبقًا.نحن أيضًا نخبز في 180.

كعكة إسفنجية البيض - نصائح وحيل مفيدة

من الأفضل خلط البيض المخفوق مع ملعقة أو ملعقة.كثيفة ، ثقيلة.

إذا كنت ترغب في إضافة الكاكاو والقرفة والفانيليا إلى العجين ، فمن الأفضل خلطها في الدقيق لتنخل معًا.تأتي أيضا مع مسحوق الخبز.

لا ورقة الخبز أو شهادة جامعية؟من الممكن تغطية الجزء السفلي من النموذج بقطعة من الورقة البيضاء العادية ، ولكن يجب تشحيمها باستخدام قطرة من الزيت.

طعم أي بسكويت يعتمد بشكل مباشر على التشريب.شراب الحلو والكومبوت والشاي بحاجة إلى أن تستكمل مع التوابل ، ويمكن أن تضيف الكونياك ، الروم ، الجواهر المختلفة.

قبل اجتياز البسكويت ، من الضروري ليس فقط السماح له بالتبرد بل ليبرد.حلواني المحترفين يترك الكعكة لمدة 12 ساعة.بعد هذا الوقت ، يمتص الشراب بشكل أفضل ، ويتم توزيع الرطوبة بالتساوي.

بسكويت رائعالمخزنة في الثلاجة ، تحتاج فقط إلى حزم لهم بعناية.لماذا لا تخبز عدة كعك في وقت واحد؟

المقالات الشعبية

؇لطبخ كيفية جعل لغو في المنزل: إعداد المشروبات ، مراجعات الإنتاج ؇لطبخ كيف تطبخ غسولاً في الفرن ومتعددة الطهي - المخلل أو الخبز أو اللحم المشوي أو الحساء
؇لصحة ما هو داء المبيضات - مظاهر المرض ، التوطين ، الاختبارات التشخيصية ، طرق وطرق العلاج نصائح أخرى قم بتحديث Adobe Flash Player إلى أحدث إصدار مجانًا - مكان التنزيل وكيفية تثبيته في متصفحات مختلفة نصائح أخرى لعبة للبنات "اطبخيها بنفسك" - وصفات سهلة لأطباق بسيطة ولذيذة. ما الذي يمكن للطفل أن يطبخه بنفسه في عمر 8-12 سنة: وصفات نصائح أخرى أمثال وأقوال عن العدل للأطفال في سن ما قبل المدرسة وسن المدرسة والمدارس ورياض الأطفال: مجموعة من أفضل الأمثال مع شرح المعنى. ما هي وكيف تجد أمثال وأقوال حول صحة الأطفال؟ نصائح أخرى كيف تصنع كوكتيل أكسجين صحي في المنزل؟ كيفية شراء جهاز لكوكتيل الأكسجين على AliExpress: السعر ، الكتالوج. كوكتيل الأكسجين: فوائد وموانع للأطفال في سن المدرسة ومرحلة ما قبل المدرسة ، والنساء الحوامل نصائح أخرى البشائر الشعبية لشهر يونيو حول الطقس ، والطبيعة ، والمرتبطة بأعياد الكنيسة ، لكل يوم: الوصف ، والعادات ، والطقوس ، وما يمكن القيام به وما لا يمكن فعله. الزفاف ، الزواج ، الزواج ، الولادة في يونيو: تنذر نصائح أخرى لحم بقري مطبوخ مع برقوق في الفرن وطباخ بطيء: أفضل الوصفات. كيفية طهي اللحم البقري مع الخوخ ، في قدر ، الصلصة الحلوة والحامضة ، القشدة الحامضة ، النبيذ الأحمر ، المخبوز بالبطاطس ، الجوز ، المشمش المجفف ، الفطر ، الجزر ، الجبن: الوصفة نصائح أخرى ما الذي يجب معرفته ومراعاته قبل استعادة العلاقات مع السابق؟