وصفات جوليان تارتليت: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

مفاجأة الضيوف في مأدبة عشاء احتفالية ، يرجى الأصدقاء عند الاجتماع أو سبعةفي الغداء ، يمكنك طهي جوليان العادي في عرض تقديمي غير عادي ، أي في tartlets

الحد الأدنى من المكونات والوقت - أقصى قدر من الذوق!

جوليان في tartlets - مبادئ عامة

الطبق مثير للاهتمام لأن نسبة جميع المكونات الموجودة فيه تتحدد بالعين والذوق ، ولا توجد قيود ومنتجات محظورة.يمكنك جعل جوليان محشوة بالمأكولات البحرية واللحوم والفطر والخضروات.[٣٣] (٣٤) يمكن شراء تارتليتس للطبق ، أو خبز مع عجين الفطير محلي الصنع أو عجينة الرمل.يمكن أن يكون شكل وحجم tartlets: دائرية أو بيضاوية أو كبيرة أو صغيرة.

بشكل أساسي ، يتم غلي اللحم والمأكولات البحرية والأسماك والفطر والخضروات مقلية.بعد ذلك ، يتم خلط جميع المكونات ووضعها فيtartlets ، صب الصلصة والقشدة الحامضة أو كريم ، إذا رغبت في ذلك ، مغطاة بالجبن.ثم تُخبز في الفرن ، وتُطهى في طنجرة متعددة وحتى في الميكروويف.

1. جوليان في فطائر الفطر والدجاج

المكونات:

• دقيق - 1 كوب ؛
• قطعة من الزبدة ؛
• صفار - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• قرصان من السكر ؛
• 400 مل من الماء.
• فيليه صدر دجاج ؛
​​
• فطر طازج - 3 قطع ؛
• 1 لمبة ؛
• كريم - 100 غرام ؛
• قليل من الطحين.

طريقة التحضير:

1. نصنع العجين من التارتليتس: في كوب ، فرك صفار البيض بالسكر.نقطع الزبدة المخففة إلى مكعبات صغيرة ، نمزجها مع الدقيق ، صفار البيض المخفوق ، نضيف القليل من الملح ، نضيف الماء ، نضيفيه.

2. لف العجين النهائي في كيس من البلاستيك واتركه لمدة 40 دقيقة.

3. تقطع العجينة إلى قطع صغيرة ، وتفتتح إلى شرائح رقيقة كل منها 3 مم ، وتوضع في قوالب خاصة ، وتقطع الحواف الإضافية بسكين.اترك أشكال العجين لمدة 30 دقيقة أخرى.

4. بعد نصف ساعة ، لف العجين بالشوكة ووضع القالب في فرن ساخن واخبزه في درجة حرارة معتدلة لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.

5. بينما يتم خبز التارتلات ، يتم تفكيك صدر الدجاج ، وتتم إزالة العظام ، وتقطع شرائحها إلى قطع.

6. قشر الفطر ، شطف ، مقطعة إلى لوحات رقيقة ، والبصل - القش.

7. ضعي لحم الدجاج والفطر والبصل في مقلاة مع الزيت ، وأقلي لمدة خمس دقائق.

8. صب الدقيق والتوابل ووضع الكريما الحامضة ، كل شيء على ما يراميحرك ويطهى على نار خفيفة حتى يثخن.

9. قم بتبريد الكعك المخبوزة في القوالب ، ثم قم بإزالة اللب منها ، وصنع كما لو كانت صفيحة ، وضع جوليان في الداخل.

10. مرة أخرى ، تُحشو التارتليتس في الفرن لبضع دقائق.

11. تخدم على طبق تقديم مسطح مع البقدونس.

2. جوليان في عيش الغراب والدجاج مع الجبن في صلصة البشاميل

المكونات:

• 2أفخاذ الدجاج.
• 3 فطر ؛
• رأس بصل ؛
• tartlets المخبوزة - 7 قطع ؛
• الجبن الهولندي قطعة صغيرة.

لصلصة البشاميل:

• الزبدة - قطعة صغيرة ؛
• دقيق - 20 جم ؛
• الحليب نصف لتر ؛
• قليل من الملح.

طريقة التحضير:

1. اطبخ الصلصة: قم بإذابة الزبدة في مقلاة ، أضف الدقيق ، مع التحريك ، القلي حتى تصبح ذهبية.

2. أخرج المقلاة من الطبق وصب اللبن في دقيق الزبدة مع التحريك جيدًا وبسرعة لمنع الكتل.

3. بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة ، ضع المقلاة على نار خفيفة مرة أخرى ، اتركها على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ، أضف بعض الملح.

4. تقطع الفطر المحضرة بألواح وبصل - مع شرائح ، مفصولة عن العظام بواسطة شرائح اللحم ، مقلية في مقلاة بزيت دوار الشمس.

5. صب الصلصة المطبوخة في المنتجات المقلية واطهيها لبضع دقائق أخرى.

6. ضعي جوليان ساخنة في التارتلات المخبوزة والمبردة ، مع رش الجبن وترسل إلى فرن ساخن لإذابة الجبن لمدة 3-5 دقائق.

7. ضع جولييت الجاهزة على طبق مسطح وزينها بسيقان البقدونس.

3. جوليان في tartlets في طباخ متعدد

المكونات:

• الزبدة - حزمة واحدة ؛
• ماء - 400 مل ؛
• بضع صفار البيض ؛
• دقيق - 6 ملاعق كبيرة.الملاعق.
• 1 لمبة ؛
• 3 أي فطر طازج ؛
• 2 من أفخاذ الدجاج ؛
• مرق الدجاج - 6 ملاعق كبيرة.الملاعق.
• جبنة هولندية - 80 جم ؛
• 5 سيقان خضراء.

طريقة التحضير:

1. تعجن المنتجات المذكورة أعلاه ليست عجينة شديدة الانحدار ، وقسمها إلى قطع صغيرة ، وضعت في الأشكال والخبز في الفرن 15دقيقة.نحن نبرد البضائع المخبوزة ، نخرج اللحم.[١٠٩] (١١٠) .٢ ضع البصل والفطر - الأطباق ولحوم الدجاج المطبوخة - في شرائح متعددة الطهي ، ثم قم بقليها لمدة ٧ دقائق.

3. أضف إلى وعاء المرق المقلي ، وحرك كل شيء جيدًا ، واتركه على النار لمدة دقيقتين أخريين.

4. ضع الحشوة التي تم الحصول عليها على tartlets ، مع رش الجبن ، ووضعها في فرن ساخن لبضع دقائق.

5. جاهزة جوليان في tartlets موزعة على لوحة مسطحة ، وتزيينها مع البقدونس.

4. جوليان في عيش الغراب المايكرويف وقلاع الدجاج

المكونات:

• صلصة البشاميل - 200مل.
• رأس بصل ؛
• فطر طازج - 5 قطع ؛
• قطعة من لحم الدجاج ؛
• جبنة هولندية - 80 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• بقدونس - نصف شعاع ؛
• 6 tartlets ؛
• بعض زيت القلي ؛
• حفنة من الطحين.

طريقة التحضير:

1. قطع الفطر مع أطباق رقيقة ، بصل - مع القش ، ولحوم الدجاج مع شرائح رقيقة ، وقليها جميعًا معًا في زيت دافئ 8دقيقة.

2. صب في الدقيق ، صب في صلصة البشاميل ، يخنة لبضع دقائق.

3. على استعداد لوضع الحشوات في tartlets ، مع رش الجبن ، وإرسالها في الميكروويف لمنع الصلصة من التدفق في الميكروويف ، يمكن وضع tartlets على طبق إضافي) ، ضبط الوقت 10 دقائق.

4. قم بإزالة tartlets جولييت الجاهزة على طبق التقديم ، مع رش البقدونس المفروم.

5. جوليان في لحم الخنزير المقدد والكريمة

المكونات:

• نصف كيلوغرام من الطازجالفطر.
• رأس بصل ؛
• دقيق - 20 جم ؛
• قطعة جبنة متوسطة ؛
• قطعة من لحم الخنزير المقدد ؛
• لا كريم سمين - جرة صغيرة واحدة ؛
• أخضر - نصف شعاع ؛
• 7 tartlets.

طريقة التحضير:

1. يتم تنظيف الفطر ، وغسله ، وتقطيعه إلى أطباق ، وقشور البصل ، المقلية في قدر مع الزيت لمدة خمس دقائق.

2. عندما يصبح البصل شفافًا ، وتصدر الفطر القليل من الرطوبة ، اسكبي الكريما المخلوطة مقدمًا مع الدقيق.

3. شريحة لحم الخنزير المقدد في لوحات رقيقة ، ويقلى في الزيت.

4. ضعي حشوة الفطر في التارتليت ، على رأس قطعة من لحم الخنزير المقدد المقلي ، ورشها بالجبن ، وضعها في الفرن لبضعدقيقة.

5. خدمة جولييت في tartlets إلى الطاولة الساخنة ، ورش مع الأعشاب.

6. جوليان في كعكات الزبدة الورقية

المكونات:

• 5 أكواب من الطحين ؛
• نصف كوب من الماء ؛
• قليل من الملح ؛
• زبدة - عبوة واحدة.
• زبدة مخللة - نصف مرطبان ؛
• شريحة من الجبن الهولندي ؛
• رأس بصل ؛
• 1 بيضة ؛
• قشدة حامضة - نصف كوب ؛
• مسحوق الفلفل الحلو والملح - 30 م ؛
• حزمة من الشبت.
• 10 أوراق خس.

طريقة التحضير:

1. اصنعي معجنات نفخة: في كوب مخلوط بالدقيق مع الملح (اترك بعض الطحين لينثر على المائدة).يُسكب العجين في كوب من الماء والزبدة المذابة قليلاً.تُلف العجينة في فيلم طعام وتبرد لمدة 60 دقيقة.قطع الزيت الآخر إلى لوحات رقيقة.نزيل العجينة من الثلاجة ، ونقسمها إلى قطع ، نلفها بالتناوب إلى طبقات رقيقة ، نضع الزيت في المقدمة ، نلفه في عدة طبقات ونلفه مرة أخرى ، ونقوم بذلك ثلاث مرات.

2. وفي الوقت نفسه ، قطع المصباح إلى نصف الحلقات ، وقم بقليه في مقلاة بالزبد حتى يصبح وردياً.

3. ضعي شرائح الفطر في البصل ، إذا أمكنها أن تكون صغيرة كاملة ، تقلى لمدة بضع دقائق أخرى.

4. جبنة تريمو على مبشرة مع أسنان كبيرة ، يخلط مع القشدة الحامضة والشبت المفروم.

5. للجبن ، ضعي الفطر مع البصل والملح والفلفل والقلب.

6. اسحب العجينة إلى فطيرة سميكة بقطر 1 سم ، مقطعة إلىالمربعات ، ووضعها في قوالب.

7. صب العجينة في القوالب بالزبدة السائلة وانتشر الحشو.

8. أرسل القوالب إلى الفرن الساخن وتخبز لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة.

9. أزل برفق التارتلات المخبوزة من القوالب وضعها على صفيحة مسطحة كبيرة مغطاة بأوراق السلطة.

جوليان في تارتليتس - نصائح مفيدة

• في أي من الوصفات يمكنك استبدال الكريما الحامضة والعكس بالعكس ، يجوز أيضًا استخدام الحليب عالي الدسم.أو لتحضير مثل هذه الصلصة: امزج ثلث كوب من مرق الدجاج مع ملعقتين كبيرتين من الطحين المقلية مسبقاً ، صب الكتلة في الكريمة المخفوقة ، الخفق.

• ليس من الضروري إضافة الدجاج إلى صلصة الفطر والجبن والجبن وكذلك وجبة خفيفة رائعة.

• لمنع Julien من الهروب من tartlets ، لا تصب الكثير من الصلصة أو الكريمة ، أو تفيض tartlets أنفسهم.لتجنب تلوث سطح السفينة بشدة عند الخبز ، من الأفضل تغطية النموذج بورق الخبز.

• إذا كنت تقلى البصل بالزبدة ، فستتذوقه بشكل أفضل.

• لا يمكنك غلي الدجاج فحسب ، بل يمكنك أيضًا قليها بالبصل وتقطيعه إلى قطع صغيرة.

• يجوز أيضًا وضع لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير بدلاً من لحم الدجاج المسلوق أو المقلي الكلاسيكي.

• يتم استخدام الفطر في كثير من الأحيان في الطبخ جوليان ، ولكن يمكن استبدالها بأمان مع فطر المحار ، فطر بورسيني أو أي شيء آخر.الطعم لاتفسح المجال الكلاسيكي.

• الصياغات لا تتبع بالضرورة بدقة.نرحب بالتجارب في إعداد جوليان ، والشيء الرئيسي هو أن يتم الجمع بين المنتجات المستخدمة.

• يمكن تقديم فيرموث أو مارتينيس أو نبيذ أبيض أو شيري إلى جوليان.