وصفات فطيرة المايونيز والقشدة الحامضة: أسرار الطهي

فطائر محلية الصنع مع المايونيز والقشدة الحامضة.هناك العديد من الوصفات ، وكل منها جيد بطريقتها الخاصة.النقطة المهمة هي إضافة القشدة الحامضة - قليلاً لتنعيم تأثير المايونيز ، فطائر في هذه الحالة هي أكثر يانع.إذا كنت تقصد إضافة هذه المكونات إلى الحشو ، فعليك ألا تخمن - فهذا يتم لتعزيز عصيرتها.وبهذه الطريقة البسيطة ، يمكنك حتى تحويل اللحوم المفرومة من كبد البقر المغلي الخشن إلى حشو طري ، لكن إلى غيرها من المكونات الأخرى ، فإنها تستفيد منها فقط.

وصفات فطائر المايونيز والقشدة الحامضة - المبادئ العامة لإعداد الخبز المنزلي

بالنسبة للمايونيز المخبوزة في المنزل وفطائر القشدة الحامضةتكثر.تضاف هذه المنتجات بشكل أساسي إلى العجينة لإعطائها الحنان والكعك ، ولكن غالبًا ما يتم تحضير اللحم العصير أو حشوات السمك معها.

القشدة الحامضة.يعتمد اختيار المنتج بشكل أساسي على الجودة والانتعاش.إذا كنت ترغب في إضافة القشدة الحامضة إلى العجين ، يمكنك أيضًا تناول منتج عادي ، ولكن الكريم الطازج فقط مناسب للحشو.يجب أن يكون منتج الألبان عالي الجودة وطبيعيًا ، دون إضافات تطيل مدة الصلاحية.من الضروري مراعاة محتواها الدهني - من غير المرغوب فيه تحضير العجينة على المنتج ذي السعرات الحرارية العالية.مثالية له هو 20 ٪ القشدة الحامضة ، ولكن يمكنك أن تأخذ 15 ٪.

مايونيز.ينبغي تناولها وكذلك الكريما الحامضة.من غير المرغوب فيه استخدام منتج دهني مفرط في أي حال.قد لا ينجح العجين وستكون الحشوة عالية جدًا من السعرات الحرارية.

يمكن أن يكون المايونيز والمعكرونة الحامضة حادًا ونادرًا ، كل هذا يتوقف على الوصفة الخاصة.عند إعداده ، يجب مراعاة قواعد الخلط وظروف درجة الحرارة الموصى بها بدقة.لا ينبغي أيضًا إزعاج نسب المنتجات ، يمكنك فقط تغيير نسب القشدة الحامضة والمايونيز ، ولكن تأكد من الاحتفاظ بمجموعها.

المايونيز والقشدة الحامضة: وصفة الأسماك المعلبة

المكونات:

• بالزجاجالقشدة الحامضة والمايونيز.
• ست ملاعق كاملة من الدقيق ؛
• ملعقة من الصودا الجافة ؛
• ثلاث بيضات ؛
• بطاطا مسلوقة كبيرة ؛
• مجموعة صغيرة من البصل الصغير (الريش) ؛
• بنك التعليب"سايرة بالزيت".
​​

طريقة التحضير:

نقيس وصفة الطحين ، وننخلها في وعاء جاف.يُضاف مسحوق الخبز ويُمزج جيدًا ، ويُخفق في التحريك ، لمزيد من التوحيد.

في وعاء منفصل ، اخلطي المايونيز مع الوجبة الكاملة من القشدة الحامضة.صب بيض منزوع ، نصف ملعقة ملح ، يخفق جيداً.

صب ثلث خليط الطحين في القاعدة السائلة.تخلط جيدا حتى سلس.أضف بقية الطحين ومزج كل شيء جيدًا مرة أخرى ، وكسر الثديين بمزيج خفيف.يُسمح للعجين النهائي بالوقوف لمدة تصل إلى ربع ساعة.

نحن نعد الحشوة.ننشر الأسماك من الجرة ، ونكسر القطع بعناية ، ونزيل التلال ، ونعجن العجينة بالشوكة.على مبشرة كبيرة ، فرك البطاطا.يُضاف إليها السمك المقلي والبصل المفروم.مع إزالة الزيت المتبقي في الجرة من البهارات الكبيرة ، اسكبه على السمك وحرك المزيج جيدًا.خذ العينة وإذا لزم الأمر ، الملح.

يُفرك أسفل وجدران النموذج بزيت نباتي.نرشها بالدقيق ونقلبها لإزالة الفائض.توضع في شكل ما يزيد قليلاً عن نصف العجينة ، ضع بعناية حشوة السمك عليها واملأها مع بقية العجينة.

امسك فطيرة السمك في الفرن ، حتى تنضج ، لمدة 45 دقيقة.

فطيرة مغلقة الكندية مع المايونيز والقشدة الحامضة: وصفة حشو الديك الرومي

المكونات:

• زيت غني بالدهون - 175 جم ؛
• بيضة ؛
• نصف كوب من القشدة الحامضة ؛
• 125 غرام.المايونيز.
• قمحدقيق - 375 غرام.
• الطبقة:
• شرائح تركيا - 700 غرام ؛
• 250 غرام.لحم خنزير مسلوق
• حفنة من الشبت.
• 30 غرام.الفستق تنظيفها.
• جزرة واحدة ؛
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• نبيذ جاف ، أبيض - ما يزيد قليلاً عن نصف كوب ؛
• أربع بيضات مسلوقة ؛
• ملعقة من الجيلاتين "السريع" في الحبيبات.

طريقة التحضير:

قطع الزيت وضعه في وعاء.غربلة غربال ، أضف الدقيق إليها.قطع إلى فتات صغيرة.يُكسر البيض والملح قليلاً ، ويخلط المزيج غير المتجانس بأطراف النخيل.جمعها في كرة ، وضعها في حزمة وإزالتها لمدة نصف ساعة في البرد.

طحن الديك الرومي إلى اللحم المفروم.إضافة إلى شرائح لحم الخنزير وشبت المفروم.قطع الفستق ناعما ، ووضعها في اللحم المفروم.نحن قليل المالح ، وأنا الفلفل دون الكثير من الفائض.يُضاف المايونيز مع الكريما الحامضة ويُمزج كل شيء جيداً.

قطع الجزر إلى الكعكات رقيقة قصيرة.تقلى حتى تنضج على الزيت النباتي.

افصل ما يقرب من الثلث عن العجين المبرد وقم بتوسيع معظمه في طبقة لا يقل سمكها عن 7 مم.غطي العجين بعجين مدهون بحيث يغطي الجوانب أيضًا.

انشر ثلث الحشوة على العجين.بالنسبة له ، ونحن نضع نصف البيض ، محدب الجانب.نضع الجزر وبقية اللحم المفروم عليها.

طرح عجين آخر.قم بتغطية هذه الطبقة من الحشو ، وختم بإحكام على الحواف ، وربط مع الطبقة السفلية.في الوسط نصنع حفرة صغيرة.

ادهن سطح الكعكة مع صفار البيض المخفوق وضعه في الفرن.أخبز عند 175 درجة ، مدة الطهي نصف ساعة.

أثناء تحميص الكيك ، قم بإعداد الحشوة.يُسكب الجيلاتين بالماء البارد بمجرد أن تنتفخ الكريات ، ويُصفّى الماء الزائد ، ويذوب الجيلاتين في المرق الساخن.يُضاف النبيذ ويُحرَّك المزيج جيدًا ويبرد.

نحصل على الكعكة ، اتركها تبرد قليلاً وسكب الكتلة الهلامية خلال الفتحة.بارد لسمك طبقة الجيلاتين.

فطيرة المايونيز والكريمة الحامضة: وصفة الدجاج والبطاطا الخام

المكونات:

القشدة الحامضة - 80 غرام ؛
• بالضبط 320 جم.الدقيق.
• بيض مختارة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
• صفار واحد على حدة ؛
• الصودا هي ثلث ملعقة.
• 70 غرام.المايونيز.
• في الحشوة:
• أفخاذ دجاج - 300 غرام ؛
• ثلاث بطاطا صغيرة ؛
• 250 غرام.جبن قليل الدسم
• مصباحان صغيران ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت عالي النقاء.

طريقة التحضير:

اغسل الفخذين ، جففهم ، انزع القشرة بلطف ، اقطع اللحم عن العظام.قطع شرائح في قطع صغيرة.

يُقطع البصل جيدًا ويُقلّى حتى يصبح واضحًا على الزبد.بمجرد أن تبرد ، تنتشر على الدجاج ، وهناك حوالي ثلاث بطاطا.يُضاف بعض الفلفل والملح قليلًا وتخلط جيدًا جميع مكونات حشوة اللحم.

صب البيض في وعاء ، والمايونيز والقشدة الحامضة ، أضف الصودا وضربها جيدًا.يرش بالدقيق ويعجن العجين ببطء.نقسمها إلى نصفين ورقيقةطرح

يُفرك أسفل وجدران الشكل الصغير بزيت هزيل.نضع واحدة من طبقات العجين ، نبدأ قليلاً ونأخذها.قم بتوزيع الحشوة بالتساوي قدر الإمكان ، أغلقها بالطبقة الثانية وقم بخياطة الطبقات بإحكام.

تغلب على صفار البيض ، ثم دهن الفطيرة في الأعلى.أخبز في 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبا.

كعكة مع المايونيز والقشدة الحامضة: وصفة لكرنب الملفوف

المكونات:

• نصف دائرة من السنجاب العصير.
• 150 غرام.المايونيز.
• ملعقة من الملح الناعم ؛
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• قشدة حامضة ، مع نسبة دهون لا تقل عن 20 ٪ - 100 غرام ؛
• ملعقة بدون شرائح ، سكر ؛
• بيض الدجاج المختار - 4 قطع ؛
• كيس صغير من كسارة مصنع.

طريقة التحضير:

تمزيق الملفوف قليلاً وتقطيع الشرائط قليلاً ، ويجب ألا يخرجوا لفترة طويلة.ضعي قش الملفوف في وعاء ، قم بملحه برفق ولفّ يديك لجعله ألطف.

خفقت البيض مع المايونيز والقشدة الحامضة.أضف السكر ومسحوق الخبز والملح ، ثم اخفق مرة أخرى.يُضاف الدقيق المنخل ويُحرَّك ببطء مع تحضير عجين متجانس نادر.يُسمح بالهبوط قليلاً إذا تعذر تحريك كتل الدقيق.

فرك القاع وجدران الشكل العميق إلى طبقة رقيقة من الزيت وانتشرت الملفوف فيه.يُسكب العجينة فوق الجزء العلوي ، مستوي فطيرة المستقبل.

أخبز بعد وضعه في فرن ساخن والوصول إليه بعد 40 دقيقة.يتم التحقق من جاهزية المنتج من خلال طريقة "التطابق الجاف".

فطيرة اللحم معالمايونيز والقشدة الحامضة: وصفة الخبز السريعة

المكونات:

• الجبن - 100 غرام ؛
• 75 غرام.القشدة الحامضة.
• بيضة كبيرة - ثلاث قطع ؛
• 250 غرام.أبيض ، دقيق عالي الجودة ؛
• مايونيز محلي الصنع ، أو تم شراؤه "أوروبي" - 3 ملاعق ؛
• صودا - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• ملعقة من الخل.

للحشو:

• لحم مفروم قليل الدسم - 250 غرام ؛
• لمبة متوسطة ؛
• 50 غرام.زيوت غير عطرية
• أي بهارات (اختياري) ؛
• 200 غرام.الفطر الصغيرة الطازجة.

طريقة التحضير:

قبل وضع جميع منتجات العجين على الطاولة.دافئة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل.

اسكب ثلاث بيضات في وعاء واسع ، خفقت حتى تصبح ناعمة ، وفرك الجبن.يُضاف المايونيز والقشدة الحامضة والدقيق المنخل مرتين.اخماد الخل بالصودا ، واسكبي الخليط وحركيهما.المقطوع في الاختبار لا ينبغي أن يكون.

نقوم بإعداد الحشوة.في النفط تحسنت تصب في قطع صغيرة من البصل.اثارة ، ينضج على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.يُضاف الفطر المفروم جيدًا ، ويستمر في التحضير للون البني الفاتح.نضع الفطر المفروم في الفطر ونحمره ونعجن الصدور لمدة سبع دقائق.في النهاية ، نضيف حشوة الفلفل حسب الرغبة والملح ، وننقلها إلى وعاء ونبرد جيدًا.

نفرك شكل عميق بالزيت.من أجل الموثوقية ، يمكنك رش طبقة الزيت بالدقيق أو الدقيق.صب في الحاوية ثلثي العجين ، أعلى انتشارا بالتساويحشو.صب في الجزء الثاني من العجين ووضع القالب في الفرن.

أخبز فطيرة الفطر على 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

فطيرة التوت مع المايونيز والقشدة الحامضة: وصفة الخبز الحلو

المكونات:

• كوب من السكر ؛
• 120 جم.الدقيق.
• ثلث كوب من النشا الجاف ؛
• ثلاث بيضات ؛
• نصف كوب من 20 ٪ من القشدة الحامضة والمايونيز قليلة الدسم ؛
• ملح ناعم - ملعقة غير مكتملة ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا ؛
• أدوات المطبخ ، 9 ٪ ، الخل - 1.5 ملعقة شاي.

في الحشوة:

• نصف دائرة من التوت الطازج من التوت أو الكشمش أو الكرز أو العنب البري ؛
• 100 غرام.السكر؛
• ملعقتان كبيرتان من النشا.

طريقة التحضير:

صب البيض في السكر سكب في وعاء ، أضف الملح وطحن بعناية - يجب الخروج كتلة بيضاء.ضعي الكريما والمايونيز فيها ، قلبيها حتى تصبح ناعمة.

غربلة الدقيق مع النشا.ثم في أجزاء صغيرة أدخل الخليط في الكتلة السائلة وتحرك جيدا.في النهاية خلط المخلوط في صودا الخل.

اسكب نصف العجينة في قالب مدهون جيدًا بالبذور.ضعيها في الفرن الساخن لمدة عشر دقائق.

خلال هذا الوقت ، من الممكن تحضير الحشوة.نغسل التوت ونبذ المصفاة.يُصفّى الماء كله ، ويُوضع في وعاء ويُمزج مع السكر والنشا.

عندما يتم تحميص العجين الموجود في النموذج إلى نصفين - سوف يدرك جيدًا ، لكنه لن يتحول إلى اللون البني بعد ، سنضع حشو التوت عليه.مستوى بعناية على السطح بأكمله وملءكل العجين الذي تركته.

ضعي الكعكة في الفرن ، اخبزيها حتى تحمر ، حوالي ربع الساعة.يتم التحقق من الجاهزية بتخطي جاف - وهو ما يكفي فقط لاختراق الطبقة العليا من الكعكة.

وصفات فطائر المايونيز والقشدة الحامضة ونصائح مفيدة للطهي

تأكد من غربلة الغربال عدة مرات قبل إضافة الدقيق.هذا سيثريها بالهواء ، وسيكون الخبز أكثر روعة.[١٨٥] (١٨٦) إذا كنت ترغب في إضافة مسحوق خبيز سريع التحرير للعجين ، امزجه بالدقيق حتى ينفصل بالتساوي.

يجب تبريد الزيت المصهور جيدًا قبل الخلط مع المكونات الأخرى.قدم الساخنة ، وسوف تدمر الخبز ، والتي سوف تتحول إلى أن تكون ثقيلة وغير قابلة للاختراق.

تأكد من تشحيم القالب تمامًا ، مما سيسهل إزالة المنتج النهائي.من أجل الموثوقية ، يمكن أن تهتز طبقة من الزيت قليلاً بالدقيق أو ترش بالدقيق الدقيق.