وصفات الخلد المنك: أسرار اختيار المكونات وإعدادها
المحتويات
Mink Mole هي حلوى لذيذة ومثيرة أكثر مما تفعل ، أولاً وقبل كل شيء ، الموز ، ومن أين يأتون في حفرة الخلد - من يدري؟
ومع ذلك ، إذا لم يعجب أحد المقيمين تحت الأرض بهذا العلاج ، فسوف تطلب السن الحلو إلى المكملات الغذائية بالتأكيد.
كيك المنك المولي - مبادئ الطبخ العامة
• اخبز كيكة بسكويت واحدة فقط ولونًا غامقًا (شوكولاتة).ملون العجين مع مسحوق الكاكاو ، لا يحتوي على السكر.لجعل الكعكة عالية ، من الأفضل استخدام الكعك الدائرية ذات القطر الصغير (حتى 23 سم) للخبز.يمكنك أيضًا أن تأخذ حاويات مستطيلة ، ولكن للتأكد من أن البسكويت المخبوز لا ينخفض كثيرًا ، املأ النموذج بعجين لا يقل عن ثلثي الارتفاع.
• كعكة البسكويت ، بعد التبريد الكامل ، تتطلب إعدادًا خاصًا.من ذلك مطلوبجعل نوعا من الشغل.للقيام بذلك ، على طول محيط السلحفاة ، مع الخروج من الحافة إلى سنتيمتر ونصف ، قم بعمل شق عميق ، لكنه لا ينتهي.ثم مع ملعقة أو اليدين بعناية حدد اللب.اتضح نوع من "عموم" على الجزء السفلي الذي وضعت الموز.
• ينتشر الكريم على الفاكهة والمر.لمنعها من الزحف ، فمن المستحسن إعداد كتل كريم كثيفة.يوصى بإضافة مثخن في القشدة أو الكريما الحامضة.
• شريحة الكريمة مغطاة بفتات صغيرة من فتات البسكويت.ليس من السهل سحق البسكويت الطازج ، لذلك يجب تجفيفه في الفرن قبل الطحن.
• لا تتطلب الكعكة تزيينًا إضافيًا ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يتم سكبها بالشيكولاتة المذابة أو رشها برقائق الشوكولاتة.
كريمة منك مع حليب مكثف
المكونات:
- قشدة حامضة ، مع نسبة دهون لا تقل عن 20٪- 250 غرام ؛
- حليب كامل مُكثف - نصف مرطبان قياسي ؛
- كوب من السكر ؛
- كيس من العجين فضفاض.
- بيضتين ؛
- مسحوق الكاكاو - 125 غرام ؛
- كوب ونصف من الطحين الجيد.
في كريم:
- كريم نصف دائري 35٪ ؛
- النصف الثاني من جرة الحليب المكثف.
للحشو:
- جرة من الحليب المكثف المطبوخ عالي الجودة ؛
- خمسة موز كبير.
طريقة التحضير:
1. صب الدقيق المنخل مرتين في وعاء جاف ، وأضف الكاكاو ومسحوق الخبز والسكر إليه ، واخلطي جيدًا بيدك أو ملعقتك.
2. في خليط جافيكسر البيض ، يوضع الكريما الحامضة مع الحليب المكثف ، وتخلط جيدا.قم بطرح العجينة ، ورطب وعاء الطهي بالزيت ، ثم قم بتشغيل الجهاز لمدة ساعة على الأقل.
3. تحقق من الاستعداد ، ثم أخرج البسكويت برفق من الوعاء واتركه يبرد على وعاء أو وعاء بخار مقلوب.
4. على مسافة سنتيمتر واحد ونصف من الحافة ، اصنع درجة مستمرة على طول محيط القشرة المبردة بالكامل وحدد الوسط بأكمله بعناية.من المستحسن أن تترك القاع يبلغ سمكه حوالي سنتيمتر.
5. تشحم الجدران والجزء السفلي مع الحليب المغلي المكثف ووضع الموز المقشر فيه.
6. خفق الكريمة مع الحليب المكثف الكثيف حتى سميكة.إذا لم يبدأ الكريم في التسميك حتى لو كان الجلد طويلاً ، أضف مثخن.
7. ضعي هواء القشطة الكثيف على مرّ الموز ، ورش البسكويت المتفتت على الفتات.
كيك المنك مع سوفل بالجبنة
المكونات:
- بيضتين
- ) نصف كوب سكر.
- حليب - 200 مل ؛
- زيت عالي الجودة مكرر - 80 مل ؛
- كاكاو داكن ، جاف - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- 200 غرام.دقيق الجودة
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
في سوفليه:
- جبنة بلاستيكية دهنية ، منزل أو مصنع - 300 غرام ؛
- 100 غرام.بنجر السكر المكرر.
- حبيبات جيلاتين - 10 غرام ؛
- أكثر بقليل من كوب من الحليب.
الحشو:
- خمسة موز متوسط الحجم.
طريقة التحضير:
1. في وعاءنخل دقيق الكاكاو.يُضاف مسحوق الخبز ويُخلط المزيج مرة أخرى وينخل أفضل.
2. في وعاء منفصل ، اخفق البيض أولاً في الرغوة.ثم صب الزيت النباتي مع الحليب وكرر الخفق.
3. صب كتلة البيض في وعاء دقيق.تخلط جيدا مع ملعقة لجعل العجين على نحو سلس.
4. املأها بالزيت ودلك في فرن ساخن لمدة 35 دقيقة.قبل الحصول على ملف تعريف الارتباط ، تأكد من أنه جاهز.
5. املأ الجيلاتين بالحليب لمدة نصف ساعة.ثم يُطهى المزيج على نار هادئة ببطء مع التقليب بانتظام حتى يذوب الحبيبات تمامًا ويبرد.
6. انقل الجبن إلى وعاء عميق ، أضف السكر إليه وابدأ في الخفق.حوالي دقيقة واحدة ، دون توقف العملية ، صب تيار رقيق من الجيلاتين المذاب في الحليب.
7. أخرج اللب من منتصف التقشير المبرد ، تاركًا الجدران والأسفل لا يتجاوز سمكها حوالي بوصة ونصف.
8. املأ الفراغات المشكلة بالموز ، ووضعها بشكل فضفاض ، وامتلئ بالجبن.
9. رش الكعكة على رأس كسرة البسكويت المحضرة من الفتات الطويلة.قم بقرصها بإحكام بواسطة الشرائح الخاصة بك ، ثم ضعها طوال الليل في حجرة الثلاجة الشائعة.
كيك المنك مع كريم الموز
المكونات:
- أربع بيضات ؛
- مسحوق الخبز المستخدم في عجين الخبز - 1 ملعقة شاي ؛
- 140 غرام.دقيق القمح
- كوب غير مكتمل من سكر البنجر (180 جم) ؛
- 50 غرام.مسحوق الكاكاو الطازج
- مياه الشرب (الساخنة) - 4 ملاعق كبيرة.ل.
الإشباع:
- بنجر السكر المكرر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- 60 مل من الماء البارد ؛
- ملعقتان من كونياك.
كريم:
- نصف لتر 33٪ كريم ؛
- 150 غرام.السكر؛
- موز صغير واحد ؛
- 15 جم.الجيلاتين "السريع" ؛
- ماء - 50 مل ؛
- جبنة صلبة أو خثارة الوزن - 250 غرام.
بالإضافة إلى ذلك:
- أربعة موز صغير في الحشوة ؛
- حلوى فراولة "Frutella" ؛
- 50 غرام.لوح شوكولاتة ، ويفضل التوت الفراولة الداكنة والكبيرة للزينة.
طريقة التحضير:
1. بمجرد أن تفصل الصفار عن الصفار وتصب في وعاء جاف من البروتين ، ابدأ في تحريكها عند متوسط دورة في الدقيقة بدون سكر.استمر في العملية لتشكيل كتلة بيضاء كثيفة ذات لمعان لامع خفيف.
2. في وعاء منفصل بالمينا ، اخفق صفار البيض ببطء ، مضيفًا الماء المغلي إليهم بالتدريج.عندما يبدأ الوزن في الرغوة ويزيد بشكل طفيف في الحجم ، ابدأ في إضافة السكر تدريجياً.من الضروري تحقيق الذوبان التام للبلورات والاستمرار في الخفق حتى تصبح الكتلة المبيضة سميكة.
3. ادمج الدقيق ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز بشكل منفصل.لخلط جميع المكونات بالتساوي ، ينخل الخليط مرتين خلال غربال.
4. انقل كتلة البروتين إلى صفار البيض المطروق وصب على الفور في خليط الطحين.تخلط بعناية كل شيء مع ملعقة.يجب أن يكون العجين متجانس رسمت بالتساوي.
5. ضع الرق على الجزء السفلي من النموذج ، وفرك الجدران بالزبد ، ثمصب الكاكاو.يملأ العجين السائل ويخبز البسكويت على 180 درجة لمدة نصف ساعة.
6. قبل أن تنتفخ الكريات ، انقع الجيلاتين في الماء البارد ، ثم قم بحلها ببطء في حمام مائي.
7. صب الكريم في وعاء عميق واخفقه دون إضافة السكر إلى الختم.
8. ضعي الجبنة في وعاء منفصل ، أضف السكر وموز شرائح.مقاطعة جميع خلاط غاطسة ، وتحقيق أقصى قدر من التوحيد.
9. ضجة في قاعدة الجبن ، إضافة كريم مخفوق في أجزاء.ثم ، مع التحريك باستمرار ، أدخل الجيلاتين المبرد.يجب أن تخرج الكريما السميكة ، ولكن إذا كانت لا تزال نادرة ، ضعها في الثلاجة حتى تصبح سميكة.
10. في الماء الساخن والمغلي عملياً ، يُذوب السكر ويبرد الشراب.إذا لم يكن بالإمكان حل الحبوب بالكامل ، وإغليتها ، فسوف تذوب بالضرورة.
11. امزج شراب السكر المبرد مع كونياك.
12. أخرج كعكة الفتات من كعكة البسكويت المبردة.نقع شراب الكونياك مع أسفل وجوانب الشغل ووضع الموز فيه.
13. ضعي بعضًا من كتلة الجبن على طبقة الفاكهة ، وسطحها.ثم ضع الباقي وشكل شريحة أنيقة.اترك القليل من ملاعق القشدة ، وسوف يوافقون على الديكور.
14. قم بضرب الفتات الممتدة في فتات باستخدام خلاط أو افركها بيديك وتغطي الكريمة بها حتى لا توجد فجوات.اترك فتات صغيرة.
15. قم بتقسيم ألواح الشوكولاتة الداكنة إلى قطع ووضعها في حمام مائي.
16. قش الفراولة على سيخ خشبي وضعها في كتلة الشوكولاته.تحول ببطء ، وتغطي الفراولة تماما مع الشوكولاته.ضع سيخًا في كوب ، وحرك التوت للأعلى ، ثم ضعه في الثلاجة.
17. قم بطرح حلوى مطاطية بطبقة رقيقة وحواف سكين أو نصل ، وقطع جزأين منها ، أو بالأحرى نخيل بأصابع مثل شخصيات الرسوم المتحركة.حول الحواف الحادة بيديك.للحصول على صنبور ، من نفس الحلوى ، قم بتنزيل كرة صغيرة.
18. حرك الكريمة في الفتات.يجب أن تخرج الكتلة لزجة والبلاستيك.استخرج منه جهازي "مقبض".
19. ضع الفراولة على سطح الكعكة عن طريق وضع التوت جانبا ، ووضع المقابض على كلا الجانبين.ضعي الحلوى عليها ، وأرفق الأنف بالكريمة.ويمكن أيضا عيون صغيرة مصبوب من الحلوى.
وصفة كريمة الخلد بالكريمة
المكونات:
- دقيق عالي الغلوتين - يتكررنظارات،
- بيض الدجاج ؛
- سكر كوب واحد ؛
- 1/2 ب.حليب مكثف للضيوف ؛
- كوب كامل من 20 ٪ كريما حامضة (بدون شرائح) ؛
- صودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- مسحوق الكاكاو - أربع ملاعق ؛
- ملعقتان صغيرتان من الخل الغذاء.
لكريم:
- نصف كوب من السكر المسحوق ؛
- 500 مل كريمة ، عالية الدهون ؛
- قطرة شوكولاتة - 40 جم.
الحشو:
- لم ينضج أي موز - 4 قطع ؛
- بعض رقائق جوز الهند الخضراء.
طريقة التحضير:
1. الخلصب في فنجان قهوة صغير ، إضافة صودا الخبز ويقلب جيدا.
2. ضعي الكريما الحامضة مع الحليب المكثف في وعاء ، أضيفي البيض مع السكر وضربه جيدًا.لا تنتظر تشكيل رغوة ، فهي بسيطة بما فيه الكفاية لتحقيق التوحيد.
3. أضف صودا الصودا إلى مزيج كريمة البيض ، مع التحريك وسكب فوراً دقيق الكاكاو معًا.أولاً ، قلبي جيداً ، وبعد أن تدخل الدقيق ، اخفقي قليلاً.
4. صب العجين في شكل زبداني ويخبز في حوالي 180 درجة.خلال نصف ساعة ، تحقق عاجلاً من قشدة الحامضة باستخدام سيخ.إذا كان جافًا بعد الثقب ، اترك البسكويت من القالب وابرده جيدًا.
5. خفقت الكريما والسكر المجفف.يمكن التحقق من استعداد الكريم عن طريق رفع شفرات الخلاط.إذا من بعدهم لن يكون هناك أخاديد متقاربة - إنها جاهزة.لضمان الموثوقية ، يمكن استخدام الجلد لإضافة مثخن على الكريم.
6. خلط قطرات الشوكولاته في الكريمة.اقطع الموز في قطع كبيرة ، ثم بالطول.
7. تحضير بسكويت مبرد.كما هو موضح في المستحضرات أعلاه ، حدد الوسط والمكان الناتج عن الموز العميق.
8. ضع الكريما الكريمية على رأس الموز بقبعة عالية.يرش أعلى مع البسكويت المسحوق ويرش بخفة مع جوز الهند.
أنيقة كعكة الخلد المنك مع كريم ماسكاربوني كريم وكريم
المكونات:
- كوب من الدقيق.
- جرة من الحليب كامل الدسم ؛
- ملعقة كبيرة غير كاملة من المسكرات ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة.الصودا.
- ست ملاعق كبيرة من الكاكاو الداكن (بدون سكر) ؛
- ملعقتان من الخل منخفض في المئة ؛
- بيضتين.
الحشو:
- 3-4 موز.
للحصول على كريم:
- نصف رطل من الجبن الطري ماسكاربون.
- 100 غرام.مريرة 76 ٪ الشوكولاته.
- نصف كوب من السكر ؛
- 30 ٪ كريم - 500 غرام.
طريقة التحضير:
1. الجمع بين الحليب والبيض مع الخفقان الخفيف حتى تصبح ناعمة.يُضاف صودا الخبز ، ويُحرَّك الطحين المنخل ويُخلط مرة أخرى.
2. صب العجينة في قالب مغطى بالزيت ، ثم مسحوق الكاكاو ، وتوضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة.في نصف ساعة ، تحقق من ملف تعريف الارتباط للاستعداد.
3. كما هو الحال مع المستحضرات الموصوفة أعلاه ، حدد منتصف القشرة.قم بطي القطع في وعاء نظيف وفرك بيديك.
4. فرك الشوكولاتة على مبشرة جيدة.اغمس الوعاء في الماء الساخن ، مع التحريك ، الذوبان.
5. خفق الكريمة مع السكر حتى تصبح سميكة.ثم اخلطي الشوكولاتة المذابة والمسكربون فيها.أضف المكونات في أجزاء صغيرة واخلطها جيدًا مع كل وجبة.
6. ضعي القليل من الكريمة في قاطعة الكعكة.ألقوهم على الجدران والأسفل ، ثم وضعوا الموز وضعوا كريما مريرة متبقية.[٢٢٢] (٢٢٣) .٧ رشّ فوق فتة البسكويت ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
كيك المنك مع كعكة البسكويت على الماء المغلي
المكونات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- زيت مكرر - 45 مل ؛
- كوب من السكر ؛
- 100 مل من الماء المغلي المثلج ؛
- 200 غرام.الدقيق.
- ملعقة غير مكتملة من الخل الغذائي ؛
- نصف كوب من الحليب متوسط الدسم ؛
- صودا - ملعقة واحدة ؛
- بيضتين.
للحشو:
- ثلاثة موز ؛
- حفنة غير كاملة من الكرز المحفور.
بالكريمة:
- صفار بيضتين ؛
- بروتين واحد ؛
- 60 غرام.الدقيق.
- نصف لتر من الحليب المبستر منزوع الدسم ؛
- 150 غرام.الصحراء.
طريقة التحضير:
1. الجمع بين صودا الخبز مع الكاكاو ، إضافة السكر.يُسكب الطحين ويُحرَّك مرةً أخرى ببطء.
2. صب في خليط البيض الجاف ، ثم الحليب ، وطهي العجين ، الخفق جيدا مع خلاط.
3. عندما تكون الكتلة متجانسة ، استمر في الخفق مع إضافة الزيت النباتي وتصب في الخل في النهاية.
4. حرك العجين بشدة بخفق أو ملعقة ، صب الغليان الحاد فيه بقطعة رقيقة.
5. انقل العجينة إلى طبق خبيز معد وأخبز البسكويت لمدة 30 دقيقة.بعد التبريد ، قم بقص القشرة من الوسط دون إتلاف الجدران والأسفل.
6. صب السكر ، وجلبه إلى حرارة منخفضة واتركه حتى يغلي حتى يذوب السكر.لا تغلي!
7. صب الدقيق في صفار البيض ، وإثارة.أضف البروتين وحركه مرة أخرى.إذا كانت الكتلة المحضرة سميكة ، يمكنك إضافة بروتين آخر.
8. أضف شيئًا فشيئًا ، صب في كتلة البيض ، وحليب بارد ، حلو ونقلهوعاء على الموقد.يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك بانتظام حتى يصبح سميكًا.ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة العادية.
9. ضعي الموز مقطّعًا إلى نصفين في قشرة البسكويت ، وغطّيهما بالكرز والغطاء بكريمة مبرّدة.
10. فاز على خلاط الكوكي المختار من الوسط.يرش الجزء العلوي من الكعكة مع هذا الفتات.
كعكة المنك الخلد - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
• لا تكون جوانب القشرة مغطاة بالكريمة ، وإذا تم رشها بعصا ، فإن البقع ستكون مرئية على الجانبين.لجعل الكعكة تبدو جمالية ، استخدم مسحوق الكاكاو لتغليف طبقة الزيت.
• لا يمكن تقطيع فتات البسكويت الطازج بالتساوي مع الخلاط.قم برفق بت قطع منتصف البسكويت في الفرن وطحنها فقط بعد التبريد الكامل.
• عند استخدامه في تحضير الجبن الكريمي ، تأكد من فركه من خلال غربال مسبقًا.هذا سوف يساعد على التخلص من الحبوب ويجعل كريمة الكتلة ليونة.
