وصفات Escalop لحم الخنزير: أسرار اختيار المكونات والطبخ

إسكالوب هو قطعة مستديرة وحتى من اللحم يتم طهيها دون الخبز.هناك العديد من الوصفات.يمكنك طهي لحم الخنزير بطرق مختلفة.لكن جميع الأطباق توحدها شيء واحد - طعم لذيذ لا يخلط بينكما.

أسقف لحم الخنزير - مبادئ الطهي العامة

يتم اختيار أفضل قطع الذبيحة من لحم الخنزير لإعداد الأسكوروب.من الأفضل أن تأخذ قطعة من لحم المتن ، إنه وفقًا للقواعد الكلاسيكية.ولكن يمكنك أن تأخذ بعض من الرقبة أو من الخاصرة.يتم تقطيع اللحم إلى قطع بسماكة 1.5 سم ، تنعكس بسهولة في بعض الأحيان ، ولكن ليس في جميع الوصفات.يمكن أن تكون متبلة Escalop ، متبل مع التوابل المختلفة ، ولكن ليس من الممكن أن يخمر في الطحين ، والشراك الخداعية فتات الخبز.وإلا فإنه سيكون طبق مختلف تماما.

يمكنك طهي السلالم المتحركة على الشواية ، في الفرن ، على الموقد.في كثير من الأحيان تستكمل من قبل مختلف الآخرينالخضروات والجبن والفطر وجميع أنواع الصلصات.خيارات الوجبات ضخمة أيضًا ، كل هذا يتوقف على الوصفة التي تختارها.

إسكالوب لحم الخنزير المشوي في ماء مالح-طماطم الخردل

وصفة لسلالم لحم الخنزير المشوية الكلاسيكية المحضرة باستخدام صلصة طماطم الخردل.اللحم طري جداً ، كثير العصير ، مقلي بقشرة جميلة.يمكن طهيه على الفحم أو على شواية كهربائية.

المكونات

• 800 غرام من لحم الخنزير ؛
• ملح ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم ؛
• 15 سهام من الثوم ؛
​​
• 1 ملعقة كبيرة من العسل ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الخردل.

إعداد

1. اغسل ، جفف ، خنزير مقطوع حتى 1.5 سم.

2. اخلطي صلصة العسل والطماطم ، يمكنك استخدام العجينة.أضف ملعقة من سهام الخردل والثوم المفروم.الملح وطحنها جيدا معا.نضيف الخليط بالزيت النباتي.

3. يسحب الشحوم مع الصلصة المطبوخة ، وينقل إلى وعاء.إذا بقي الخليط ، ثم انشر القطع في الأعلى.

4. لتغطية السفينة ، يمكنك ببساطة تشديد الفيلم.اتركيه في حرارة لمدة ساعتين على الأقل.يمكن تبريده لمدة 6 ساعات أو طوال الليل.

5. إعداد شواية كهربائية أو شواء للشواء على الفحم.

6. أزل قطع اللحم ، واخلطي الثوم.ليس من الضروري القضاء على ماء مالح.ضعي القطع بحيث لا توجد مساحة كبيرة بينها وبين الجانبين أيضًا.

7. تحضير السقالات لقشرة جميلة.يقدم مع الخضارالخضر.

إسكالوب لحم الخنزير مع الطماطم والجبن في الفرن

وصفة لأسكالوب لحم الخنزير الأنيقة والاحتفالية.تحتاج الطماطم (البندورة) طازجة ولكنها كثيفة وليست طرية وليست حامضة.جبنة صلبة

المكونات

• 0.6 كجم من اللحوم ؛
• 1 لمبة ؛
• طماطم ؛
• 5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• 100 غرام من الجبن ؛
• ملح ، فلفل ، أعشاب مجففة ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت.

الطبخ

1. يتم إعداد طبق على سطح السفينة.من الأفضل تغطيتها بسجاد أو شحمه فقط.

2. يتم تقطيع اللحم إلى طبقات بالسنتيمتر.ثم نأخذ المطرقة.تعكس لحم الخنزير الأسكالوب على كلا الجانبين.ليست هناك حاجة ماسة إليها ، يصل سمكها إلى 0.5 سم وزيادة المساحة مرتين.

3. الجمع بين الملح والفلفل والأعشاب المجففة وفرك القطع على كلا الجانبين.الانتقال إلى ديكو السابقة.

4. طبقة خفيفة مع المايونيز أو القشدة الحامضة ، فقط القليل لإضافة اللحم العصير.

5. تنقية المصباح ، مقطعة إلى نصف دائرة رقيقة جدا.تتحلل عدة قطع في كل السلالم.

6. قطع الطماطم سميكة رقيقة.انتشار على اللحوم.إذا كانت الأسكالوب كبيرة أو كانت الطماطم صغيرة ، فيمكنك وضع طماطم أو 3 قطع على كل منها.

7. الطماطم ، مثل لحم الخنزير ، تصدرت أيضا مع القليل من القشدة الحامضة أو المايونيز.لا الملح المطلوب.

8. اخبز الطبق لمدة نصف ساعة عند 200 درجة.

9. نختار الجبن.

10. نخرج إسفين من الفرن.ضعي القليل من الجبن المبشور على كل قطعة لإعطاء الطبق قشرة لطيفة وإطلالة جميلة.

11. أعد ظهر الديكو.مشوي لحم الخنزير لمدة ربع ساعة أخرى.درجة الحرارةلا حاجة للتغيير.

إسقاط لحم الخنزير مع عيش الغراب في مقلاة

وصفة لسلالم غمر بالفطر الذي لا يحتاج إلى فرن.كل شيء مستعد بكل بساطة وبسرعة.من هذه المنتجات هناك 3 أجزاء كاملة.يمكن تقديم الطبق مع طبق جانبي من الأرز أو البطاطس أو لوحدك مع الأعشاب والخضروات.

المكونات

• 3 قطع من اللحم 150 جم لكل منهما ؛
• 300 غرام فطر ؛
• 2 فص ثوم ؛
• 150 جم كريما ؛
• 2 المصابيح ؛
• 40 مل من صلصة الصويا.
• 40 مل من الزيت ؛
• أعشاب وفلفل وتوابل أخرى.

الطهي

1. صب زيت المقلاة.الاحماء.

2. يتم هزيمة المصاعد بسهولة بمطرقة ، وتوضع في مقلاة وتُقلى معًا لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.لا حاجة لتغطية.إزالة إلى وعاء.

3. بينما كان لحم الخنزير مقليًا ، كان من الضروري قطع البصل الذي يتم تنظيفه بنصف حلقات.ضع في قدر ، ابدأ في القلي.

4. قطع الفطر ، ولكن بأي حال من الأحوال صغيرة.يمكنك أرباع الفطر الصغيرة نصفين.نرسل إلى البصل ، نأتي إلى النصف.

5. حوّل المصاعد إلى المقلاة.

6. اخلطي الكريما الحامضة مع صلصة الصويا والثوم ، أضف 100 مل من الماء.نتبل الصلصة بالبهارات وتصب في الفطر ولحم الخنزير.

7. غطي المقلاة بغطاء ، واترك الطبق على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة.

8. في النهاية ، رش مع الشبت المفروم أو الخضر الأخرى.

وصفة لحم الخنزير على مرج متبللحم الخنزير المطبوخ في الفرن.يتطلب البصل للطبق الكثير ، لكنه لن يفسده.

المكونات

• 700 جم من لحم الخنزير المتن ؛
• 500 غ من البصل ؛
• 150 غرام من الخل ؛
• سرير من الكاتشب ؛
• 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز ؛
• 2 فص ثوم ؛
• 1 ملعقة صغيرة.التوابل لحم الخنزير.
• ملح ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت.

الطهي

1. يُمزج القشدة الحامضة مع الكاتشب ، ويُضاف التوابل على اللحم والملح والثوم المهروس ويُفقد الصلصة جيدًا حتى تصبح ناعمة.

2. قطع اللحم إلى أسطح مستديرة ، لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.تعكس بخفة الغسالات ، ولكن إلى حد ما ، لا تحاول زيادة مساحتها بشكل كبير.

3. فرك اللحم بالصلصة.جانبا نصف ساعة جانبا.

4. قطع البصل في حلقات نصف.رش طاولة الخل الممزوجة إلى نصفين بالماء النظيف.صافح واتركه أيضًا لمدة نصف ساعة ، بالإضافة إلى اللحم.

5. شغل الفرن في 190. دهن الشكل بملعقتين كبيرتين من الزيت.

6. نزيل البصل من ماء مالح ، نضعه في الشكل ، سيكون وسادة للسقالات.ضعي اللحم في الأعلى.صب العصائر من قاع الوعاء الذي تخلل فيه لحم الخنزير.

7. اخبز اللحم في الفرن لمدة 35-40 دقيقة.يُقدّم الطبق مع البصل.

إسكالوب لحم الخنزير المشوي في ماء مالح الصويا بالعسل

ماء مالح آخر مذهل بالنسبة للسلالم المشوية أو الفرن.اللحم رقيق ، غض ، رودي.إذا كانت صلصة الصويا مالحة ، يمكنك إضافة بعض الملح.

المكونات

• 1 كجم من اللحوم ؛
• 100 مل من صلصة الصويا.
• 1 ملعقة كبيرة من العسل ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة.فلفل أسود
• رشة من الفلفل الأحمر ؛
• 1 غصن من إكليل الجبل.

الطهي

1. إعداد لحم الخنزير وفقا لجميع القواعد ، وتقطيعها جانبا.

2. خلط صلصة الصويا مع العسل.إذا لم يكن طازجًا ومحفورًا بالفعل (أو سميكًا فقط) ، فيجب ذوبانه في الميكروويف قبل القيام بذلك.

3. أضف الفلفل الأسود والأحمر إلى ماء مالح.ضعي شرائح فص الثوم.المزيج.

4. غصن إكليل الجبل قد لا يكون الأرض.مجرد فرك يديك ، وضعت على الجزء السفلي من وعاء.

5. شحم صلصة اللحم ، وضعها فوق إكليل الجبل.غطاء.انقع في الثلاجة طوال الليل أو قف في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات.

6. نحن نخرج الأسراب ، وننقل إلى الشواية ، ونستعد للحم الخنزير.

إسكالوب لحم الخنزير المشوي على مقلاة

أبسط وصفة إسكالوب على مقلاة مع الحد الأدنى من التوابل.هذا هو الطعم الحقيقي للحوم المقلية!

المكونات

• 4 قطع من الخاصرة 1.5 سم ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• فلفل أسود ، ملح.

الطهي

1. تعكس اللحم بمطرقة بسمك 1 سم.

2. افركي قطع الفلفل الأسود والملح حسب اختيارك.

3. سخن الزيت في مقلاة حتى تجويف تقريبًا.نحن نعلم المصاعد.

4. قلى لمدة دقيقتين على جانب واحد.

5. اقلب ، قلى لمدة دقيقتين أخريين على الجانب الآخر.

6. الآنيجب خفض الحرارة ومقليها على وسط متوسط ​​الحجم لمدة 3 دقائق في كل مرة.

الأناناس ولحم الخنزير إسكالوب الجبن

تستخدم الأناناس المعلب والجبن الصلب في هذه الوجبة المذهلة.ولكن إذا كانت هناك فاكهة استوائية طازجة ، يمكنك تناولها ، حيث ستؤثر على طعم الطبق ، وستكون أكثر إثارة للاهتمام.

المكونات

• 6-7 Escalopes؛
• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
• 2 فص ثوم ؛
• حلقات 3-4 أناناس ؛
• 150 غرام من الجبن ؛
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ؛
​​
• فلفل ؛
• زيت لشكل.

التحضير

1. تنعكس السلالم بشكل طفيف على سمك 7-8 ملم.

2. امزج صلصة الصويا مع المايونيز والفلفل الأسود وضغط الثوم.شحم قطع لحم الخنزير وانتقل إلى شكل مدهون.

3. قطع حلقات الأناناس إلى مكعبات صغيرة.توزيع جميع أنحاء التصاعد ، وانتشرت في طبقة واحدة.

4. ضع صينية الخبز في الفرن ، اخبز اللحم عند 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

5. فرك الجبن بشدة.استلقي على قمة الأناناس.

6. تضاف درجة الحرارة إلى 200 درجة ، وتخبز 10-15 دقيقة أخرى حتى تظهر قشرة جيدة في الأعلى.

إسقاط لحم الخنزير - نصائح وحيل مفيدة

• إذا كانت علب لحم الخنزير مغطاة بلحوم البقر ، فسيتم ترك اللحوم طرية وطهيها في المطبخ.لن يتم توزيع البقع.

• لتحميص لحم الخنزير في قشرة تحميص ، من الضروري وضع الأسكالوب في زيت مُسخن جيدًا وعدم السماح للعصائر بالبروز.

• الكمال تكملة لالمصعد -صلصة الثوم ، ويمكن أن تكون كريما حامضة أو طماطم أو مايونيز أو خفيفة جدا ، محضرة على أساس اللبن الطبيعي.

• يجب أن يتم توفير المصاعد مباشرة بعد الطهي.إذا تم إعادة تسخين اللحم ، فسيصبح قاسيًا وجافًا ولا طعم له.

• تأتي أطباق الأسقلوب اللذيذة من اللحوم الطازجة التي لم يتم تجميدها.إذا كان قد تم تجميد رقة الذقن بالفعل ، فلا ينبغي إذابتها تدريجياً في درجات حرارة منخفضة على رف الثلاجة.