وصفات لحم الخنزير شنيتزل: أسرار اختيار المكونات والطبخ

يكاد لا يكتمل أي طاولة احتفالية بدون لحم ، وعشاء بسيط في دائرةستقوم الأسرة بتزيين شنيتزل لحم الخنزير في الفرن.يتم تحضير هذا الطبق من أي لحم ، لكنه خاص ولذيذ ويأتي من لحم الخنزير.

شنيتزل لحم الخنزير في الفرن - مبادئ الطهي الأساسية

أساس الطبق هو قطعة كبيرة الحجم تقريبًا من لحم الكف.لجعله تحفة ، ستحتاج الخبز والصلصة.

يوصي الطهاة المتمرسين بأخذ الجزء الخلفي من الذبيحة لهذا الطبق.من المستحسن أن قطعة اللحم كانت مع طبقات من الدهون.يتم قطع شرائح لحم الخنزير إلى قطع من قطع مستطيلة عبر الألياف.سمك قطعة الأمثل هو واحد ونصف سنتيمترا.سوف يكون اللحم بهذا السماكة مقليًا بشكل جيد ولن يزيد في العمليةالطبخ.

يلعب الخبز دورًا مهمًا.البصل لهذا الغرض ، من الأفضل استخدام الطحن الكبير وفقط من الخبز الأبيض.سيتيح لك ذلك الحصول على قشرة مقرمشة سميكة والحفاظ على عصارة اللحم.

من الأفضل إعداد فتات الخبز من تلقاء نفسها.للقيام بذلك ، يفرك الرغيف الأبيض الجاف على مبشرة ، ثم ينشر الفتات على رق ملفوف تصطف عليه الرق ، وتجفف في الفرن لمدة سبع دقائق عند 100 درجة مئوية.يُحرّك المزيج ويُحرّك في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى

الوصفة الكلاسيكية تتضمن الضرب على لحم الخنزير.ومع ذلك ، من الممكن عدم القيام بذلك ، ولكن فقط قطع سطح القطعة بالكامل بسكين حاد ، حتى لا تشعر بالملل أثناء الطهي.

قطعة اللحم المحضرة مخبوزة في فتات الخبز ، وتنتشر على ورقة وتخبز لمدة نصف ساعة.البيض يمكن أن تستخدم أيضا بوصفها فتات الخبز.لجعل الطبق احتفاليًا ، يمكنك وضع الخضار على اللحم ورشها بالجبن.

وصفة 1. شنيتزل لحم الخنزير في الفرن

المكونات

• لحم الخنزير المتن - 600 غرام ؛
• زبدة ؛
​​
• فلفل أسود ؛
• مايونيز - 100 مل ؛
• بهارات لحم الخنزير ؛
• البيضة ؛
• ملح ؛
• دقيق - 120 جم

طريقة التحضير

1. اغسل لحم الخنزير في ماء دافئ ، وجففه بمنديل ورق ومقطّع إلى شرائح.2 سم سميكة.

2. قم بطبقة خفيفة لكل طبقة بمطرقة مطبخ ، ولفها بفيلم طعام.

3. ادهن اللحم المخفوق بالمايونيز على كلا الجانبين ثم برد لمدة نصف ساعة.

4.ضع بيضة في الصفيحة واهزها قليلاً بالشوكة.

5. قم بلف كل قطعة من لحم الخنزير إلى دقيق ، ثم اغمس في بيضة واحركيها مرة أخرى في الدقيق.

6. قم بتشغيل الفرن بحلول 200 درجة مئوية. دهن الشحم بالزبدة وقم بوضع شنيتزل عليه.

7. رش اللحم بالزبدة وضعه في الفرن لمدة أربعين دقيقة.

وصفة 2. لحم الخنزير شنيتزل في فرن الجبن

المكونات

• 800 غرام لحم الخنزير.
• ملح ؛
• 100 غرام من الجبن الصلب ؛
• فلفل أسود مطحون ؛
• المصابيح ؛
• مايونيز.

طريقة التحضير

1. شطف لحم الخنزير ، وقطع الأفلام ، والشرائط والدهون الزائدة.تجفيف اللحوم مع منديل ومقطعة إلى طبقات واحد ونصف بوصة سميكة.خفق قليلا كل طبقة لحم الخنزير مع التفاف الغذاء.

2. قشر البصل وغسله وقطعه.يفرك الجبن بخشونة.

3. غطي ديكو بورق الخبز.ضعي شرائح لحم الخنزير المنعكسة عليها.توضع حلقات البصل على اللحم وتغطى بالمايونيز.يرش الجبن المبشور في الأعلى.

4. ضع صينية اللحم في الفرن.تُخبز شريحة لحم الخنزير في الفرن لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.

وصفة 3. لحم الخنزير المفروم في الفرن

المكونات

• 350 غرام لحم خنزير.
• أخضر ؛
• مياه شرب ؛
• فلفل مطحون ؛
• بيضة - 5 قطع ؛
• لمبة كبيرة ؛
• ملح البحر ؛
• لفة جافة - 70 جم ؛
• قفزات الشمس.

طريقة التحضير

1. يتم غسل وتجفيف لحم الخنزير إلى قطع صغيرة وتحريف من خلال مفرمة اللحم.اسكب ساق اللفة بالماء الدافئ واتركيه لمدة سبع دقائق لتليينه.يُقشر البصل ويُقطع بالطول إلى قطع متوسطة الحجم.

2. نلف الخبز والبصل مع مفرمة اللحم.إضافة إلى حشو ويقلب.

3. أضف البيضة إلى الكتلة الناتجة ، مع توابل مع الملح والفلفل الأسود والقفزات.الآن تغلب على الحشوة بيديك حتى تصبح الكتلة صلبة ونضرة.قاعدة شنيتزل جاهزة.

4. قم بتغطية الرق مع الرق وشكل أربعة أشجار نخيل من اللحم المفروم.نجعل حفرة عميقة في كل واحد.قم بتشغيل الفرن على 180 درجة مئوية.

5. أرسل إلى الفرن المسخن مسبقاً وقم بطهي الفرن لمدة 20 دقيقة.قم بإزالة القنابل من الفرن.بعناية في كل عطلة نقتل البيض ونطهو نفس القدر من الوقت.شطف الخضر ، تنهار وترش مع وجبة جاهزة.يقدم مع سلطة الزينة أو الخضار.

وصفة 4. لحم الخنزير شنيتزل في الفرن مع صلصة الليمون والبصل

المكونات

• 700 غرام من لحم الخنزيرقصاصات.
• 3 غرام من خليط الفلفل ؛
• 90 مل من الزيت ؛
• الشبت والبقدونس ؛
• ملح البحر ؛
• 30 غرام من العسل ؛
• بابريكا حلو ؛
• مرق 150 مل ؛
• ليمون ؛
• 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• لمبة.

طريقة التحضير

1. اغسل لحم الخنزير تحت تيار من الماء الدافئ ، وامسحه بقطعة قماش وقطعه بطبقات عدة بوصات.كل لدغة محشوة بالملح والبابريكا والفلفل الأسود.

2. صب الزيت والحرارةذلك.ضع شنيتزل فيه واقليه على الجانبين لمدة ثلاث دقائق لكل منهما.

3. غطي ديكو برقائق.ضع شنيتلز المحمصة عليها ولفها في ورق.سخن الفرن إلى 90 درجة مئوية ، ووضع في وعاء schnitzel لمدة نصف ساعة.

4. يقطع البصل المقشر جيدًا ويقلى في مقلاة حتى يصبح لون اللحم قشديًا.اغسل الليمون ، غليه نصفين ، اقطعه إلى نصفين ثم ضعي العصير على البصل المقلي.صب على مرق اللحم والنبيذ.تتبخر الخليط حتى يتبقى النصف.أضف الآن العسل والفلفل وتتبل بالملح والفلفل الحلو.

5. ضع schnitzels على طبق ، صب على صلصة الليمون والبصل ، مع رش الأعشاب المفرومة ناعما ويقدم مع الأرز المسلوق ، المعكرونة أو الخضار.

وصفة 5. لحم الخنزير شنيتزل في الفرن مع اللحم المفروم والجبن

المكونات

• ) 6 لحم الخنزير شنيتزل.
• 200 غرام من الجبن الصلب ؛
• 500 جرام لحم مفروم ؛
• 125 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• مصباحان كبيران ؛
• 150 مل من الكريم 10 ٪ ؛
• نصف حفنة من البقدونس الأخضر ؛
• 90 جم من فتات الخبز ؛
• بيضتين ؛
• ملح البحر والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. صر قليلا شريحة لحم الخنزير.الملح والفلفل كل لدغة.

2. قم بتغطية ورقة الخبز بورق الخبز.

3. قشر البصل وشطفه وختمه.طحن البقدونس تماما مثل البصل.أضف كل شيء إلى اللحم المفروم.قتل البيض.يُسكب فتات الخبز والفلفل والملح جيدًادلك.

4. ضع اللحم المفروم بالتساوي على شريحة لحم.

5. يُمزج الكريم مع النبيذ ، ويُحرَّك المزيج جيداً ويُسكب مع هذا المزيج من شنيتزيل.

6. رش الجبن في الأعلى.ضعي شريحة لحم الخنزير في الفرن.طبخ لمدة 50 دقيقة على 200 درجة.يُقدّم الطبق مع سلطة الخضار أو الزينة ، ويرش فوق الصلصة التي تتشكل أثناء الخبز.

وصفة 6. لحم الخنزير شنيتزل في فرن الجبن

المكونات

• أربعة لحم الخنزير شنيتزيل ؛
• ملح البحر ؛
• أربع طماطم ؛
• فلفل أسود مطحون ؛
• 125 غرام من الجبن الذائب ؛
• 60 جم ​​من المايونيز ؛
• 50 جم من الزيتون الأخضر المنقط ؛
• 30 مل من زيت عباد الشمس.

طريقة التحضير

1. اغسل شنيتزيل تحت تيار من الماء الدافئ وجفف بقطعة قماش.

2. تقلى اللحم من جهتين ، كل دقيقتين.

3. ضع شنيتلز المحمصة في طبق خبز.الملح والفلفل.

4. اغسل الطماطم ، وامسحها بمنشفة مطبخ ، وقسمها إلى دوائر.قطع الزيتون إلى حلقات.

5. يتم تقطيع الجبن إلى أطباق.

6. شحم كل شنيتزيل بالمايونيز.من فوق نضع دوائر من الطماطم وحلقات من الزيتون.تغطى بالكامل بطبق من الجبن المذاب.

7. ضع القالب في الفرن ، وقم بتسخينه مسبقًا إلى 200 درجة.طبخ شنيتزيلس لمدة عشر دقائق.

وصفة 7. لحم الخنزير شنيتزل مع الفطر ولحم الخنزير

المكونات

4 لحم الخنزير شنيتزيل 160 غرام لكل منهما

• بصل أخضر شاب.
• ملح البحر ؛
• 80 مل كريم ؛
• 16 شريحة من لحم الخنزير المدخن ؛
• 125 مل من مرق الخضار ؛
• لفات نصف قديمة ؛
• 30 مل من الزيت ؛
• 150 غرام من اللحم المفروم ؛
​​
• المصابيح ؛
• فلفل أحمر مطحون ؛
• 75 غرام من الجبن المبشور ؛
• 50 غ من البقدونس المفروم ؛
• 150 مل من كريمة الدهون ؛
• 100 غرام فطر ؛
• 100 غرام من الطماطم الطازجة.

طريقة التحضير

1. لحم الخنزير شنسل ، يغسل ، يجفف ويقطع كل منهما إلى النصف.فرك اللحم بالفلفل الحلو والملح.دهن مقلاة الخبز بالزيت.

2. ضع ثماني شرائح في القالب.ضعي شريحتين من لحم الخنزير على كل قطعة من لحم الخنزير.

3. قطع اللفة إلى قطع وتملأ بالماء الدافئ.نقع لمدة خمس دقائق.ثم الضغط والمزيج مع حشو.الفلفل والملح.نضيف الفلفل الحلو ونضيف البقدونس.خلط وتقسيم الكتلة إلى ثمانية أجزاء متساوية.تنتشر على شنيتزيل ، الملحة قليلا.

4. امسح الفطر بقطعة قماش مبللة.اغسل الطماطم.يُقطع الفطر والطماطم جيدًا ويُحرَّك المزيج على اللحم المفروم.يُضاف الكريما الحامضة ويُرش الجبن المبشور.توضع في الفرن لمدة نصف ساعة وتطهى على حرارة 180 درجة.

5. نغطي البصل ناعماً ونحمر حتى يصبح شفافاً.صب في المرق والقشدة.أضف الكريما الحامضة المتبقية.نضيف الفلفل والملح.ضعي schnitzels المحضرة على طبق التقديم ، ثم اسكبي الصلصة مع مقبلات البصل الأخضر المفروم.

لحم الخنزير شنيتزل في الفرن - نصائح والخدع

إذا كان اللحم طازجًا ، فمن الأفضل عدم التغلب عليه ليصنع العصارة.

ولجعل schnitzel طريًا وناعماً ، اقطع لحم الخنزير فقط على طول الألياف وليس عبرها.

اصنع عدة قطع ضحلة بسكين على سطح شنيتزل حتى لا تفقد شكلها أثناء الطهي.

لحم الخنزير الثدي قبل التحميص ، وإلا فإن القشرة سوف تتسرب مع عصير اللحم وتفقد مذاقه.