مولد الدخان للتدخين المنزلي - نظرة عامة على النماذج الشائعة مع الصور والتعليقات
جدول المحتويات
تحظى بشعبية لدى المدخنين ، المصممة خصيصا لإعداد مثل هذه المنتجات.ويسمى مولد الدخان ويستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية.هذا النوع من الأجهزة مطلوب ليس فقط بسبب حقيقة أنه يمكن استخدامه لإعداد المنتجات بشكل مستقل مع "الدخان" ، ولكن أيضًا لأنه سهل التصنيع والصيانة.للبيع العشرات من طرازات الأجهزة من هذا النوع.
ما هو مولد الدخان
ينبغي القول أن مولد الدخان هو جهاز خاص قادر على توليد الدخان أو توليده.يتم تشكيلها بسبب دوران رقائق الخشب ونشارة الخشب بشكل رئيسي من الخشب الصلب ، مثل البلوط ، ألدر.في هذه الحالة ، لا تضيء نشارة الخشب المزودة بالرقائق ، ولا تدخن إلا لفترة معينة.يحدث تكوين الدخان في بيوت الدخان ، والتي تسمى أيضًا غرف حرارة النقانق (غرفة الاحتراق بشكل أساسي).يتم تشغيل هذا المولد ، كقاعدة عامة ، بواسطة أنابيب التيار الكهربائي 220 فولت.
سيكون الجهاز ميزة مفيدة ليس فقط للمدخنين ، ولكن أيضًا للصيادين ، والمقيمين في الصيف ، والصيادين وحتى رجال الأعمال.هذا الأخير يمكن أن تتلقىبعض الإيرادات من إدراك صاحب البلاغ يدخن.مولد الدخان مناسب لإعداد العديد من المنتجات في المنزل ، على سبيل المثال:
- الأسماك ؛
- لحم ؛
- خضروات ؛
- جبنة ؛
- الدهون ، إلخ.
كيف تعمل
قبل إجراء عملية الشراء ، تعرف على كيفية عمل الجهاز الموصوف.يعتمد مبدأ تشغيل مولد الدخان على الانحلال الحراري ، أي عملية تحلل المركبات العضوية الطبيعية في غياب الأكسجين.في حالة المولد ، إنه خشب.إن جوهر الجهاز بسيط: يرجع إنتاج الدخان إلى التدفق المتزامن لاثنين من العمليات المستمرة والمترابطة ، إحداها هي تسخين نشارة الخشب ، والآخر - حرق الخالي من الأكسجين.يتم توليد الدخان من خلال التغيرات في درجات الحرارة أو باستخدام المراوح.
جهاز
عند الحديث عن جهاز مولد الدخان ، فإن الجهاز عبارة عن صندوق مضغوط مغلق.يتكون من عدة أجزاء ، يؤدي كل منها وظائف معينة:
- الجزء العلوي.هناك قادوس مخصص لرقائق الإيداع ، ويعمل الأنبوب كمدخنة (مداخن).
- جبهة.في هذا الجزء من المدخن توجد لوحة مفاتيح ، يمكنك من خلالها التحكم في العملية.
- داخلي.يتم تزويد هذا الجزء بآلية تهدف إلى توفير كمية مقاسة من الرقائق لعنصر التسخين.بالإضافة إلى ذلك ، هناك وحدة تحكم إلكترونية داخل الوحدة ، وهي المسؤولة عن تردد رقاقة ودرجة الحرارةوضع وصينية (علبة الرماد) لجمع الرماد.
من العناصر الموضحة ، يتم ضبط وحدة التحكم دائمًا على الوضع الأمثل للتشغيل.نتيجة لذلك ، توفر درجة حرارة عنصر التسخين احتراقًا مضمونًا للرقائق ، مما يمنعه من الاحتراق.يتم ضبط آلية التغذية أيضًا على الوضع الأمثل.هذا يضمن إمداد ثابت من الدخان الطازج والسميك في غرفة الدخان.
مولد الدخان للتدخين البارد
يمكنك طلب مولد الدخان لإنتاج مصنع خالٍ من التدخين في أي متجر متخصص عبر الإنترنت مع تسليم البريد.هناك نماذج في السوق تختلف في الغالب في الحجم.تشير الإرشادات الخاصة بكل جهاز مصنع إلى الحجم الأمثل للخزانة.أما بالنسبة للتناظرية محلية الصنع ، فيجب أن تكون السعة التي تتصل بها متوافقة تمامًا مع قدرتها.النماذج الشائعة تشمل:
- الدخان ؛
- زوبعة ؛
- هانهي ؛
- غوريليتش ؛
- ديم ديميتش ؛
- فنلندا.
الدخان
إذا كنت مهتمًا بتدخين مع مولد دخان ، فاستعرض Smokehouse المصنوع بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304.المكونات الرئيسية للمنتج بسمك 2 مم ، يتكون الغطاء من زوج من غسالات لمدة 1.5 ملم.لمقبض مولد تستخدم البتولا المجففة والصلبة.تشتمل المجموعة ، بالإضافة إلى الجهاز ، على ضاغط هواء ورقائق وخراطيم مصممة لتوصيل مولد الدخان بالضاغط:
- العنوان: Smoke؛
- الخصائص: الارتفاع - 26سم ، القطر - 10 سم ، سعة الرقائق - 500 جم ، وقت الاحتراق بدون رقائق - ما يصل إلى 6،5 ساعة ، المواد - الفولاذ المقاوم للصدأ ، خشب البتولا ؛
- إيجابيات: دخان فعال ، سهل الاستخدام ، طويل الأمد ؛
- سلبيات: لا شيء.
زوبعة
مولد الدخان الزوبعة هي شراء ممتاز لمنتجات التدخين البارد.يشكل هذا الجهاز تدفقًا ثابتًا ومستمرًا للدخان داخل الدخانالنموذج آلي بالكامل ولا يتطلب مراقبة مستمرة أثناء عملية التدخين.يستخدم الدخان للتدخين ، وليس للأقراص.هذا المولد مثالي لحم الخنزير المقدد المدخن واللحوم والأسماك والدواجن والجبن وغيرها من الأطعمة.إشارة مرجعية واحدة مخبأ يكفي لمدة 24 ساعة من التشغيل المستمر.
- العنوان: زوبعة ؛
- الخصائص: مصممة للكاميرا تصل إلى 1 سم مكعب.م ، استهلاك الكهرباء اليومي - 4 كيلو واط ، استهلاك الرقائق - حوالي 1.5 كجم /يوم ؛
- الإيجابيات: قوية ، على المدى الطويل دون انقطاع ، انخفاض استهلاك المواد ؛
- العيوب: لا يوجد التحكم في الدخان.
هانهي
كخيار للتدخين البارد ، ابحث عن تثبيت هانهي التلقائي لمدة 10 ساعات.ويستند التصميم على الفولاذ المقاوم للصدأ (الغذاء) AISI430.ميزة هذه المادة هي أنها لا تتأكسد ولا تطلق مواد سامة أثناء التسخين ولا تصدأ.يستخدم الأسلاك الآمنة لتسخين الرقائق.لا ينطوي استخدام الموقد (1 كيلوواط) على نار مفتوحة ، ويمكن ضبط درجة حرارته.للتبريدالدخان (60 درجة مئوية) في الجهاز المقدم لفائف:
- العنوان: Hanhi Zmei 10؛
- الخصائص: وقت التشغيل - ما يصل إلى 10 ساعات ، استهلاك الطاقة - 1 كيلو واط /ساعة ، سعة سمك القد - 8 لتر ، طول الملف - 6 متر ، المواد - الفولاذ المقاوم للصدأ ، الأبعاد - 61x40x25 سم ، الوزن - 12 كجم ،يوجد خزان مكثف ، مقياس حرارة ، كتاب وصفة ، حامل كهربائي ؛
- المزايا: الكفاءة والسعة ووجود مرشح (مكثف الجزر) لحمأة القطران ، مجموعة غنية ؛
- العيوب: السعر مرتفع.
جوريليك
في أثناء التدخين البارد ، تتم معالجة الدخان ، درجة الحرارة التي تتراوح بين 19-40 درجة مئوية.سيكون مولد الدخان Big Big ، وهو مناسب حتى للتدخين الساخن ، بمثابة شراء جيد.الجهاز صغير الحجم وغير مكلف نسبيًا.لعملية التدخين البارد ، يتم توصيل الجهاز بالمنزل بواسطة خرطوم طويل ، حيث يتم تبريد الدخان تدريجياً:
- العنوان: كبير ؛
- الخصائص: الارتفاع - 47 سم ، القطر - 13 سم ، قطر تركيب المداخن - 2 سم ، الحجم - 5 لتر ، الدخان - ما يصل إلى 20 متر مكعب.م ، المواد - الفولاذ المقاوم للصدأ ، الوزن في التعبئة - 1.8 كجم ؛
- المزايا: الكفاءة ، السعة ، وجود مرشح (مكثف الجزر) لحمأة القطران ، مجموعة غنية ؛
- سلبيات: لا شيء.
دخان الدخان
قد يكون المدخن الصغير والصغير للحوم المدخنة الباردة والأسماك ومنتجات الدخان الأخرى اختيارًا جيدًالمنزل ريفي أو منزل ريفي.الجهاز مزود بضاغط ، خرطوم مموج وسيليكون.يتكون الهيكل من فولاذ مقاوم للصدأ عالي الجودة ، مما يضمن متانة الجهاز.يعمل الجهاز من شبكة ذات جهد 220-240 فولت:
- اسم: Dim Dimich؛
- الخصائص: درجة حرارة المعالجة - 19-40 درجة مئوية ، وقت التدخين - 5-15 ساعة ، المادة - الفولاذ المقاوم للصدأ ، ضغط الضاغط - 0012 ميجا باسكال ، الإنتاجية - 2،5 × 2 لتر /دقيقة ، الطاقة - 2،9 واط، العمق - 12 سم ، الارتفاع - 30 سم ، العرض - 12 سم ، الوزن - 1،2 كجم ؛
- الايجابيات: رخيصة ، نوعية البناء جيدة ، وسهولة الاستخدام ؛
- سلبيات: الأمثل لحجم صغير.
فنلندا
هناك طريقة رائعة لشراء منزل صغير مدخن بسرعة وبتكلفة رخيصة في منزل ريفي أو بالقرب من منزل ريفي وهي شراء مولد فنلندا.هذا النموذج هو بناء الفولاذ المقاوم للصدأ بسيطة وبديهية.يتكون الجهاز من حجرة الرقاقات ، وغطاء خشبي ، ومدخنة ، وقاعدة تثبيت وتركيب ضاغط.تحتوي غرفة الشطب الأسطوانية الطويلة على قاعدة فولاذية مريحة يمكن تثبيتها على أي سطح بالبراغي أو البراغي:
- الاسم: فنلندا القياسية ؛
- الخصائص: حجم الجهاز - 1.2 لتر ، غرفة الدخان - 3 أمتار مكعبة.م ، وقت التدخين حوالي 2.5 ساعة ، والمواد الفولاذ المقاوم للصدأ ، وهناك أخف توربو المهنية ، وصفة وصفة ، حصة من سمك القد العالمي ؛
- المزايا: جودة التصنيع ، وسهولة التجميع ، والتكاليف رخيصة إلى حد ما ؛
- العيوب: حجم صغير.
كيفية اختيار مولد الدخان
يمكن للمدخنين الباردين الحصول على حامل لرقائق الاحتراق ووحدة تحكم خاصة للتحكم في درجة الحرارة وجهاز استشعار درجة الحرارة مع حماية ضد ارتفاع درجة الحرارة المحتمل.بعض النماذج تأتي مع حاقن.يمكن استخدام الغذاء أو الكربون الصلب لجعل السكن.غالبا ما يتم تغطية هذا الأخير مع الطلاء مسحوق.عند الاختيار ، ركز على حجم الماكينة والدخان.جيد إذا كانت المجموعة تتضمن بعض الملحقات وبعض الرقائق.قبل الشراء ، ضع في اعتبارك ثلاثة مخططات أساسية:
- الخيار الأسهل هو حاويتين ، إحداهما مملوءة بالرقائق أو نشارة الخشب والأخرى مباشرة عبارة عن مدخن للمنتجات.في كلا الخزانين ، يتم عمل فتحات يتم فيها لحام الأنبوب.إذا تم إرفاق هذا العنصر في الغرفة الأولى من الأعلى ، ثم في الثانية - من الأسفل.ثم يتم توصيل الفتحتين ببعضهما بواسطة أنبوب أو تمويج أو خرطوم.تم تعيين غرفة الاحتراق لفتح النار.هذا المخطط ليس مثاليًا للتدخين ، لأنه من الصعب التحكم في عملية منتجات التدخين.
- ويمثل المخطط الثاني مولد دخان مع مولد دخان مجهز بوحدة تحكم.في هذا النوع من المولدات ، يمكن التحكم في كل من عملية صهر الوقود وتدخين المنتجات.يتم تثبيت عنصر كهربائي داخل الوحدة ، مخصص لحرق نشارة الخشب.التصميم مضغوط.الجهاز متصل بأنابيب معدنية مموجة مدخنة (خرطوم).
- الخيار الثالث هو مولد دخان ، صنع بواسطة يديه.هذا كل شيءفي حالة وجود العديد من المخططات ، فإن الشيء الرئيسي هو اختيار مخطط يمكن القيام به بثمن بخس وبسهولة.على سبيل المثال ، هذه علبة حليب منتظمة يوجد تحتها تحت المقبض.سيكون هذا الافتتاح بمثابة منفذ الدخان.لتجميع مولد للتدخين البارد يتطلب المحمل ، ومحول من الأنابيب إلى خرطوم ، وزوج من المكسرات تحامل تحت قطر الخطف ، واثنين من عمليات الاختطاف وضاغط من الحوض.
مقاطع الفيديو
المراجعات
نيكولاس ، 43 عامًا
سأبدأ التدخين 'الدواجن ، لذلك قررت شراء مولد Koptil للبيع.يدعم الجهاز على شكل أسطوانة معدنية بحجم 290 × 90 مم التدخين لمدة 3 ساعات.لقد حاول المصنعون تحسين الجهاز باستخدام تقنية التدخين البارد ، لكنني اعتبر أنه من الأمور المثيرة للجدل استخدام التغذية المنخفضة.
أنطون ، 38 عامًا
تم تكليف The Finnish Giant ، وهو مولد دخاني محترف ، بالترقية بسعر مخفض.حجم الكاميرا هو 12 متر مكعب.م ، والجهاز نفسه - 5 لترات.التدخين الذاتي لمدة 11 ساعة.يتم تفكيك وتجميع الجهاز بسهولة.لن يخرج حتى في المطر.صحيح أن الغطاء مصنوع من الخشب.
سيرجي ، 45 عامًا
بالنسبة لغرفة التدخين ، قام بشراء نموذج احتكاك لمولد VKT.وأعربت عن سرورها لأن عملية تكوين الدخان تلقائية وينظمها نظام التحكم.هناك فوهات إطفاء الحرائق ، ونظام التثبيت الصحيح لسجل خشبي على رمح (الاحتكاك).ستكون الجوانب السلبية عالية التكلفة وأحجام كبيرة.
