وصفات برغر السوداء ، أسرار الطبخ

جاءنا البرغر الأسود من أمريكا قبل بضع سنوات ، ولكن أصبحت شعبية كبيرة.تبدو مثيرة للاهتمام وغير عادية ، فإنها تظهر لذيذة وعطرة ومرضية ، لكنها سهلة الإعداد في المنزل.الشيء الرئيسي هو جعل كعكة سوداء.بالمناسبة ، ليست مناسبة فقط للهامبرغر.

الكعك الأسود - مبادئ الطهي العامة

يمكن طهي عجين الكعك الأسود على مسحوق الخبز أو بطريقة الخميرة الكلاسيكية.يمكن استخدام الماء أو الحليب من السائل ، وصنع العجين في بعض الأحيان على القشدة الحامضة أو اللبن.مثل لفائف عادية ، يضاف الملح والسكر إلى هذا المعجنات.

ماذا يتم وضعه في العجين:

• طحين الجودار أو القمح ؛
• بيضة ؛
• الزبدة والسمن والدهون.

والأكثر إثارة للاهتمام هو الأسود.يتم تحقيق ذلك عن طريق إضافة ألوان الحلويات الغذائية.لكن المنتج الأكثر شعبية هو الكربون المنشط.فيما يلي بعض الوصفاتمعهيجب طحن الأقراص أو طحنها جيدًا ، ثم غربلها أو تخفيفها بالسائل ، معجن العجين الأسود.

عادة ما تكون كعك برجر مستديرة ، لذلك يتم صنع الكرات.قبل الخبز ، يُسمح لهم بالإصرار على بطانية.بمجرد أن تكون العجينة جيدة بما فيه الكفاية ، يجب تشحيمها.يمكن تغطيتها بالبيض والماء والزيت.لا تنسى أن ترش بذور السمسم على الفور.لفات سوداء مخبوزة في الفرن.

الكعك الأسود للبرغر مع دقيق الجاودار (مسحوق الخبز)

وصفة البرغر الكعك الأسود مع دقيق الجاودار والفحم.هذه صبغة طبيعية رائعة.ستحتاج أيضًا إلى بذور السمسم ، ويمكنك أيضًا تناول بذور سوداء أو ضوء.

المكونات

• كوب من القشدة الحامضة ؛
• 1.5 الفن.دقيق الجاودار
​​
• ثلاثة أقراص من المنشط.الفحم؛
• 0.5 كوب من الزيت ؛
• 7 غرام من السكر ؛
• سمسم ؛
• 1 ملعقة صغيرة.
• 0.5 ملعقة صغيرة.الملح.

إعداد

1. ضع الكريما الحامضة في وعاء.أضف الملح والسكر.أدخل الزيت النباتي ، مع التحريك بملعقة حتى تذوب جميع الكتل.

2. رمي أقراص الفحم المنشط في مطحنة القهوة وسكب بعض الدقيق.قم بتشغيله.يطحن.

3. نخل هذا والدقيق في وعاء ، نضيف مسحوق الخبيز ، نخلط.

4. يضاف المزيج الجاف إلى القشدة الحامضة ، يقلب جيدًا ، العجين جاهز!فجأة ، إذا كان الطحين منخفضًا ، فيمكنك رش المزيد.هذا هو الحال إذا كريم السائل الحامضة.

5. اترك العجينة لمدة 15 دقيقة.

6. حتى يمكن تسخينه إلى 200 درجةالفرن ، وتغطي صينية الخبز.

7. قسّم العجينة إلى خمسة أجزاء.الكعك جولة الغراء مع كل يد.بالاطراء قليلا.

8. تتحلل في صينية الخبز ، اجعل المسافة بين المنتجات لا يقل عن خمسة سنتيمترات.يُسكب القشدة الحامضة ويُرش مع بذور السمسم السوداء أو البيضاء.

9. ضع لفائف سوداء لتخبز.سوف يستغرق حوالي عشرين دقيقة للتحضير.

الكعك الأسود لبرغر الماء

خيار الكعك الأسود للبرغر.العجين سهل وعادى على الماء والزيوت النباتية.بدلاً من تلوين الطعام ، يمكنك مرة أخرى تناول الفحم ، حوالي 5-8 أقراص.

المكونات

• 300 مل ماء ؛
• 70 مل من الزيت ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 2/3 ملعقة شاي.الملح.
• 1.5 ملعقة صغيرة.خميرة جافة
• 7 قطرات من صبغة سوداء.
• السمسم.

الطبخ

1. سخن الماء إلى حوالي 50 درجة.أضف السكر والملح إليه.ضجة في ملعقة.

2. نحفر تلوين الطعام السائل باللون الأسود.أو قم بطحن أقراص الفحم ، ثم قم بإضافتها وحركها بملعقة حتى تذوب تمامًا.أحيانًا يتم خلطها أولاً مع عصير التفاح أو الخل.ثم رمي في العجين ، لذلك يمكن أيضا.

3. أعرض مسحوق الخميرة التقليدي.إذا كانت جيدة وطازجة ، ثم ملعقة صغيرة كافية.المنحل.

4. صب في الدقيق.يعجن العجين الأسود.غطي الوعاء بمنشفة مطبخ.اتركيه لبضع ساعات ، واحفظه في درجة حرارة الغرفة.

5. نقوم بسحب العجينة ، ونقسمها إلى 120 جرامًا شرائح حتى تخرج القوائم السوداء المخبوزة 100 جرام للخبز.

6.قم بتكوين الكرات أولاً ، ثم قم بتسويتها قليلاً ، وترجمها إلى صينية الخبز.

7. اتركيه لمدة نصف ساعة ، ودعهم يرتفع قليلاً.

8. حان وقت التشحيم.يمكنك استخدام بيضة أو ماء عادي.يرش مع بذور السمسم.

9. نرسل لفائف سوداء لخبز.عند 180 درجة لمدة 15 أو 17 دقيقة.

الكعك الأسود للبرغر من عجين الخميرة على الحليب

متغير الكعك الأسود للبرجر على الحليب.يتم طهيها أيضًا بالفحم المنشط.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك العفن أي شكل آخر من أشكال العجين ، خبز ل هالوين.

المكونات

• 480 جرام من الدقيق الأبيض ؛
• ملح وسكر ؛
• 120 جرام من الحليب ؛
• 8 أقراص من الفحم ؛
• 120 مل من الحليب ؛
• 40 جرام من الزيت ؛
• 7 جم من الخميرة الجافة ؛
• البيض والسمسم.

إعداد

1. الحليب الدافئ بالماء.أو فقط قم بتخفيف الحليب برائحة ساخنة من الغلاية ، ورمي بضع قروش من السكر والملح حوالي 0.5 ملعقة صغيرة.إثارة.

2. ضع الخميرة في الحليب الدافئ.إذا كنت تستخدم الخميرة الطازجة ، أضف 12-15 جرام.إثارة.

3. تذوب الزبدة ، تضاف إلى العجينة.

4. نحن منخرطون في الفحم.قم بطحنها في مطحنة قهوة أو وضعها في كيس وأعلاها بمطرقة ، ثم لفها بمسمار لف.لا ينبغي أن تبقى الكتل.

5. قم بخلط الدقيق بالفحم ، مع ملء الكتلة السائلة.يعجن العجين الأسود الناعم.نرسل إلى النهج في مكان دافئ ، وتغطي بمنشفة.

6. بعد ساعتين نقسم العجينةل7-8 الكعك.هذا هو البرغر القياسية.إذا لزم الأمر ، فإننا نفعل أكثر أو أقل.

7. نعطي النموذج ، ونترجمه إلى ديكو.اتركيه لمدة 20 دقيقة.

8. دهن السطح ببيض ، ورشي عليه بذور السمسم.

9. اخبز لفات سوداء لمدة ثمانية عشر دقيقة عند 180 درجة.

الكعك الأسود مع البذور

وصفة الكعك اللذيذ والأسود مع البذور في العجين.ويستخدم عباد الشمس وبعض المكسرات.

المكونات

• كوب من الحليب ؛
• كوب من الماء ؛
• 15 غم من الخميرة ؛
• 10 حبة فحم ؛
• 2 ملاعق كبيرة من البذور المطهرة ؛
• ملعقتان كبيرتان من المكسرات ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 50 مل من الزيت ؛
• ملح ، سمسم ؛
• دقيق القمح.

إعداد

1. تسخين الحليب بالماء.أضف لهم الخميرة المخلوطة بالسكر ، تذوب.

2. أدخل الملح ، وقم بتعبئة الزيت.

3. أقراص طحن الفحم في مسحوق ، والجمع بين ثلاثة أكواب من الدقيق ، والغربلة.تضاف البذور والمكسرات ، ويقلب.

4. صب خليط الطحين في العجينة مع التحريك بملعقة.ثم اسكبي دقيق دقيق ودلك بيديك.لكنك لا تحتاج إلى القيام بالكثير من الوزن.دع العجين يخرج ناعمًا ، سيكون أسرع.

5. نظف لبضع ساعات في مكان دافئ.

6. نخرج العجين الأسود ، ونقسمه إلى قطع ، ونلصق اللفائف.إذا لم تكن مخصصة للهامبرغر ، فيمكنك إعطاء أي شكل على الإطلاق.

7. بمجرد أن تصبح المنتجات جاهزة ، قم بنقلها إلى صينية الخبز ، في انتظار الرفع.

8.الشحوم ، يرش مع السمسم أو البذور ، والمكسرات ، ويخبز في 180.

الكعك الأسود للبرغر مع صودا الخبز

عجين خميرة خالية من العجين لأولئك الذين لديهمليس هناك ما يكفي من الوقت للانتظار.يمكنك العجن والخبز على الفور.

المكونات

• 300 غرام من الكفير ؛
• دقيق ؛
• صبغة سوداء ؛
• بيضتين ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 1 ملعقة صغيرة.الصودا.
• ملح ، سكر.

الطهي

1. قم بتسخين الكفير.أو فقط أخرجه من الثلاجة.دعنا نقف بجانب البطارية.

2. يمكن تشغيل الفرن على الفور ، واتركه دافئًا حتى 180 درجة.

3. صب الصودا في الكفير وحرك.دعه يقف لرد فعل التبريد.

4. مزيج البيض وملعقة من السكر ، وإدخال ملعقة صغيرة غير مكتملة من الملح.بعد حلها ، صب الكفير بالصودا.

5. أضف أصباغ الطعام السوداء.نحصل على اللون المناسب.تذكر أنه بعد إضافة الدقيق ، ستصبح العجين أفتح.

6. صب في الدقيق ، دلك كتلة سوداء ناعمة وسلسة.

7. غسالات لاصقة للبرغر.نقل إلى ورقة الخبز مدهون أو ورقة مغطاة.

8. ليس من الضروري الوقوف والارتفاع في هذا الاختبار ، لذلك دهن فورا بالماء ، ورشي بذور السمسم الأسود واخبزها حتى تصبح جاهزة.

الكعك الأسود للفحم والقهوة

متغير آخر من الكعك الأسود اللذيذ والرائع وغير اللطيف.يمكن استخدامها للهامبرغر أو لأي غرض آخر.ربما اطبخالكلاب الساخنة السوداء؟في هذه الحالة ، العصا النقانق الطويلة.

المكونات

• 220 جرام من الحليب ؛
• 1 ملعقة صغيرة.الخميرة.
• 1 ملعقة صغيرة.قهوة سريعة التحضير
• 5 أقراص من الفحم ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر البني ؛
• 2 بيضة ؛
• دقيق 350-380 جرام ؛
• 40 جرام من الزيت.

إعداد

1. في الحليب الدافئ صب الخميرة والسكر ، إضافة 0.5 كوب من الدقيق.اثارة وانتظر لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تظهر الرغوة.

2. أضف قهوة سريعة التحضير وأقراص من الفحم ونصف ملعقة صغيرة من الملح ويذوب كل شيء جيدًا.

3. تذوب الزبدة.لكن يمكنك إضافة الزيت النباتي إلى هذه العجينة أيضًا.نحن نملأ

4. فاز البيض مع شوكة وإضافة إلى إجمالي الكتلة.

5. ضجة جيدة جميعًا ، ابدأ في صب الدقيق الأبيض المنخل.بمجرد أن يصبح من الصعب تحريك العجينة بملعقة ، نبدأ في صنعها بأيدينا.

6. عجينة جاهزة بالفحم لإزالتها لرفعها إلى حرارة.

7. بمجرد زيادة الكتلة ثلاث مرات ، من الممكن تشكيل القوالب.على السطح ، نمنحهم تسلقًا جيدًا آخر.

8. قبل الخبز ، والشحوم بالماء أو البيض ، ورش العلوي مع بذور السمسم.

الكعك الأسود - نصائح وحيل مفيدةتراقب عن كثب على المعجنات ، تحقق من الاستعداد.

في الواقع ، يمكن صنع البرغر ليس فقط باللون الأسود.لماذا لا تضيف ألوان الطعام الزاهية إلى عجينك؟الأطفال سعداء بشكل خاص بهذا القرار.

لا السمسم؟يمكنك رش أسودلفات من المكسرات والبذور وحتى الشوفان العادي.

إذا كانت الغرفة باردة ولم ترغب عجينة اللف في الارتفاع ، ضعها على قدر من الماء الدافئ أو على بطارية.