فوائد العدس لجسم الرجال والنساء والأطفال أثناء الحمل والرضاعة وكمال الأجسام. العدس - التركيب الكيميائي والفيتامينات والبروتينات والقيمة الغذائية ومؤشر نسبة السكر في الدم

ستخبرك المقالة عن عدة أنواع من العدس وفوائدها للجسم وطرق تحضير المزرعة.

ما هو العدس ، كيف يبدو ، كيف يبدو طعمه؟

العدس من المحاصيل البقولية التي أصبحت مؤخرًا شائعة بشكل متزايد. يتم صنع العصيدة والبطاطا المهروسة والشوربات والأطباق الجانبية الأخرى والحساء والسلطات وحتى الخبز من العدس. العدس مفيد لكل من النساء والرجال. يجب تضمين العدس في نظامك الغذائي قدر الإمكان لتزويد جسمك بأقصى قدر من العناصر النزرة المفيدة.

فوائد العدس:

• الثقافة غنية بالألياف الغذائية ، وهي فريدة من نوعها من حيث أنها يمكن أن تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم.
• يجب تناول العدس من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، فهذه الثقافة لا تزيد نسبة السكر في الدم بسبب الكميات الكبيرة من الكربوهيدرات "الخفيفة".
• الألياف الغنية بالعدس تساعد في التخلص من اضطرابات البراز والإمساك ، وكذلك المشاكل المتعلقة باضطراب التغذية.
• تساعد الألياف أيضًا في تقليل الشهية والشبع ، وبالتالي تساعد في إنقاص الوزن وفقدان الوزن.
• المحتوى العالي من العناصر النزرة في العدس يحسن عمل الجهاز القلبي الوعائي: فهو يقوي الأوعية الدموية وعضلة القلب.

الأضرار المحتملة للعدس:

• الاستهلاك المفرط للعدس يمكن أن يسبب عسر الهضم بسبب أن هذه الثقافة تحتوي على الكثير من البروتين.
• يمكن أن يسبب العدس انتفاخ البطن وبالتالي يجب تناوله بحذر من قبل أولئك الذين يعانون بشكل مؤلم من زيادة تكوين الغاز في الأمعاء.
• النقرس مرض يحذر الشخص من الإفراط في استهلاك العدس.
• لا ينبغي أن يأكل العدس من قبل أولئك الذين يعانون من دسباقتريوز ، لأن الثقافة سيئة في المعدة.
• من الأفضل تناول العدس بشكل منفصل عن اللحوم ومنتجات الألبان ، حيث تمنع الثقافة الجسم من امتصاص العناصر الغذائية من الأطعمة الأخرى ، مثل الزنك أو الحديد أو الكالسيوم.

يستخدم العدس بنشاط في الطب الشعبي من أجل:

• علاج الكبد - الليسيثين ، وهو حمض أميني وفير في العدس ، له تأثير إيجابي على تجديد خلايا الكبد.
• تحسين التمثيل الغذائي - للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ويعانون من عسر الهضم والوجبات السريعة والاضطرابات الهرمونية.
• تحسين جودة الدم - العدس غني بالحديد وهذا هو الذي ينظم مستوى الهيموجلوبين في الدم.
• علاج تحص البول - للإفراز الطبيعي للحصى من المثانة والكلى وكسر الحصوات.
• علاج تضخم الغدة الدرقية - العدس غني بالفيتامينات والمعادن الضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي.

ما يمكن طهيه من العدس:

• الحساء - [84)] العدس الأحمر ، الذي له مظهر أصغر ويتم طهيه بسرعة ، مثالي للوجبات الأولى. يمكنك أيضًا استخدام العدس الأخضر.
• أضف للسلطات - أضف أي عدس مطبوخ أو ينبت. يتم دمج الثقافة تمامًا مع الخضار والبقوليات الأخرى والملفوف.
• قلي - مسلوق حتى نصف مطبوخ أو يمكن أن يُقلى العدس بالزيت مع الثوم.
• تحضير الصلصة - يمكن دمج هذه الصلصة مع الحبوب والبقوليات الأخرى.
• عصيدة وأطباق جانبية - مسلوقة في الماء أو مرق ، مهروسة بالخلاط.

هام: طعم العدس مثل البازلاء.للثقافة الحمراء طعم جوزي أكثر وضوحًا ، والأخضر أقل سطوعًا ، والأسود هو أقل ما يذكرنا بالفاصوليا.

العدس - التركيب الكيميائي والفيتامينات والبروتينات والقيمة الغذائية

العدس فريد من نوعه لأنه غني الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم.

​​

المادة	ماذا مفيد للجسم
فيتامين أ	يحسن عمل جميع الأجهزة والأنظمة الداخلية في الجسم ، ويحسن الرؤية ، ويقوي المناعة.
فيتامين ب 1	يشارك في أهم عملية التمثيل الغذائي عمليات الجسم: البروتين والدهون والماء والملح
فيتامين ب 2	يشارك في عمل أي خلية من خلايا الجسم تقريبًا وفي جميع عمليات التمثيل الغذائي
فيتامين ب 3	يحسن التمثيل الغذائي ويقوي المناعة ويقوي جميع دفاعات الجسم.
حمض الفوليك	يشارك في نمو الدم والجهاز العصبي والحصانة
فيتامين هـ	يحسن حالة الأظافر والشعر والجلد
البوتاسيوم	ضروري لضمان حيوية جميع الأنسجة الرخوة ، بما في ذلك الأوعية الدموية والعضلات والدماغ وجميع الأعضاء الداخلية
الكالسيوم	يقوي نظام العظام والأسنان ويغذي الأنسجة الرخوة في الجسم.
الصوديوم	يحافظ على صحة الجسم ويضمن النمو الطبيعي والتطور
مغنيسيوم	يؤثر على نمو العظام
الفوسفور	يحسن الأداء والتمثيل الغذائي في الجسم
الكلور	يدعم التوازن الحمضي والقلوي من الجسم عند مستوى ثابت
البورون	تسريع عملية التمثيل الغذائي ، تكسير الدهون
الحديد	الزيادات مستوى الهيموغلوبين في الدم
اليود	يحسن النشاط العقلي
كوبالت	يشارك في إنتاج الحمض النووي الريبي والحمض النووي ، ويعزز نمو أنسجة العظام
السيليكون	ينظم عمل الغدة الدرقية ، الغدد الكظرية والغدة النخامية والعقد الليمفاوية
المنغنيز	يشارك في تطوير الخلايا
النحاس	يشارك في عمليات الأكسدة والاختزال
الموليبدينوم	يلعب دورًا رئيسيًا في العديد من العمليات البيولوجية
نيكل	يشارك في العديد من المواد الكيميائية الحيوية عمليات في الجسم ، يقلل الضغط
الفلور	يقوي الأسنان مينا البئر
زنك	يحسن "المؤنث" و صحة "الرجال"
الكروم	يدعم الدم الطبيعي توازن السكر

فوائد العدس لجسم الرجل والمرأة

فوائد العدس للنساء:

• ) المحتوى الغني من الأحماض الأمينية في العدس يسمح لك بمكافحة سرطان الثدي.
• الأحماض والأحماض الأمينية الموجودة في المزرعة تقاوم بنجاح الأورام الحميدة والخبيثة ، بما في ذلك أورام الرحم.
• للعدس خاصية فريدة لتنظيم الخلفية الهرمونية في الجسم. لذلك يوصى باستخدام العدس أثناء الحيض وانقطاع الطمث.
• أثناء الحمل ، العدس مفيد للمرأة لأنه يغذي جسم المرأة والجنين بالكثير من المواد المفيدة ، مما يوفر المركب الضروري من الفيتامينات والمعادن لنمو الطفل و الحفاظ على صحة الأم.
• يساعد العدس على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتنظيم الماء والملح والتمثيل الغذائي القلوي والدهون في الجسم. وهذا ما يسمح للمرأة بالتخلص من الوزن الزائد.
• أثناء الصيام ، يساعد العدس في الحصول على المجموعة الكاملة من العناصر الدقيقة الضرورية ، دون الإضرار بالصحة.
• العدس يطهر الأمعاء من السموم والشوائب ، ويزيل الكتل البرازية الراكدة ، والذي بدوره يحسن امتصاص العناصر الغذائية.
• المحتوى الغني لفيتامين E يسمح للمرأة بالعناية بجمال الشعر والجلد والأظافر.
• الزنك يعتني بالأعضاء التناسلية للمرأة ، ويحسن عضلات الجسم ، ويجعلها مرنة. إنه مفيد جدًا للنساء الحوامل اللائي يستعدن للولادة.

فوائد العدس لصحة الرجال:

• بسبب الإفراط في استهلاك الكحول والخردة الطعام ، غالبًا ما يعاني الرجال من أمراض القلب والأوعية الدموية. يساعد العدس الغني بالفيتامينات والمعادن على تحسين عمل الأوعية الدموية والأعضاء الداخلية. كل هذا يرجع إلى حقيقة أن العدس قادر على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
• يحتوي العدس على الكثير من البروتين ، وهذا مفيد جدًا للرجال الذين يحافظون على جمال وصحة أجسامهم. يساعد البروتين في بناء كتلة العضلات ، ويجعل البوتاسيوم والمغنيسيوم العضلات مرنة ويحافظ على تناسقها.
• هل يدعم الزنك الصحة الإنجابية للذكور؟ يحسن الانتصاب وجودة الحيوانات المنوية.

أحمر ، أخضر ، العدس الأصفر والبرتقالي والأحمر: المنفعة والضرر ، أيهما أنفع؟

هناك عدة أنواع رئيسية من العدس:

• العدس البني - العدس "الأكثر شعبية". لتحضيره ، يجب نقعه مسبقًا لمدة 0.5-1 يوم. في الأساس ، يستخدم العدس لإعداد الأطباق الأولى.
• العدس الأحمر - ليس نادرًا ما يطلق عليه "العدس المصري". يتميز بالبساطة وسرعة التحضير. من الجيد تحضير البطاطس المهروسة واليخنات والحساء والعصيدة.
• العدس الأخضر - غالبًا ما يطلق عليه "العدس الفرنسي". هذه الثقافة غير ناضجة بعض الشيء. غالبًا ما يستخدم لإعداد السلطات.
• عدس أسود - يتميز بصغر حجمه. طهاة أطول من أي شخص آخر ، غنية بالبروتين.
• العدس الأصفر مجموعة متنوعة من العدس الأسود. يختلف فقط في أنه مصقول.
• عدس "بيلوجا" هو الأصغر من بين جميع الأصناف ، وله لون أسود غني.
• Puyi Lentil - عدس رمادي كبير مع مسحة خضراء.
• العدس المسطح هو عدس مسطح كبير ذو ظل رمادي فاتح مع مزيج من الأصفر والأخضر.

هام: من المستحيل تحديد العدس الأكثر فائدة ، لأن جميع الأصناف والأنواع لها نفس التركيب تقريبًا. لذلك ، كل مجموعة متنوعة من العدس لها عناصر أثرية مهمة وكل منها جيد.

فوائد العدس للأطفال: الخصائص الإيجابية

يعتبر العدس طعامًا غريبًا إلى حد ما وكل ذلك لأنه لم يكن من الممكن شرائه ببساطة في المتجر من قبل ، والآن لا يجرؤ الجميع على التجربة. ومع ذلك ، فإن هذه الثقافة مفيدة للغاية ، سواء بالنسبة للكبار أو للطفل.

يمكن تسمية العدس بأمان منتجًا للتغذية السليمة. هذا المحصول البقول مفيد جدا للأطفال. كل ذلك لأن العدس مصدر طبيعي للعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة الأخرى. يتم امتصاص البروتين الموجود في العدس بسهولة ، مما يعني أن الطفل سيكون قادرًا على النمو والتطور بشكل صحيح.

يحتوي العدس على الكثير من حمض الفوليك. من الضروري أن يطور الطفل مناعة قوية ومستقرة. بالإضافة إلى ذلك ، ينظم حمض الفوليك عملية التمثيل الغذائي. يحتوي العدس أيضًا على جميع المعادن الحيوية تقريبًا التي ستساعد في تكوين وتقوية نظام عظام الطفل والأنسجة الرخوة والدماغ والأعضاء الداخلية.

في أي عمر يمكن إعطاء العدس للطفل؟

من المهم أن تعرف أن طعام العدس التكميلي لا يبدأ على الفور ، ولكن في سن 7 إلى 10 أشهر (اعتمادًا على كيفية تكون البكتيريا المعوية لدى الطفل). ابدأ بالعدس الأحمر (له نكهة غنية ويسهل طهيه) ، فمن السهل جدًا هرسه باستخدام الخلاط.

صنع هريس الأطفال أمر بسيط للغاية:

• انقع كمية صغيرة من العدس في الماء لبضع ساعات.
• صفي الماء واملأه بالماء العذب واغليه على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة.
• يمكنك إضافة قليل من الملح إذا كان طفلك متقلبًا في تفضيلات الذوق.
• اقلي كمية صغيرة من الجزر والبصل في الزبدة.
• امزج مع العدس المسلوق (صفي الماء مسبقًا).
• اطحن الكتلة بالخلاط وأضف قطعة من الزبدة.

هام: إذا لم يكن طفلك مصابًا بالمغص بعد أو كان يعاني من انتفاخ البطن بشكل متكرر ، يجب تأجيل الأطعمة التكميلية للعدس حتى سن متأخرة ، حيث قد تكون الثقافة هي السبب في تكوين الغازات في الامعاء.

فوائد العدس للحامل ، هل يمكن للمرأة الحامل أن تأكل العدس؟

بالنسبة للنساء الحوامل ، العدس منتج غذائي لا غنى عنه :

• يساعد العدس على تطبيع وظيفة الأمعاء والقضاء على الإمساك كل ذلك بفضل المحتوى الغني بالألياف.
• يحارب العدس بشكل فعال حرقة المعدة ، والتي غالبًا ما تصيب النساء الحوامل.
• المحتوى الغني بالفيتامينات يقوي جهاز المناعة ، ويزيد من مقاومته.
• يحتوي العدس على الكثير من البوتاسيوم ، والذي بدوره له تأثير مفيد على الأعضاء المكونة للدم. نتيجة لذلك ، تزداد جودة وكمية الدم ، ويختفي فقر الدم.
• حمض النيكوتين الموجود في العدس له تأثير إيجابي على الجنين في الرحم.
• لا يحسن حمض الفوليك نمو الجنين فحسب ، بل يمنح المرأة أيضًا صحة جيدة.
• المحتوى الغني بالفيتامينات والأحماض والمعادن له تأثير إيجابي على نمو الغدد الثديية وتدفق كمية كافية من الحليب أثناء الرضاعة.
• العدس يطبيع ضغط الدم ، لأنه يحتوي على العديد من فيتامينات ب.

هام: يحتوي العدس على مادة فريدة - التربتوفان ، وهو المسؤول عن تطبيع الخلفية الهرمونية وتحسين الحالة المزاجية.

فوائد العدس للأمهات المرضعات أثناء الرضاعة الطبيعية

أثناء الرضاعة الطبيعية ، من المهم إعطاء الطفل جميع العناصر الغذائية اللازمة تطوره. يحدث هذا من خلال حليب الثدي. لنكون أكثر دقة ، كل ما تأكله الأم يصل إلى الطفل في شكل حليب.

عند إعداد قائمة ، يجب أن تأخذ في الاعتبار خصوصيات تغذية الأطفال. العدس بلا شك منتج مفيد. يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن التي تساعد الطفل على تقوية جميع أجهزة الجسم وتشكيل مناعة قوية ومستقرة.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن العدس منتج يسبب انتفاخ البطن.لهذا السبب ، حتى لا تسبب إزعاجًا وألمًا للطفل ، يجب استبعاد العدس من نظامك الغذائي لمدة تصل إلى 4-5 أشهر (قبل هذه الفترة يعاني الأطفال من مغص شديد ومؤلّم).

هل من الممكن والمفيد أكل العدس المصاب بداء السكري من النوع 2؟

هام: العدس منتج غذائي إلزامي لمرضى السكر ليس فقط من النوع الثاني ، ولكن أيضًا من النوع الأول. العدس فريد من نوعه لأنه لا يرفع نسبة السكر في الدم فحسب ، بل يخفضه أيضًا.

فوائد العدس لمرضى السكر:

• العدس غني بالكربوهيدرات الصحية "المعقدة" التي هي يستهلك ببطء خلال النهار ويمنح الجسم شحنة الطاقة اللازمة.
• العدس برفق وفعالية لا يقلل فقط من مستوى الجلوكوز ، ولكن أيضًا الكوليسترول.
• يساعد العدس على تحسين عملية الهضم من خلال التأثير على التمعج المعوي. العدس "مدين" لهذا المحتوى الغني بالألياف.
• يزيد الحديد من مستوى الهيموجلوبين في الدم ، ونتيجة لذلك يشعر الشخص بالتحسن.
• يساهم المحتوى الغني للأحماض الأمينية (بالإضافة إلى العناصر الأخرى) في تحسين التمثيل الغذائي لجميع المواد في الجسم.
• يمكن للعدس (أو بالأحرى بروتينه) أن يحل محل العناصر النزرة الحيوية الموجودة في المنتجات الغذائية الأخرى ، ولكنها محظورة في وجود مرض السكري.

العدس: مؤشر نسبة السكر في الدم

العدس منتج ذو مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، والذي يختلف اعتمادًا على التنوع وطريقة تحضير. بشكل عام ، المؤشر الجلايسيمي للعدس هو 25-40.

• قيمة السعرات الحرارية للعدس - 105 كيلو كالوري لكل 100 جرام.
• ) العدس المسلوق بقيمة سعرات حرارية - 110 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• محتوى السعرات الحرارية في العدس الجاف - 205 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
[348)]

ما الأكثر فائدة البازلاء أم الفول أم العدس؟

أي محصول بقولي هو مصدر للبروتين الطبيعي "الخفيف" الضروري للجسم. إذا قارنت البازلاء والفاصوليا والعدس ، فيمكنك إعطاء الغار بأمان للأخير لمحتوى غني ليس فقط بالفيتامينات والمعادن ، ولكن أيضًا الأحماض الأمينية.

هل يمكنك أكل العدس المصاب بالتهاب البنكرياس؟

التهاب البنكرياس مرض خطير يتميز بالتهاب البنكرياس. طبعا فوائد العدس كغيره من البقوليات كبيرة ولكن هذه الثقافة (مثل البازلاء والحمص والفول) مستبعدة تماما من قائمة مريض بالتهاب البنكرياس خاصة اذا كان المريض في المرحلة الحادة من المرض.

الألياف المتوافرة في العدس يمكن أن تؤثر سلبًا على عمل المعدة وهذا هو سبب منع هذا المحصول. لن يتمكن البنكرياس من إنتاج كمية كافية من الإنزيمات الضرورية ، مما يعني أن الشخص سيعاني من ألم شديد ويعاني من عسر الهضم.

هام: هناك استثناء واحد يسمح للمريض المصاب بالتهاب البنكرياس بتناول العدس بكميات محدودة. هذه مغفرة. في هذا الوقت ، يأكل المريض قائمة "المائدة المشتركة" ، ويجب أن يغلي العدس جيدًا قبل تناوله ولا يستهلك أكثر من 1-2 ملاعق كبيرة. ل. مرة في الأسبوع.



العدس المصاب بالتهاب المعدة: كيف نأكل بشكل صحيح؟

يمكنك أن تأكل العدس عندما يكون لديك ألم في المعدة. علاوة على ذلك ، يوصى بتناول الثقافة الخضراء. كل ذلك لأن هذا النوع يحتوي على الكثير من الايسوفلافون. تحارب هذه المادة بنشاط الخلايا السرطانية في الجهاز الهضمي بأكمله: المعدة والأمعاء. الميزة الفريدة للعدس هي قدرته على عدم فقد المواد المفيدة حتى أثناء المعالجة الحرارية.

يمكن أن يؤكل العدس المنبت ، الجاف ، المسلوق والمعلب مع التهاب المعدة. العدس مفيد أيضًا لأن هذه الثقافة غير قادرة على تراكم المواد السامة في البيئة. لذلك ، يمكن أن يسمى العدس بأمان منتج صديق للبيئة.

العدس: فوائد وأضرار للكبد

الميزة الفريدة لجميع البقوليات ، بما في ذلك أي نوع من العدس ، هي المحتوى بكمية كبيرة من حمض الليسيثين الأميني. هذه المادة لها تأثير إيجابي للغاية على عمل الكبد وصحته ، حيث تساعد على استعادة الخلايا الميتة من العضو. ومع ذلك ، هناك مبالغ زائدة ، لا ينصح. تنويع القائمة مع العدس وطهي الأطباق منها حوالي 1-2 مرات في الأسبوع.



العدس في كمال الأجسام: ما هو المفيد؟

العدس ، مثل البقوليات الأخرى ، غني بالبروتين الطبيعي ، والذي يشبه إلى حد بعيد البروتين الحيواني. ويختلف فقط في أنه يسهل هضمه وأن العدس نفسه لا يحتوي على دهون. تسمح التغذية المنتظمة للعدس للاعب كمال الأجسام بالعناية بعضلاته ، لأن الثقافة بها محتوى غني من جميع العناصر الدقيقة الحيوية.

هام: بالإضافة إلى أن العدس يمتلئ ويمكن أن يمد الجسم بالإمدادات اللازمة من السعرات الحرارية لفترة طويلة من الزمن. هذا هو السبب في أنه من المفيد تناول العدس قبل وبعد المجهود البدني الشاق.

هل يمر العدس أو يصلح البراز؟

العدس ملين خفيف وفعال.يتم توفير تأثير الثقافة من خلال المحتوى الغني للألياف والألياف في العدس. تعمل هذه المواد على تهيج جدران الأمعاء ، مما يجعل عملية الهضم أسهل وأسرع.

هل يوجد جلوتين في العدس؟

العدس ، مثل أي بقوليات أخرى ، لا يحتوي على الغلوتين. هذا هو السبب في أن العدس يعتبر منتجًا غذائيًا مع الحد الأدنى من موانع الاستعمال وإمكانية حدوث تفاعلات حساسية.

كم يتم هضم العدس؟

يستغرق العدس وقتًا طويلاً للهضم. يستغرق الانقسام الكامل من 150 إلى 180 دقيقة. يعتمد ما إذا كان العدس سهل الهضم أم لا على الطبق الذي استخدمته. إذا تم دمجها مع اللحوم ومنتجات الألبان الدهنية والزيت ، فإن العملية تكون أكثر تعقيدًا. يوصى باستهلاك العدس بشكل منفصل مع الصلصات الطازجة والخضروات والبقوليات الأخرى والخضروات.

بماذا تأكل العدس؟

يتناسب العدس مع:

• اللحوم من أي نوع ومتنوع (ومع ذلك ، من الأفضل اختيار أنواع غير دهنية).
• الزبدة والجبن والصلصة - ستؤكد هذه المنتجات بشكل إيجابي على طعم البندق للثقافة.
• بالخضروات - ستكون الثقافة بمثابة طبق رئيسي ويمكن التأكيد على مذاقها بالخضروات الطازجة أو المطهية أو المعلبة.
• مع البقوليات - في صورة مسلوقة أو مطهية أو معلبة.

فيديو: "ما هي فوائد العدس؟"

.