تجفيف الكشمش الأسود في مجفف كهربائي ، فرن ، فرن ميكروويف ، في الشمس ، في شواية هوائية؟ متى تجمع وكيف تجفف أوراق الكشمش الأسود للشاي؟

يحتوي التوت العطري على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى ، كما أن للأوراق خصائص علاجية.

هام: مع أي نوع من المعالجة (الطهي أو تجميد) يتم تخزين العديد من المواد المفيدة في التوت وأوراق الكشمش. لذلك ، من الضروري ببساطة تخزين هذا التوت لفصل الشتاء.

تقوم العديد من ربات البيوت ، بالإضافة إلى المربى والكومبوت والمربى ، ببساطة بتجفيف الكشمش للحفاظ على أكبر قدر من الفيتامينات في التوت. لا يوجد شيء معقد في هذه العملية ، ما عليك سوى اتباع بعض التوصيات.

في أي درجة حرارة يجب تجفيف الكشمش الأسود وكمية في المنزل؟

يعتمد اختيار درجة الحرارة وتحديد وقت التجفيف على الطريقة والمعدات التي سيتم استخدامها لتحضير الفواكه المجففة.

على أي حال ، يجب تحضير التوت أولاً.

ينضج الكشمش في منتصف يوليو. في هذا الوقت يظهر للبيع بكميات كبيرة. عند اختيار التوت للتجفيف ، انتبه لمظهره: يجب أن يكون جافًا وخاليًا من التلف والتلوث الشديد.

إذا قطفت التوت مباشرة من الأدغال ، فافعل ذلك في الصباح أو المساء في طقس جاف مشمس.يجب فرز المحصول المحصود ، وترك ثمار كاملة ناضجة متوسطة الحجم للتجفيف ، واستخدام الباقي لتحضير الكبوت أو المربى.

هام: يجب أن يكون التوت المختار للتجفيف بعناية ، ولكن بعناية ، وغسله وتجفيفه.

تعتمد الإجراءات الأخرى على طريقة التجفيف المختارة:

• يتم تجفيف الكشمش في مجفف كهربائي لأكثر من 50 ساعة في درجة حرارة 50 - 55 درجة مئوية
• في الفرن - 3 ساعات عند 65-70 درجة مئوية
• في الميكروويف - أ بضع دقائق بقوة 200 واط

كيف تجفف الكشمش لفصل الشتاء في مجفف كهربائي؟

تؤكد ربات البيوت من ذوي الخبرة أن تجفيف الكشمش بدون مجفف كهربائي أمر مستحيل ، لأن هذه العملية ستستغرق وقتًا طويلاً ، ولكن لا يزال من غير الممكن إنهاء العمل.

لذلك ، لتسريع العملية والحصول على النتائج ، من الأفضل استخدام المجففات الكهربائية:

1. ضعي التوت المحضر مسبقًا في منصات نقالة في طبقة واحدة أو طبقتين. أثناء تجفيف التوت ، ستتبخر الرطوبة وستزداد المساحة الخالية.] عند درجة حرارة 50 - 55 درجة مئوية
2. تحلى بالصبر و شاهد عملية التجفيف:

• بعد بضع ساعات (7-8) يتغير لون الكشمش ، ويتحول من الأسود إلى البني الداكن ، لكن الحجم لا يزال كما هو
• بعد 16 ساعة تصبح كل التوت حمراء داكنة ، لكن قشرة الكشمش لا تزال سليمة وغير مشوهة
• ثم ستتحرك العملية بشكل أسرع: بعد 26 ساعة من بداية التجفيف ، تبدأ ثمار الكشمش في الذبول
• بعد حوالي 50 ساعة من لحظة تحميل المجفف الكهربائي ، يكون التوت جاهزًا للذهاب لفصل الشتاء

كيف تجفف الكشمش لفصل الشتاء في الفرن؟

قبل التجفيف في الفرن ، يُنصح بتجفيف ثمار الكشمش في الهواء الطلق لبضعة أيام ، وتجنب التعرض للأشعة المباشرة.

إذا لم يكن هناك مثل هذا الاحتمال ، يتم تغطية التوت المحضر على الفور بطبقة رقيقة على صفيحة خبز مبطنة مسبقًا بورق الخبز أو ورق التتبع ، وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 45 درجة مئوية.

عندما يذبل التوت قليلاً ، يجب تغيير نظام درجة الحرارة إلى 65-70 درجة مئوية.

إجمالي الوقت تجفيف الكشمش في الفرن - حوالي ثلاث ساعات.

هام: يتم التحقق من الجودة والجاهزية عن طريق عصر التوت في راحة اليد: إذا لم يلتصق ولم يتم تحرير أي عصير ، فسيتم كل شيء بشكل صحيح و تجفيف الكشمش جاهز للتخزين الشتوي.

كيف تجفف الكشمش في الشمس؟

لا ينصح بتجفيف ثمار الكشمش الأسود في الشمس فقط ، حيث يتم تدمير جميع المواد المفيدة عمليًا خلال هذه العملية الطويلة.

لذلك ، استخدم نهجًا مشتركًا لتجفيف الكشمش: يومين في الهواء ، ثم في الفرن.

1. قم بتبطين صينية (يفضل أن تكون خشبية ، حيث يترك المعدن طعمًا غير سار على التوت) بورق زبدة أو ورق تتبع ونشر الكشمش المحضر على في طبقة رقيقة
2. ضع الحاوية مع التوت في الهواء الطلق (العلية ، الشرفة) ، ولكن ليس في ضوء الشمس المباشر ، حيث يتم تدمير فيتامين سي ، والتوت يمكن أن يفرط ويتعفن
3. تأكد من تغطية التوت بالشاش ، لأن الذباب والنحل والحشرات الأخرى يمكن أن تفسد التجفيف. 102) اقلب الكشمش

هام: تتراوح نسبة الماء في الكشمش من 85٪ إلى 90٪ ، وبحلول نهاية التجفيف يجب أن أن لا تزيد عن 15٪. لتحقيق هذه النتيجة ، تحتاج إلى تجفيف الكشمش في الفرن بعد التجفيف في الشمس لمدة يومين.

كيف تجفف الكشمش في الميكروويف؟

يمكن لفرن الميكروويف أن يبسط الحياة بشكل كبير ويوفر الوقت. يمكن الوثوق بها في تجفيف التوت الكشمش.

1. تحضير التوت : قم بالفرز ، وترك الثمار متوسطة الحجم الناضجة بدون سيقان ، اغسل وجفف
2. ) رتب التوت في طبقة رقيقة على طبق بين قطعتين من أي نسيج قطني.لا يمكن استخدام المواد الصناعية ، لأن الميكروويف سوف يفسد (قد يحترق)
3. اضبط الطاقة على 200 واط وجفف لمدة 5 دقائق تقريبًا
4. إذا لم يصل التوت إلى الجاهزية ، قم بزيادة الوقت ، ولكن كل 25-30 ثانية تحقق من الجاهزية وقلب التوت بحيث تكون عملية التجفيف موحدة

هام: بغض النظر عن كيفية توت الكشمش جافة ، قم بتخزينها في عبوات زجاجية أو علب الصفيح ، مع إغلاق الغطاء بإحكام. أيضًا ، يتم تخزين الكشمش الأسود الجاف جيدًا في أكياس مصنوعة من أي نسيج طبيعي كثيف. يجب أن يتم تخزينها في غرفة مظلمة ولكن جيدة التهوية ، لأن العفن والرطوبة سوف تفسد التوت.

متى تجمع وكيف تجفف أوراق الكشمش الأسود للشاي؟

المذاق الرائع والرائحة الرائعة للشاي المصنوع من أوراق الكشمش لن يترك أي شخص غير مبال.

بالإضافة إلى ذلك ، يحارب هذا المشروب في الخريف والشتاء نزلات البرد ، ويستخدم للوقاية منها ، كما يحافظ تمامًا على إمداد الجسم بالفيتامينات الضرورية.

هام: أولئك الذين لديهم مشاكل في الجهاز الهضمي (الحموضة العالية أو القرحة) يجب عليهم تجنب هذا الشاي.

لكي يتم تشبع الشاي من أوراق الكشمش بأقصى قدر من المواد المفيدة ، يجب جمعها على القمر الجديد ، ويفضل أن يكون ذلك في يوليو.

من الأفضل جمع الأوراق ، مثل التوت ، في في الصباح أو في المساء في طقس جاف جاف ، مع إعطاء الأفضلية لمن هم في منتصف الفرع.

ثم تحتاج إلى فردها في طبقة واحدة في مكان جاف وجيد التهوية على ورق أبيض أو قطعة قماش قطنية وانتظر حتى يجف تمامًا.

هام: لا تنس فحص الأوراق بشكل دوري بحثًا عن العفن أو العفن. تخلص من الأوراق الفاسدة على الفور حتى لا ينتقل الفطر إلى فطر جيد.

يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق التقصف: إذا انهارت الورقة جيدًا ، فإن المستحضر يكون جاهزًا للاستخدام في الشتاء.

يمكن أيضًا استخدام المجففات الكهربائية لتجفيف أوراق الكشمش.

هناك طريقة أخرى لتجفيف أوراق الكشمش الأسود - التخمير.تتم هذه العملية على النحو التالي:

1. ضع الأوراق المجمعة في غرفة مظلمة لمدة يوم واحد ، مع عدم نسيان تحريكها بشكل دوري
2. قم بلف الأوراق في أنابيب حتى يتم تحرير العصير.
3. ضع "البكرات الذاتية" التي تم الحصول عليها في طبق زجاجي.] ووضعها في مكان دافئ ، بعد أن سبق تغطيتها بقطعة قماش مبللة
4. إذا جفت القماش ، بللها مرة أخرى
5. عندما ، بعد فحص آخر ، تشم رائحة الفاكهة ، كل ما عليك فعله هو أوراق تجف - وصلت إلى الحالة المرغوبة
6. لتجف ، قم بقصها ، ضعها على صفيحة خبز وضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 70 درجة مئوية لمدة ساعة

يجب تخزين المنتج النهائي في مكان جاف ومظلم في وعاء زجاجي أو خزفي بغطاء محكم.