كيف تطبخ البيض حتى لا يتكسر؟
البيضة المطبوخة جيداً لا يوجد بها تشققات في القشرة ، فهي تنظف جيداً ، في شكلها المقشر لها شكل دائري تماماً ، صفار بدون هالة خضراء وطعم معتدل بدون رائحة كريهة. نتعلم كيف نطبخ البيض بشكل صحيح.
كيف تغلي البيض حتى تظل القشرة سليمة؟
قليل من النظرية لتبدأ. لنتذكر أن البيضة تتكون من قشرة وبروتين وصفار وكيس هوائي (سوط).
يزداد بياض البيض أثناء تخزين البيض بسبب فقدان الرطوبة من البروتين.
تحتوي القشرة على أكثر من 10000 فتحة مجهرية (مسام) يحدث من خلالها تبادل الغازات بين محتويات الغلاف والبيئة الخارجية.
أثناء عملية الطهي ، تتسرب المحتويات الداخلية للقشرة ، بما في ذلك الغاز الموجود في السوط وكبريتيد الهيدروجين الناتج عن بروتينات بروتين الدجاج ، عبر مسام البيض. يمكن أن تؤدي التسخين الحاد للغاية إلى زيادة الضغط الداخلي وتشقق القشرة.
لتجنب ذلك ، عليك أن تأخذ في الاعتبار العديد من قواعد المجالس.
كيفية سلق البيض حتى لا يتشقق: النصائح
- يجب وضع البيض في ماء بارد. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون درجة حرارة البيض والماء متماثلة.
- يجب أن يغطي الماء البيض تمامًا.
- من الأفضل أن يغلي الماء ببطء نوعًا ما (على حرارة منخفضة أو متوسطة).
- تنصح بعض ربات البيوت بوضع سيخ خشبي رفيع أو عود أسنان في قدر من البيض المغلي. لكن لا يوجد تفسير علمي لهذه الطريقة في الحفاظ على سلامة القشرة.
- لضمان إطلاق الغازات الداخلية دون عوائق ، يجب عمل ثقب صغير من الطرف الحاد للبيضة. يمكن إجراء معالجة مماثلة بمساعدة جهاز خاص يُعرف باسم بيضة ثاقب (انظر الصورة) أو بمساعدة زر أو دبوس أو إبرة غجرية.
كن حذرًا: حاول ألا تخترق الغشاء الداخلي البيضة وإلا سيتسرب البروتين أثناء عملية الطهي. يساعد إضافة الملح أو خل المائدة إلى الماء لسلق البيض على منع ذلك. للحصول على 1 لتر من الماء ، ستحتاج إلى حوالي 2 ملعقة صغيرة. ملح طعام عادي أو 10-12 ملاعق كبيرة. ل. الخل (9٪).
هام: إذا قمت بسلق البيض للصباغة لاحقًا ، يجب الامتناع عن الثقب.
من أي عمر يمكنك إدخال البيض في النظام الغذائي للطفل ، اقرأ هنا ، ويمكنك التعرف على شروط تخزين البيض هنا.
