كيفية اختيار عسل طبيعي عالي الجودة ، عسل عسل جيد في متجر ، في السوق: أسرار ، فروق دقيقة. ما هو أفضل مكان لشراء العسل الطبيعي؟ ما هي المستندات التي يجب طلبها من بائع العسل؟ ما هي المضافات التي تدخل في العسل وكيفية التعرف عليها؟

في هذا المقال سنتحدث عن كيفية عدم ارتكاب خطأ في اختيار العسل.

وهل تعلم أن كلمة "عسل" تترجم حرفياً من العبرية على أنها "له سحر" ، "سحر"؟ من الصعب عدم الموافقة على هذا: فالطعام الشهي اللذيذ والصحي اكتسب شعبية منذ فترة طويلة وبقوة. ومع ذلك ، لسوء الحظ ، لا يمكن تسمية كل عسل طبيعي. دعنا نحاول معرفة كيفية عدم ارتكاب خطأ عند الشراء.

ما هو أفضل مكان لشراء العسل؟

لفهم كيفية اختيار العسل ، يجب عليك أولاً معرفة مكان الذهاب لشرائه. هناك رأي مفاده أنه لا يمكن شراء منتج طبيعي إلا من مربي النحل من يد إلى أخرى أو في معرض. والظاهر أن هذا العسل لا ينبغي أن يثير الريبة ، على عكس العسل الذي يشتريه من المحلات.

هام: هذا في الواقع خطأ كبير. من المحتمل أن تصادف مربي نحل غير أمين كمنتج متجر اجتاز جميع الفحوصات.

الحقيقة هي أن بعض البائعين يعيدون تذويب العسل القديم بحيث يبدو وكأنه جديد. ولأغراض أخرى ، ولأغراض الفعالية ، تنشط الحشرات مع شراب السكر وإعطاء المضادات الحيوية بكميات ضخمة مما يؤثر على جودة العسل. هناك أيضًا دجالون وقحون تمامًا ، متنكرين شراب نباتي مثل البطيخ أو الشمام تحت العسل.

لذا ، إذا كان جيدًا من المعروف أن البائع الحلو لا يعامل ، ولكن إذا كنت ترغب في شراء البضاعة شخصيًا من صاحب المنحل ، فيجب عليك الاستفسار عن المستندات. ما الذي سيوفره مربي النحل الواعي؟

• شهادة فحص صحي وبيطري.
• جواز سفر للمنحل ، والذي يجب أن يتضمن اسم مالك المزرعة وعنوان موقع المنحل. والأهم من ذلك ، يتضمن جواز السفر هذا تواريخ فحص النحل ونتائجها.
• شهادة صادرة عن الإدارة المحلية ، أن المنحل يعمل بالفعل على أسس قانونية.
• نتائج الدراسات المعملية للعسل. لقد أظهروا عدم وجود شوائب مختلفة في المنتج.

هام: قد لا يقلق المشتري العادي من حقيقة وجود أرقام غير مفهومة في الدراسات المختبرية. يشير وجود المستند ذاته إلى أن المنتج قد تمت الموافقة عليه من قبل المتخصصين.

فيما يتعلق بالسوق ، فمن الممكن أيضًا طلب مستندات من البائعين. لكن ، بالطبع ، ليس هناك ما يضمن أنهم سيكونون قادرين وراغبين في تقديم مثل هذه الشهادات.

مع المتاجر ، من المثير للاهتمام أن الأمر أسهل. ببساطة ليس من المربح للسلاسل الكبيرة التضحية بسمعتها من أجل بيع منتج معروف تالف. لذلك ، يوصى بزيارة هذه الأماكن.

ولكن حيث لا يجب أن تختار العسل بشكل قاطع فهو على المسار الصحيح. في مثل هذا المكان ، يسخن المنتج بشكل مفرط ، وبالتالي يفسد.

عسل عالي الجودة من حيث الوزن: أسرار الاختيار

يتم تحديد مكان الشراء - يبقى اختيار العسل الجيد الجودة.

أسرار اختيار العسل الموزون عالي الجودة:

• يجب أن نتذكر أن تناسق سائل في لا يوجد عسل طبيعي على مدار السنة. في غضون شهر أو شهرين بعد جمع العسل ، يصبح المنتج سائلاً ، ثم يحدث التبلور. الاستثناء الوحيد هو العسل السائل طويل الأمد من الخلنج والسنط. وربما بذور اللفت ، المنتج الذي يتكاثف منه بشكل أسرع. اجتماعات تعقد من نهاية يوليو إلى نهاية سبتمبر.

هام: لذلك ، يجب معالجة العسل السائل بحذر في الشتاء - فهو ذائب وليس له خصائص مفيدة.

• مطلوب تجربة بسيطة اغمس ملعقة في عسل سائل ، أخرجها وانظر كيف تتدفق. يتدفق المنتج عالي الجودة ببطء وعمليًا دون انقطاع. إذا تم كسر الخيط ، فسيتمدد ببطء وينتشر في الجبل. سوف يسقط المنتج المقلد بسرعة ، مما يؤدي إلى ظهور البقع.

• يمكنك أيضًا التحقق من العسل عن طريق يلفها على ملعقة. الطبيعية توضع في طبقات متساوية.
• يجب عليك إلقاء نظرة فاحصة على سطح الأطعمة الشهية. تعتبر الرغوة والفقاعات علامة سيئة ، فهي مضمونة للإشارة إلى عمليات التخمير.ماذا يقول هذا؟ أو حول حقيقة أن التركيبة تحتوي على 20٪ ماء على الأقل ، أو حول التسخين. لا يخفى على أحد أن درجات الحرارة المرتفعة تعطل بنية العسل - ومن هنا تأتي هذه المظاهر الخارجية.

هام: لن يتخمر العسل الجيد تحت أي ظرف من الظروف!

• من المزايا الكبيرة للشهية الموزونة أنه يمكن شمها وتذوقها. أما الثانية فمذاقها طبعا يجب أن يكون حلوا. ومع ذلك ، الغثيان غير مرحب به - قد يشير ذلك إلى أن مربي النحل أطعم عنابره شراب السكر. كما أن مذاق الكراميلغير مسموح به- يظهر بعد المعالجة الحرارية. سيخبرك كيسلينكا أنه تم ضخ العسل في وقت مبكر.
• الحلاوة الطبيعية تذوب تمامًا في الفم ، ولا يجب أن يبقى أي ترسيب. ولكن ما يجب أن يبقى هو مذاقًا ممتعًا.

• ) رائحة المنتج الجيد عطرة ، واضحة ، لطيفة للغاية. [١٠٠] العسل الداكن رائحته قوية بشكل خاص. أكاسيا لها رائحة أكثر دقة. إذا لم يكن من الممكن اكتشاف الرائحة أو بالكاد يمكن اكتشافها ، فإن المشتري يواجه مزيفًا. أيضا يجب أن ينبه رائحة الكراميل - مثل طعم الكراميل فهو يدل على المعالجة الحرارية.
• أما اللون فلا يلعب دورًا خاصًا. [١٠٣] سيتحول عسل الكرز والحنطة السوداء وعسل البادا إلى اللون البني الغني. أكاسيا ، سرو ، بوركونيف - فاتح. تتراوح الأصناف الأخرى من الأصفر الفاتح إلى الكهرماني. بشكل عام ، يجب ألا يكون توحيد أي ظل محيرًا.

هام: يجب أن تنبهك البقع والخطوط والتعكر. ربما تم تغذية النحل بالسكر.

• يعتقد بعض المشترين خطأً أن البقايا نباتات ، شاطئ البحر هو ضمانة للطبيعة. للأسف، ليست هذه هي القضية. أولاً ، بعض مربي النحل الماكرين بشكل خاص ، الذين يعرفون مثل هذه السذاجة ، يضيفون مثل هذه الأشياء إلى العسل بشكل خاص. ثانيًا ، يجب على النحالين الضميريين تصفية منتجاتهم دائمًا.
• يمكنك تناول بعض العسل و فركه بين أصابعك. [١١٣] إذا شعرت بوجود كتل ، يكون المزيف واضحًا للمشتري. الحلاوة الطبيعية لن تترك جلطات ، سيتم فركها بسهولة قبل الامتصاص.
• إذا تم إجراء الاختبار في المنزل ، فيمكنك غمس سلك مُسخن مسبقًا في وعاء به مكافآت. الحقيقة أن العسل الطبيعي لا يلتصق بالمعدن الساخن.
• إذا لم يكن هناك سلك في متناول اليد ، يمكنك وضع قطعة خبز في وعاء به العسل لمدة 10 دقائق. في العسل الفاسد ، سيذوب منتج الدقيق ، و بالعسل الجيد ، على العكس من ذلك ، سيصبح صعبًا.

مرتفع - العسل المعبأ بجودة عالية: كيف نصنعه بالشكل الصحيح؟

ماذا تفعل إذا كان من الأنسب شراء العسل من متجر ، لكن ، بالطبع ، لن يجدي إجراء تجارب عليه أو ببساطة تجربته؟ في هذه الحالة ، ستساعد الملاحظة و العديد من التوصيات:

نصائح للمساعدة في اختيار العسل:

)
• بالطبع أولاً وقبل كل شيء يجب أن ينصب الاهتمام على الملصق. إلزاميًا ، يجب أن تشير إلى الدولة المنتجة للعسل ، والعنوان القانوني للشركة ، وسنة الجمع ، وتاريخ تغليف المنتج. كما أن العلامة الجيدة تشير إلى المصدر أو المستورد ، وظروف التخزين ، والوزن الصافي ، وأرقام شهادات الجودة.

هام: يجب عدم وضع العلامات "TU" أو "STO" على الملصق. وكذلك دلالة على أن التركيبة تحتوي على السكر.

• بعد ذلك ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على تناسق المنتج. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون الكثافة موحدة. يحدث أن محتويات الجرة تنقسم بوضوح إلى طبقتين ، الطبقة السفلية أكثر سمكًا ، والطبقة العلوية أرق. هذا يعني أن هناك عسلًا غير ناضج على الرف.

• في عام نفسه طبقات عديدة ، فإن وجود عروق بيضاء هو علامة سيئة. في مثل هذه الحالات ، من الممكن بشكل قاطع التأكيد على أن المنتج يحتوي على شوائب.
• يمكنك أيضًا قلب الجرة رأسًا على عقب. تعتبر الفقاعة المنفردة الجديدة علامة جيدة. إنه أمر سيء إذا كان هناك الكثير من الفقاعات.
• على الرغم من حقيقة أن الشوائب مثل بقايا الشمع لا تشير إلى الجودة ، فإن نقاء الكهرمان ليس مؤشرًا أيضًا. يجب ألا يكون العسل شفافًا. خلاف ذلك ، يمكن افتراض أن إجراء الغليان قد اكتمل.

هام: من المهم للغاية الانتباه إلى تاريخ انتهاء صلاحية العسل. من الناحية المثالية ، هذا الحد الأقصى هو سنتان ، بدءًا من تاريخ التعبئة.

• يجب أن يحدد المنتج المسؤول نوع العسل. يمكن أن تكون هذه الحلاوة زهرية أو فاكهية أو مختلطة.
• قد يكون هناك أيضًا مؤشر على النبات الذي تم جمعه منه. من الضروري معرفة أن نبات ليست كلها مناسبة لهذا الغرض. لذلك ، على سبيل المثال ، نبق البحر ، الهندباء ، عسل التفاح ليس أكثر من حيلة تسويقية.

المضافات في العسل: ما هي وكيفية التعرف عليها؟

ما الذي يمكن أن يضيفه المنتجون عديمي الضمير إلى العسل؟ و كيف يتم الكشف عن المضافات واختيار العسل الأكثر فائدة؟

• النشا - محسوبة عن طريق إضافة بضع قطرات من اليود إلى العسل حرفيًا. إذا تم تخفيف العسل ، فإن سطحه يكتسب لونًا مزرقًا. يجدر أيضًا النظر إلى محتويات الجرة - قد تشير العديد من الطبقات إلى وجود النشا.
• السكر - يضاف كثيرًا. يمكنك التحقق من وجوده بالطريقة الموصوفة سابقًا عن طريق خفض الخبز. إذا كان هناك سكر ، فسوف يلين الخبز بالتأكيد.
• الطباشير - يستخدمه النحالون الماهرون لخلق وهم سماكة العسل. ومع ذلك ، ليس من الصعب اكتشاف الطباشير إذا سقطت في حلاوة جوهر الخل. سيكون الهسهسة علامة سيئة.

هام: تأكد من إضافة جوهر إلى الجرة بأكملها. ملعقة من العسل تكفي.

العلامة & lt ؛ & GT. الماء - إذا قمت بإسقاط العسل على ورقة ، فإن الماء مع العسل سيبدأ بالتأكيد في التدفق من خلاله. هذا لن يحدث مع العسل الجيد. تجربة أخرى هي أن تنشر الحلوى على بعض الأسطح ، ثم تتبعها بقلم رصاص كيميائي - سيشير الأثر الخافت أو المزرق إلى وجود الماء. أسهل طريقة للكشف عن الماء هي وزن العسل. يمكن أن تحتوي الجرة اللترية على ما يقرب من 1.4 كجم من الحلاوة الطبيعية ، وبالتالي تشير كمية أقل إلى أن العسل قد تم تخفيفه.
• الجيلاتين - يتم الكشف عنه بواسطة التانين. حرفيا بضع قطرات من التانين ستساعد على اكتشافه. بعد التجربة ، ظهرت رقائق بيضاء بعد إطلاق الجيلاتين.

قرص عسل جيد العسل: أسرار الاختيار الصحيح

كثير من الناس يفضلون شراء عسل النحل. وحقاً: ما الذي يمكن أن يكون أكثر طبيعية من أقراص العسل المختومة ومحتوياتها؟ ومع ذلك ، ليس كل شيء بهذه البساطة. لكي لا نخطئ في الاختيار ، يجدر التفكير في بعض النصائح:

نصائح ستساعدك على اختيار العسل في أقراص العسل:

• من الضروري اختيار تلك الإطارات التي يكون سمك جدارها صغيرًا. كلما تقدموا في السن ، زادت سماكة الجدران. وبالتالي ، قل العسل في الخلايا.

هام: يجب الانتباه إلى لون أقراص العسل. يمكنك شراء الضوء فقط ، الأبيض تقريبًا.

• يجب تجنب الخلايا المظلمة بالتأكيد. حتى لو كانت قيمتها صغيرة. يعني هذا اللون أن المنتج قديم ، وبالتالي لا يوجد الكثير من العسل المفيد فيه. لكن هناك وفرة في الأدوية. وبسببهم ، قد يكون لدى مذوق العسل رد فعل تحسسي ، والذي يمكن أن يعزى بسهولة إلى رد فعل على العسل نفسه بسبب الجهل.

• ومن الضروري أيضاً التأكد من أن زنزانة مغلقة. كما يجب ألا يكون هناك أي ضرر لما يسمى ب "أغطية" الخلايا. معظمهم على الاقل.
• أقراص العسل الجافة المذابة ، يجب أيضًا ألا تكون. في هذه الحالة ، سيفقدون بعض خصائصهم المفيدة.

هام: إذا رأى المشتري "أخاديد" ، فمن الأفضل تمرير مثل هذا المنتج. تحتوي أقراص العسل على يرقات العثة البيضاء الشمعية ، والتي لا يمكن رؤيتها دائمًا على الفور.