كيفية نحت السرعوف بشكل صحيح وجميل: تعليمات خطوة بخطوة ، طرق مختلفة للنحت ، صور ، مقاطع فيديو. السرعوف: نحت مع وردة ، ضفيرة ، دائرية ، مثلثة ، من المربعات ، الأسماك؟ كيفية نحت السرعوف الكلاسيكية والأوزبكية والأويغورية: إرشادات ونصائح وصور

من هذه المقالة سوف تتعلم كيفية نحت السرعوف بطرق مختلفة ، بما في ذلك الطرق غير العادية.

مانتي هو طبق مطبخ آسيوي مصنوع من العجين واللحم المفروم ، لحم الضأن بشكل أساسي ، مع البصل وأحيانًا الخضار الأخرى. غالبًا ما تحدد الطريقة التي يبدو عليها الطبق ما إذا كنا نريده أم لا. كيف تنحت السرعوف بشكل جميل ، بأي طرق يمكنك النحت؟ سنكتشف في هذا المقال.

كيف نلف عجين المانتي بشكل صحيح؟​​

. مانتاس أكبر حجمًا ، ويتم نحتها بشكل مختلف. من المعروف أن ربات البيوت في الشرق يعرفن الكثير عن كيفية تحضير السرعوف.

لتحضير مانتي لذيذ وجميل ، تحتاج أولاً إلى عجن العجين ، وعجنه جيدًا ، وتركه يرتاح ، ولفه برفق ، وقطع مربعات ودوائر منه ، وصنع مانتي.

لكي تنفجر العجينة بشكل رقيق ، توجد بعض التفاصيل الدقيقة :

  • نعجن العجين بالدفء ماء.
  • يجب أن تكون عجينة المانتي سميكة جدًا ، فنحن نأخذ جزئين من الدقيق وجزء واحد من الماء.
  • اعجن العجينة بيديك حتى تصبح ناعمة ، 15-20 دقيقة.
  • لف العجين في فيلم واتركه يرتاح لمدة نصف ساعة إلى ساعة.
  • السماكة المسموح بها لاختبار السرعوف هي 2 مم ، المثالي هو 1 مم.
  • حتى لا يتمزق العجين أثناء التشكيل ، يُعجن من دقيق من الدرجة الأولى والأعلى إلى النصف.
  • يجب أيضًا إضافة البيض إلى العجينة: 2 بيضة لكل 1 كجم من الدقيق.

كيفية ربط وضغط مانتي بشكل صحيح: نصائح ، تعليمات

قم بإعداد مانتي بحيث يكون الحشو مرئيًا من خلال العجين فن. يتم اكتساب المهارات على مدى سنوات.

المبدأ الأساسي لعمل مانتي :

  1. نخرج دائرة كبيرة رفيعة من العجين ونقطعها في المربعات.
  2. يمكنك الذهاب بطريقة أخرى: قسّم العجين إلى كتل صغيرة ، ولف كل كرة على شكل دائرة.
  3. حجم دائرة أو مربع يبلغ قطرها حوالي 10 سم.
  4. انثر 1 ملعقة كبيرة. على دائرة أو مربع. ل. لحم مفروم
  5. للعجين على شكل مربع : ارفع جميع الزوايا الأربع فوق اللحم المفروم ، واقرصهم بإحكام. ثم نقوم بضغط المساحة التي تظهر فيها الحشوة بإحكام ، ولكن يمكنك تركها مفتوحة بدلاً من إغلاقها. نتيجة لذلك ، شكلنا زوايا جديدة - نلصقها معًا 2.
  6. للدائرة : ارفع العجينة فوق اللحم المفروم وربط الجوانب المقابلة في المنتصف ، ثم ارفع حواف العجين فوق الحشوة من الجانبين المتبقيين ونقرص وسط العجينة. نقوم بتوصيل 2 في وقت واحد ، يتم تشكيل زوايا جديدة.
  7. فرس النبي جاهزة ، لكنها لا تزال نيئة. يتم طهيها على البخار فقط ، ونظرًا لوجود الكثير من الحشوات ، يجب أيضًا طهيها لفترة طويلة - 40-45 دقيقة.

كيفية نحت السرعوف الكلاسيكي: إرشادات خطوة بخطوة ، الصورة ،

فرس النبي الكلاسيكي
& lt؛ & gt؛ يجب نحت فرس النبي بالطريقة الكلاسيكية على شكل حقيبة. هذه طريقة بسيطة للغاية وغالبًا ما تستخدم.

نقوم بنحت مانتي باستخدام طريقة الكيس :

  1. نطرح عجينة كبيرة رفيعة جدًا ونقطع دوائر متطابقة ، يمكنك صنع كوب كبير.
  2. نضع اللحم المفروم في منتصف الدائرة ويطوى العجين فوق اللحم المفروم.
  3. نقوم بتوصيل جميع الطيات معًا ، واضغط بإحكام حتى لا تنفصل.
  4. فرس النبي جاهز ، بخارهم ، وعاء خاص مناسب - مانتيشنيتسا أو باخرة.

فرس النبي - النحت بوردة: مخطط النحت ، الوصف

نحت السرعوف بوردة يكفي أيضًا ببساطة.نقوم بالقولبة:

  1. نقوم بلف طبقة دائرية رفيعة وكبيرة من العجين.
  2. اقطع الشرائط الطويلة بجهاز خاص لعمل حافة مموجة (يمكنك استخدام السكين).
  3. انشر اللحم المفروم على الشريط ، وقم بطيه من المنتصف واقرصه فوق اللحم المفروم (سوف تغلق الوردة). لا يمكنك قرص الحواف ، ثم تفتح الوردة.
  4. لف الشريط باللحم المفروم في لفافة.
  5. انشر بتلات الورد.
  6. الورود جاهزة للمانتي ، على البخار لمدة 40-45 دقيقة.

فيديو: فرس النبي هو الورود! فاجئ ضيوفك.]

تسمى الزلابية في النمط الآسيوي.

نحت العجين أسلاك التوصيل المصنوعة :

  1. قم بلف العجين بشكل رقيق إلى دوائر صغيرة.
  2. ضع 1 ملعقة كبيرة. ل. حشوات على شكل كستلاتة مستطيلة.
  3. من جانب والآخر ، فوق الحشوة ، نأخذ طيات صغيرة من العجين من البداية ، ونغطي الحشوة بها ، أول جانب من أعلى ، ثم الجانب الآخر ، كما إذا نسج جديلة.
  4. نقوم بتضفير الجديلة حتى النهاية ، وربط الطيات معًا بإحكام حتى لا تتباعد.
  5. الجديلة جاهزة.

مانتي دائري: مخطط النحت ، الوصف

نقوم بإعداد مانتي من دوائر العجين :

  1. نقطع العجين إلى قطع.
  2. قم بتدوير kolobos منها ولفها رقيقًا باستخدام شوبك.
  3. في وسط الدائرة ، ضع 1 ملعقة كبيرة. ل. اللحم المفروم ويثبت فوق اللحم المفروم في مكان واحد.
  4. ثم نرفع حافتين أخريين ونربطهما.
  5. لا يزال لدينا حشو خاطف في 4 أماكن ، نحن نقرصهم.
  6. لقد شكلنا 4 زوايا جديدة ، قمنا بتوصيلها 2 في وقت واحد.
  7. مانتي جاهزة ، يمكن طهيها على البخار. نذكرك أنه يتم غليها لمدة 40-45 دقيقة.

فيديو: كيف تنحت السرعوف؟

فرس النبي الثلاثي: مخطط النمذجة ، الوصف

مثلث السرعوف
& lt ؛ & GT. لمانتي المثلث افردي العجينة في دوائر صغيرة. بعد ذلك ، نقوم بما يلي مع الدائرة:
  1. نضع الحشوة في وسط الدائرة.
  2. اقرص الحافتين معًا ، فوق الحشوة ، إلى المنتصف.
  3. ارفع حافة العجين للأعلى على الجانب الآخر ، وربط وسطها بمنتصف الحافة المقروصة.
  4. اقرص جانبين من العجين مع الحافة المرتفعة.
  5. لدينا مثلثات مانتا. نشكل ندبة جميلة. يمكنك البخار.

فرس النبي من المربعات: مخطط النمذجة ، الوصف

فرس النبي من مربعات الاختبار

نقوم بنحت المانتي من مربعات العجين على النحو التالي :

  1. نفرم العجين بشكل رقيق ، دائرة كبيرة.
  2. مقسم إلى مربعات ، طول ضلعه 10 سم.
  3. في منتصف المربع نضع 1 ملعقة كبيرة. ل. حشوات
  4. نقوم بتوصيل جميع الزوايا الأربع فوق الحشوة.
  5. حصلنا على 4 زوايا أخرى ، وقمنا أيضًا بربطها برصيد 2 معًا.

فرس النبي - النحت بمكوك: مخطط النحت ، الوصف

فرس النبي مع المكوك

من السهل جدًا قولبة السرعوف باستخدام المكوك ، والشيء الرئيسي هو أن الحشو ليس سائلاً ، لأن هذه السرعوف مفتوحة.

.

  • مقطوع إلى مربعات ، جانب المربع من 5 إلى 10 سم.
  • انشر اللحم المفروم في مربعات (وسط).
  • اقلب الحافة قليلاً لأعلى ، وربط زاويتين على أحد الجانبين والآخر ، اربطهما بإحكام.
  • ضع المكوكات بإحكام في القدر البخاري حتى لا تنتشر ، وقم بالبخار لمدة 40-45 دقيقة.
  • مانتاس - نحت الأسماك: مخطط النحت ، الوصف

    مانتاس على شكل سمكة أصلية ، بالطبع ، ليس من السهل نحتها ، لكن يمكنك مفاجأة ضيوفك.

    .

  • يقطع منه شكل بيضاوي بجهاز خاص للحافة المموجة.
  • ضع اللحم المفروم على شكل كستلات مستطيلة على حافة الشكل البيضاوي.
  • الجزء الآخر (الأكبر) من العجين سيكون ذيل السمكة. نصنع ذيلًا: نقطعه في المنتصف بنفس الجهاز ، ونضغط على خطوط مستطيلة باستخدام مسواك.
  • اقرص حواف العجين فوق جسم السمكة ، اضغط على الحواف بعود أسنان.
  • ​​
  • بقرصات صغيرة من الأصابع ، نصنع قشور السمك ، ونبسط الذيل ، ونحت الفم ، ونستخدم عود أسنان لاختراق ثقوب صغيرة على الجانبين - العيون.
  • أسماك مانتا جاهزة ، يمكن طهيها على البخار.
  • فيديو: الطريقة الأصلية لنحت الزلابية ، مانتي

    كيفية نحت مانتي الأوزبكية: مخطط النحت ، الوصف

    مانتي الأوزبكي محضر من عجينة الفطير والخميرة. الحشوات مختلفة أيضًا: لحم الضأن مع شحم الخنزير والبصل ، دهن الخنزير مع السكر أو اليقطين ، لحم الضأن بالفجل ، البطاطس.في أوزبكستان ، يتم تشكيل السرعوف أيضًا بشكل مختلف ، وسنخبرك عن واحد منهم:

    1. قم بلف قطعة كبيرة من العجين لتكون رفيعة قدر الإمكان.
    2. نقطع العجينة إلى مربعات طولها حوالي 10 سم.
    3. تخطيط 1 شارع. ل. لحم غنم مفروم ناعم.
    4. ارفع 4 أركان فوق اللحم المفروم ، واقرصهم معًا.
    5. يتم تشكيل 4 أركان مرة أخرى ، نقوم بغراء 2 معًا.
    6. مانتا على البخار لمدة 40-45 دقيقة.

    فيديو: السرعوف الأوزبكية محلية الصنع

    كيفية نحت السرعوف الأويغور: مخطط النحت ، الوصف[201)]

    الأويغور هم شعب أصلي يعيش في شرق تركمانستان ، الصين. كان الأويغور هم من أحضروا وصفة مانتي من الصين وبدأوا في طهيها. في هذه الوصفة القديمة ، لا ينبغي فرم لحم الضأن والدهون ، بل يجب تقطيعها جيدًا. ثم يضاف البصل المفروم والكزبرة إلى اللحم المفروم. يجب أن تنحت فرس النبي الأويغور بطريقة بسيطة:

    1. لف العجين الجاهز في نقانق رقيقة.
    2. قطعي قطعًا صغيرة من العجين من النقانق ولفيها في الزلابية.
    3. لف العجين في دوائر رفيعة ، قطرها 10 سم على الأقل ، مع حواف أرق من الوسط.
    4. ضعي 1 ملعقة كبيرة على كل دائرة. ل. اللحم المفروم ، اقرص طرفي العجين معًا ، أولاً على جانب واحد في المنتصف ، ثم على الجانب الآخر.
    5. مانتي جاهز على البخار.

    فيديو: كيف تطبخ مانتي الأويغور الحقيقي؟

    ما هي أشكال النحت السرعوف: صورة

    يمكنك قولبة فرس النبي غير المعتاد من مربعات ودوائر عادية من العجين.

    مانتي من العجين المقطّع إلى مربعات :

    الخيار 1

    الخيار 2

    الخيار 3

    الخيار 4

    الخيار 5

    مانتي من العجين ، ملفوفة في دوائر :

    الخيار 1

    الخيار 2

    إذا تم لصق الجانبين العلويين من الوشاح المعروض في الخيار 1 معًا ، فسيظهر عباءة الزهور

    الخيار 3

    الخيار 4

    لذلك تعلمنا كيفية نحت المانتا بطرق مختلفة.

    فيديو: كيفية نحت السرعوف: 7 طرق. كيف تزين طاولة بشكل جميل؟

    .