محضرات الكوسة لفصل الشتاء: وصفات ذهبية. تعليب الكوسة في برطمانات لتر في الطماطم ، باللغة الكورية ، مثل الخيار ، مثل الأناناس

أفضل طريقة لتحضير الكوسة لفصل الشتاء هي نقعها بشكل صحيح. ستقدم لك مقالتنا وصفات بسيطة لحفظ هذه الخضار ، بالإضافة إلى إخبارك بكيفية تحضير الكوسا بشكل صحيح للفرن.

تم جلب الكوسة إلى بلادنا من أوروبا في نهاية القرن السادس عشر. في البداية ، كان الناس حريصين جدًا على هذه الخضار واستخدموها فقط للأغراض الزخرفية.

لكن مع مرور الوقت ، قرروا محاولة طهي هذا المنتج وفوجئوا جدًا بمذاقه الممتاز.

• ولكن كان الاكتشاف الأكبر هو الخصائص المفيدة للكوسة. بمجرد أن أدرك الناس أن هذه الخضار غير المميزة يمكن أن تساعد الجسم على محاربة الأمراض المختلفة ، بدأوا في تناولها نيئة ومقلية ومطهية

• ) ولكي تتمكن من الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ حتى في فصل الشتاء ، بدأت ربات البيوت في تتبيل هذه الخضار بطرق مختلفة. تواكب النساء المعاصرات أيضًا أسلافهن ، وفي ذروة الصيف ، حاولن لف أكبر عدد ممكن من الكوسا اللذيذة والعطاء في مرطبانات

كيفية التحضير بشكل صحيح كوسة للتعليب؟

• أول كوسة من تظهر على أرفف المتاجر في منتصف شهر مايو تقريبًا. وعلى الرغم من أن هذه الثمار تتمتع بمذاق ممتاز ، إلا أنها غير مناسبة للحصاد لفصل الشتاء. عادة ، تزرع الكوسة المبكرة في البيوت الزجاجية ، وهذا يساهم في حقيقة أن المواد غير المفيدة تمامًا لجسم الإنسان تتراكم في لحمها الطري. لذلك ، سيكون من الأفضل استخدام الفاكهة التي نضجت في يونيو ويوليو للاستعدادات الشتوية. من المهم أن تكون قادرًا على الاختياركوسة مثالية ، لأنه إذا اخترت فاكهة قديمة وناضجة ، فستتكون في معظمها من بذور غير مناسبة للتعليب. تعتبر الكوسة التي لا يزيد طولها عن 20 سم مع قشرة ناعمة وغير تالفة مثالية للتخليل. يجب أن يكون قشر الخضار الذي تختاره رقيقًا قدر الإمكان ويمكن ثقبه بسهولة بظفر الإصبع. سيكون هذا دليلًا على أنك اخترت خضروات غير ناضجة

• بعد إحضار الكوسة إلى المنزل ، يجب إخراجها من الكيس البلاستيكي ووضعها على الفور في ماء بارد نظيف. هذه الخضار ، مثل الخيار ، تحب الرطوبة كثيرًا ، لذا سيكون من الأفضل أن تقضي ساعتين على الأقل في وعاء من الماء. هذه الحيلة الصغيرة ستجعلها أكثر هشاشة ، ولن تقلق من أنها ستصبح طرية جدًا بعد المعالجة الحرارية. بعد نقع الكوسة بالكمية المطلوبة من الرطوبة ، يمكن تقطيعها إلى قطع بالحجم المطلوب ، ووضعها في برطمانات معقمة ولفها بغطاء من الصفيح

) كوسة معلبة بالشبت الأخضر والثوم: الوصفة

• نعم لقد حدث بالفعل أن نسائنا لا يمثلن الحفظ بدون الثوم السنوي والشبت الأخضر المعطر. يضيف هذان المكونان الملاحظات الحارة للخضروات المخللة مما يجعلها حقًا لذيذة ونكهة. كمية هذه التوابل اثنين من المنتجات. نظرًا لأن الكوسة ، خاصة الصغار ، لها طعم محايد نوعًا ما ، يمكن للشبت والثوم أن يقتلوا طبيعته تمامًا ويجعله غير ممتع للغاية في التذوق. لهذا السبب ، إذا كنت تريد حقًا أن يكون تعليبك مثاليًا ، فلا تضف أكثر من فص ثوم متوسط ​​واحد واثنين من أغصان الشبت الأخضر لكل لتر 1 لتر من الكوسة

• إذا كنت ترغب في الحصول على طعم أكثر إثارة ، أضف جذر الفجل الحار إلى ماء مالح. سيجعل هذا المكون الكوسا المخلل أكثر توابلًا ويمنحها رائحة مثيرة للاهتمام.)
  • اغسل الكوسة الصغيرة جيدًا وامسحها برفق بمنديل. تقطيع الخضار ، تأكد من مراعاة البرطمان الذي ستضعها فيه. طبق من المينا وضعه جانبًا. ايضاطحن
  • تحضير ماء مالح مركز من الماء والملح والسكر والخل والزيت النباتي. الخضار لتحرير العصير لمدة 2-3 ساعات
  • في هذا الوقت ، نبدأ في التعامل مع الحاوية التي سيتم وضع الكوسة فيها. الأغطية فوق البخار
  • ضعي الخضار في برطمانات نظيفة واسكبيها بالسائل المتشكل أثناء التخليل
  • عقمي البرطمانات بالكوسا ولفيها بالغطاء وضعيها لتبرد في مكان بارد

  كوسة معلبة بدون تعقيم: وصفة لفصل الشتاء

  

• وأخيرًا ، بضع كلمات أخرى حول التعقيم. على الرغم من أن الكوسة نفسها لن يتم تعقيمها أثناء عملية الطهي ، إلا أنك ستظل مضطرًا لوضع البرطمانات والأغطية فوق البخار. سيساعد هذا النوع من التلاعب في تحقيق أقصى قدر من العقم وتقليل احتمالية تكاثر العفن والنباتات الدقيقة المسببة للأمراض الأخرى في المنتج النهائي

وصفة للكوسة المعلبة بدون تعقيم:

• صب الماء في قدر كبير ، ضعه على الموقد واتركه ليغلي
• بينما الماء يغلي سلق الكوسة وغسلها وقطعها إلى شرائح. وعاء زجاجي وعندها فقط نبدأ في وضع الكوسا بعناية
• نحاول ملء البرطمانات بإحكام قدر الإمكان ، لأنه في عملية السلق بالماء المغلي ، ستقل الخضروات في الحجم
• نسكب الماء المغلي على الخضار ونغطيها بالغطاء ونتركها في هذا الوضع لمدة 15 دقيقة
• بعد هذا الوقت ، قم بتصريف الماء مرة أخرى في الوعاء وجلبه إلى الوعاء. يغلي مرة أخرى
• عندما يغلي الماء ، نكرر كل التلاعبات مرة أخرى
• بعد تصريف الماء مرة ثانية ، نضعه على النار مرة أخرى ونضيف إليه السكر والملح ونغلي.
• أضف الخل إلى برطمانات الكوسة واملأها بالتتبيلة ولف الأغطية.
• اترك الحافظة تبرد في درجة حرارة الغرفة وانقلها إلى القبو

كوسة معلبة مع كاتشب ، مع الطماطم: وصفة لفصل الشتاء

• إذا كنت تحب طعم الطماطم في الأطباق ، فيمكنك تجربة تتبيل الكوسة مع معجون الطماطم أو الكاتشب الحار. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك حتى تحضير مهروس الطماطم بنفسك. مع هذا المكون ، سيكون التتبيلة أكثر إثارة للاهتمام ، لأنها ستحتوي على الحموضة الطبيعية للطماطم ورائحتها الطبيعية

• ولكن إذا كنت أضيفيها إلى العلب مع مهروس الطماطم محلية الصنع مع الكوسة ، ثم ضعي المزيد من السكر في التتبيلة. لذا يمكنك تحقيق التوازن بين الحمض والحلاوة وتحقيق مذاق متوازن تمامًا

لذا:

• نقطع الكوسة إلى دوائر أو شرائح ونضعها في وعاء نظيف.]
• نترك الخضار تنقع لمدة 1-2 ساعة
• نسكب البرطمانات بحذر ، ونتركها تجف قليلاً ونبدأ في وضع الخضار فيها
• بادئ ذي بدء ، نضع فصوص الثوم ، ونضع جذورها في برطمان البقدونس ، ونضع الكوسة فوقها
• نسكب كل شيء مع عصير الطماطم ونتركه يعقم
• إذا لم يكن هناك ما يكفي من صلصة الطماطم ، أضف القليل من الماء المغلي المملح إلى وعاء الخضار
• اعتمادًا على حجم البرطمان ، يجب أن يستمر التعقيم من 10 إلى 20 دقيقة
• قم بلف الكوسة النهائية بأغطية من الصفيح واقلبها رأسًا على عقب.
[1 14]

وصفات لذيذة من الكوسة المعلبة



وصفة الكوسة المنقوعة ببذور الخردل:

• تقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة وتوضع جانبًا لبعض الوقت
• في المرحلة التالية ، نظف الثوم واغسله وقطعه إلى شرائح وأرسله إلى وعاء به كوسة.
• اخلط الخضار والأعشاب وابدأ في وضعها في مرطبان معقمة. الماء والملح والسكر وحمض الستريك واملأها بالخضروات
• غطِّ البرطمانات بالأغطية وأرسلها للتعقيم
• في المرحلة الأخيرة ، قم بلف البرطمانات مع أغطية الكوسة ، قم بلفها في بطانية دافئة واتركها تبرد تمامًا

(14 2) وصفة الكوسة المنقوعة بالفجل والطماطم:

• خذ كوسة صغيرة وقطعها إلى 2-3 أجزاء
• ضع قطعًا من جذر الفجل الحار والفلفل الحار ومظلات الشبت وفصوصًا من الثوم في قاع البرطمانات
• بعد ذلك ، ضع قطعة طبقة من الكوسة وفوقها طبقة من الطماطم
• بدّل الخضار حتى يمتلئ البرطمان. 148]

كوسة معلبة مقرمشة



أعتقد أنه من الصعب العثور على شخص لا يحب الكوسة المقرمشة الطرية. هذا طبق بسيط للوهلة الأولى ، ممزوج بشكل مثالي مع منتجات اللحوم والأسماك ، وكذلك مع الحبوب والبطاطس.

فيما يلي نقدم انتباهكم إلى الوصفة التي غزت العديد من القلوب. بفضل مكون واحد مثير للاهتمام ، فإن الكوسا المتبل عطري للغاية بحيث لا يمكنك تمزيق نفسك بعيدًا عنه حتى يفرغ البرطمان.

لذا:

• كوسة تحت الماء الجاري ونظامها في دوائر سميكة إلى حد ما
• اغسل وعقم الوعاء الزجاجي جيدًا.
• نبدأ في وضع الكوسة في مرطبانات ، ونرشها دوريًا بقشر الليمون
• نضع الماء على النار ونضيف السكر والملح ، التوابل الحارة وعصير الليمون إليها.

كوسة معلبة باللغة الكورية



إذا كنت ترغب في إرضاء أقاربك بمزيد من الحفظ الغريب ، فقم بإعداد الكوسا على الطريقة الكورية لفصل الشتاء. هذا الطبق الحار سوف يروق لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل حياتهم بدون الفلفل الحار. لكن لا تخف من وجود هذا المكون الحار في ماء مالح.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ضبط توابل المنتج النهائي بشكل مستقل عن طريق إضافة كمية الفلفل الحار بالضبط التي تجعل التتبيلة مقبولة لذوقك.

وصفة الكوسة بالكورية:

• تقطع الكوسة الصغيرة إلى دوائر رفيعة ، والملح وتوضع تحت مكبس لشخصين ساعة
• نقطع البصل إلى حلقات وملح وفلفل ونقع.
• اغسل الجزر والفلفل الحار وقطعهم إلى شرائح نظيفة.) صفي السائل من الكوسة ، وتركوه واخلطيهم مع جميع الخضروات المجهزة.ماء مالح مغلي
​​
• ضع كل الخضروات في برطمانات مُعدة مسبقًا ، واملأها بسائل حار وعقمها لمدة 10-15 دقيقة
• بعد هذا الوقت ، لف الزجاج وعاء بغطاء من الصفيح ولفه ببطانية دافئة. كوسة معلبة

  

  سوف تروق هذه الوصفة للأشخاص الذين يفضلون تناول الكوسة المحمصة فقط. وبفضل عدم الحاجة إلى ماء مالح لتحضيرها ، فإنها تحافظ على طعم ومظهر الخضروات التي تم إزالتها للتو من المقلاة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تنويع المذاق بقطع الطماطم والفلفل والجزر.

  لكن ضع في اعتبارك أن الكوسة المقلية لا تبدو مثل الخضار المطهية العادية ، يجب أن تقلى الطماطم والفلفل في مقلاة منفصلة ، ودمجها مع الكوسة في آخر مرحلة من الطهي.

  وصفة الكوسة المقلية لفصل الشتاء:

  • اغسل الكوسة تحت الماء الجاري وجففها وقطعها. إلى دوائر صغيرة
  • ضعي مقلاة كبيرة على النار وسخنيها جيدًا. الشبت والثوم والملح والفلفل وفرك كل شيء في كتلة متجانسة
  • ابدأ بوضع الكوسة في البرطمانات ، دون أن تنسى دهنها بالمزيج العطري
  • عندما إذا وصلت إلى القمة ، قم برج الحاوية قليلاً حتى يتم ضغط الكوسة جيدًا. العلب المملوءة في حوض بالماء ونجري التعقيم
  • نلف الحفظ بأغطية من الصفيح ونقلبها حتى تبرد تمامًا والرقبة لأسفل

  كوسة مملحة محفوظة لفصل الشتاء مثل الخيار في البرطمانات

  (21 0)

  يمكن أن تملح الكوسة بنفس طريقة الخيار ، ولكن لهذا تحتاج إلى اختيار الخضار الصغيرة قدر الإمكان. نظرًا لأن التمليح لا يتضمن استخدام عضة أو حمض الستريك ، فمن المهم للغاية أن يكون للفاكهة المشتراة بشرة حساسة للغاية.

  إذا كنت لا تزال غير قادر على العثور على مثل هذه الكوسة ، فاستخدم ما هو متاح. فقط حتى يمتصوا الملح قدر الإمكان ، قم أولاً بخزهم بعناية بعصا خشبية (يمكن أن تكون حتى عود أسنان) ثم قم بتقطيعهم إلى قطع.

  وصفة كوسة مملحة:

  • اغسل العلب جيدًا واتركها تجف تمامًا
  • نضع أوراق الفجل ومظلات الشبت والثوم وأوراق الكشمش
  • إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الأسود والأحمر والرائحة إلى الخضر الحار. 221]
  • عندما تمتلئ بالكامل ، نسكب الملح فيها ونسكب الماء المغلي المبرد
  • نغلق الحاوية بالخضروات ذات الأغطية ونسممها في مكان مظلم لتتبيلها.
  • بعد أربعة أيام ، نصفي المحلول الملحي ونضعه على النار ونغلي. أغطية

  هل يمكن للكوسة مثل الأناناس: كومبوت الكوسة لفصل الشتاء

  

  • ) في حد ذاتها ، لديهم طعم محايد ، لذلك إذا رغبت في ذلك ، يمكنهم صنع طبق غير متوقع إلى حد ما. وبغض النظر عن مدى روعة الصوت ، يمكنك صنع فاكهة استوائية مثل الأناناس من هذه الخضار. إذا احتفظت بالكوسة بمكونات معينة ، فعند عملية التخليل ، سوف يخلطون مذاقهم ورائحتهم ، ونتيجة لذلك ، بدلاً من خضروات السلطة ، سيكون هناك حلوى على مائدتك
  • أفضل شيء هو أن الكوسة الملفوفة بهذه الطريقة يمكن استخدامها ليس فقط كطبق حلو ، ولكن أيضًا يمكن إضافتها إلى السلطات. بمساعدتها ، ستتمكن من استبدال نفس ثمرة الأناناس الخارجية ، والتي في الشتاء ، وخاصة خلال عطلة رأس السنة الجديدة ، تكلف الكثير من المال

  وصفة الكوسة المعلبة مثل الأناناس:

  • اغسل الكوسة وقطعها إلى حلقات بسمك 7-10 مم
  • باستخدام سكين أو شكل دائري بالحجم المناسب ، قم بإزالة اللب
  • ضع الكوسة في برطمانات معقمة وادكها قليلاً
  • افعل كل شيء بحذر شديد ، وإلا فإن حلقات الكوسة ستفعل تفقد شكلها وتتوقف عن الظهور مثل الأناناس. 0)
  • يُغلى الشراب ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة
  • صب السائل العطري فوق الخضار ولفها بالطريقة المعتادة 0)
  

  هذه الوصفة سوف تروق لربات البيوت اللواتي لا يعجبهن بشكل خاص الانخراط في تخليل المنتجات لمدة طويلة. في هذه الحالة ، لن تضطر إلى الانتظار حتى تخرج الخضروات بعصيرها ، لأنه يمكنك استخدام ماء مالح مطبوخ بشكل منفصل بأمان لإضافة المذاق المرغوب.

  لذا :

  • بعناية وقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة وطويلة قدر الإمكان
  • اغمسهم في الماء المغلي لبضع ثوان ثم ضعه على الفور في الماء المثلج
  • يقطع الثوم والشبت والبقدونس ونضيفها إلى الكوسة
  • لكننا نضع الفلفل الأسود المعطر وجذر الفجل في قاع الجرة
  • بإحكام قدر الإمكان ، نقوم بتعبئة الخضار ممزوجًا بالخضار والثوم في وعاء زجاجي
  • نقوم بطهي تتبيلة مركزة من الماء والملح وحمض الستريك ونسكبها في برطمانات
  • تأكد من ارتفاعها عند 0.5 مم على الأقل فوق الخضار
  • تعقيم الكوسة في الماء المغلي ولفها بإحكام قدر الإمكان

  فيديو:كيف تنقع الكوسة بشكل لذيذ - طريقة صريحة؟