كيف تصنع الفطائر منذ الطفولة بالحليب ، الفطائر الطرية ، الحمار الوحشي ، مع نشا الذرة ، الخشخاش ، الشوكولاتة بالقشدة ، عجينة الكاسترد ، الخالي من الدقيق ، الرقيق الأمريكي ، الهندي ، الدانتيل بدون حليب ، الحلزون من الفطائر بالجبن والفواكه المسكرة: أنفسهم في
يوجد عدد كبير من وصفات الفطائر اللذيذة. دعونا نفكر في جزء صغير منهم.
- الفطائر من الطفولة على اللبن [9)]
- الفطائر اللطيفة: الوصفة
- الفطائر "Zebra"
- الفطائر الشفافة مع نشا الذرة
- فطائر الخشخاش مع الكريمة
- فطائر الشوكولاتة مع الكريمة
- فطائر الكاسترد
- حلزون من الفطائر بالجبن والفواكه المسكرة
- فطائر بدون طحين
- الفطائر الأمريكية الرقيقة
- فطائر الدانتيل بدون حليب
- فطائر هندية مع الحليب
- فيديو: فطائر الدانتيل اللذيذة
في الأساس ، نجعل عائلتنا وأصدقائنا سعداء بفطائر البان كيك في ثلاثاء Shrove. في هذا اليوم ، يدخل الربيع حقوقه القانونية ويجب عليك خبز الفطائر. هناك الكثير من وصفات الفطائر. لقد اخترنا أكثرها إثارة للاهتمام.
الفطائر من الطفولة على اللبن
المكونات:
- دقيق - 3 أكواب كبيرة
- حليب طازج 1 لتر
- بيض - 2 قطعة.
- نصف كوب من الكريمة السائلة
- 5 ملاعق كبيرة. ل. زبدة طرية
- 50 جم من زيت الزيتون
- 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر
- ملح
-
)
- يُشبع الدقيق بالهواء ويُنخل من خلال منخل. في وعاء ، اخفقي البيض بالدقيق وأضيفي السكر والملح.
- امزج في محضر الطعام أو الخلاط ، واسكب 500 مل من الحليب حتى لا تتكون كتل. صب كل الحليب الآخر تدريجيًا. أضف الكريمة.
- تذوب الزبدة في وعاء دون أن تغلي. صب الزبدة المذابة.
- لمنع الفطائر من الالتصاق بالمقلاة ، استخدم صينية الفطائر تفلون. في بداية الخبز يضاف زيت الزيتون.
- من المفترض أن تكون عجينة البان كيك مثل الكريمة السميكة.
تقلى الفطائر حتى تشكل قشرة ذهبية قليلاً.
فطائر العطاء: وصفة
المكونات:
]- 3 بيضات طازجة
- 750 مل من الحليب الطازج
- 350 جم دقيق
- 3 فن. ل.زيت الزيتون
- 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر
- ملح
- يخفق البيض مع السكر المحبب حتى يصبح رغويًا. صب نصف كوب من الحليب. بدون توقف ، اخلط ، أدخل الدقيق شيئًا فشيئًا.
- احرص على عدم تكوين كتل. صب كل الحليب المتبقي.
- صب زيت الزيتون في الخليط. دع الفطائر تنقع لمدة 30 دقيقة ، ويمكنك خبزها في مقلاة ساخنة.
لجعل الفطائر ألذ ، ادهنها بالزبدة الباردة بعد القلي.
الفطائر "حمار وحشي"
المكونات:
]- 350-400 جرام من الدقيق
- 500 مل من الحليب الطازج
- 3-4 بيضات متوسطة
- 1 م. ل. كاكاو
- 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر
- زبدة
- ملح
- باستخدام خفاقة ، يخفق البيض مع السكر المحبب ، مع قليل من الملح.
- أضف نصف الدقيق المطلوب واخلط جيدًا.
- صب 250 مل من الحليب مع الخفق باستمرار. يضاف الدقيق والحليب والزبدة. دع العجينة ترتاح لمدة 20-30 دقيقة.
- خذ وعاءً آخر واسكب جزءًا من العجين ، ولونه بالكاكاو. إذا اشتريت الكاكاو غير المحلى ، أضف القليل من السكر. نسكب العجينة البنية في الزجاجة من تحت اللبن لعمل ثقب في الغطاء.
اسكب كمية صغيرة من الخليط الأبيض على صينية الفطيرة الساخنة ، واصنع أي نقش فوقها باستخدام خليط الكاكاو. تقلى على كلا الجانبين.
الفطائر الشفافة مع نشا الذرة
المكونات:
]- حليب طازج - 500 مل
- دقيق منخول من أعلى درجة - 4 ملاعق كبيرة. ل. (200 جم تقريبًا)
- نشاء الذرة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- بيض طازج - 4 قطع.
- زبدة طرية - 60 جم
- ملح حسب الرغبة
نظرًا لأن الفطائر لدينا ستكون رقيقة جدًا ، حتى لا تشبع العجين بالهواء ، خذ خفاقة أو مجرد شوكة. اخلطي المكونات الجافة: دقيق ، نشا ذرة ، حبيبات سكر وملح. أدخل بيضة واحدة في كل مرة.
- سخني الحليب قليلاً واسكبه بحذر في الدقيق مع التحريك باستمرار.
- إذا كان لديك كتل ، فرك العجين من خلال غربال. أضيفي الزبدة الساخنة إلى العجينة حتى لا تلتصق الفطائر.
- العجينة رقيقة.قبل أن تبدأ في القلي ، دع العجين يبرد وينقع ، ثم تصبح الفطائر ناعمة ولن تتمزق أثناء الخبز.
- يوصى بالخبز في صينية البان كيك المغلفة.
توصيات للاختبار باستخدام النشا:
- قبل خبز الفطيرة التالية ، يجب خلط العجين ، وإلا فقد ينفصل الحليب عن النشا.
- تحتاج إلى قلي هذه الفطائر على حرارة منخفضة جدًا ، حيث أن قوام العجين يشبه الماء. ولكن ، إذا كنت لا تزال ترغب في الحصول على فطائر رقيقة إلى حد ما ، فلا تقم بإضافة الدقيق.
- يجب قياس جميع المكونات بوضوح كما هو مكتوب في الوصفة ، وإلا فسوف تتمزق الفطائر.
- بالنسبة للمبتدئين ، من الأفضل أن تأخذ مقلاة صغيرة بحيث يكون أكثر ملاءمة لقلبها.
- اسكب القليل من الخليط على المقلاة لجعل الفطائر رقيقة جدًا.
- خذ وقتك لقلب الفطيرة. امنحها وقتًا للقلي ، وإلا فسوف تنكسر الفطيرة.
فطائر الخشخاش مع الكريمة
للعجين ستحتاج:
- 2 بيضة طازجة
- 50 جرامًا من حبيبات السكر
- رشة ملح
- 700 مل حليب مبرد
- 300 جم دقيق من أعلى درجة
- زيت زيتون
للقشدة:
- 400 مل من الطازجة الحليب
- 4 Art. ل. حبيبات السكر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. نشاء الذرة
- صفار 3 بيضات
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الخشخاش
لذا ، لنبدأ:
- اعجن عجينة البان كيك بخلط جميع المكونات. يجب ألا تكون هناك كتل في العجين.
- صب بضع ملاعق من الزيت في العجين حتى لا تلتصق الفطائر بالمقلاة أثناء القلي.
- اخبز الفطائر واتركها تبرد.
- دعونا نتعامل مع الكريم. اخلطي الحليب والسكر الحبيبي والدقيق المنخول وصفار البيض. يُسكب كل شيء في قدر بقاع سميك حتى لا يحترق العجين.
- استمر في التقليب حتى تتكون الفقاعات. يجب أن يثخن الكريم. يُرفع عن النار ويُسكب بذور الخشخاش.
- دع الكريم يبرد. الآن نأخذ طبقًا كبيرًا ونضع 2 فطائر ، تشويه بالكريمة ، ونلفها.
- اترك الفطائر في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. ثم نضعها في مكان بارد.
فطائر الشوكولاتة مع الكريمة
تتطلب الفطائر:
- 4 بيضات كبيرة
- 375 مل حليب
- 250 مل من الماء
- 400 غرام من الدقيق
- نصف كوب من الكاكاو
- 100 غرام من الزبدة الطرية
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر
- فانيلين
للقشدة:
- كريمة الدسم
- كريمة الشوكولاتة من نوع نوتيلا
باستخدام محضر الطعام ، اخلطي جميع مكونات خليط البانكيك. دع العجينة ترتاح لمدة ساعة في مكان بارد. تقلى الفطائر الرقيقة الشفافة في مقلاة ساخنة على درجة حرارة عالية.
تُخفق الكريما حتى تصبح كثيفة وتخلط مع عجينة الشوكولاتة. دهن كل قطعة بان كيك ، لفها. اتركه ينقع في الكريم لبضع ساعات.
علاج رائع للإفطار جاهز!
فطائر عجينة الكاسترد
للعجين:
- 450-500 مل من الحليب
- 2 كوب دقيق من أعلى درجة
- 2 بيض طازج
- 250 مل من الماء المغلي
- 2 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات السكر
- صودا الخبز أو مسحوق الخبز
- زيت زيتون عديم الرائحة 7 ملاعق كبيرة. ل.
- اخفق البيض الطازج مع 2 ملاعق من السكر الحبيبي حتى شكلت الرغوة.
- يضاف نصف الدقيق ، ويصب جزء من الحليب. صب 1 ملعقة صغيرة في كوب فارغ. الصودا أو مسحوق الخبز وسكب الماء المغلي.
- يضاف الدقيق المتبقي والحليب ويصب الماء المغلي فوق كل شيء مع التحريك بشكل مكثف. الآن صب الزيت.
- فراي بان كيك.
باستخدام نفس المبدأ ، يمكنك صنع الفطائر من الكفير أو اللبن الرائب.
حلزون من الفطائر مع الجبن والفواكه المسكرة
- الفطائر الرقيقة - 12-15 قطعة.
- جبن دسم - 500 جم
- رمل سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
- فانيلين
- بيضة واحدة
- أي فاكهة مجففة
للحشو:
-
)
- 2 بيضة دجاج كبيرة
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. حبيبات السكر
- قشدة حامضة طازجة 3 ملاعق كبيرة. ل.
يمكنك عمل الفطائر من أي وصفة تريدها. الفطائر المخبوزة.للحشو ، تحتاج إلى خلط الجبن والبيض المخفوق والسكر المحبب والفانيليا والفواكه المجففة.
املأ الفطائر بحشوة الجبن ولفها على شكل أنبوب. دهن صينية خبز ذات قاع مرتفع بالزبدة الطرية حتى لا تحترق الكعكة ، ويمكن إزالتها بسهولة. ضع كل اللفائف على شكل بيت الحلزون. املأ الفطائر بحشوة القشدة الحامضة والبيض والسكر ، وزينها حسب الرغبة. اخبزيها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة. عند 180 درجة مئوية.
الفطائر بدون طحين
يمكن صنع الفطائر ليس فقط من الدقيق ، ولكن أيضًا بإضافة دقيق الشوفان والسميد.
المكونات:
- 1 كوب شوفان
- 1 كوب سميد
- 500 مل من حليب الكفير أو اللبن الرائب
- 3 بيضات متوسطة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر
- صودا
- ملح
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت
اخلطي السميد والحبوب معًا. صب الكفير فوق كل شيء واتركه يرتاح لمدة ساعتين. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض مع السكر. أضف الملح وصودا الخبز. صب كل شيء في وعاء مع الكفير. يُسكب الزيت ويُقلى الفطائر الصحية.
الفطائر الأمريكية الرقيقة
المكونات:
- 1 كوب حليب 250 مل
- 175 جم دقيق
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
- موز ناضج جدًا
- 2 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات السكر
- ملح ، قرفة حسب الرغبة
- القليل من الزبدة لخبز العجين
اهرسي الموز بالخلاط مع إضافة الحليب. امزج جميع المكونات الجافة معًا. أضيفي حليب الموز تدريجياً إلى الخليط الجاف مع التحريك باستمرار. يجب أن تكون العجينة سميكة جدًا.
اخبز الفطائر في مقلاة ساخنة ، مما يعطيها شكل دائرة. تقلى على كلا الجانبين.
فطائر الدانتيل بدون حليب
المكونات:
]- 2 كوب ماء مغلي
- 3 بيض دجاج كبير
- 6 ملاعق كبيرة. ل. دقيق
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت
- قليل من الصودا
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر
- ملح
يخفق البيض حتى رغوة ثابتة مع حبيبات السكر والملح. اسلقي كوبين من ماء الشرب ، وصبي خليط البيض في واحد منهم مع التقليب المستمر حتى لا يتخثر البيض.
- قلل من سرعة الخلاط وأضف الدقيق المملوء بالهواء قليلاً في المرة الواحدة. تأكد من عدم وجود كتل.
- صب الصودا في كوب من الماء المغلي ، وحركها وصبها في الخليط. أضف الزيت حتى لا تحترق الفطائر أثناء القلي. اتركي العجينة لمدة 30-40 دقيقة.
خذ الزجاجة البلاستيكية من تحت العصير ، وقم بعمل ثقب في غطاء العجين. صب الخليط في زجاجة ورسم أنماط مختلفة على المقلاة.
فطائر الحليب الهندي
- دقيق منخل - 600 جم
- حليب - 250 مل
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- بيض دجاج - 10 قطع.
- زبدة - عبوة واحدة
- قشر برتقال ، قرفة
أولاً ، افصل البياض عن صفار البيض. اخلطي صفار البيض بالزيت الدافئ والدقيق. صب الحليب شيئا فشيئا. اخفقي بعض بياض البيض ، واخلطيهم بعناية في العجين مع صفار البيض. ابشر قشر البرتقال وأضف القرفة.
اقلي الفطائر وادهنها بالزبدة مع رش السكر البودرة.
