وصفات الموس: التوت والفراولة والحمضيات والمشمش ونبق البحر ، على أساس عصير التفاح والتوت البري والقشدة والشوكولاتة والقشدة والعسل والفواكه المجففة والتوت المتنوع ونكهة الطرخون - نصائح وتعليمات الطبخ للمراهقين

يمكن تحضير الموس اللطيف في المنزل. وكيفية القيام بذلك - تعلم من المقال.

بدأت تجارب تحضير الموس في فرنسا في نهاية القرن التاسع عشر. أساس الطبق عبارة عن كتلة تشبه الرغوة مصنوعة من مكونات مختلفة. اعتمادًا على المكونات وطريقة الطهي ، يمكن أن تتحول الحلوى إلى جيدة التهوية وخفيفة ، أو رطبة وثقيلة. تستخدم المرينغ والكريمة المخفوقة والبروتينات المخفوقة والجيلاتين كمكونات رئيسية. يتم إعطاء نكهات مختلفة عن طريق إضافة التوت والفواكه والشوكولاتة والكراميل والنكهات المختلفة.

هناك العديد من الخيارات لتحضير الموس. تسمح لك هذه الحلوى بإدراك أي من تخيلاتك. لهذا السبب حان الوقت للتجربة!

موس التوت: وصفة

المكونات:

• 400 جم من الكريمة متوسطة الدسم
• 100 مل من الماء البارد
• 20 جم من الجيلاتين
• 200 جرام من توت العليق مع السكر
• 2 بياض بيضة

خطوة بخطوة:

1. يُسكب الجيلاتين بكمية كبيرة من الماء البارد ويترك حتى ينتفخ.
2. ضغط 50 مل من عصير التوت.
3. اخلطي الماء وعصير التوت والسكر في قدر. أشعل نارًا بطيئة وتتدخل في إذابة حبيبات السكر.
4. يُضاف التوت إلى القدر ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
5. صفي السائل الزائد من الجيلاتين وأضيفيه إلى المقلاة. يحفظ على النار حتى يذوب تماما.
6. تبرد الكتلة التي تم الحصول عليها وامسحها من خلال منخل. قم بتبريد القوام الذي يشبه الهريس.
7. يخفق بياض البيض في رغوة سميكة ويضاف إلى الشراب.
8. ضع الكريمة في وعاء خفق ، والذي بدوره يوضع في قدر به ماء بارد وقطع من الثلج. ستضمن تقنية الجلد هذه تكوين كتلة ضيقة ومورقة.
9. أضف الشراب إلى الكريمة المخفوقة واضرب مرة أخرى. انشر الكتلة الناتجة في قوالب وضعها في مكان بارد.

موس الفراولة الحلوة: وصفة

المكونات:

• 250 جرام من الفراولة مع السكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين المر
• 10 جم من حامض الستريك
• 5 ملاعق كبيرة. الماء

التحضير على مراحل:

1. قم بطحن 200 جرام من الفراولة باستخدام مصفاة في هريس التوت وضعها في الثلاجة.
2. اخلطي كعكة الفراولة مع 150 مل من الماء الساخن واطهيها لمدة 5 دقائق. التواء.
3. انقع الجيلاتين. بعد التورم ، اخلطيها بماء الفراولة و 150 جم من السكر. أشعل النار وتدخل حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
4. اخلط الكتلة الناتجة مع هريس التوت. تبرد حتى 30-40 درجة مئوية وابدأ في الخفق حتى يزداد الحجم عدة مرات.
5. يوزع في حاويات من أجل التجميد ويوضع في الثلاجة.
6. اهرس 50 جرامًا من الفراولة للحصول على الشراب. يضاف 150 جرام من الماء ويوضع على النار لمدة 5-7 دقائق. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماما. سيزين الشراب الموس النهائي.

موس التوت المتنوع: وصفة

المكونات:

• كوب واحد من التوت المتنوع
• 400 مل من الماء
• 50 جم من سكر
• 1 ملعقة صغيرة. الجيلاتين مع المر

خطوة بخطوة إعداد الخطوة:

1. اغسل التوت وأزل السيقان. تُطحن إلى كتلة تشبه المهروس بمساعدة منخل.
2. يُسكب الماء المغلي فوق قشر التوت ويُغلى. نظف خلطة التوت من الرواسب واخلطها مع السكر والجيلاتين المحضر.
3. اغلي الشراب حتى يذوب تمامًا ، دون أن تنسى التقليب. اترك الشراب ليبرد واخلطه مع هريس التوت.
4. تُخفق قاعدة التوت حتى يتشكل قوام رغوي كثيف. وزع الكتلة المتجانسة بين القوالب المعدة مسبقًا وضعها في مكان بارد.

موس الحمضيات: وصفة

مطلوب:

• 1/3 برتقالي
• ¼ جريب فروت
• 1/3 ليمون
• ½ برتقال
• 50 جرام شراب حلو
• ½ كوب ماء
• 5 جم من الجيلاتين
]

التالي:

1. تحرق الثمار بالماء المغلي. قم بإزالة القشر من على الجلد. اعصر عصير الحمضيات.
2. خفف شراب السكر بالماء الساخن ، أضف الحماس.
3. املأ الجيلاتين بالماء البارد. بعد الانتفاخ ، اخلطيها بالماء الحلو وضعيها على نار بطيئة حتى تختفي حبيبات الهلام.
4. امزج الكتلة المبردة مع عصير الحمضيات واضربها إلى حالة الهواء الحجمي.
5. انشر الكتلة الناتجة دون أن تتباطأ إلى أشكال للتصلب.

موس المشمش: وصفة

المكونات:

• 1 ليمونة
• 200 جرام من المشمش المعلب
• ½ كوب من السكر
• 1 فن. ل. الجيلاتين الخالي من المر
• 3 بياض بيض

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُمزج السكر المحبب مع بياض البيض ويخفق جيدًا.
2. قشر الليمون واعصر العصير.
3. انقع الجيلاتين حتى ينتفخ.
4. يُمزج المشمش في الشراب مع عصير الليمون والقشر. يضاف الجيلاتين ويقلب على النار حتى يذوب تماما.
5. قم بتصفية الكبوت. بعد التبريد ، تتحد مع كتلة البروتين جيدة الضرب.
6. يقسم إلى أجزاء ويوضع في مكان بارد. يمكن رش الموس بفتات بسكويت الويفر أو بسكويت مطحون في الأعلى.

موس على أساس عصير التفاح: وصفة

المكونات:

• 400 جرام من التفاح
• 50 جرام من السكر
• 200 مل من ماء
• 20 جم من الجيلاتين
• 1 ملعقة صغيرة. عصير الليمون

خطوة بخطوة -التحضير خطوة: ​​

1. قشر التفاح ولبه. يُسكب الماء ويُطهى حتى يصبح طريًا. تمر عبر غربال ، وتفصل اللب عن الجلد.
2. يصفى السائل من خلال منخل. أضف السكر والجيلاتين المتورم. اطبخي على نار خفيفة.
3. يُمزج مرق التفاح المبرد مع هريس التفاح وعصير الليمون.
4. تغلب على كتلة سميكة متجانسة ووزعها في أشكال. ضعها في مكان بارد.

موس نبق البحر: وصفة

خذ:

• 300 جرام من النبق البحري
• 800 مل من الماء
• 200 جرام من سكر
• 1 فن. ل. الجيلاتين الخالي من المر

الخطوة- التحضير خطوة بخطوة:

1. صب النبق البحري في وعاء وهرس. أضف كوبًا من الماء واخلطه. تمر من خلال منخل جيد. ضع اللب في الثلاجة.
2. صب الملاط مع 3 أكواب من الماء واطبخ الكومبوت. التواء.
3. اخلطي ديكوتيون نبق البحر مع السكر والجيلاتين المنقوع مسبقًا. ضعيها على النار واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
4. أضف هريس نبق البحر إلى كتلة الهلام واضرب حتى يثخن. تصب في قوالب وإرسالها لتصلب.

موس التوت البري مع السميد المضاف: الوصفة

المكونات: [219)]

• 200 جم من السكر
• 1 كوب من التوت البري
• 50 جم سميد
• 5 أكواب من الماء

تحضير خطوة بخطوة: [227)]

1. اسكب التوت البري في وعاء عميق واهرسه باستخدام شوكة. يضاف 100 مل من الماء ويخلط جيدا. قم بتصفية الكتلة الناتجة من خلال القماش القطني. أرسل العصير إلى الثلاجة.
2. ضع الملاط في قدر. أضف 600 مل من الماء واتركه يغلي. يصفى ويغلى السميد. ينضج على النار لمدة 15 دقيقة.
3. صب السكر الحبيبي. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
4. اخلطي السميد في مرق التوت البري مع العصير البارد. تغلب على القوام الدافئ حتى تتكون رغوة سميكة.
5. قسّم الكتلة الخصبة إلى أجزاء وضعها في الثلاجة.

موس الشوكولاتة الكريمية: وصفة

المكونات:

• 5 قطع شوكولاتة
• 100 جم كريمة
• بيضة واحدة
• 1/4 كوب شراب السكر
• 1 كوب حليب
• 1 ملعقة صغيرة. الجيلاتين

خطوة بخطوة التحضير:

1. ابشر الشوكولاتة. أضف 1 بيضة وشراب حلو.
2. صب الحليب الساخن في خليط الشوكولاتة.
3. انقع الجيلاتين وأضفه إلى الكتلة الكلية.
4. صب المحتويات في إناء. أشعل النار دون أن يغلي.
5. اخفقي الكريمة بالخلاط واخلطيها مع كتلة الشوكولاتة المبردة. تخلط بلطف دون الإخلال بالروعة. قسمي الحلوى إلى كريمات. للحصول على نكهة لاذعة ، ضعي النعناع وشرائح الكمثرى والقرفة في الموس.

موس الفاكهة المجففة: وصفة

المكونات:

• 750 جم من الفاكهة المجففة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. حبيبات السكر
• رشة من حامض الستريك
• 3 بياض بيض
• 5 جم من الجيلاتين

الطهي خطوة بخطوة:

1. غطي الفواكه المجففة بالماء واتركيها حتى تصبح طرية.
2. اطحن لب الفاكهة بالخلاط وافركه من خلال غربال.
3. يضاف حامض الستريك وتحلية.
4. اضرب الصفار في كتلة هوائية واخلطه تدريجيًا في الكتلة الشبيهة بالهرس.
5. يضاف الجيلاتين المنقوع عند فقد حجم الكتلة المخفوقة. يصب الاتساق الخصب في أطباق الحلوى. يمكن تزيين الموس المجمد بالفواكه المجففة ورقائق حسب الرغبة.

موس عسل كريمي: وصفة

المكونات:

• 50 جم من الكريمة الثقيلة
• 150-200 جم من العسل
• 4 بيضات

إعداد خطوة بخطوة:

1. افصل صفار البيض عن البيض. ضع البروتينات في الثلاجة. اطحن صفار البيض بالعسل.
2. يشعل النار ويتداخل مع سماكة.
3. تُخفق الكريمة في رغوة سميكة وثابتة. الكريمات قابلة للتبديل مع بياض البيض.
4. يُمزج كتلة العسل مع الكريمة. تخلط بعناية ، دون حرمان الموس من الخفة.
5. قسّم الحلوى إلى كريمات وأرسلها لتبرد.

موس بنكهة الطرخون: وصفة

المكونات:

• 1 لتر من شراب الطرخون
• 5 أكواب من السكر المحبب
• 1 ساعة. ل. الجيلاتين مع المر

خطوة بخطوة- إعداد الخطوة:

1. صب الطرخون في قدر. يضاف السكر ويوضع على النار. اسلقي شراب حلو.بدلاً من المشروبات الغازية ، يمكنك تخفيف 200 مل من شراب الطرخون مع 800 مل من الماء.
2. أضف الجيلاتين المنقوع مسبقًا إلى الشراب الساخن. يقلب حتى يذوب تماما.
3. أزل الشراب من على النار واتركه يبرد قليلاً. فاز بالخلاط للحصول على كتلة كثيفة خصبة.
4. وزع في أجزاء وأرسلها إلى مكان بارد.

فيديو: موس التوت مع التوت