جيلي التوت المجمد - كيفية طبخ الكرز أو الكشمش أو التوت البري أو الفراولة أو التوت
لطعم الفواكه الرائعة وهلام التوت معروف لدى الكثيرين منا منذ الطفولة.هذا المشروب يروي الجوع تمامًا ويشبع الجسم بالفيتامينات المفيدة والعناصر النزرة.من الأفضل طهي الهلام من التوت الطازج والفواكه ، ولكن عندما لا تكون ناضجة بعد ، يمكنك استخدام المشروبات المجمدة للطهي.
مبادئ تحضير الهلام المجمد
الهلام الحديث مختلف تمامًا عن المشروبات التي تم صنعها في زمن روسيا القديمة.في السابق ، كانوا طبقًا مستقلًا تم طهيه لعدة أيام عن طريق تخمير الدقيق أو القمح أو الجاودار بالماء.اليوم ، تعتبر التوت الطازج أو المجمد شرابًا للحلويات وسميكة بإضافة النشا.بالإضافة إلى ذلك ، هناك خفايا أخرى لطبخ الهلام:
- أولاً ، تحتاج إلى طهي مرق التوت ، لا يمكنك ذوبان الجليد مسبقًا ، إن لم يكن محددًا في الوصفة.
- بعد ذلك ، من الضروري تخفيف مغلي النشا.يتم تحديد مقدارها اعتمادا على الكثافة المطلوبة للمشروب
- ينبغي بعد ذلك إدخال المحلول الناتج في مرق الغليان مع تيار رفيع ، مع التحريك باستمرار.ليس من الضروري غلي المشروب لمدة تزيد عن 5 دقائق بعد إدخال النشا ، وإلا سيكون قوامه سائلاً للغاية.يمكنك أيضًا الجمع بين مزيج النشا والبردمرق التوت ثم احضر الهلام.
- يضاف السكر إلى طبق في مرحلة طبخ التوت المجمد.يمكن أن تختلف كمية الرمال حسب تقديرك.[٢١] (٢٢) بعد الطهي ، لا تغطى المقلاة بغطاء وترش بالسكر المثلج على سطح السائل أو الرغوة.[٢٢] (٢٣) إذا كنت تختمر شرابًا رضيعًا ، ذوبان التوت ، فضعيهم في القماش القطني واضغط على العصير منهم.لذلك سوف تتحول الهلام أكثر تجانسًا ، بدون قطع من اللب.[٢٣] (٢٤) من الأفضل اختيار التوت المخلل بطعم أكثر ثراءً ، رائحة: الكرز ، التوت ، التوت ، الفراولة ، الكشمش ، التوت البري أو مزيج التوت.على سبيل المثال ، النبق البحري ، العنب البري والتوت الأزرق دون إضافة مكونات أخرى ستجعل الهلام طازجًا.في هذه الحالة ، يمكن تحسين مذاقه بحمض الستريك والعصير والحمضيات.[٢٤] (٢٥) من الأفضل عدم تقديم وجبات خفيفة في النظارات العادية ، ولكن في أكواب جميلة أو في أحواض صغيرة.
وصفة الهلام المجمد
هناك العديد من الوصفات (مع صورة) لصنع الهلام: مع التوت الطازج الكامل والمجمد والمربى والفواكه والتوت هريس وإلخ. لتعزيز الصفات العطرية للشراب ، يمكن إضافة الفانيلين أو القرفة أو أي جوهر.إذا كنت لا تخطط لعلاج الأطفال بالهلام ، صب بعض الكونياك أو المسكرات في نهاية الطهي.نتيجة لذلك ، يكتسب السائل نكهات عطرية غير عادية.
جيلي التوت المجمد والنشا
- الوقت: 35-40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 53 كيلو كالوري /100 غرام.
- الغرض: الحلوى ، والشراب.
- الصعوبة: سهلة.
وصفة الهلام المجمد بسيطة للغاية.انها تحتاج الى أي التوت المجمدة الموجودة في الثلاجة.يمكن تقديم هذه الهلام كمشروب وكطبق ثالث.كل هذا يتوقف على كثافته ، التي تنظمها كمية نشا البطاطس.يقدم الطبق السميك مع الآيس كريم أو الآيس كريم.
المكونات:
- التوت (أي) - 0.3 كجم ؛
- نشا (بطاطا) - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ماء - 1.5 لتر ؛
- سكر - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ضع التوت المجمد في وعاء ، وامتلئ بالماء ، ثم غلي.
- قلل الحرارة واطهيها لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- قم بتصفية المرق من خلال غربال ثم اسكب السائل المجهد في المقلاة.
- اشتعلت فيها النيران ، تغلي مرة أخرى.صب في الكمية المطلوبة من السكر ، وإثارة.
- تمييع النشا بالماء (100 مل) ، فمن الممكن أن تزيد من كميته بمقدار مرتين إذا كنت تريد أن يكون سمك الهلام أكثر كثافة.
- صب خليط النشا في كومبوت التوت مع تيار رفيع ، مع التحريك باستمرار.
- تغلي لمدة 2-3 دقائق ، ترفع عن النار.
الفراولة
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8-9 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 36 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: حلوى ، شراب.
- الصعوبة: سهلة.
يمكن طهي الفراولة المجمدة في أي وقت من السنة.هذه الحساسية "ستمنحك أنت وأطفالك لقمة صيفية دافئة مع شتاء بارد.الفراولة المجمدة تخزين جميع الخصائص المفيدة للتوت الطازج ،إذا تم تحضيرها بشكل صحيح: اغسلها وجففها جيدًا ، ثم عبئها في عبوات وأرسلها إلى الثلاجة.
المكونات:
- الفراولة (المجمدة) ½ كجم ؛
- نشا 2 ملعقة كبيرة.ل.
- سكر - 6 ملاعق كبيرة.ل.
- ماء - 2 لتر
طريقة التحضير:
- غلي الماء ، صب السكر ، مع التحريك.
- لا تنتظر ذوبان الفراولة ، ضعها في الماء المغلي مباشرة من الثلاجة.
- عندما تظهر فقاعات صغيرة على سطح السائل ، قم بإزالة التوت بملعقة ذات فترة زمنية محددة وهريس مع خلاط.
- تمييع مسحوق النشا مع كمية صغيرة من الماء ، صب تيار رقيقة من كومبوت في كومبوت.
- أضف معجون الفراولة ، وحرك.
- غلي ، أخرجه من الموقد.
من الكشمش
- الوقت: 35 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 58 سعر حراري /100 غرام
- الغرض: حلوى ، شراب.
- الصعوبة: سهلة.
يتم طهي جيلي الكشمش المجمد بنفس الطريقة السابقة.يحتوي أي نوع من أنواع التوت (الأسود والأحمر والأبيض) على كمية كبيرة من فيتامين C ، مما يساعد على تعزيز المناعة.هذا صحيح بشكل خاص في الشتاء والربيع ، عندما يهاجم البرد الفيروسي الجسم بشكل نشط.الكشمش الأسود هو أكثر ملاءمة للتجميد.التوت أكثر مرونة ، ولها بشرة كثيفة لا تنفجر من آثار درجات الحرارة المنخفضة ، والحفاظ داخل جميع العصائر والمواد الغذائية.
المكونات:
- زبيب (مجمد) - 0.6 كجم ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- سكر - 0.2 كجم ؛
- نشا(البطاطا) - 4 ملاعق كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- غلي الماء ، صب الكشمش.تغلي لمدة 5 دقائق.[٩٠] (٩١) أضف السكر وحركه واطهيه لمدة ٥ دقائق أخرى.[٩١] (٩٢) صفي المرق ، ثم ضعه مرة أخرى على الموقد ، ثم غلي مرة أخرى.
- قم بإذابة مسحوق النشا بالماء (200 مل) ، واسكب مجرى رفيع من الخثارة في مرق الكشمش ، مع التحريك باستمرار.
- بعد الغليان التالي ، أخرجه من الحرارة.
من الكرز
- الوقت: 50-60 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 107 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: حلوى ، شراب.
- الصعوبة: سهلة.
يحتوي الكرز على مواد مفيدة - الأنثوسيانين ، والتي لا تمنحها فقط لونًا أحمر بورجوندي ، ولكنها تساعد أيضًا في تقوية جدران الشعيرات الدموية ، ولها عمل مضاد للأكسدة ، وتمنع الأورام.هلام الكرز من التوت المجمد ليس فقط الأذواق لذيذ ، ولكن أيضا يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للكرز.فقط إذا تم تجميدها بشكل صحيح: يتم غسلها وتجفيفها ووضعها في الثلاجة في عبوة مغلقة (كيس أو حاوية مع غطاء).
المكونات:
- الكرز (المجمد) - 0،365 كجم ؛
- سكر - 0.245 كجم ؛
- نشا - 0.11 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- حلاقة اللوز - 65 جم
طريقة التحضير:
- قم بإزالة الكرز المجمد من الحجر.
- توضع في قدر ، وتملأ بالماء ، وتغلي وتغلي لفترة من الوقت.
- قم بإزالة من الفرن ، ثم استخدم مدقة لتثخينه بالماء.تهدئة على النار ، ويطهى لمدة 5 دقائق.[١١٦] (١١٧) أضف رقائق اللوز والسكر وحركه واطهيه لمدة ٥ دقائق.
- حل مسحوق النشا بالماء (200 مل).صب القليل من الوشاح في كتلة الكرز ، مع التحريك جيدا.
- أخرجه من اللوحة ، وأصر عليه لمدة 20 دقيقة.
التوت والتوت البري
- الوقت: 35-40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 16 شخصًا.
- أطباق السعرات الحرارية: 41 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: حلوى ، شراب.
- الصعوبة: سهلة.
بعض أنواع مخلل الملفوف ليست فقط لذيذة ولكنها أيضًا طبية.على سبيل المثال ، تشمل مشروب التوت البري.كلا النوعين من التوت له العديد من الخصائص المفيدة.يحتوي التوت على حمض الساليسيليك ، الذي لديه القدرة على خفض درجة حرارة الجسم.التوت البري يقوي الجهاز المناعي ، ويساعد على التغلب على نقص الفيتامينات ونزلات البرد.مشروب يعتمد على هاتين التوت مفيد جدا للأطفال ، وخاصة خلال فترة تفاقم نزلات البرد.
المكونات:
- التوت ، والتوت البري (المجمدة) - 1 ملعقة كبيرة.
- نشا - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- سكر - حسب الرغبة ؛
- ماء - 4 لترات.
طريقة التحضير:
- غلي الماء ، أضف التوت مع التوت البري بنفس النسب.تغلي لمدة 10 دقائق.
- قم بتصفيق الهلام ، أضف الكمية المطلوبة من السكر ، وحركه ، واضغط على النار.
- مسحوق النشا المخفف بالماء البارد لتجنب الكتل.
- صب في مرق الغليان مع تيار رقيقة ، مع التحريك المستمر.
- يغلي لمدة 2 دقيقة بعد سماكة.إزالة من الموقد.
في المتغيرات المتعددة
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8-9 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 45 سعرة حرارية /100 غرام
- الغرض: حلوى ، شراب.
- الصعوبة: سهلة.
لتحضير أي نوع من أنواع الهلام ، ليس من الضروري استخدام موقد ، فإن ملاعب الطهي المتعدد مناسبة بشكل مثالي لهذه العملية.يقوم مساعد المطبخ بتهيئة الظروف التي تسمح للتوت بتعظيم خصائصها العطرية والذوق.يستغرق طهي مشروب في multicooker وقتًا طويلاً في الموقد.اختيار المكونات الرئيسية لذوقك.
المكونات:
- الفراولة ، التوت الأسود ، التوت ، الكشمش - 1 ملعقة كبيرة ؛
- نشا - 2-3 ملاعق كبيرة.ل.
- ماء - 2 لتر ؛
- سكر - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ضع الفراولة ، الروان ، التوت والتوت في وعاء متعدد الطباخات ، مملوء بالماء ، اضبط برنامج Steam لمدة ربع ساعة.[١٥٩] (١٦٠) بعد الإشارة ، دع جهاز multicooker يعمل في وضع "المدفأة".
- حل مسحوق النشا بالماء ، صب الحل في مرق التوت ، مزيج.
- افصل الجهاز بعد ظهور فقاعات حامضة على السطح.
