الخبز الصقيل: تحويل الخبز المنزل إلى الحلوى لذيذ

العطرية ، متجدد الهواء ، لينةالكعك الطازج - ماذا يمكن أن تذوق أفضل؟الكعك المغلفة فقط الكعك.لا يوجد حد للخيال ، والزجاج هو المألوف للتحضير من المنتجات المتاحة من المنزل في غضون دقائق.الحلو أو الحامض ، حليبي أو الفواكه ، الشوكولاته أو الفانيليا.تريد بالفعل أن تجرب؟دعونا لا سحب: أفضل 10 أفضل وصفات للكعك!

تزجيج الكعك - مبادئ عامة

من الصعب التمييز بين المبادئ العامة لصنع الصقيل للكعك.يمكن أن يكون الصقيل من الصقيل مختلفًا اختلافًا كبيرًا في المكونات والاتساق وطريقة التحضير المخصصة لصناعة الوقت وغيرها من المعالم.

من المهم ملاحظة:

• يجب أن تكون جميع المنتجاتالعذبة؛
​​
• تحريك أو تحريك المكونات ، يجب التأكد من أن الكتلة الناتجة متجانسة ؛
• من المهم الحفاظ على الصقيع جاهز للطبخ على الموقد والتحريك باستمرار حتى لا تتشكل كتل ولا يحترق أي شيء ؛
• ليس من الضروري عمل صقل حلو جدًا للكعك المحشو ، ولا لعمل صقيل جديد لكعك الخميرة أو الكعك البسيط ؛
• من المهم اتباع التوصيات الواردة في الوصفة: لتبريد الصقيع قبل أن تصب أو لا ، يجب أن تكون الكعك ساخنة ، فقط من الفرن ، أو بالفعل بارد.

1. تثليج الفانيليا للكعك

المكونات:

• 2 بيضة ؛
• 350 جرام من السكر البودرة ؛
• 20 مل من عصير الليمون ؛
• فانيلين - 5 غرامات.

طريقة التحضير:

1. افصل البروتينات بعناية عن الصفار.تتم إزالة صفار البيض في الثلاجة ، ولم تعد هناك حاجة إليها ، ويتم خفق البيض مع السكر البودرة إلى رغوة في خلاط متوسط ​​السرعة.يتعرض البيض للضرب في كوب نظيف وجاف ، لأنه في الرطب يمكن أن يتعرضوا للضرب المبرح.

2. أضف عصير الليمون إلى البروتينات ، واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

3. أضف الفانيلين واخلطه مرة أخرى.

4. الشحوم أي الكعك العجين الخميرة.

2. تزجيج السكر للكعك

المكونات:

• سكر - 7 ملاعق كبيرة ؛
• مياه نقية - 160 مل ؛
• 40 جرامًا من الزبدة ؛
• 30 مل من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

1. طهي شراب السكر: يُسكب السكر في وعاء معدني عميق ، يُسكب في الماء ، يُوضع على الموقد ويُطهى ، مع التحريك باستمرار ، إلى قوام كثيف على نار خفيفة.يجب أن تستنزف الشراب النهائي من الملعقة بخيط رفيع.

2. أخرجه من اللوحة.

3. صب عصير الليمون في الشراب ، وحرك جيدًا حتى يصبح اللون الأبيض ناعمًا.إذا لم يكن هناك عصير ليمون ، فيمكنك استخدام حامض الستريك ، ولكن ليس كثيرًا ، وإلا فسوف يخرج التزجيج بمرارة صغيرة.

4. صب على خميرة العجين مع صقيع حار.

3. تزجيج القهوة للكعك المسكرات

المكونات:

• قهوة طبيعية عالية القوة - 250مل.
• سكر - 300 جرام ؛
• 60 جرام من الزبدة ؛
• أي سائل - 30 مل

طريقة التحضير:

1. شراب القهوة المشروب: صب سكر عميق في حاوية معدنية ، صبقهوة قوية طبيعية طازجة ، توضع على موقد على نار متوسطة الحرارة وتطهى باستمرار.

2. ضع الزيت في شراب القهوة والسكر ، وأضف الخمور ، واخلطه جيدًا مع ملعقة حتى يصبح ناعمًا.

3. قم بتبريد طلاء القهوة النهائي وشحم أي عجين من الخميرة دون تعبئته.

4. تزجيج لفائف العسل والقرفة

المكونات:

• سكر ناعم - 5 ملاعق كبيرة.
• 80 جرام من العسل ؛
• 80 مل من الحليب ؛
• قرفة أرضية - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. ضع العسل في وعاء ، أضف السكر المجفف ، صب الحليب وجلبه إلىتغلي على نار خفيفة ، مع التحريك بشكل متكرر.بعد الغليان مباشرة ، أطفئ النار.

2. صب في القرفة من القرفة ، وحرك جيدا مع ملعقة خشبية.

3. قم بتغطية الوعاء الزجاجي بغطاء واتركه لمدة نصف ساعة.[١١٠] (١١١) ٤. يتم تشحيم طلاء العسل النهائي على الفور بالكعك ، لأنه يسمك بسرعة كبيرة ويزيل فقط الكعك البارد ، حيث سيتم تصريفه من التزجيج الساخن.

5. الكرمل الصقيل للكعك

المكونات:

• 25٪ من دهون القشدة الحامضة - 300 جرام ؛
• 5 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• كريمة الزبدة - 60 جرام.

طريقة التحضير:

1. ضعي الكريما الحامضة والزبدة في صينية المينا ، وأضيفي السكر واتركيه لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.لتشكيل فقاعات صغيرة في جميع أنحاء السطح.أثناء الطهي ، حركي باستمرار للحفاظ على التزجيج من الاحتراق.

2. أخرج الكعك من اللوح ، قم بتبريدها وشحمها جيداًالصقيل الموجود في هذه الوصفة مناسب جدًا للكعك مع حشوات الفاكهة المختلفة ، مثل التفاح والكمثرى والخوخ وغيرها الكثير ، أو لتشحيم الجوز مع الحليب المكثف.

6. صقيع الكرز للكعك

المكونات:

• شراب الكرز - 5 أكواب ؛
• سكر - 7 ملاعق كبيرة ؛
• نشا الذرة - 30 جرام.

لشراب الكرز:

• 6 حفنة من الكرز الطازج ؛
• 120 جرام من السكر ؛
• 350 مل من الماء.

طريقة التحضير:

1.أول شيء هو إعداد شراب الكرز: شطف الكرز وتجفيفه على منشفة ، والضغط على العصير في عصارة.يُسكب عصير الكرز في كوب صغير من المعدن ، ويضاف الماء والسكر ويغلي على نار خفيفة حتى يتكثف الشراب.على استعداد لإزالة شراب من لوحة ، بارد.

2. صب شراب الكرز في وعاء كبير ، صب السكر اللازم للتزجيج ونشاء الذرة واطهي الطعام لمدة 60 دقيقة على نار خفيفة.إذا لم يكن هناك كرز طازج ، يمكنك استخدام الكرز المعلب في عصيرك الخاص للتزجيج.

3. بعد أن يتدفق التزجيج من الملعقة بخيط رفيع ، أطفئ النار واتركه جيدًا.

4. تستخدم لشحم أي الكعك.إذا كنت تريد أن يكون السطح الزجاجي حمضيًا قليلًا ، فيمكن وضع السكر في أقل من الكمية المحددة.

7. صقيل البرتقال للكعك

المكونات:

• 3 البرتقال ؛
• 2 كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير:

1. نخل مسحوق السكر في كوب جاف.

2. قشر البرتقال ، وإزالة العظام وتمرير العصير.

3. صب القليل من عصير البرتقال في السكر المثلج.بعد كل صب ، يتم تحريك أجزاء العصير جيدًا حتى يذوب المسحوق تمامًا.

4. عندما يذوب السكر المسحوق وتكتسب الصقيل اتساقًا متجانسًا سميكًا ، يكون جاهزًا.

5. قم بتشحيم كعكة الخميرة هذه بالمربى أو المربى مع عجين الخميرة.

8. تزجيج الكعك التفاحمربى البرتقال

المكونات:

• مربى البرتقال - 350 جرام ؛
• سكر - 7 ملاعق كبيرة ؛
• 130 مل من الحليب ؛
• زبدة - 90 غرام ؛

للتفاح مربى البرتقال:

• تفاح - 8 قطع ؛
• سكر - ما يزيد قليلاً عن كوبين ؛
• ماء - 125 مل ؛
• قرفة أرضية - 1 حفنة.

طريقة التحضير:

1. تحضير مربى البرتقال: يتم غسل التفاح ، تقشيره ، تقطيعه إلى شرائح ، وتقطيعه إلى شرائح.لا يتم إلقاء اللب والقشر بعيدًا ، ولكن يوضع في وعاء عميق من الماء ويوضع على نار معتدلة ويغلي لمدة نصف ساعة ، ويبرد ويمسح في منخل ويوضع في كوب مع التفاح.صب 50 غراما من السكر في التفاح ويطهى لمدة 25-30 دقيقة على نار خفيفة.نحن نبرد التفاح ونلوي من خلال مفرمة اللحم.يُضاف السكر المتبقي إلى هريس التفاح ، القرفة ، يُوضع على نار معتدلة مرة أخرى ويطهى لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة ، مع التحريك بشكل متكرر.ترفع عن النار ، تبرد وتنتشر على ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية ، وتغطي ورقة ثانية وثلاجة لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة.

2. قطع مربى البرتقال إلى مكعبات صغيرة ، وضعها في قدر صغير.

3. صب السكر ، صب في الحليب ، ووضع الزبدة ووضعها في وعاء من الماء أصغر بقليل من القطر والحرارة في حمام مائي.

4. بعد ذوبان جميع المنتجات في المقلاة ، تغلي لمدة 30 دقيقة مع التحريك.

5. يتم تبريد الزجاج وتغليته بحشوات مختلفة ، ويمكن تسخين هذا التزجيج بشكل مختلف.لفات أو الكعك مصغرة.

9. تزجيج الكعك بالجبن

المكونات:

• الزبدة - 140 جرام ؛
• فانيلين - 2 غرام ؛
• سكر ناعم - 20 جرام ؛
• جبنة كريمية - 140 جرام ؛
• قرفة - 1 حفنة.

طريقة التحضير:

1. ضعي الجبنة الكريمة في كوب عميق ، وأضفي السكر المسحوق واخفقها بالخلاط حتى يصبح لونها أبيض.

2. ضع الزيت في كوب منفصل ، أضف الفانيلين وسحقه بالشوكة.

3. اخلطي الزبدة مع كتلة من الجبن الكريمي والسكر المسحوق ، اخفق جيدًا لمدة ثلاث دقائق.

4. تضاف القرفة وتغلب عليها مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة.

5. قم بتطبيق هذا التزجيج على الكعك باستخدام كيس المعجنات ، وتمهيد السطح بالكامل بملعقة خشبية أو بلاستيكية.

10. صقيل الشوكولاتة للكعك

المكونات:

• 100 مل كريما سميكة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الطبيعي ؛
• ملعقة صغيرة من الزبدة الحلوة ؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير:

1. في وعاء صغير ، غربل غربال الكاكاو ، انشر السكر هنا ، واخلطيها.

2. أضف الكريما الحامضة ، وحركها حتى تصبح ناعمة.

3. يوضع على نار خفيفة ، ويُغلى المزيج ويوضع الزيت على الفور.

4. غلي ، مع التحريك المستمر ، لعدة دقائق.

5. صب أكثر من الكعك المبردة بالفعل.

تزجيج الكعك - الحيل والنصائح

إذا تم تضمين البروتين المخفوق في التزجيج ، لاحظ أنه ليس من الضروري أن يخفف من نشاطه بشكل كبير للغاية ، وإلا فسوف يخرج التزجيج النهائي بالفقاعات.

من الأفضل استخدام السكر المجفف بدلاً من السكر ، وبالتالي فإن الطبقة الزجاجية سوف تتحول ليونة.من الأفضل أن تصنع المسحوق بنفسك.

يمكن رش المكسرات المنسكبة وجوز الهند أو رقائق الشوكولاتة على سطح الطبقة الزجاجية التي لم تتم تسويتها بعد.