فطائر عجين الخميرة - فطيرة منزلية الصنع

الكعك الخميرة العجين تأتي دائما لذيذ، الخصبة، وحتى يمكن القول مريحة.أنها جيدة بشكل خاص مع حشو أو مسحوق ، مثل بذور الخشخاش.الخشخاش يعطي الكعك محلي الصنع طعم ورائحة خاصة.

كعكات الخميرة هي مبادئ عامة

لا يوجد شيء معقد حول صنع الكعك الخميرة.حتى صاحبة الأرض ، التي تدعي أنها "ليست صديقة" للعجين ، يمكنها التعامل مع المعجنات.

سر العجين الناجح بسيط: المنتجات الطازجة ، العجين المناسب ، القليل من الوقت لانتظار المصعد.

تتمثل المنتجات الرئيسية لعجين الخميرة في الخميرة أو الدقيق أو البيض أو الزبدة أو الماء أو الحليب أو الحليب المخمر مباشرةً.

يتم تخفيف الخميرة مسبقًا في الماء ، مع سكب بعض السكر والدقيق في طبق الخبيز.بمجرد دخول البخار ، يمكن خلطه بأمان مع مكونات الوصفات الطبية الأخرى.

يعجن العجينة بعناية وتنظيف اليدين على الجانب لرفعها ، بعد أن تمر أيديهم وتبدأ في تشكيل الكعك.[٣٨] (٣٩) إذا تم استخدام الخشخاش كحشو ، فإنه ينقع مسبقًا في الماء المغلي ، ثم يتم غسله ، وتصريفه من الماء بالكامل ، مع خلط السكر.إذا رغبت في ذلك ، طحن في خلاط.الخشخاش المستخدم للرش لا يحتاج إلى علاج مسبق.

سيتم إضافة جمال الكعك إلى المكونات المختلفة المستخدمة في الرش: نفس الخشخاش والمكسرات وبذور السمسم وبذور عباد الشمس.

1. كعكات الخميرة مع بذور الخشخاش "بسيطة"

المكونات:

• دقيق - حوالي 600 جرام ؛
• 6 ملاعق كبيرة من الحليب ؛
• 15 غم من الخميرة ؛
​​
• 1 بيضة ؛
• 200 غرام زبدة ؛
• 180 غرام من السكر ؛
• علبة من الفانيليا ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للحشو:

• لمدة 4 حفنة من بذور الخشخاش والسكر ؛
• أقل بقليل من نصف كوب من الزبدة المذابة.

لتزييت:

• صفار البيض.

عملية التحضير:

1. قم بإذابة الخميرة والسكر وبعض الدقيق في اللبن الدافئ ولكن ليس المغلي.

2. كسر البيض في وعاء عميق ، وأدخل الدقيق المنخل المتبقي ، واخلطه.[٦٦] (٦٧) ٣. صب صب الخميرة ، الزبدة المذابة ، صب الفانيلين ، المزيد من السكريات والملح ، واخلطها جيدًا بيديك ودعها ترتفع تحت منشفة.

4. تحضير الحشوة: نقع بذور الخشخاش في الماء المغلي لبضع دقائق ، وطحن في الخلاط ، ويضاف السكر ويقلب جيدا.

5. تقطع العجينة إلى عدة قطع ، حسب حجمكتريد الكعك.

6. لف كل قطعة بطبقة ، ودهن سطح الكعكة بالزيت.

7. انتشار الخشخاش على طبقات ، لفة مع لفة.

8. قص كل لفة إلى قطع بعرض 3 سم.

9. دهن الكعك مع صفار البيض المخفوق وضعه على صفيحة خبز مغطاة برق الخبز وأخبزها في مطاردة مليئة بالفم.

2. كعك الكعك مع عجين الخميرة

المكونات:

• دقيق - حوالي كيلو ؛
• زيت عباد الشمس - 60 مل ؛
• 15 جم من الخميرة الجافة ؛
• حليب - 340 مل ؛
• حفنة من السكر ؛
• بعض الملح ؛
• صفاران للتزييت.

الأغطية:

• مع حفنة من بذور السكر والخشخاش ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل

عملية التحضير:

1. قم بتسخين الحليب وإذابة السكر والخميرة فيه.

2. صب كمية صغيرة من الطحين والملح ، وحرك ، دع الحساء يخترق.

3. أضف زيت عباد الشمس واسكبه في بقية الدقيق ، واعجن العجينة واتركه جانباً لمدة 60 دقيقة لرفعه.

4. بعد هذا الوقت ، بيديك ، تذكر العجين واتركه لبضع دقائق أخرى.

5. قسّم العجينة إلى قطع ، وشكل كرات ، ودعها تقف.

6. لفة كل كرة ، والشحوم مع زيت عباد الشمس ، مع رش بذور الخشخاش والسكر.

7. لف مع لف ، إشراك الحواف.

8. قم بطي النصف ، وقم بقطع في الوسط ، وقم بتشغيله على الجانب الخطأ.

9. ضعي على صفيحة خبز مُعدة ، وشحومها مع صفار البيض المخفوق ، دعنا نقف.

10. سخن الفرن إلى 170 درجة ،ضع الكعك ، اخبز حتى وردية.

11. قبل دقائق قليلة من التحضير ، قم بتدخين الكعك مع صفار البيض للمرة الثانية.

3. لفائف الخميرة مع مربى الخشخاش والمربى

المكونات:

• دقيق - حوالي كيلو ؛
• حليب أقل قليلاً من نصف لتر ؛
• سكر - 240 جم ؛
• 35 غرام من الخميرة ؛
• دزينة من البيض ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سمن - 230 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 30 مل

الحشوة:

• 1.5 حفنة من السكر ؛
• القليل من الزبدة ؛
• زوج من البيض ؛
• خشخاش - 6 حفنات ؛
• 2 ملعقة كبيرة من العسل.

تزييت:

• 3 بيضات للفة ؛
• لتزييت السطح - أي دهون.

حلوى:

• سكر - حفنة ؛
• 20 غرام من الكاكاو ؛
• 150 مل من الماء.

شراب:

• سكر - 4 حفنات ؛
• أي نبيذ - 1 كوب ؛
• 150 مل من الماء

عملية التحضير:

1. إعداد الحشوة: اغسل الخشخاش ، انقعه لبضع دقائق في الماء الساخن.يُصفّى ، يُسكب نظيفًا ، ويُوضع على نار متوسطة ويغلي ، ويوضع في منخل ضحل ، بارد.

2. طحن خلاط الخشخاش إلى حالة طري.

3. اخلطي السكر والخشخاش والعسل والبيض المخفوق.

4. يعجن العجين: يذوب السكر ، الخميرة في نصف الكمية المحددة من الحليب الدافئ.

5. أضف حوالي 500 جرام من الدقيق ، وحركه واتركه يقف.

6. في حاوية أخرى ، قم بإذابة الملح في 4 ملاعق كبيرة من الماء.

7. في الخميرة مع الحليب ، صب في الجزء الثانيالحليب الساخن والماء المالح ، وجلب البيض ، إضافة الدقيق ، يعجن جيدا.

8. صب المارجرين والزبدة المذابة ، واعجن مرة أخرى واتركه لرفعه تحت المنشفة.

9. أدخل العجينة في طبقة.

10. دهن الحشوة ولفها بالنقانق.

11. تقطع قطعًا بعرض 3 سم تقريبًا ، ثم ضع مسافة بادئة صغيرة أعلى القطع (بإصبعك أو دبوسك المتداول).

12. ضعي الكعك على ورقة مدهونة ، وشحمها بالبيض ، واخبزيها لمدة 45 دقيقة.

13. اصنع الإشباع: قم بحل السكر في الماء الساخن ، ثم سكب الخمر وحركه.

14. نقع المنتجات المخبوزة ، المسلوقة مع شراب.

15. تحضير حلوى: يُمزج الكاكاو مع السكر ، يُسكب في الماء ، يُطهى على نار خفيفة حتى يثخن ، يبرد.

16. نقع لهم مع الخبز الحلو.

4. فطائر الخشخاش المصنوعة من عجين الخميرة على يد سريعة

المكونات:

• دقيق - أكثر بقليلمن نصف كيلو ؛
• خميرة سريعة الذوبان - 25 جم ؛
• سكر - 5 ملاعق صغيرة ؛
• ملح - 3 غرام ؛
• للزجاج العادي غير المكتمل للمياه المعدنية الغازية ؛
• 60 مل من زيت عباد الشمس.
• سكر ، بذور خشخاش - 3 حفنات ؛
• صفار لتزييت الكعك.

عملية التحضير:

1. خلط جميع المكونات السائبة.

2. امزج المياه المعدنية العادية ، صب المكونات السائبة ، صب الزيت والمزيد من الماء العادي الدافئ ، واخلطها جيدًا واتركها تحت منشفة.

3. نقع الخشخاش في الماء المغليهجرة ، يخلط مع السكر.

4. لف العجين للخارج برفق ، تشويه الحشوة ، لف مع النقانق.

5. قطع إلى شرائح ، وضعت على ورقة أعدت ، والشحوم مع صفار البيض ، والسماح للنمو قليلا.

6. سخن الفرن ، وضع ورقة مع الكعك ، خبز لمدة نصف ساعة تقريبا.

5. لفائف الخميرة مع بذور الخشخاش ، وبذور السمسم ، مخبوزة في القشدة الحامضة

المكونات:

• دقيق - نصفكيلوغرام.
• حليب - 350 مل ؛
• 1 بيضة ؛
• سكر - حفنة ؛
• علبة من الفانيلين ؛
• خميرة جافة - 25 جم ؛
• 60 مل من زيت عباد الشمس ؛
• 3 غرام من الملح.
• على حفنة من بذور السمسم والخشخاش ؛
• قشدة حامضة - 125 مل ؛
• حفنة من السكر (لملء القشدة الحامضة) ؛
• زبدة منتجات التشحيم الدقيق.

عملية الطهي:

1. قم بتسخين الحليب في الميكروويف برفق ، وإذابة جميع المكونات السائبة فيه باستثناء الدقيق ، وأدخل البيض والزبدة والمزيج.

2. صب الدقيق ، اعجن العجين ، ودعي الصعود.

3. قطع العجين إلى عدة قطع ، شكل كرات.

4. لف الكرات في الكعكة ، والشحوم ، ويرش مع مزيج الخشخاش والسمسم ، لفة مع السجق.

5. قص اللفة الناتجة إلى قطع صغيرة ، وضعها في وعاء مدهون ، واتركيه يأتي.

6. أخبز لمدة تقل عن نصف ساعة.

7. اصنع الحشوة: امزجي الكريما الحامضة مع السكر ، مع التحريك جيدًا.

8. أخرج الكعك من الفرن قبل دقائق قليلة من الطهي وسكب الكريما الحامضة.

6. لفائف الخميرة بالجبن مع بذور الخشخاش

المكونات:

• كوب صغير من الجبن ؛
• كوب من الكفير ؛
• أكثر بقليل من كوب دقيق ؛
• ملح - 3 غرام ؛
• سكر - 20 جم ؛
• 2 ملاعق صغيرة من الخميرة.
• 40 مل من زيت عباد الشمس ؛
• حفنة من بذور الخشخاش ؛
• 20 حبة بقدونس مجففة.

عملية الطهي:

1. امزج الجبنة مع اللبن ، أضف الدقيق ، الملح ، السكر ، الخميرة ، خفقت مع الخلاط.

2. صب الزيت وضربه لبضع دقائق أخرى.

3. صب البقدونس وبذور الخشخاش واستمر لمدة ثلاث دقائق.

4. اترك العجينة لرفعها بمنشفة.

5. قسّم العجينة إلى قطع ، ثم مدّ كل جزء بيديك إلى كعكة ، ولفها بنقانق وضعها على صينية للخبز.

6. اسمح لي أن آتي.

7. اخبزي في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة على حرارة عالية.

لفائف الخميرة: أسرار وتعقيدات الطهي

إذا كنت تستخدم خميرة سريعة التكاثر ، فلن تحتاج إلى طهي مسبق.يمكن خلط هذه الخميرة على الفور مع الدقيق والمكونات الجافة الأخرى.

لا تمسك الكعك على طاولة مغطاة بالدقيق ، فقد تصبح المنتجات ثقيلة بسبب الدقيق.من الأفضل استخدام الزيت النباتي: ادهنهم قبل الإلتصاق بالأيدي وكونترتوب.

يمكن أن يكون الخشخاش عبارة عن حشو وملء.باستخدام بذور الخشخاش كحشو ، يمكنك مزجها مع المكونات الأخرى: المكسرات المقشورة ، الشوكولاتة المذابة ، المكسرات ، العسل ، وغيرها من المنتجات.

لفائف الخميرة المعدة بالخميرةيمكن رش العجينة بالسكر المجفف ، المغطى بالصقيع ، مغطى بالحلويات.بنفس الطريقة ، يمكنك إخفاء منتجات الخميرة المحروقة قليلاً أو ليست جيدة جدًا.

بالمناسبة ، يمكن استخدام الخشخاش بطريقة أخرى مثيرة للاهتمام: يمكن إضافته مباشرة إلى العجين.

إذا قمت بتغطية الرق مع الرق ، فسوف تشعر بالارتياح من مشاحنات غسل المقلاة.يمكنك أيضًا استخدام سجاد سيليكون خاص.

لكي تكون لفائف خميرة الخشخاش لذيذة حقًا ، لا تثق في خلاط العجين أو تمتزج ، امزج الوزن بيديك.استمتع بشايك