كيفية تحضير الخميرة ، الغريبة ، نفخة مربى المعجنات
المحتويات
ما الذي يمكن أن يكون أكثر عطرية ولذيذة لكعكة محلية الصنع طازجة؟وإذا كانت كذلك مع المربى المفضل لديك ...
الكعك مع المربى - المبادئ العامة
يمكنك تحضير كعكات المربى من الخميرة ، والنفخة ، والمعكرون وحتى العجين القصير.في أي حال ، يجب إعداد منتجات العجين مقدما.يوصى بفحص الدقيق من خلال غربال أو سمن أو زبدة حلوة في حمام مائي أو في فرن ميكروويف وبارد ، باستخدام الخميرة الطازجة.
مربى هذه الكعك مناسب لأي نوع: الفراولة ، الكشمش ، المشمش ، التفاح وغيرها.الشيء الرئيسي هو أنه ليس سائلاً للغاية ، وإلا فإنه من المحتمل أن تتسرب المربى مما يؤدي إلى حرق الكعك عند القلي أو الخبز.
يمكنك إضافة بعض المكسرات المفرومة حسب ذوقك ، إذا كان المربىتعكر ، التوت الطازج أو الفواكه.
يمكن تقديم الكعك الجاهز الساخن ومبرد مع الحليب والشاي والكاكاو والقهوة.
1. الكعك مع مربى عجين الخميرة
المكونات:
- دقيق - أقل بقليل من كيلو ؛
- حليب - 300 مل ؛
- خميرة مضغوطة - قطعة صغيرة ؛
- سكر - 170 جم ؛
- 1 بيضة ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- زيت الصومان - 40 مل ؛
- كوب من المربى الكثيف.
طريقة التحضير:
1. ضعي الخميرة في فنجان مع الحليب الدافئ قليلاً ، أضف السكر وحركه جيدًا.
2. افصل بياض البيض عن صفار البيض (اترك صفار البيض لتدهن الكعك) ، اخفق البروتين بالشوكة وسكب الحليب مع الخميرة.
3. صب الدقيق ، امزج جيدًا لتجنب أي كتل.
4. أضف زيت عباد الشمس والزبدة المذابة ، وعجن كل شيء في حالة متجانسة من البلاستيك.
5. غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركها ترتفع.
6. بعد بضع ساعات ، اعجن العجينة قليلاً وضع يديك على الطاولة وقسمها إلى عدة قطع.
7. تدحرجت جميع القطع بالتناوب في كعكة مستطيلة ليست رقيقة جدا.
8. ضع المربى ، حوالي ملعقة كبيرة ، في منتصف كل كعكة.
9. يحمي بحزم الحواف.
10. تصغير كحلزون.
11. ضع الكعك الذي تم الحصول عليه على ورقة محضرة ، وشحمها مع صفار البيض ، وضعها في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة معتدلة.
12. خبز الكعك لتبرد تحت منشفة مباشرة على سطح السفينة.
13. ضع في وعاء عميق وخدم.
2.الكعك مربى المارجرين
المكونات:
- 2 بيضة ؛
- الحليب عالي الدسم نصف كوب ؛
- سكر - 120 غرام ؛
- نصف علبة من السمن النباتي ؛
- نصف حزم من الخميرة المضغوطة ؛
- دقيق - كوبان ؛
- مربى الفراولة - 150 جم ؛
- زيت صومعة - لتشحيم الصفيحة.
طريقة التحضير:
1. اخلطي الخميرة جيدًا في كوب مع قليل من السكر.
2. صب الخميرة في الحليب الدافئ.
3. أضف بعض الطحين ، حرك ، أعط قليلا من الإصرار.
4. في كوب آخر ، قم بطحن البيض بالسكر ، ثم أضف السمن المذاب قليلاً ، وحرك كل شيء.
5. ضعي البيض مع السمن في خليط الخميرة ، أضيفي بقية الدقيق ، واعجن العجينة إلى حالة مرنة.
6. انقل العجينة إلى وعاء مدهون واتركه لمدة 60 دقيقة لرفعه تحت الغطاء.
7. رج العجين بيديه على الطاولة وقسمه إلى نصفين.
8. لف كل نصف في كعكة ، مقطعة إلى أجزاء متساوية من شكل مثلث.
9. ضع مربى الفراولة قليلاً على كل مثلث من الحافة.
10. قم بطي الأطراف بحزم وشكل كعكة كرواسون.
11. ضع الكرواسان على صينية الخبز العميقة المزيتة ، واتركها لمدة 10 دقائق لتتفكك.
12. ضعيها في الفرن الساخن لمدة 25 دقيقة.
13. قدم على طاولة مبردة.
3. الكعك مع المربى مربى
المكونات:
- 8 أكواب من الطحين ؛
- خميرة جافة - نصف حزم ؛
- بيضة -3 قطع ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- الحليب - 15 ج.الملاعق.
- سكر - 4 ملاعق كبيرة.الملاعق.
- 15 جم من الملح.
الحشوة:
- مربى - 4 ملاعق كبيرة.ملعقة.
طريقة التحضير:
1. قم بإذابة الخميرة في ماء دافئ قليلاً مع قليل من السكر ، وحرك جيدًا واتركه يقف تحت المنشفة.
2. ضع الزبدة الطرية في وعاء منفصل ، صب السكر والملح والخفق.
3. خفق البيض في الزبدة ، صب الحليب ، خفقت جيدًا مع الخفق.
4. صب الخميرة الذائبة في خليط زيت البيض ، وإثارة ، إضافة الدقيق ودلك إلى حالة مرنة متجانسة.
5. أغلق العجين بمنشفة واتركه لرفعه.
6. ارفع العجينة بيديك على الطاولة وتقطع إلى نصفين.
7. لف في طبقة ، مقطعة إلى 16 أجزاء متساوية في شكل أسافين.
8. ضع المربى على الجانب الأكبر من الوتد ، لفها في أنبوب.
9. رتب الكعك على ورقة معدة ، دعهم يخرجون لمدة 10 دقائق.
10. توضع في فرن ساخن وتخبز حتى يصبح لونها بني فاتح عند درجة حرارة معتدلة.
11. تقدم لفائف ساخنة مع الشاي أو كومبوت.
4. الكعك مع المربى عجين الفطير
مكونات المعجنات النفخة:
- دقيق - نصف كيلو.
- زبدة كريم - 300 غرام ؛
- مياه نقية - 300 مل ؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة ؛
- 1 بيضة ؛
- حمض الأسيتيك - 10 مل
للحشو:
- أي مربى.
لتزييت:
- 1 صفار البيض للكعك ؛
- قليل من الزيت النباتي لسطح السفينة.
طريقة التحضير:
1. على صينية مسطحة ، نخل الدقيق ونضع الزبدة الطرية في المنتصف.تُقطع الزبدة بسكين وتُمزج مع الدقيق.
2. في كوب من الماء يذوب الملح والبيض وحمض الخليك القليل.
3. في الدقيق مع الزبدة اصنع حفرة صغيرة وصب خليط الماء والبيض ، امزج كل شيء جيدًا.
4. لف العجين في فيلم الغذاء وثلاجة لعدة ساعات في الثلاجة.
5. قطع العجين إلى قطع ، شكل كرات.
6. من كرات الاختبار لتشكيل كعكة بيديك ، اقطع القدح بكأس.
7. ضع كل الدوائر على الورقة المُعدة ، ثم ضع المربى في المنتصف (1 ملعقة صغيرة) ، وخياطة الحواف ، وصنع نموذجًا للعجين على شكل الشكل "ثمانية".
8. دهن صفار البيض.
9. ضع الفرن في فرن مسخن مسبقًا لمدة تصل إلى 250 درجة لمدة نصف ساعة.
10. إعداد المعجنات نفخة لتبرد وتقدم.
5. لفائف بسيطة مع المربى في شكل لفة
مكونات العجين:
- الخميرة - 2 ساعة.الملاعق.
- سكر - 170 جم ؛
- زبدة الزبدة - 70 جم ؛
- حليب - 12 ج.الملاعق.
- ملح - 15 جم ؛
- طحين - 12 ج.الملاعق.
- أي مربى - 125 جم ؛
- صفار البيض لتلطيخ الكعك ؛
- زيت الصومان - لتشحيم الصفيحة.
طريقة التحضير:
1. صب الخميرة و 70 غرام من السكر في وعاء عميق ، مع التحريك.
2. ضع الزبدة المذابة المبردة في الخميرة ، صب الحليب الدافئ والملح وأضف السكر ،غادر الدقيق ، يعجن جيدا ، يترك لرفع.
3. ضع العجينة على الطاولة بيديك ، مقطعة إلى نصفين.
4. ترك جميع القطع بدورها في كعكة ، وضعت على ورقة معدة ، دعنا نذهب.
5. بعد بضع دقائق ، ضع المربى في منتصف كل طبقة.
6. قم بتوصيل الحواف جيدًا ، وادهن صفار البيض وضعها في الفرن الساخن لمدة 25 دقيقة.
7. تبرد لفائف الخبز ، مقطعة إلى أجزاء صغيرة وتقدم.
6. مربى اقتصادي مع المربى
المكونات:
- سكر - ما يزيد قليلاً عن كوب من الزجاج ؛
- زيت صليب - كوب واحد ؛
- 20 غرام من الملح ؛
- ماء - زجاجان ؛
- خميرة - حزمة واحدة ؛
- 700 غرام من الطحين.
- أي مربى ؛
- صفار البيض لتلطيخ الكعك.
طريقة التحضير:
1. صب كوب من الزيت وأضف 200 جرام من السكر ، بعض الملح واسكبه في كوب من الماء ، وحركه جيداً وحركه على نار خفيفة.قبل أن تنفجر الفقاعة ، أزلها من على نار هادئة.
2. صب الخميرة والسكر الكبير في كوب كبير ، صب كوب من الماء ، وحرك حتى يذوب.
3. أضف الخميرة إلى الخليط المبرد من الزبدة والسكر والملح ، واسكب الطحين واعجن العجينة جيدًا ، واتركه لمدة 30 دقيقة لرفعه.
4. تقطع العجينة إلى قطع ، تدحرج إلى كعكة كبيرة ، مقطعة إلى مربعات.
5. ضع المربى (1 ملعقة صغيرة لكل منهما) في وسط المربعات ، الصقها بإحكام على الحواف.
6. لوضع لفات مع إعداد مربى على شهادة جامعية تصطف مع شهادة جامعية ، والتاريختقترب قليلا وتوضع في فرن ساخن ، وتخبز حتى البني الفاتح.
7. يقدم البرودة للشاي أو الحليب.
7. الكعك مع مربى الغريبة المتفتت
المكونات:
- نصف دائرة الطحين ؛
- تعبئة الزبدة ؛
- 150 جرام من السكر ونفس كمية القشدة الحامضة ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا ومسحوق الخبز ؛
- قليل من الملح ؛
- مربى ؛
- بضع قطرات من حامض الستريك ؛
- صفار البيض.
طريقة التحضير:
1. نخل الدقيق في وعاء عميق ، أضف السكر والصودا ومسحوق الخبز.
2. أضف الزبدة الطرية وصفار البيض والقشدة الحامضة إلى الجزء الأكبر.
3. اعجن العجين بالرمل بيديك.
4. اختتم الاختبارات في فيلم ، ثم بردها لعدة ساعات.
5. "الطازج" ينقل العجين إلى طاولة مطحون ، ويعجن.
6. قسم العجينة إلى دوائر صغيرة ، كل لفة طحين.
7. لتسوية كل كرة بأيديهم ، ومنحهم شكل كعكة.في الوسط لوضع ملعقة صغيرة من المربى الكثيف ، سوف ختم الحواف.
8. ضع الكعك على صفيحة مزيتة ، ثم أرسلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة معتدلة.
9. باردة الكعك الجاهزة مباشرة على ورقة ، تقدم إلى الشاي.
مربى الكعك - الخدع والنصائح
لإعطاء الكعك لونًا ذهبيًا ، ادهن السطح قبل الخبز باستخدام صفار البيض والماء.
يمكنك رش المنتجات قبل الخبز بالسكر.
ليس في الاختباركتل اليسار ، مزيج أفضل مع يديه.
لن تحترق الكعك وتلتصق ببعضها البعض عند تكديسها على ورقة مزيتة جيدًا على مسافة من بعضها البعض.
إذا لم يكن العجين قد انتهى من الجزء العلوي وبدأ القاع في الاحتراق ، فضع خزان المياه في الأسفل.
