فطر الكافيار - وصفات لطهي الفطر الطازج أو المجفف والوجبات الخفيفة تعليب لفصل الشتاء

في فصل الشتاء هو دائما جيدة جدا قطعة الصعاب، التي قدمها من جهة.واحدة من الأكثر شعبية هو الكافيار الفطر.إذا علمت كيف تطبخ مثل هذا الطبق ، فلن تندم عليه ، لأنه مذاقه رائع.تذكر بعض الوصفات لصنعها.

كيفية تحضير فطر الكافيار

تقوم ربة المنزل بصنع هذا الطبق بطرق مختلفة.وكقاعدة عامة ، قبل طهي الكافيار من الفطر ، يتم غسلها وتنظيفها وتقطيعها وغليها في الماء مع الملح.ثم يتم لفهم على مفرمة لحم أو مقاطعة من قبل خلاط.المكونات الأخرى ، مثل الخضروات ، مطحونة ومقلية ، ثم تُخلط مع الفطر والتوابل.إذا تم الحصاد لفصل الشتاء ، يضاف إليه الخل ويوضع على علب معقمة وملفوفة.

منها عيش الغراب يصنع الكافيار

الطبق مناسب للفطر ، الرغوة ، الشانتيريل ، مصل اللبن ، التوت.مقبلات لذيذة ومتنوعة.الشيء الرئيسي هوقاعدة غير قابلة للكسر - يجب أن تكون الفطر صالحة للأكل.اقلبهم قبل الطهي ، وتجاهل العفن ، المفرط.لا يمكنك تناول الفطر الطازج فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجميده ، وتمليحه وتجفيفه.بعض القبعات المعلبة تماما ، ومن الساقين عدة الجرار من الكافيار.كل الأطباق لذيذة.

وصفة الكافيار بالفطر

هناك طرق مختلفة لإعداد الكافيار ، لكل منها مزاياه الخاصة.تجدر الإشارة إلى أن الكافيار يؤكل ليس فقط كطبق مستقل.ينتشر على السندويشات ، يضاف إلى شرحات ، الأوعية المقاومة للحرارة والمعجنات الأخرى.يمكن أن يكون الكافيار مقبلات للحوم أو حتى مكون الطبق الأول ، مثل الحساء.جرب إحدى الوصفات التالية وانظر كم هي لذيذة.

فطر الكافيار لفصل الشتاء

هذه الوجبة الخفيفة معطرة للغاية ، حار.وذلك لأن وصفة لإعداد الكافيار الفطر لفصل الشتاء يشمل العديد من الخضر.يبدو الطبق لطيفًا للغاية ، بحيث يمكنك وضعه بأمان على طاولة احتفالية.لا يوجد شيء معقد حول الطهي.حتى لو لم تكن قد فعلت تعليبًا من قبل ، يمكنك التعامل معه بسهولة.

المكونات:

  • فطر متنوع: أبيض ، أحمر الشعر ، البيرة - 1.5 كجم ؛
  • بقدونس طازج - 75 جم ؛
  • بصل - 10 رؤوس صغيرة ؛
  • شبت طازج - 75 جم ؛
  • زيت هزيل - 0.3 لتر ؛
  • الكزبرة الطازجة - 75 غرام ؛
  • خل التفاح (6٪) - 120 مل ؛
  • ملح - 30 جم ؛
  • ماء - 2.25 لتر.

طريقة التحضير:

  1. اغسل الفطر ، مقطعة إلى شرائح.املأها بالملح والماءطهي الطعام.إزالة الرغوة في كثير من الأحيان.[٦١] (٦٢) بعد ٤٠ دقيقة ، قم بتصريف الماء ، مرر الفطر من خلال المطحنة.
  2. قشر البصل ، ثم قليه حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم قم بالطحن بمطحنة اللحم.
  3. اغسل الخضار وجففها.فرما ناعما.
  4. امزج الفطر مع البصل والأعشاب وأضف الخل والزيوت.
  5. رتب الشغل في البنوك الصغيرة ، وقم بتعقيمها مسبقًا.
  6. وضع منشفة على الجزء السفلي من قدر كبير.ضع قطع العمل المغطاة بأغطية بلاستيكية هناك.ضع المقلاة على الموقد وسكب الكثير من الماء بحيث لا يصل إلى رقاب العلب بضعة سنتيمترات.
  7. تعقيم لمدة 40 دقيقة من نقطة الغليان.أزل الجرار ، وقم بتغطيتها بأغطية معقمة.

الكافيار من قرص العسل لفصل الشتاء

المقبلات ليست فقط لذيذة ولكنها أيضًا جميلة في اللون ، بفضل الطماطم ،هذا جزء من.يمكنك أن ترى بنفسك من خلال النظر إلى صورة مع صورتها.يجب أن تتذكر بالتأكيد كيفية طبخ الكافيار.ستتمكن من مفاجأة هذا الطبق بأحبائك وأصدقائك وضيوفك.اقرأ كيف تطبخ هذه الوجبة الخفيفة الرائعة.

المكونات:

  • العسل - 1.5 كجم ؛
  • بازلا أسود (البازلاء) - 8-9 قطع ؛
  • طماطم - 1.5 كجم ؛
  • سكر - 30 جم ؛
  • بصل - 1.5 كجم ؛
  • ملح - 15 جم ؛
  • معجون الطماطم - 75 مل ؛
  • زيت هزيل - 0.3 لتر.

طريقة التحضير:

  1. غلي العسل في ماء مملح.
  2. قم بغلي الطماطم بالماء المغلي وقم بإزالتها بعنايةالجلد.
  3. قشر البصل وختمه.
  4. طحن الفطر وجميع الخضروات مع مطحنة اللحم أو خلاط.
  5. ضع المنتجات في مقلاة.يضاف الزيت والملح والسكر ومعجون الطماطم هناك.
  6. ضعي المقلاة على نار خفيفة واتركها على نار خفيفة لمدة ساعة تحت الغطاء.حرك الكافيار في كثير من الأحيان.
  7. ضعي الفلفل في مرطبانات معقمة.تقسيم البيض.اقلب الجرار وأغطيةها مغلقة ولفها في بطانية دافئة.عندما يكون الجو باردًا ، انقله إلى غرفة باردة.

كافيار الفطر المجفف

وجبة خفيفة أصلية ولذيذة يمكن تقديمها مباشرة بعد الطهي.فطر الكافيار من الفطر المجفف معطر للغاية ، والنسيج يذكرنا ببت.هي مناسبة بشكل مثالي لإعداد الشطائر ، ويمكن استخدامها كملء للفطائر والكعك والبيتزا.تأكد من قراءة كيفية طهي هذا الكافيار الرائع.

المكونات:

  • الفطر المجفف - 250 غرام ؛
  • الخل - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • بصل - 4 قطع ؛
  • ملح ، فلفل حلو - حسب ذوقك ؛
  • بصل أخضر - 4 ريش ؛
  • حليب - 100 مل ؛
  • النفط مكتوب - 4 ملاعق كبيرة.ل.
  • سكر - ملعقة مائدة ؛
  • زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

  1. املأ الفطر بالماء البارد واتركه لعدة ساعات.يجب أن تزيد في الحجم.عندما يتم ذلك ، قم بالطهي حتى تنضج في ماء مملح ، ثم صب الحليب واتركه لمدة نصف ساعة.
  2. قم بتنظيف المصابيح.قطع واحدة وتقلى في قطعةالنفط.طحن الباقي ، ولكن اتركها نيئة.
  3. ضغط الحليب الزائد من الفطر.نخلطها مع البصل المقلي والطازج ، وتخلط مع الخلاط.يُضاف زيت الزيتون والخل والملح والسكر والفلفل إلى طبق ، ويُحرَّك المزيج جيدًا.
  4. خدمة المقبلات عن طريق رش البصل الأخضر المفروم.

فطر الكافيار مع الجزر والبصل

هذا المقبلات حار ولذيذ.الكافيار الفطر مع الجزر والبصل يخرج مشرق للغاية ، يبدو رائعا على الصورة.بمجرد طهيها ، ستبدأ في فعل ذلك طوال الوقت ، لأن المقبلات محبوبة من قِبل الجميع وتطير بسرعة كبيرة ، خاصةً على طاولة الأعياد.استمتع بنفسك وعائلتك مع هذا الطبق الرائع.

المكونات:

  • جذور - 2 كجم ؛
  • فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
  • جزر - 0.4 كجم ؛
  • ملح - 30 جم ؛
  • بصل - 0.4 كجم ؛
  • زيت هزيل - 0.4 لتر ؛
  • الخل الجدول (9 ٪) - 20 مل

طريقة التحضير:

  1. اغسل وطهي الفطر لمدة 45 دقيقة في محلول ملحي.سلالة وتبرد لهم.
  2. قشر الخضروات.قطع البصل وصر الجزر.
  3. تقلى البصل في المقلاة من أجل الشفافية.ضع الجزر هناك.التحضير للنعومة.
  4. مرر الفطر من خلال مفرمة اللحم ، واخلطيها بالخضروات.يضاف الزيت والفلفل.
  5. ضع قطعة العمل على الموقد والحساء لمدة ساعة ، مزعجة باستمرار.
  6. اسكب الخل في الوجبة الخفيفة قبل دقائق قليلة من إيقافه.
  7. انتشار الكافيار عن طريق البنوك المعقمة.لفهم ووضعهم تحت الحرارة ليوم واحدالمفرش.عندما تبرد ، انتقل إلى مكان بارد.

وصفة الكافيار بالفطر للفطر الطازج

تعتبر هذه الوجبة الخفيفة شهية حقيقية ، إنها لذيذة ، لذيذة وعطرة.يجب على كل مضيفة تريد إرضاء الأقارب أو الأشخاص أن تتذكر كيفية تحضير كافيار الفطر من الفطر الطازج.الوصفة التي تراها أدناه تستخدم عمليات جراحية.تشتهر هذه الفطر بطعمها اللطيف والغني.سيكون كافيار الفطر جيدًا بشكل خاص إذا تم حصاده مؤخرًا.

المكونات:

  • اللبن الرائب - 1.5 كجم ؛
  • البازلاء السوداء (البازلاء) - 15 ؛
  • بصل - 10 رؤوس متوسطة ؛
  • قرنفل - 6 اغصان.
  • ثوم - 1.5 رأس ؛
  • أوراق فجل - 6 قطع ؛
  • الخل 3 ٪ (النبيذ أو التفاح) - 100 مل ؛
  • خضراء - حزمة ؛
  • جزر - 3 قطع ؛
  • زيت العجاف - 300 مل ؛
  • ملح - 3 ملاعق كبيرة.ل.
  • عصير طماطم - 300 مل

طريقة التحضير:

  1. قم بتنظيف الثدي وغسله وقطعه.تغلي لهم في الماء المالح.ستستغرق العملية 40 دقيقة حتى تغلي.
  2. ختم البصل ، وطحن الجزر.الشحوم في زيت عباد الشمس حتى تصبح طرية.
  3. مزيج الفطر والخضروات والأعشاب المفرومة.ينضج في عصير الطماطم لمدة ساعة.قبل خمس دقائق من الاغلاق ، صب الخل.
  4. في الجرار ، تقسم بالتساوي فصوص الثوم والبازلاء والقرنفل وأوراق الفجل.
  5. أخرج الكافيار النهائي من النار وتمر عبر المطحنة.وضعه في الجرار (معقمة) ، نشمر.اقلب الأغطية لأسفل ، واتركها ليوم واحد تحت الأغطية.الانتقال إلىمكان بارد.سيكون الطبق جاهزًا خلال أسبوع ويمكن تخزينه لمدة عام.

كافيار فطر مجمد

إذا تم ترك المكون الرئيسي في الثلاجة لفترة من الوقت ،اصنع وجبة خفيفة رائعة.لن يكون كافيار الفطر المجمد أقل لذيذًا من الفطر الطازج أو المجفف.إذا رأيت هذين الصحنين في الصورة ، فلن تتمكن حتى من تحديد مكان أحدهما.تعلم كيفية صنع الكافيار الفطر المجمد وتأكد من استخدام الوصفة.

المكونات:

  • فطر الآيس كريم - 1 كجم ؛
  • زبدة - 4 ملاعق كبيرة.ل.
  • بصل - رأسان صغيران ؛
  • ملح ، بهارات حسب تقديرك ؛
  • جزر - واحدة كبيرة ؛
  • فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
  • معجون الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
  • بقدونس - عدة فروع.

طريقة الإعداد:

  1. ذوبان الفطر ، واستنزاف السائل الزائد ، ويغلي في الماء المملح.
  2. طحن الجزر ، وقطع البصل.تقلى الخضار في قدر على نار متوسطة حتى تصبح طرية.
  3. مرر الفطر المطبوخ من خلال مفرمة اللحم مع الخضروات ، واخلطيها جيدًا.
  4. ​​
  5. ضع قطعة العمل على الموقد ، ازعجها باستمرار وانتظر حتى تغلي.أضف بعض الملح والأعشاب المفرومة والتوابل والفلفل ومعجون الطماطم.يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
  6. يمكنك تبريد الكافيار وتغذيته أو لفه بتعبئة معقمة لا تزال ساخنة.في الحالة الثانية ، يتم وضع الوجبة الخفيفة أولاً في الجرار.بعد أن يتم تعقيمها في الماء المغلي لمدة ربع ساعة ، وإغلاق ووضعت على الفور في مكان بارد.

طهي فطر الكافيار - نصائح الطهاة

تناول وجبة خفيفة مع التوصيات التالية:

  1. إذا كنت تنوي طهي الفطرالكافيار من مشروم الفطر الصالحة للأكل ، ثم نقع أولاً في الماء مع الملح وحمض الستريك.
  2. والأكثر ملاءمة لتناول وجبة خفيفة هي الشمبانيا ، chanterelles.
  3. يجب طهي أي كافيار للطهي لمدة 40 دقيقة على الأقل.إذا قمت بلفها ، ستحتاج إلى قلي جميع الخضروات التي تشكل جزءًا من الوصفة.
  4. يجوز تخزين الكافيار في الثلاجة لمدة أقصاها خمسة أيام.
  5. إذا حافظت على الشغل دافئًا ، فمن الأفضل أن تغطيه بأغطية معدنية.في حالات أخرى ، من الأفضل أن تأخذ kapron.

فيديو: فطر الكافيار من الفطر