طريقة طبخ الفطر المقلي: افضل الوصفات. كيف تقلى الفطر اللذيذ مع البصل والبطاطس والقشدة الحامضة والجزر والثوم في الخليط: وصفات الطبخ. كم دقيقة من الوقت لقلي الفطر الطازج والمجمد حتى يصبح جاهزًا؟

الفطر عيش الغراب. لكن لا يعرف الجميع كيفية طهيها بشكل صحيح ولذيذ. هذه المقالة ستساعد أولئك الذين يطبخون الفطر لأول مرة ، لأنه يحتوي على أبسط وصفات طبخ هذا الفطر وبأسعار معقولة.

الفطر شائع جدًا وينمو على الأشجار. تعتبر صالحة للأكل ، ولكن كما هو الحال مع أي فطر حرجي آخر ، يجب أن تكون حذرًا معهم. الشيء هو الكيتين الموجود في هذا الفطر. لا يمتصه البشر ويمكن أن يسبب عواقب غير مرغوب فيها. لذلك ، يجب أن يخضع الفطر للمعالجة الحرارية.

هل تحتاج إلى تنظيف الفطر قبل القلي وكيف؟

ينتمي الفطر إلى ما يسمى بالفطر "النقي". هذا هو الفطر الذي لا يحتاج إلى التنظيف قبل الطهي. أكثر ما يمكنك فعله معهم هو السير برفق على الجذر أو قطعه بسكين لإزالة التربة أو غسلها. فقط ضع في اعتبارك أن العمل مع فطر المحار يتطلب الحذر ، لأن هذا الفطر ينهار بسهولة شديدة. لذلك ، لا تغسلهم تحت الماء الجاري ولا ترميهم بعيدًا.

​​

بعد غسل الفطر أو تنظيفه من كمية صغيرة من الشوائب ، يمكنك المضي قدمًا في المعالجة الحرارية.

هل يجب سلق الفطر قبل القلي؟

هناك رأي مفاده أن الفطر من الفطر الخطير ويمكن أن تتسمم به. يُزعم أن هذا هو السبب في ضرورة إجراء معالجة حرارية مزدوجة: الغليان أولاً ، ثم القلي فقط.

في الواقع ، لا علاقة له بالواقع. يمكنك قلي الفطر مباشرة بعد جمعه. فطر عيش الغراب ليس خطرا ، لا يمكن إلا أن يغلي أو يقلى.

كم دقيقة لقلي الفطر الطازج والمجمد حتى يصبح جاهزًا؟

عادة ما يتم قلي الفطر الطازج لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. يتناقص حجم الفطر بشكل كبير بعد المعالجة الحرارية ، ويخرج منه الكثير من الرطوبة. إذا كنت تخطط لإضافة أي مكونات أخرى إلى بلح البحر ، فعليك فعل ذلك قبل قلي بلح البحر. بمعنى آخر ، تقلى الخضار أولاً ، على سبيل المثال ، وبعد ذلك فقط تضيف الفطر. في هذه الحالة ، تحتاج أيضًا إلى قلي الفطر لمدة 15 دقيقة على الأقل.

تحتاج الفطر المجمدة إلى المعالجة الحرارية لبضع دقائق أطول مع الأخذ في الاعتبار الحقيقة أنه يجب عليهم أولاً فك التجميد. وبالتالي ، يستغرق قلي الفطر المجمد من 17 إلى 20 دقيقة.

كيفية قلي الفطر بالبصل بشكل صحيح في مقلاة: وصفة

الفطر المقلي مع البصل كلاسيكي. هذا الطبق عطري جدا ، سهل التحضير. لكن على الرغم من حقيقة أن الطبق ينتمي إلى فئة البساطة ، إلا أن له أسرار الطبخ الخاصة به.

المكونات:

• فطر - 600 جم
• بصل - 250 جم
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 50-100 مل
• ثوم - 3 فصوص
• شبت - 2 أغصان
• بصل أخضر رقيق - 10 ريش
• ملح - حسب الرغبة

التحضير:

1. افحص الفطر بحثًا عن التلوث ، إذا كان كذلك - اغسله.
2. نقطع الفطر إلى مكعبات أو أطباق.
3. قشر البصل.
4. نقطع البصل إلى شرائح أو مكعبات. يعتمد على كيفية تقطيع الفطر.
5. صب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة ساخنة ذات قاع سميك (هذا مهم).
6. عندما يسخن الزيت ويصدر أزيز ، أضف البصل.
7. اقلي البصل لبضع دقائق مع التحريك المستمر حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
8. أضف الفطر إلى البصل.
9. يقلى الفطر والبصل لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
10. صب الملح مع التقليب.
11. في نفس الوقت ، قشر الثوم.
12. نقطع الأطراف ، ويقطع الباقي إلى مكعبات صغيرة.
13. يقطع الخضر بسكين إلى حالة جيدة جدًا.
14. عندما ينضج الفطر ، يُرفع عن النار ويتبل بالثوم. عند التقديم ، تزين بالخضروات المفرومة.

فيديو: الفطر المقلي. كيف تقلى الفطر بالبصل؟

كيف تقلى الفطر اللذيذ مع البطاطس: الوصفة

من لا يحب الفطر بالبطاطس؟ وما مدى توافقهم معًا ، خاصةً مع المخللات محلية الصنع؟! يجب أن تصبح هذه الوصفة أساسية لكل ربة منزل. إنه مناسب ليس فقط للفطر ، ولكن أيضًا لفطر البوليطس وفطر بورسيني والعديد من أنواع الفطر الأخرى.

المكونات:

• البطاطس ليست كبيرة - 1-1.5 كجم
• فطر - 0.5 - 1 كجم
• بصل - 200 جم
• زيت نباتي عديم الرائحة - اختياري
• بصل أخضر البهارات - حفنة صغيرة
• بهارات مفضلة (فلفل أسود مطحون ، فلفل حار ، حشيش السوني ، زعتر ، بابريكا) - حسب الرغبة
• ملح - حسب الرغبة

التحضير:

1. افحص الفطر بحثًا عن التلوث واغسله إذا لزم الأمر.
2. نقطع الفطر إلى قطع متوسطة الحجم أو شرائح.
3. قشر البطاطس وقطعها إلى دوائر. لذلك ، لا يجب أن تأخذ حبة بطاطس كبيرة ، ستبدو قذرة.
4. صب الزيت في إناء ساخن بقاع سميك.
5. عندما يسخن الزيت جيدًا ويبدأ في إصدار الأزيز ، اسكب البطاطس.
6. تقلى البطاطس لمدة 10 دقائق ، مع الاحتفاظ بها على كل جانب لمدة 3 دقائق على الأقل (حرارة عالية).
7. ثم يضاف الفطر المفروم.
8. تقلى لمدة 7-10 دقائق. ليس من الضروري التقليب كثيرًا. بحد أقصى 2-3 مرات خلال هذا الوقت.
9. 5 دقائق قبل أن تصبح البطاطس جاهزة ، أضف البصل المقطع إلى شرائح.
10. اقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق تحت الغطاء ، مع إضافة الملح والبهارات. [١٣٣]
11. يُقطع الخضروات جيدًا بسكين ويُزين الطبق بها عند التقديم.

فيديو: الفطر المقلي مع البطاطس

كيف تقلى الفطر اللذيذ بالقشدة الحامضة: الوصفة

الفطر المقلي بالقشدة الحامضة له طعم كريمي خاص. يمكن أن تكون إضافة رائعة إلى طبق جانبي نباتي ، والمعكرونة ، كما أنها مناسبة لصنع العلب والسندويشات.

المكونات:

• فطر بوليتوس - 500 جم
• بصل - 100 جم
• كريما حامضة - 150-200 جم
• ملح - حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - رشة
• زيت نباتي - اختياري
• أي خضار للزينة

التحضير:

1. نظف الفطر من الشوائب ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
2. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رفيعة.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة.
4. عندما تبدأ الزبدة في التشقق ، أضف البصل.
5. اقلي البصل لبضع دقائق حتى تظهر قشرة ذهبية لطيفة.
6. يضاف الفطر ويقلى حرفيا لمدة 3 دقائق.
7. يضاف كل القشدة الحامضة والملح والبهارات.
8. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. عادة ما تستغرق 15 دقيقة.
9. أثناء تحضير الفطر ، قم بتقطيع الخضار.
10. ضعي الفطر على طبق وزينيه بالخضار حسب ذوقك.

فيديو: الفطر المقلي بالبصل والقشدة الحامضة

كيف تقلى الفطر بطريقة لذيذة بالجزر: الوصفة

يمكن تسمية بلح البحر مع الجزر بالسلطة الدافئة ، إذا تم استبدال الجزر العادي بالجزر الكوري.

المكونات:

• فطر - 500 جم
• جزر طازج - 200 جم
• بصل - 100 جم
• زيت نباتي - 50-70 جم
​​
• ملح ، بهارات - اختياري
)
• خضار للتقديم

التحضير:

1. اغسل الفطر ، إذا لزم الأمر.
2. نقطع الفطر إلى شرائح.
3. يقطع الجزر باستخدام الملحق الكبير للجزر الكوري.
4. قشر البصل واقطعه إلى مصاصات.
5. سخني مقلاة واسكبي عليها الزيت النباتي.
6. انتظر حتى يبدأ الزيت في إصدار أزيز ، صب عليه البصل.
7. بعد 2 دقيقة ، أضف الجزر. يقلى البصل والجزر لمدة 3-4 دقائق.
8. يُضاف الفطر ويُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
9. يتبل بالملح والتوابل 3 دقائق قبل الاستعداد.
10. تزين بالأعشاب المقطعة وشرائح الطماطم وغصن البقدونس. يمكنك رش بذور السمسم.

كيف تقلى الفطر اللذيذ بالثوم: الوصفة

الفطر نفسه له طعم واضح ، والذي يمكن استكماله برائحة الثوم. لا ينصح بوضع الكثير من البهارات في هذا الطبق حتى لا تطغى على رائحة الفطر.

المكونات:

• فطر بوليتوس - 600 جم
• ملح - حسب الرغبة
• ثوم - 3 فصوص
• أغصان من البقدونس - للزينة
• زيت نباتي - اختياري

طريقة التحضير:

1. حضّر الفطر كما في أي وصفة أخرى.
2. افرم الفطر بالقش ، فلا يمكنك تقطيع الفطر الصغير على الإطلاق.
3. اغلي الماء في إناء ، أضف القليل من الملح.
4. يُسكب الفطر في مقلاة ويُطهى لمدة 3 دقائق بعد الغليان.
5. رمي في مصفاة.
6. أثناء تصريف السائل من الفطر ، سخني مقلاة ذات جدران سميكة.
7. صب الزيت في المقلاة.
8. ضعي الفطر في الزيت الساخن.
9. تقلى حتى تصبح جاهزة لمدة 10 دقائق.
10. في هذا الوقت ، اقطع الثوم بالسكين.
11. أضف الثوم قبل أن يصبح الفطر جاهزًا بدقيقة واحدة.
12. تقلى على نار عالية.
13. يزين بالبقدونس.

فيديو: فطر مقلي مع الثوم والبقدونس

كيف تقلى الفطر في الخليط بطريقة لذيذة: الوصفة

الفطر في الخليط مقبلات جيدة ، كما أنه مناسب كطبق رئيسي. يتناسب بشكل جيد مع الأطباق الجانبية والخضروات والخضروات الطازجة. ليس من الصعب تحضير هذه الوصفة إذا كنت تعتمد على الفيديو أدناه.

فيديو: بلح البحر في الخليط. وصفة. مالكوفسكي فاديم

كيف تقلى الفطر بالبصل الأخضر بطريقة لذيذة: الوصفة

هذه الوصفة هي تعديل صغير لوصفة طبخ الفطر بالثوم.

المكونات:

• فطر بوليتوس - 650 جم
• بصل أخضر - 100 ص
• زيت نباتي - اختياري
• ثوم - 5 فصوص
• ملح - اختياري

التحضير:

1. نظف الفطر من الأوساخ.
2. مقطعة إلى شرائح متوسطة.
3. قشر الثوم ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. صب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة.
5. أضف الثوم إلى الزبدة.
6. اقلي الثوم مع التحريك المستمر حتى يصبح شفافًا. من المهم بالنسبة لنا الحصول على زيت الثوم.
7. أضف الفطر إلى الزيت.
8. تقلى لمدة 10-15 دقيقة حتى تقشر.
9. يُملح الفطر ويقطع البصل إلى حلقات.
10. أضف البصل الأخضر إلى الفطر.
11. تقلى لمدة 3-4 دقائق.

تقدم مباشرة من المقلاة ، مزينة بشرائح الطماطم.

كيفية قلي الفطر المتبل بشكل لذيذ: الوصفة

يختلف طعم الفطر المتبل عن طعم الفطر المعتاد. كل هذا يتوقف على ماء مالح حيث يتم تتبيل الفطر.

يمكن استبدال الفطر المخلل بالفطر الطازج في أي من الوصفات المذكورة سابقًا.

يمكن قلي الفطر المتبل على النحو التالي:

• بالثوم
• بالبصل
)
• بالجزر
• مع البطاطس
• مع الخضر

يتم تقليل وقت قلي الفطر المتبل في 5 دقائق.

ربما يكون أنجح مزيج من الفطر المتبل المقلي هو الجزر الكوري وبذور السمسم!

فيديو: # 119 STIR-FRY مع الفطر والجزر