كباب بيف على الشواية - وصفات خطوة بخطوة مع صور
جدول المحتويات
]غالبًا ما يتم طهي النقانق الشرقية المشهورة في الفرن ، ولكن من الأفضل وطعمًا استخدام الشواية.فحم الكباب يكتسب رائحة فريدة من الدخان ، وهو جزء لا يتجزأ من الطبق.أصعب جزء من الوصفة هو خلط الحشوة بشكل صحيح.
أسرار طبخ الكباب اللذيذ
هناك أوقات.
- يجب اختيار اللحوم التي تحتوي على كمية صغيرة من الأوردة والأفلام للطبخ.[٢٤] (٢٥) يمكنك الجمع بين اللحم البقري والدواجن ولحم الخنزير أو لحم الضأن ، ولا يجوز لك استخدام سوى نوع واحد من اللحوم.
- يتم تحقيق تأثير الترابط المطلوب من خلال المعالجة الصحيحة للحشو.يجب أن تكون مختلطة تماما ، صد.
- يتم إرسال اللحم المفروم من كباب اللحم إلى الثلاجة لجعله أكثر لزوجة.كلما كان التبريد أفضل ، كلما كان من السهل قولب النقانق.
- لاحظ أن الشغل يجب أن يكون رقيقًا وطويلًا وموحدًا.حتى الطبق المقلية بالتساوي على الشواية.[٢٨] (٢٩) إذا كانت كتلة اللحم سائلة جدًا ، فقم بإضافة المزيد من اللحوم لتبرد مرة أخرى.يمكنك أيضا وضع فتات الخبز.
- يجب الضغط على الشغل بعناية ضد سيخ عند التوتير.أصغر الفراغات سوف تجعله يسقط ويسقط في المبخرة.
- من الأفضل اختيار الفحم من خشب الزان أو البلوط أو الكرز.
- ليس من الضروري نشر الأسياخ على حرارة شديدة الحرارة ، انتظر حتى تظهر القشرة من الرماد.
- الكباب الرقيق مقلي لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
- تأكد من تحريف السيخ.
- يقدم مع مقبلات ، سلطة ، صلصة.
كباب كباب تقليدي على الشواية
- الوقت: 3 ساعات.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 240 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
وصفة كباب لحم البقر لأسياخ اللحم البقري تحتوي على صعوبة واحدة فقط - قطع لحم البقر.أعط هذا حوالي 20 دقيقة من الوقت ، ثم لن يسقط الطبق من الأسياخ.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو والكاري والتوابل الأخرى.
المكونات:
- البصل - 2 قطعة.
- لحم البقر المتن - 1 كجم ؛
- لحم البقر - 200 غرام ؛
- ملح ، فلفل ، زيرا - حسب الرغبة ؛
- الكزبرة - حسب الذوق ؛
طريقة التحضير:
- تمر اللحوم والدهون من خلال مفرمة اللحم.يضاف البصل المفروم.
- ضع البهارات.خلط وتغلب على كتلة اللحم.
- ضع اللحم البقري في الثلاجة لمدة ساعتين.
- شكل شرائح مستطيلة بأيد مبتلة.وضعها على سيخ ، سحق.
- تقلى على الشواية حتى تتشكل القشرة.استمر في الاستدارة.
مع البصل المخلل
- الوقت: ساعتان.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- وجبة السعرات الحرارية: 312 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
يخرج اللحم البقري على الشواية كثير العصير والعطاء.يمكن تزيين الطبق بالأخضر والبصل.سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا المسلوقة وعصيدة الحقل.يمكنك تقديم طبق مع سلطة الخضار أو الكاتشب ، صلصة حارة.
المكونات:
- لب اللحم - 1 كجم ؛
- شحم الخنزير - 200 غرام ؛
- بقدونس - 100 غرام ؛
- بصل - 400 غرام ؛
- ليمون - قطعتان ؛
- ملح ، فلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اغسل اللحم وجففه وتقطعه إلى أجزاء.التمرير من خلال طاحونة فوهة كبيرة.
- اقلب لحم الخنزير المقدد ، وامزجه مع اللحم البقري.
- قطع البقدونس بسكين ، أضفه إلى الكتلة.
- ضعي الملح والفلفل في نفس المكان.يقلب لمدة 15-20 دقيقة.تبريد الحشوة في الثلاجة.
- عصير العصير من الحمضيات.
- قطع البصل إلى النصف.
- نقع الخضار في عصير الليمون بالماء والبقدونس والملح والفلفل.انتظر 30 دقيقة.
- اصنعي نقانقًا من اللحم المفروم ، ضعيه على سيخ واضغط بإحكام.
- تقلى على الشواية لمدة 12-15 دقيقة.اقلب باستمرار.
لحم البقر مع الدجاج
- الوقت: ساعتان.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 208 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
تشير الوصفة إلى وزن قطع اللحم الخالية من العظم.اللحوم المفرومة محلية الصنع أفضل للكباب بدلاً من اللحوم المشتراة.عند القلي ، انتظر حتى يتم تغطية الفحم بالرماد للحفاظ على انخفاض الحرارة.
المكونات:
- لحوم البقر - 500 غرام ؛
- فيليه دجاج - 400 جم ؛
- بصل 130 جم ؛
- ثوم - قرنفل ؛
- ملح ، فلفل ، توابل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- طحن اللحوم باستخدام مفرمة اللحم.[١٠٩] (١١٠) اقطع البصل إلى فتة ، ثم أضفها إلى الحشوة.
- مرر المنظف من خلال مكبس أو فرك ، أضفه إلى اللحم.
- أضف التوابل والأعشاب حسب الرغبة.جيد بالنسبة لك هو الكزبرة والكزبرة والبقدونس والشبت.
- قم بتحريك الكتلة كعجين لمدة 20 دقيقة.
- قم بتشكيل النقانق الطويلة ثم ضع الكباب في الثلاجة.
- قم برش كل قطعة من الشغل على سيخ ، مع الضغط على طول الطول بالكامل.
- اطهي على الشواية لمدة 15 دقيقة.لا تنسى أن تقلب.
