كيفية طبخ الروبيان: وصفة ، خفايا ورائحة نجاة

من السهل طهي الروبيان ، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكن إفسادها.سنساعد في طهي الروبيان حتى يذوب في الفم.

يعرف ببا ، أفضل صديق لفورست غامب ، الكثير عن الروبيان.وهو ليس وحده.في جميع أنحاء العالم ، يتم تقييم هذه المأكولات البحرية لذوقها الرائع الرائع وخصائصها الغذائية الفريدة.إضافة أخرى لا يمكن إنكارها من الروبيان هي أنها مطبوخة ببساطة شديدة وفي وقت قياسي.

ما الذي تبحث عنه

إذا كنت لا تعيش بالقرب من المحيط ، فقم فقط بشراء الروبيان المجمد

يعتبر الروبيان الطازج منتجًا قابل للتلف.يجب طهي الجمبري المجمد في نفس اليوم الذي يتم فيه القبض عليه.ولكن بما أن معظمنا يعيش بعيداً بما فيه الكفاية عن مناطق الصيد ، فإن هذه القشريات تتجمد فقط لنا.[٧] (٨) (٩) إذا كنت قد قابلت جمبريًا مبردًا في متجرك ، فلا تصدقهم: لقد ذابوا للتو.لذلك لا تخاطر وشراء المنتجات المجمدة فقط.

تفضل الروبيان في القشرة: من السهل عليهم أن يلاحظوا أنهم مدللون.إذا كانت رائحة الأمونيا ، فلا تأكلها.على الأرجح ، لقد تأخروا.[١٠] (١١) ذوبان الروبيان قبل الطهي. [١١] (١٢) إذا تم غليان الروبيان غير المذاب ، فستنخفض درجة حرارة الماء وسيتم طهي اللحم بشكل غير متساو.لإزالة الجليد ، ضع القشريات في وعاء ووضعها في حوض تحت تيار ضعيف من الماء البارد.ولكن في أي حال من الأحوال هل ذوبان الروبيان في درجة حرارة الغرفة أو فيالماء الدافئ: سوف يؤثر سلبا على الذوق.

قم بإزالة الأمعاء بعناية

إذا قمت بإزالة أمعاء الروبيان بسكين حاد ، فستبقى القطع نفسها منه.بدلاً من ذلك ، قم بقطع القشرة برفق على طول الظهر باستخدام مقص المطبخ ، ثم اسحب الأمعاء برفق برأس السكين أو المقص.

طبخ الروبيان بالرأس والقشرة.

الروبيان ألذ عندما تنزع.بالإضافة إلى ذلك ، إذا قمت بملح الماء ، فإن القشرة تحمي اللحم من الملح الزائد.[١٦] (١٧) ولكن حتى إذا كنت قد قمت بالفعل بتنظيف القريدس قبل الطهي ، فلا تتخلص من الرؤوس والقذائف.قم بغليها بالملح والأعشاب والخضروات ، وسيكون لديك مرق رائع لحساء الروبيان.[١٧] (١٨) لا تقم بطهي الروبيان لفترة طويلة جدًا [١٨] (١٩) هناك طريقة سهلة لتحديد استعدادك: الروبيان المستقيم غير مطبوخ ، على شكل حرف "C" جاهز ، وكرة لولبية في حلقة.إذا كنت لا تريد المطاط المذاق ، لا تطبخ المأكولات البحرية لفترة أطول مما تحتاج.

كيفية طبخ الروبيان

الحد الأدنى الذي ستحتاج إليه هو قدر كبير ، ماء وملح.يجب أن يكون حجم الماء ضعف حجم الروبيان.بالنسبة للملح ، لا يلزم أكثر من ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء للروبيان بدون قشرة.إذا كنت تنوي طهي الروبيان الخام ، ضعي 1-1.5 ملعقة كبيرة لكل لتر.

غلي الماء وأضف الملح.البعض يفضل الذهاب بدون توابل حتى لا يقطع الطعم الدقيق للمأكولات البحرية.ولكن إذا كنت ترغب في إضافة اللحوم إلى التوابل ، ضعها في الماء المغليمجموعة صغيرة من الشبت ، والقرنفل ، البهارات ، ورقة الغار ، بضع قرنفل من الثوم أو قطعة من الزنجبيل وتصب في عصير نصف ليمونة.تعتمد مجموعة التوابل فقط على تفضيلاتك ، لذلك جرب وابحث عن مزيجك.[٢٤] (٢٥) بعد غليان الماء ، قم بتخفيض القريدس.عندما يغلي الماء مرة أخرى وتتحول أصداف الروبيان إلى اللون الوردي الساطع وتبدأ بالطفو ، أغلق الموقد.

يجب طهي الروبيان الصغير لمدة لا تزيد عن دقيقتين.طهي كبير (ملكي ونمر) لمدة 3 إلى 7 دقائق حسب الحجم.

توقف الكثيرون في هذه المرحلة ، وصيد الروبيان الحار من المرق ، وانتظر حتى يبرد ، ثم قدمه.ولكن الحقيقة هي أن اللحوم لا تبرد على الفور ، مما يعني أنها تستمر في الطهي حتى بعد سكب الماء الساخن.

لإيقاف العملية ، صب الروبيان المطبوخ الطازج في وعاء من الماء البارد ومكعبات الثلج.ثم ضع على الفور جراد البحر في المصفاة.بعد ذلك يمكنك تقديمها على الفور على الطاولة ، ويمكنك السماح لهم بالهدوء قليلاً.

هل تعرف الطريق الأفضل؟قل لنا في التعليقات.