شوربة الروبيان - كيف تُطهى بسرعة ولذيذة دسم ، مهروسة ، أو حار
المحتويات
هذا ممثل كلاسيكي للمطبخ الآسيوي والآسيوي ،وهو مصنوع من المأكولات البحرية والأعشاب والخضروات حار.وصفة حساء الروبيان الأكثر شهرة هي التايلندية التقليدية توم يام.وهي مصنوعة من إضافة التوابل الخاصة - الليمون ، والتي تعطي الطبق طعم تورتة فريدة من نوعها.غالبًا ما يتم استخدام روبيان النمور الملكي وطهي الحساء: تبين أن مرقها متموج وعطر.غلي المأكولات البحرية في الأصداف ، والتي هي المصدر الرئيسي للتذوق.
كيفية طهي حساء الروبيان
القاعدة الرئيسية لطهي حساء الروبيان هي استخدام المأكولات البحرية النيئة.تذكر أن مرق الروبيان ومرق العطر يخرجان عند طهيهما في قشر ، ثم يجب إزالته.المكونات الأخرى إلى جانب المأكولات البحرية هي الوصفات الأكثر شعبية.أكثر المجموعات نجاحًا هي: الكريمة ، الجبن ، الفاصوليا ، الفلفل الحار ، الكبر.وغالبا ما تستخدم التوابل حار وحار ، صلصة الصويا.
وصفات شوربة الروبيان
في النسخة الكلاسيكية ، يتم طهي الطبق مع إضافةكريم أو جبنة ذائبة ، والتي ستعطي المرق رائحة لطيفة ونسيج سميك.تذكر أن المكونات يجب أن تقطع إلى أجزاء متطابقة وتوضع في تسلسل معين حتى يتم طهي جميع المكونات في نفس الوقت ولا يتم غليها.نعم ، من الأفضل وضع الجزر والبطاطا والتوابل المجففة في البداية ، والكرنب والبطاطا المهروسة والقشدة في النهاية.
حساء الجمبري الكلاسيكي
- الوقت: 50 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5-6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 45 سعرة حرارية /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
اللذيذ بشكل خاص هو حساء الجمبري الخفيف عند طهيه في مرق من المأكولات البحرية المجمدة الطازجة المطبوخة في قشر.تذكر أنه عند الطهي يتم إعطاء الجزء الرئيسي من الرائحة بواسطة الغطاء المفصلي الشيتي ، والذي يمكن إزالته بعد الطهي.بدلا من الشبت ، أي الأعشاب حار مثل الكزبرة أو حتى جرجير مثالية.
المكونات:
- الروبيان الملكي المجمد - 300 غرام ؛
- زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- جزر طازجة - 100 غرام ؛
- الشبت - 1 حزمة.
طريقة التحضير:
- ذوبان الروبيان ، صب 2 لتر من الماء النظيف ، أضف 2 ملعقة كبيرة.ل.ملح ، يطبخ لمدة 60-80 ثانية.إزالة المأكولات البحرية من المرق ، قشر ، وإزالة الداخلية.
- قشر المصباح من طبقات جافة ، وقطع النهايات ، وختم جيدًا.
- غسل الجزر تمامًا من الأوساخ ، أو قشرها أو قشرها بسكين أو قشر ،قطع جذمور ، وفرك في مبشرة غرامة بشرائط رقيقة.
- لف الشبت بالماء ، وقطع السيقان الإضافية ، ختم.
- ضعي الجزر والبصل في مرق الغليان ، وصب في صلصة الصويا والزيت النباتي.
- حساء الروبيان الملكي يطبخ لمدة 30-35 دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج.أضف المأكولات البحرية ، الشبت المسحوق ، قبل التقديم.
مع كريم
- الوقت: 50-60 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5-6 أشخاص.
- سعرات حرارية: 61 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
ستفاجئ حساء الروبيان الكريمي الكلاسيكي ، المعد وفقًا للمطبخ الفرنسي ، ضيوفك بطعم النبيذ غير المتوقع والرائحة الحلوة للكراث.الطبق مثالي لمعجون المأكولات البحرية ، سلطة خضار خفيفة.لجعل طعم الحساء أكثر تورتة ، أضف القليل من عصير الليمون والتوابل.
المكونات:
- كريم 35 ٪ - 300 مل ؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- جمبري النمر المبرد - 12 ؛
- ليك 200 غرام ؛
- الكراث - 100 غرام ؛
- نبيذ أبيض جاف - 100 مل ؛
- زبدة - 30 جم ؛
- فطر - 300 غرام
طريقة التحضير:
- اغسل الفطر جيدًا بالرمال والأوساخ ، قشر القشرة على القشرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة على طول الساق..
- تغسل الكراث ، تقطع جذمور ، مقطعة إلى حلقات رقيقة.
- تقلى شرائح الفطر حتى تصبح ذهبية في مقلاة ، تضاف الزبدة.خفض الحرارة ، صبالنبيذ وانتشار الكراث.انتظر حتى يتبخر الكحول.
- قم بغلي القريدس في 2 لتر من الماء المغلي المملح ، ثم أخرجها من المرق وقم بتنظيفها.
- اغسل الكراث ، مقطعة إلى حلقات.[٩٠] (٩١) أضف الفطر المقلي والكراث وزيت الزيتون والروبيان المقشر إلى مرق المأكولات البحرية.
- غلي الحساء لمدة 20 دقيقة ، ثم اسكبي الكريما واتركيها حتى تغلي.
بالجبن
- الوقت: 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5-6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 63 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
يعد حساء الروبيان البسيط سهل الطهي رائعًا لتناول وجبة سريعة ولذيذة.تذكر أنه من الأفضل اختيار الجبن الذائب بالطعم الأصلي دون إضافة نكهات ، والتي يمكن أن تبدأ بمرارة عند إضافتها إلى المرق.يُضاف التوابل المجففة والتوابل قبل 30 دقيقة على الأقل من إعداد الوجبة للتليين.
المكونات:
- جبنة كريمة - 250 غرام ؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ملفوف أبيض - 200 جم ؛
- كوكتيلات الروبيان المنقى - 250 غرام ؛
- بصل - قطعتان ؛
- أرض جوزة الطيب - قرصة واحدة ؛
- فاصوليا بيضاء معلبة - 150 غم.
طريقة التحضير:
- اغسل الملفوف ، اقطع الكوز ، افصل الأوراق وفصلها إلى خدين صغيرتين.
- قشر اللمبات ، اقطع الجذور ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- أخرج الحبوب من الجرة ، ثم ضعها في المصفاة.
- في مقلاةتغلي 3 لترات من الماء النظيف ، وضعت في الروبيان والملفوف والبصل والفاصوليا ، إضافة زيت الزيتون والجبن كريم وجوزة الطيب.
- طهي الحساء لمدة 35 دقيقة ، مع التحريك باستمرار حتى يذوب الجبن تمامًا.
مع الخضروات
- الوقت: 3 ساعات.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 57 سعر حراري /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
يعد حوض الملح الأصلي للمأكولات البحرية رائعًا لوجبة غداء لذيذة.ليس من الضروري إزالة الروبيان قبل وضعه في الماء المغلي.تذكر أن المخللات المخللة لا يمكن تصريفها - ضعها في الحساء مع السائل.لجعل الحساء أكثر تشبعًا وسُمكًا ، اتركه تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة 1-1.5 ساعة.
المكونات:
- البطاطس - 300 جم ؛
- كوكتيلات جمبري مجمدة 300 جم ؛
- ملفوف بكين - 200 غرام ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- خيار مملح - 200 غرام ؛
- زيتون محفور - 150 جم ؛
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- يقلى معجون الطماطم في مقلاة ، مع التحريك باستمرار ، لمدة خمس دقائق.
- اغسل الملفوف ، مقطعة إلى قش قصير.
- قشر اللمبة ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- قطع الخيار إلى شرائح صغيرة قصيرة.
- اغسل البطاطس جيدًا ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم مع قشر (إذا كانت رقيقة وخفيفة).
- أخرج الزيتون من الجرة ، ضعي مصفاة لإزالة محلول ملحي.
- في مقلاةيُسكب 3 لترات من الماء ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف الخضروات ، والروبيان ، ومعجون الطماطم ، وزيت الزيتون ، ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 50 و 55 دقيقة.
شوربة كريمة الروبيان
- الوقت: 1.5 ساعة.
- عدد الوجبات: 5-6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 72 سعر حراري /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
حساء كريم الروبيان لذيذ ومرضية.له طعم كريمي لطيف ، نسيج كثيف ، ويؤكد تماما طعم الخضروات المطبوخة والروبيان.يمكن استبدال الجرجير في الوصفة بالكزبرة المفرومة ناعماً.لتحسين المذاق العام للطبق ، اطبخه على مرق اللحم أو الدجاج ، مما يعطي الحساء رائحة مثيرة للاهتمام.يمكنك تحقيق الاتساق السميك من خلال تقديم بعض الكريما الحامضة أو الدقيق.
المكونات:
- القرنبيط - 400 غرام ؛
- فطر - 400 غرام ؛
- قفزات الشمس - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- كريم 35 ٪ - 300 مل ؛
- روبيان كينج مبرد - 300 غرام ؛
- جرجير - 50 غم.
طريقة التحضير:
- شطف الملفوف بعناية ، وفصله في أزهار منفصلة.
- اغسل الفطر جيدًا بالأوساخ والرمال ، وقشر القبعات ، وقم بقطع الشرائح على طول الساق.
- يُسكب الخضار المحضّرة مع 2.5 لتر من الماء النقي ، ويُغلى المزيج حتى يصبح طريًا ، ويُسكب القشدة ، ويضاف إليها قفزات وأقنعة.باستخدام خلاط الغمر ، وطحن المكونات في مقلاة.
- غلي الروبيان في الماء المغلي المملح لمدة 45-60 ثانية ، وإزالة القذائف.
- اغسل الجرجير.
- خدمة طبق ،إضافة الروبيان والجرجير إلى حساء الكريمة.
حساء توم يام
- الوقت: 60-70 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5-6 أشخاص.
- أطباق من السعرات الحرارية: 61 سعر حراري /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
تم تكييف وصفة المأكولات البحرية التايلاندية التقليدية والجمبري بسهولة مع المنتجات الأكثر شيوعًا.نعم ، يتم استبدال عشبة الليمون العشبية الحارة الأصلية بالكزبرة ، فطر شيتاكي - فطر المحار ، وحليب جوز الهند.والنتيجة هي حساء خفيف رائع ومناسب تمامًا لأي وقت من السنة.تذكر أنه يمكن استخدام الروبيان الملكي أو النمر بدلاً من روبيان الكوكتيل - يجب غليهما مسبقًا وتقشيرهما.
المكونات:
- الفطر - 250 غرام ؛
- كوكتيلات جمبري مسلوق - 300 غرام ؛
- صلصة الفلفل الحار - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- الكزبرة - 1 حزمة ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- صلصة السمك - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- الكراث - 200 غرام ؛
- كريم 35 ٪ - 100 مل
طريقة التحضير:
- اغسل الفطر ، انقسمه ومقطعه إلى قطع صغيرة متساوية.
- لف الكزبرة بالماء وختمها جيدًا.
- قشر البصل ، اقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- اغسل الكراث ، وقطع جذمور ، مقطعة في نصف الحلقات.
- الجمع بين جميع المكونات ، إضافة الروبيان وصلصة الفلفل الحار وصلصة السمك ، صب 3 لترات من الماء.
- طهي الحساء لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة ، صب القشدة ، واطبخي لمدة 5 دقائق أخرى.
- يقدم مع الكزبرة المفرومة.
