وصفات شين في المايونيز: أسرار اختيار المكونات والتحضير
المحتويات
غوميجي في المايونيز - طبق عالمي، طعم مضيفة المفضل، الشبع، وتوافر المنتجات وعملية سهلة التحضير المكونات والطهي مباشرة.مشروب المايونيز جيد في عشاء العائلة ولقاء الأصدقاء أو على طاولة عطلة.يمكن تقديمها كوجبة خفيفة لذيذة ، باعتبارها المكون الرئيسي للطبق الساخن مع طبق جانبي من الخضروات والحبوب.
السيقان في المايونيز - المبادئ العامة
مجموعة المنتجات للوصفة الأساسية هي الحد الأدنى: السيقان والمايونيز والملح والتوابل.[٣١] (٣٢) قم بشراء السيقان من حجم واحد بحيث تكون متبلة ومخبزة.اغسل الأرجل المحددة جيدًا وجافًا.بعد ذلك بدء بجرأة التتبيل ، أو مباشرة إلى المعالجة الحرارية.
لحم الدجاج طري ولا يتطلب نقع طويل.لذلك إذا قررت أن تتتبل السيقان ، فأنت تحتاج فقط إلى مزج المايونيز مع البهارات والأعشاب المفضلة لديك ، ووضعها في كتلة الساقين هذهواحتفظ بها في ماء مالح لمدة 30 دقيقة إلى 2 ساعة.
يمكن تسريع العملية بدرجة كبيرة عن طريق فرك القدمين بعناية بمزيج مشابه.لذوق رائع في هذه الحالة ، يوصى بإجراء جروح صغيرة في أسفل الساقين.
يستخدم المايونيز في كل من المنزل والمنزل.في كثير من الأحيان توضع الأعشاب والتوابل والهيل والثوم والكاري ومزيج من الفلفل - بدون قيود ، يتم دمج لحم الدجاج مع جميع التوابل تقريبًا.[٣٧] (٣٨) سيكون الطبق أكثر إرضاءً إذا أضفت الخضروات: البطاطس ، الملفوف ، القرنبيط ، الفلفل ، الكوسة ، الطماطم والمزيد.سلالات مثيرة وغير عادية في المايونيز مع الخوخ والمشمش المجفف والتفاح.
تستخدم الأفران في الطهي.ولكن ليس أقل لذيذ يخرج في مقلاة ، في الميكروويف متعددة الطباخ.والشواء على الشواية من السيقان في المايونيز يتجاوز كل الثناء.
1. يلمع في المايونيز مع التوابل
المكونات:
- 15 أفخاذ الدجاج.
- ملح وفلفل خشن ومسحوق أسود معطر - 15 جم لكل منهما ؛
- زعتر ، الكركم - 15 جم لكل منهما ؛
- مايونيز - 80 جم ؛
- شحم لتزييت السطح ؛
- أرضية باقة البقدونس.
طريقة التحضير:
- تغسل السيقان جيدًا.
- ضعي الأرجل المعدة في وعاء كبير عميق.
- في طبق نظيف ، اخلطي الفلفل الأحمر والأسود والزعتر والكركم مع فرك هذا المزيج بجميع السيقان.
- قم بتغطية السيقان بالمايونيز ثم اترك الغطاء مغلقًا في الثلاجة إلى الجنوب.
- ضعي أفخاذ الدجاج المتبلة على الشحوميُقلى الزيت في مقلاة عميقة ويُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا ويُخبز لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة معتدلة.
- عند التقديم ، انشر السيقان على طبق التقديم ، وزينها بفروع الشبت.
2. يلمع في المايونيز ، خبز مع الخضار
المكونات:
- 4 أفخاذ الدجاج.
- 5 بطاطا متوسطة الحجم ؛
- 1 طماطم ؛
- 1 نخاع الخضروات.
- 1 جزرة ؛
- 1 لمبة ؛
- 20 جم من المايونيز ؛
- ملح - 25 جم ؛
- زيت الصومان - 30 مل ؛
- بهارات لأطباق الدجاج ، بهارات للخضروات - 20 جم لكل منهما ؛
- أرضية حفنة من الشبت.
طريقة التحضير:
- ضعي الذقن في وعاء عميق ، وملح ، ومعطف مع المايونيز ، واتركه ينقع لمدة 40 دقيقة.
- ضعي الذقن في زيت عميق مزيت.[٨٠] (٨١) قشر البطاطس ، واغسلها ، وقم بتقطيعها إلى شرائح صغيرة ، ثم قص الجزر إلى شرائح ، ثم وضع البصل مع القش الرفيع ، ثم ضع الخضار فوق السيقان.
- تقطع الطماطم والكوسة المغسولة إلى حلقات وتنتشر في الأعلى مع الجزر.
- يتم رش جميع محتويات السطح بالتوابل والزيوت.[٨٣] (٨٤) ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا وتخبز لمدة ٤٥ دقيقة عند درجة حرارة عالية جدًا.
- افتح الفرن كل 20 دقيقة ، وشوكة الخضروات مع شوكة للتحقق من استعدادها.
- يُقدم الطبق على قطعتين لكل وجبة ، ويُرش بالبقدونس المفروم.
3. يلمع في المايونيز ، خبز مع التفاح
المكونات:
- 8 أفخاذ الدجاج.
- 5 لمبات ؛
- مايونيز - كوب واحد ؛
- 9 ٪ الخل -30 مل ؛
- توابل اللحم - 20 جم ؛
- مسحوق الفلفل الأسود والملح - في قرصة.
- تفاحة حمراء واحدة ؛
- زيت لتزييت مقلاة.
طريقة التحضير:
- ضعي السيقان المعدة في وعاء كبير.[١٠٣] (١٠٤) قطع البصل المقشر إلى شرائح ، واعجنه قليلاً بيديك وضعه في كوب على السيقان.
- ضعي المايونيز ، اسكبي الخل ، ثم رشّي التوابل ، قلبيهم جيدًا ، واتركيوا السيقان لمدة نصف ساعة لتتبل.
- قطعت تفكيري النواة مع البذور ، مقطعة إلى قطع صغيرة.[١٠٦] (١٠٧) ضع السلال المنقوعة على صينية الخبز وضع شرائح التفاح في الأعلى.[١٠٧] (١٠٨) ضعي البصل المخلل على التفاح وسكب بخفة كل محتويات السطح مع ماء مالح.
- أرسل إلى الفرن لمدة ساعة عند 190 درجة.[١٠٩] (١١٠) أثناء الخبز ، افتح باب الفرن كل 20 دقيقة وسقي الذقن مع ماء مالح.
- يتم تقديم السيقان الجاهزة في ماء مالح على المايونيز على طبق التقديم ، طبق جانبي من الخضروات المطهية ، مع رش الأعشاب.
4. مشرقة في صلصة المايونيز والتاباسكو
المكونات:
- 6 دجاجالسيقان.
- ريحان أخضر - باقة أرضيات ؛
- صلصة تاباسكو - 30 مل ؛
- شين البصل - نصف شعاع ؛
- مايونيز - 30 جم ؛
- سكر - 15 جم ؛
- بقدونس - 5 أغصان.
لصلصة تاباسكو:
- فلفل حار طازج - 3 قطع ؛
- 5 طماطم ؛
- رأس البصل ؛
- خل نبيذ - 30 مل ؛
- ثوم - 5 أسنان ؛
- سكر ، ملح - 20 جم لكل منهما ؛
- بقدونس - 3 سيقان.
طريقة التحضير:
- أولاً ، تحضير صلصة تاباسكو: قطع الفلفل الحار إلى نصفين ، قم بإزالة البذور ، مقطعة إلى فتات صغيرة أو طحنفي هاون خاص.صب الطماطم لفترة من الوقت بالماء الساخن لجعل إزالة القشر أسهل ، وقطع اللب إلى مكعب صغير.يتم غسل الخضر ، المفرومة جيدًا ، ويتم سحق الثوم في الثوم.طحن جميع المكونات المعدة في خلاط حتى تصبح ناعمة.ادهن الوعاء المعدني بالزيت واسكبه في العصيدة المعدة.ضعي المزيد من البقدونس المفروم في هذا الملاط ، وضعيه على نار خفيفة واطهيه حتى حوالي 20 دقيقة.قبل أن تصبح الصلصة جاهزة ثلاث دقائق ، اسكبي الخل في الخليط ، وأضيفي الملح والسكر ، واخلطيهما جيداً ، ثم أغليهما لمدة دقيقتين أخريين ثم أخرجيهما من النار.
- اغسل البصل والريحان والزهر.
- تخلط الصلصة المحضرة مع المايونيز ، قليل من السكر والملح ، ويضاف البصل والريحان المحضر.
- ضع السيقان المغسولة والمجففة في ماء مالح ، وحركه واتركه لمدة نصف ساعة.
- تقطيع الرقائق إلى مربعات صغيرة ، يلف كل منها قطعة واحدة منقعًا متبلًا ، ويوضع على ورقة ، ويوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة معتدلة.
- قبل بضع دقائق من الطهي ، نفتح الفرن ، ونفتح الرقاقة قليلاً ونخبز.
- يتم تقديم السيقان الجاهزة على طبق التقديم ، مزين بأوراق البقدونس.
5. الظنبوب دالمايونيز في مقلاة بالجبن
المكونات:
- نصف كيلو من أفخاذ الدجاج ؛
- ثوم - 5 أسنان ؛
- 30 غرام من المايونيز ؛
- توابل لأطباق اللحوم والفلفل الأسود والملح - 25 غرام ؛
- زيت القلي - نصف كوب ؛
- قطعة صغيرة من الجبن الصلب ؛
- الشبت - 4 ينبع.
طريقة التحضير:
- تغسل السيقان وتُفرك بالملح والفلفل الأسود.
- ضعي السيقان على الزيت ، المقلي في مقلاة ، ثم قليها على وجهيها حتى متموج.
- يُنظف الثوم ويُغسل ويُمر عبر قرن الثوم.
- قم بإذابة لب الثوم بكوب من الماء المصفى وسكب هذه الذقن بالماء.
- دهن السيقان بالمايونيز ثم ضعها مرة أخرى في مقلاة ساخنة وقليها على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا.
- قبل بضع دقائق من نهاية القلي ، يُرش الجبن.
- قدم على طبق مسطح ، مع رش الشبت المفروم.
6. شين في المايونيز مع عصير الليمون
المكونات:
- 7 أرجل دجاج ؛
- عصير ليمون واحد ؛
- 50 غرام من المايونيز ؛
- فلفل أسود ، ملح في قرصة ؛
- زيت القلي - نصف كوب ؛
- باقة من البقدونس الطازج والشبت على الأرض.
طريقة التحضير:
- ضعي السيقان في وعاء ، ملح ، فلفل.
- اسكب عصير الليمون اللامع ، ضعي المايونيز ، واخلطيهم ، اتركيه متبل لمدة 40 دقيقة في الثلاجة.
- نقوم بتسخين مقلاة عن طريق صب زيت عباد الشمس وانتشارهيلمع ويقلى حتى تقشره على جانب واحد وعلى نار خفيفة.[١٨١] (١٨٢) يُقدّم الطبق المحمص على أطباق التقديم ، قطعتين لكلّ حصة ، ويُرشّ بالخضر ، ويوضع البطاطس المهروسة أو أي مقبلات أخرى في مكان قريب.
السيقان في المايونيز - الأسرار والخدع
لجعل السيقان تكتسب قشرة شهية ، مع بقائها نيئة داخلها ، فهي أسهل من البساطة.عندما يخبز الخبز في المايونيز في الفرن ، قم بتغطيته برقائق ، ثم أخرجه قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.عند قلي السيقان في مقلاة ، قم بتغطيتها بغطاء ، والذي يجب أيضًا إزالته في النهاية.[١٨٥] (١٨٦) إذا كنت تريد قشرة الجبنة ، قم برشها بحلاقة الذقن قبل 5 دقائق من الطهي.اختر الجبن عالي الجودة من الأصناف الصلبة أو شبه الصلبة ، والتي ستذوب بعد الذوبان.
يمكن خلط الخضار المضافة إلى السيقان بالدجاج ، ويمكن أيضًا رشها بشكل منفصل ورشها بالملح والفلفل.ضع كل المكونات معًا في شكل.
نظرًا لأن الطبق غني بالسعرات الحرارية ، يوصى بتقديم الأطباق الجانبية الخفيفة ، مثل الخضروات المطبوخة على البخار أو الطازج أو المعلب.شين في المايونيز مع الحنطة السوداء والأرز والحمص هي أيضا جيدة.يمكن استخدامه كزينة ، وسلطات من الخضروات الطازجة ، والخضر ، والأعشاب ، متبلة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي تدور أولاً أو القشدة الحامضة قليلة الدسم.
أي وصفة مقدمة هنا مناسبة ليس فقط للسيقان ، ولكن أيضًا لأجزاء أخرى من الدجاج: الفخذ ، عظم الفخذ ، الشرفة.استمتع شهيتك.