ماء مالح للشواء - كيفية تحضير الكفير بالطماطم
لمنح الأجنحة ذوقًا خاصًا ورائحة ، تحتاج إلى مزيج من البهارات والتوابل والخضروات ، بالإضافة إلى قاعدة سائلة ، في دوروغالبا ما تستخدم الكفير والمياه المعدنية وصلصة الصويا أو الكحول.تنقع اللحم يخفف اللحم ويجعله أكثر غض.بعض المخللات السميكة في عملية الكراميل ، تشكل طبقة لامعة جميلة.
نقع الدجاج الكلاسيكي مع الكفير
يُشرب مخلل الكفير للأجنحة على الشواية اللحوم تمامًا ، ويعطيها رائحة التوابل.لنكهة الثوم أكثر وضوحًا ، أضف 1 ملعقة شاي.حبيبات الثوم.
المكونات:
- الكفير - 200 مل ؛
- كاري - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح كبير - 2 ملعقة صغيرة ؛
- ثوم - 5-6 أسنان ؛
- فلفل أسود مطحون - قرصة واحدة ؛
- الزيوت النباتية - 15 مل
طريقة التحضير:
- قشر فصوص الثوم ، وطحنها بسكين أو تضغط من خلال مكبس خاص.
- يُسكب الزيت النباتي في كوب ، ويُضاف الفلفل المطحون والملح والكاري.حرك حتى تتشكل كتلة تشبه العجينة متجانسة.
- في وعاء الكفير ، أدخل الثوم المطحون مع المعكرونة.ضجة في ماء مالح ، ثم تضاف الأجنحة.
- الوقتاللحوم المتبلة 30-45 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
مع صلصة الصويا والعسل
يتمسك الخليط جيدًا بالأجنحة ، ويشكل قشرة كراميل رائعة عند طهيها.تذكر أنه لا ينبغي إضافة الملح: فهو موجود بالفعل في صلصة الصويا.
المكونات:
- صلصة الصويا - 100 مل ؛
- صلصة ترياكي - 20 مل ؛
- عسلًا - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- سكر بني - قرصة واحدة ؛
- برتقالي - كمبيوتر واحد ؛
- خردل - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- يُمزج ويخفق مع صلصة ترياكي وصلصة الصويا السكر البني.
- قم بتقسيم البرتقال إلى نصفين ، واضغط على العصير من خلال غربال في المزيج المعد من الصلصات لتجنب اللب والعظام.
- أضف الخردل ، مع تحريك ماء مالح للأجنحة فوق الشواية مرة أخرى.
- احتفظ باللحوم في الخليط لمدة 30-40 دقيقة.
مع البصل والخل
تذكر أن ماء مالح سريع للأجنحة على موقد الفحم يمكن أن تدمر الأجنحةإذا كانت مطبوخة: سوف يصبح اللحم جافًا وقاسيًا.
أضف بعض الخضروات المفرومة ناعماً لتحسين طعم الطبق.
المكونات:
- الخل الجدول 9 ٪ - 4 ملاعق كبيرة.ل.
- ملح كبير - 2 ملعقة صغيرة ؛
- بصل - 300 غرام
طريقة التحضير:
- قشر المصابيح من الطبقة العليا من القشور ، وقم بقص الأطراف ثم تقطع إلى حلقات رقيقة.[٧٢] (٧٣) نقل البصل المفروم إلى وعاء ، مع التحريك بقوة ، وإضافة الملح إلى الحلقات لإعطاء العصير.
- صب في الخل ، وإثارة.
- التنقيب يأخذ 20-30 دقيقة.
جيمالطماطم
يشبه ماء الدجاج المشوي على الشواية صلصة البيتزا الكلاسيكية ويعطي اللحم رائحة طماطم ثوم مشرقة.لتحسين شرب اللحم ، انقعه في عبوة مغلقة بإحكام أو تحت مكبس.
المكونات:
- معجون الطماطم - 100 غرام ؛
- طماطم كبيرة - قطعتان ؛
- روزماري - فرع واحد ؛
- زنجبيل طازج - 40 جم ؛
- ثوم - 4 أسنان ؛
- ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح كبير - 2 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - قرصة واحدة.
طريقة الإعداد:
- قشر جذر الزنجبيل من الجلد الجاف ، وقطع اللب عبر الألياف إلى مكعبات صغيرة أو صر (لن تكون هناك حاجة إلى بقايا ليفية).
- طماطم محروقة في الماء المغلي لمدة 5-10 ثوان ، اصنع شقًا صليبيًا ، وأزل القشرة.قطع الساق ، وقطع اللحم.
- أخرج الرغوة من فصوص الثوم وطحنها.
- في مقلاة مع كمية صغيرة من الماء ، يقلى معجون الطماطم لمدة 6-8 دقائق.
- صب 1 ملعقة كبيرة.ل.الماء والزيوت النباتية ، ووضع غصن من إكليل الجبل على مقلاة ، إضافة السكر والطماطم المكسرة.
- اطهي الصلصة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أخرج إكليل الجبل.
- امزج صلصة الطماطم المحضرة مع الثوم والملح والريحان المجفف والزنجبيل المقطّع.
- اسمح للمالحة بالتبريد إلى درجة حرارة الغرفة.
- اغسل الأجنحة النحاسية لمدة 40-50 دقيقة.
مع المايونيز
الخليط مناسب لمحبي الأجنحة الحادة على الشواية.تذكر أن الفلفل الحار يعطي لحمه الحار بسرعة ، لذلك لاانقعها لأكثر من ساعة.
المكونات:
- المايونيز - 100 مل ؛
- كاتشب - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- أديكا - 30 مل ؛
- فلفل حار - كمبيوتر واحد ؛
- ملح كبير - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- اغسل الفلفل ، مقطّعًا إلى نصفين ، وأزل البذور.قطع بعناية.
- اخلطي المايونيز والملح والفلفل الحار والكاتشب والأدزيكا.
- اغسل الموقد لمدة نصف ساعة.