ماء مالح للشواء - كيفية تحضير الكفير بالطماطم

لمنح الأجنحة ذوقًا خاصًا ورائحة ، تحتاج إلى مزيج من البهارات والتوابل والخضروات ، بالإضافة إلى قاعدة سائلة ، في دوروغالبا ما تستخدم الكفير والمياه المعدنية وصلصة الصويا أو الكحول.تنقع اللحم يخفف اللحم ويجعله أكثر غض.بعض المخللات السميكة في عملية الكراميل ، تشكل طبقة لامعة جميلة.

نقع الدجاج الكلاسيكي مع الكفير

يُشرب مخلل الكفير للأجنحة على الشواية اللحوم تمامًا ، ويعطيها رائحة التوابل.لنكهة الثوم أكثر وضوحًا ، أضف 1 ملعقة شاي.حبيبات الثوم.

المكونات:

  • الكفير - 200 مل ؛
  • كاري - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • ملح كبير - 2 ملعقة صغيرة ؛
  • ثوم - 5-6 أسنان ؛
  • فلفل أسود مطحون - قرصة واحدة ؛
  • الزيوت النباتية - 15 مل

طريقة التحضير:

  1. قشر فصوص الثوم ، وطحنها بسكين أو تضغط من خلال مكبس خاص.
  2. يُسكب الزيت النباتي في كوب ، ويُضاف الفلفل المطحون والملح والكاري.حرك حتى تتشكل كتلة تشبه العجينة متجانسة.
  3. في وعاء الكفير ، أدخل الثوم المطحون مع المعكرونة.ضجة في ماء مالح ، ثم تضاف الأجنحة.
  4. الوقتاللحوم المتبلة 30-45 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

مع صلصة الصويا والعسل

يتمسك الخليط جيدًا بالأجنحة ، ويشكل قشرة كراميل رائعة عند طهيها.تذكر أنه لا ينبغي إضافة الملح: فهو موجود بالفعل في صلصة الصويا.

المكونات:

  • صلصة الصويا - 100 مل ؛
  • صلصة ترياكي - 20 مل ؛
  • ​​
  • عسلًا - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • سكر بني - قرصة واحدة ؛
  • برتقالي - كمبيوتر واحد ؛
  • خردل - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

  1. يُمزج ويخفق مع صلصة ترياكي وصلصة الصويا السكر البني.
  2. قم بتقسيم البرتقال إلى نصفين ، واضغط على العصير من خلال غربال في المزيج المعد من الصلصات لتجنب اللب والعظام.
  3. أضف الخردل ، مع تحريك ماء مالح للأجنحة فوق الشواية مرة أخرى.
  4. احتفظ باللحوم في الخليط لمدة 30-40 دقيقة.

مع البصل والخل

تذكر أن ماء مالح سريع للأجنحة على موقد الفحم يمكن أن تدمر الأجنحةإذا كانت مطبوخة: سوف يصبح اللحم جافًا وقاسيًا.

أضف بعض الخضروات المفرومة ناعماً لتحسين طعم الطبق.

المكونات:

  • الخل الجدول 9 ٪ - 4 ملاعق كبيرة.ل.
  • ملح كبير - 2 ملعقة صغيرة ؛
  • بصل - 300 غرام

طريقة التحضير:

  1. قشر المصابيح من الطبقة العليا من القشور ، وقم بقص الأطراف ثم تقطع إلى حلقات رقيقة.[٧٢] (٧٣) نقل البصل المفروم إلى وعاء ، مع التحريك بقوة ، وإضافة الملح إلى الحلقات لإعطاء العصير.
  2. صب في الخل ، وإثارة.
  3. التنقيب يأخذ 20-30 دقيقة.

جيمالطماطم

يشبه ماء الدجاج المشوي على الشواية صلصة البيتزا الكلاسيكية ويعطي اللحم رائحة طماطم ثوم مشرقة.لتحسين شرب اللحم ، انقعه في عبوة مغلقة بإحكام أو تحت مكبس.

المكونات:

  • معجون الطماطم - 100 غرام ؛
  • طماطم كبيرة - قطعتان ؛
  • روزماري - فرع واحد ؛
  • زنجبيل طازج - 40 جم ؛
  • ثوم - 4 أسنان ؛
  • ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • ملح كبير - 2 ملعقة صغيرة ؛
  • سكر - قرصة واحدة.

طريقة الإعداد:

  1. قشر جذر الزنجبيل من الجلد الجاف ، وقطع اللب عبر الألياف إلى مكعبات صغيرة أو صر (لن تكون هناك حاجة إلى بقايا ليفية).
  2. طماطم محروقة في الماء المغلي لمدة 5-10 ثوان ، اصنع شقًا صليبيًا ، وأزل القشرة.قطع الساق ، وقطع اللحم.
  3. أخرج الرغوة من فصوص الثوم وطحنها.
  4. في مقلاة مع كمية صغيرة من الماء ، يقلى معجون الطماطم لمدة 6-8 دقائق.
  5. صب 1 ملعقة كبيرة.ل.الماء والزيوت النباتية ، ووضع غصن من إكليل الجبل على مقلاة ، إضافة السكر والطماطم المكسرة.
  6. اطهي الصلصة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أخرج إكليل الجبل.
  7. امزج صلصة الطماطم المحضرة مع الثوم والملح والريحان المجفف والزنجبيل المقطّع.
  8. اسمح للمالحة بالتبريد إلى درجة حرارة الغرفة.
  9. اغسل الأجنحة النحاسية لمدة 40-50 دقيقة.

مع المايونيز

الخليط مناسب لمحبي الأجنحة الحادة على الشواية.تذكر أن الفلفل الحار يعطي لحمه الحار بسرعة ، لذلك لاانقعها لأكثر من ساعة.

المكونات:

  1. المايونيز - 100 مل ؛
  2. كاتشب - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  3. أديكا - 30 مل ؛
  4. فلفل حار - كمبيوتر واحد ؛
  5. ملح كبير - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

  1. اغسل الفلفل ، مقطّعًا إلى نصفين ، وأزل البذور.قطع بعناية.
  2. اخلطي المايونيز والملح والفلفل الحار والكاتشب والأدزيكا.
  3. اغسل الموقد لمدة نصف ساعة.

فيديو