الرنجة باللغة الكورية: وصفة بسيطة ، مع الجزر ، في صلصة الطماطم مع الخضار ، مع الفلفل الحلو ، في ماء مالح حلو وحامض ، في ماء مالح الصويا - نصائح مفيدة للطبخ في المنزل
وصفات لرنجة لذيذة سوف تتعلم اللغة الكورية من موادنا.
المحتويات
الرنجة سمكة مألوفة جدًا لمائدتنا. في أغلب الأحيان ، نأكل هذه الأسماك في شكل مملح ، ومع ذلك ، فهذه ليست الطريقة الوحيدة لتحضير هذا المنتج المفيد وبأسعار معقولة.
سمك الرنجة على الطريقة الكورية هو طبق سريع التحضير وبأسعار معقولة وغير معتاد للغاية وسوف يرضي حتى الذواقة الأكثر إرضاءً.
الرنجة باللغة الكورية: وصفة بسيطة
يمكنك طهي السمك بالكورية بعدة طرق مختلفة. تختلف جميعها فيما بينها في مكونات معينة ، ووقت الطهي ، والتعقيد ، وما إلى ذلك. ولكن من المهم أن يكون هناك الكثير من الملح مع السكر (حسب الرغبة) والخل وزيت عباد الشمس (تحتاج إلى حوالي 100 مل لكل منهما).
نوصيك بالبدء في التعرف على هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة بشكل لا يصدق مع أبسط وصفة لتحضيرها.
- آيس كريم الرنجة - 800 جم
- بصل أرجواني - 270 جم
- خل التفاح - 130 مل
- الفلفل المر
- عصير الليمون - 10 مل
- بذور الكزبرة ، الأعشاب المجففة ، الفلفل الأبيض المطحون ، إكليل الجبل )
- أصعب شيء في تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية هو تجهيز الأسماك. نظرًا لأنه لا يمكن العثور على الرنجة إلا في صورة مجمدة في متاجرنا ، يجب أن يبدأ تحضيرها بإذابة الجليد. الرنجة ، مثل أي أسماك ومأكولات بحرية أخرى ، يجب إذابة تجميدها بطريقة طبيعية فقط ، أي لا تغمر في الماء المغلي ، ولا تضعه في فرن الميكروويف ، وما إلى ذلك. أحر مكان في المنزل.
- الذبائح التي تم إذابتها تمامًا جاهزة لمزيد من التلاعب.نقوم بتنظيف المنتج ، تمامًا كما نفعل في حالة الأسماك المملحة ، أي أننا نقطع الرأس والذيل ونخرج الأحشاء ونغسله بالطبع تحت الماء البارد. وفقًا لهذه الوصفة ، نحتاج إلى استخدام شرائح السمك ، لذلك نقوم بتقطيع السمك النظيف. للقيام بذلك ، قم بعمل شق غير عميق على طول العمود الفقري بسكين حاد واسحب العمود الفقري ، ثم باقي العظم. قطع الفيليه النهائي بأي شكل من الأشكال ، ضعه في وعاء لا يتأكسد من الخل.
- أول ما يجب فعله بالخضروات هو غسلها وتحضيرها للاستخدام مرة أخرى ، أي تنظيفها. بعد ذلك ، نقطع البصل والفلفل إلى قطع رفيعة. لا تنس أن الفلفل الحار منتج "عدواني" يمكن أن يحرق الجلد ، لذلك عليك التعامل معه بحذر وبالقفازات.
- بالنسبة لكمية هذه الخضار ، المشار إليها في الوصفة - يمكن تغييرها بناءً على تفضيلات ذوقك. لذلك ، على سبيل المثال ، البصل المتبل بالرنجة يتضح أنه لذيذ جدًا ، لذلك يمكن وضعه حتى مقابل 500 ص.
- رش قطع من الرنجة بعصير الليمون ، مما يمنحهم رائحة لطيفة يضاف البصل والقليل من الملح والسكر ويخلط.
- سخني الزبدة وأضيفي إليها الفلفل المر والبهارات.
- صب الزيت ثم الخل في المكون الرئيسي واخلط المنتجات.
- يمكن تذوق الأسماك بعد 12-24 ساعة. بعد النقع.
- تكون الرنجة الناتجة طرية جدًا ودهنية وذات طعم حار ورائحة لطيفة.
رنجة على الطريقة الكورية مع الجزر
رنجة على الطريقة الكورية مع الجزر تظهر بشكل لا يصدق مع طعم حلو يعطيها خضار برتقالية. من المهم ملاحظة أننا سنطبخ مثل هذه الأسماك بالجزر على الطريقة الكورية ، والتي يمكنك شراؤها جاهزة أو صنعها بنفسك.
- رنجة مجمدة - 800 جم
- جزر طازج - 230 جم
- بصل أرجواني - 120 جم [54)]
- عصير ليمون - 15 مل
- خردل ديجون - 10 جم
- فلفل حار
- خليط من التوابل طبخ الجزر على الطريقة الكورية ، الحلبة المطحونة ، إكليل الجبل ، بذور الكزبرة
-
)
- نقوم بإذابة تجميد الأسماك بطريقة طبيعية أي بدون اللجوء إلى الماء المغلي أو أفران الميكروويف وما إلى ذلك. نبدأ في تنظيفها وإزالة الرأس وجزء الذيل والأمعاء والجلد. بعد ذلك ، نقوم بعمل شق ضحل على طول الظهر ، وإزالة العمود الفقري والعظام الصغيرة. نقطع الفيليه النهائي إلى قطع متوسطة ويوضع في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا.
- نوصي بتحضير الجزر الكوري بنفسك.للقيام بذلك ، اختر جزرة جميلة وعصرية وحلوة ، قشرها ، اغسلها وافركها على مبشرة خشنة أو مبشرة مصممة لطهي الجزر باللغة الكورية. نمزج الخضار مع نصف خليط لتحضير الجزر "الكوري" ونخلط ونترك لمدة نصف ساعة.
- يقشر البصل ويقطع ناعما.
- افرم الفلفل الحار جيدًا ، واضبط كمية المكونات الحارة بناءً على تفضيلاتك الخاصة. العمل مع مثل هذا المنتج فقط في القفازات.
- يُمزج السمك مع البصل والجزر والفلفل وعصير الليمون وبذور الخردل والخل وجميع البهارات. لا تنس الملح والسكر.
- سخني الزبدة وأضيفيها إلى وعاء السمك والخضروات.
- ضع وعاء الرنجة في مكان بارد لمدة 12 ساعة.
- بعد هذا الوقت ، جرب قطعة من السمك ، إذا فقدت بعض المكونات فجأة ، قم بإضافتها واترك المنتج لمدة ساعة أخرى.
رنجة على الطريقة الكورية في صلصة الطماطم مع الأعشاب
الرنجة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لها طعم خاص يتم إعطاؤه الخضر والتوابل المحددة.
خصوصية هذه الوصفة هي أننا سنتبّل الرنجة دون تقطيعها إلى قطع.
- آيس كريم الرنجة - 400 جم
- طماطم - 80 جم
- صلصة الطماطم - 30 مل [78)]
- ثوم - 3 فصوص
- بصل - 70 جم
- بقدونس ، شبت ، كزبرة - 15 جم
- الفلفل الحار
- أولاً ، أخرج السمك من الفريزر وقم بإذابه في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك نقوم بإزالة الأحشاء منه ، وكذلك إزالة جزء الذيل ، الرأس. نقوم بتعبئة الرنجة ، ونختار أكبر عدد ممكن من العظام الصغيرة. بالمناسبة ، يمكنك القيام بذلك باستخدام ملاقط عادية. كما ذكرنا سابقًا ، لن نقطع السمك إلى قطع ، لذلك نترك الشرائح كاملة.
- اغسل وقشر الطماطم. للقيام بذلك ، قم بقطع قشرتها وخفض الخضار إلى ماء مغلي لبضع دقائق ، قم بإزالة الجلد.
- قشر وقطع الثوم.
- يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
- استخدم اللون الأخضر كما تراه مناسبًا. اغسلها واقطعها.
- يجب تقطيع الفلفل الحار جيدًا ، ولكن يجب أن يتم ذلك فقط مع ارتداء القفازات.
- اخفقي الطماطم والثوم في الخلاط.
- سخني الزبدة ، صبي الطماطم والثوم المهروس في القدر.
- بعد دقيقتين. يضاف البصل والفلفل الحار مع صلصة الطماطم في الوعاء.
- بعد 5 دقائق. يتبل الخليط في قدر بالملح والسكر وجميع البهارات والأعشاب الأخرى المحددة في الوصفة ويضاف الخضر.
- أضف الخل إلى الخليط الساخن ، برد محتويات القدر قليلاً.
- اسكب الصلصة على السمك واتركها لتتبيل لمدة يوم.
- بعد هذا الوقت ، تذوق الفيليه. إذا كان أي مكون مفقودًا ، قم بإضافته وانتظر ساعة أخرى.
رنجة على الطريقة الكورية مع الفلفل الحلو
دائمًا ما تكون الرنجة المنقوعة بالخضروات طرية جدًا ولذيذة ، خاصة إذا كنت تستخدم الخضار ذات المذاق الحلو. الفلفل البلغاري إضافة ممتازة لهذه الأسماك.
- رنجة مجمدة - 800 جم
- بصل أرجواني ، فلفل حلو - 120 جم لكل منهما
- فلفل حار
- عسل - 20 جم
- بهارات للرنجة
- قم بإزالة جثث الأسماك من الفريزر واتركها تذوب. قم بإزالة الرأس والذيل والأمعاء. بعد ذلك ، فيليه السمك وقطعه بأي شكل من الأشكال. ضع القطع في وعاء لا يتأكسد من خلاصة الخل.
- بعد ذلك ، ابدأ العمل مع الخضار. أولاً ، اغسلها جيدًا ونظفها إذا لزم الأمر. تقطع جميع الخضروات إلى ماصات.
- دهن قطع السمك بالعسل.
- أضف جميع الخضروات إلى وعاء الرنجة.
- سخني الزيت في قدر واسكبي التوابل فيه ، ثم اسكبي جوهر الخل.
- صب الخليط في المكون الرئيسي.
- يمكنك تذوق السمك بعد يوم. قم بتقييم مذاق الوجبة الخفيفة وإذا كان هناك شيء مفقود - قم بإضافته واتركه لفترة أطول قليلاً.
الرنجة الكورية في ماء مالح حامض وحلو
قد يعتقد الكثيرون أن الصلصة الحلوة والحامضة مناسبة فقط للحوم ومنتجات اللحوم ، في الواقع ، ليست كذلك. يكمل الطعم الحلو والحامض للصلصة طعم الرنجة الكورية.
- رنجة مجمدة - 800 جم
- خردل بالحبوب - 30 جم
- عسل سائل - 55 جم
- بصل - 45 جم
- جزر - 70 جم
- ثوم - 2 فصوص
- خليط من التوابل لطهي الجزر على الطريقة الكورية والخضروات المجففة.
- قم بإذابة الرنجة في درجة حرارة الغرفة ، قم بإزالة الرأس والذيل والجلد والأحشاء.
- بعد ذلك ، فيليه السمك ، ليس فقط العمود الفقري ، ولكن أيضا جميع العظام الصغيرة. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكن تقطيع الشرائح أو تركها كاملة. سنفضل الخيار الأخير وسننقع الرنجة على شكل لفائف فيليه.
- ملح كل شريحة ولفها في لفافة ، إذا لزم الأمر ، اربطها بخيط حتى لا تتفتت. قم بتشكيل اللفائف بحيث يكون هناك مساحة لحشو الخضار بالداخل.
- اغسل الخضار ، وإذا لزم الأمر ، قشرها. بعد ذلك ، اقطع جميع الخضار باستثناء الجزر بأي طريقة ، وافرك الخضار البرتقالية على مبشرة.
- انقع خليط الخضار في خليط حار لمدة نصف ساعة.
- في وعاء آخر ، اخلطي الخردل والعسل والخل والزيت. أضف البهارات والتوابل حسب تقديرك.
- ضع الخليط المتبل في منتصف الرول.
- صب ماء مالح سائل فوق الرنجة واتركه لمدة 10 ساعات.
- بعد هذا الوقت ، تذوق شرائح الفيليه ، وإذا لزم الأمر ، أضف أي مكونات مفقودة ، مثل الفلفل والملح ، إلخ.
الرنجة على الطريقة الكورية في ماء مالح الصويا
- ذبيحة الرنجة المجمدة - 2 قطعة.
- بصل أرجواني ، جزر - 80 جم
- صلصة الصويا - 80 مل
- ثوم - 7 فصوص
- بقدونس - 25 جم
- بهارات رنجة ، فلفل أحمر مطحون
- قم بإذابة الأسماك مسبقًا بالطريقة المذكورة سابقًا. بعد ذلك ، تابع معالجته ، وقطع جزء الذيل والرأس وإزالة الأحشاء وغسل الذبيحة. ثم قم بمعالجة الرنجة إلى شرائح وقطعها بأي طريقة مناسبة. ضع قطع السمك في وعاء لا يتأكسد من الخل.
- اغسل وقشر جميع الخضروات جيدًا. يُطحن الجزر بمبشرة ويقطع البصل ويقطع الثوم.
- يغسل ويقطع البقدونس. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ببساطة تمزيقه بيديك.
- أضف الخضار إلى المكون الرئيسي. قم بتتبيل المكونات بالملح وجميع التوابل المحددة ، امزج المنتجات بعناية.
- الآن اخلط المكونات السائلة وأضف البقدونس. صب هذا الخليط فوق السمك والخضروات.
- بعد 24 ساعة. تذوق المذاق الشهي الناتج ، إذا كان أي من المكونات مفقودًا - قم بإضافته وانتظر ساعة أخرى.
الرنجة على الطريقة الكورية هي وجبة خفيفة لذيذة جدًا يمكن تحضيرها في أيام الأسبوع والعطلات على حدٍ سواء. جرب إضافة بهارات ومكونات مختلفة للأسماك ، حتى تحصل على مذاق جديد للطبق في كل مرة.
