مثل أي طبق حار مع مجموعة متنوعة من التوابل ، جاءت وصفة معدة الدجاج باللغة الكورية ، بطبيعة الحال ، من كوريا الجنوبية. ودع السكان الأصليين يسمون دجاج السرة ليس بلطف ، فهذا لا يفسد طعمهم الحار على الإطلاق.
أصبحت وصفة جميع منازل كوريا الجنوبية مشهورة جدًا في بلدنا ، لكن قلة من الناس يعرفون تعقيدات وقواعد المطبخ الكوري. لذلك ، في هذه المادة ، سوف نشارك ألذ الوصفات وأسرار تحضيرها ، والتي ستنقل حقًا ملاحظة غريبة.
معدة الدجاج الكورية الحارة: أشهى الوصفات التقليدية. أي طاولة. لاحظ أن وقت المعالجة الحرارية يجب ألا يكون طويلاً للغاية. في المطبخ الكوري التقليدي ، لا يمكنك الإفراط في طهي الأطعمة ، وإلا فسوف يفسد مذاقها. وفقًا للشاعر ، يجب أن تكون معدة الدجاج باللغة الكورية مقرمشة بعض الشيء ، لأن هناك الكثير من أنسجة الغضاريف في هذه المنتجات الثانوية.
تسليح نفسك بالمنتجات التالية:
نظيف معدة الدجاج - 400 جم ؛
بصلة كبيرة - 1 قطعة ؛
جزر - 2 قطعة ؛
فلفل أحمر حار - 1 قطعة ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
جذر الزنجبيل الطازج - 1.5 سم ؛
صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. لام ؛
كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. لام ؛
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
بابريكا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
خل 9٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. لام ؛
سمسم أو زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. لام ؛
بذور السمسم - 2 ملعقة صغيرة.
قبل التقديم ، يمكنك التزيين بالأعشاب
اغسل كل منها جيدًا البطين ، وإزالة الدهون الزائدة والطبقة المتبقية بأصابعك. نتركه لبضع دقائق في مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة.
على الرغم من حقيقة أن المطبخ الكوري يعتمد بشكل أكبر على المنتجات شبه الجاهزة أو حتى النيئة ، إلا أنه لا يزال من الضروري سلق معدة الدجاج. بعد كل شيء ، فهي بالفعل ثقيلة جدًا على المعدة ، وفي حالة شبه خام ، لن يتم مضغها على الإطلاق. لذلك ، دعنا نغليها لمدة 1-1.5 ساعة بعد الغليان في ماء مملح ، دون أن ننسى إزالة الضوضاء.
في هذا الوقت ، قم بتنظيف وشطف الخضار تحت الماء. يقطع البصل نصف حلقات حتى يخرج ريش رقيق. يُقطع الفلفل أيضًا إلى شرائح رفيعة.
من المستحسن أن تبشر الجزر على مبشرة خاصة حتى يتم الحصول على قش طويل ورقيق. إذا لم يكن لديك واحدة في متناول اليد ، فقم بتقطيعها إلى شرائح صغيرة.
يقلى البصل في الزيت الساخن ، ويضاف الثوم عبر معصرة ويقطع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة. يجب أن تصبح المنتجات شفافة فقط.
عندما تكون السرة جاهزة ، قم بتصريف الماء منها. نقطع أيضًا إلى شرائح رفيعة. أضيفي الآن الجزر والفلفل النيئ ، وكذلك البصل المبرد بخليط الثوم والزنجبيل. تذكر أنه لا يمكن إضافة المكونات الساخنة إلى المكونات الباردة.
صب جميع البهارات السائبة ورشها بالخل وصلصة الصويا. امزج كل شيء جيدًا وقم بتغطيته بصحن. نضع عليها بعض الحمل ، على سبيل المثال زجاجة بلاستيكية بها ماء ، ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. وحتى أفضل - لليل.
قم بتحمير بذور السمسم قليلاً في مقلاة ساخنة بدون زيت. راقبها وحركها باستمرار لأنها تحترق بسرعة كبيرة. يرش بالبذور قبل التقديم.
وصفة بسيطة لمعدة الدجاج بالكورية مع التوابل
من الجدير بالذكر أن معدة الدجاج باللغة الكورية جيد ليس فقط كوجبة خفيفة باردة. يتناسب هذا الطبق العطري الحار مع البطاطس المهروسة ومجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية ، بما في ذلك الأرز والحنطة السوداء والمعكرونة.
تحضير:
معدة دجاج نظيفة - 400 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جزرة متوسطة - 1 قطعة ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. لام ؛
صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. لام ؛
كزبرة طازجة - 5 أغصان.
لا تفرط في طهي الخضار
اغسل كل بطين جيدًا تحت الماء الجاري إزالة الدهون الزائدة والطبقة المتبقية بأصابعك أو التقطيع بالسكين.
ضع حوصلات الدجاج في قدر تم وضعه على النار مقدمًا واطهيه حتى ينضج ، حوالي 1-1.5 ساعة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الفلفل وأوراق الغار إلى الماء.
في هذا الوقت ، اشطف الخضر تحت الماء ، قشر الجزر. يُفرم الخضار جيدًا بسكين ، ويمكن بشر الجزر على مبشرة خشنة أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة. يقطع البصل إلى نصف حلقات. يجب تمرير فصوص الثوم من خلال مكبس.
بعد ساعة ونصف ، قم بتصريف الماء من البطينين. سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي فيها السرة مقطعة بقش صغير. اقلي قليلاً على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تدريجيًا أضف الخضار - البصل والجزر - إلى اللحم. دعهم ينضجوا تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق. بمجرد أن يخرج اللحم من العصير ، يمكنك إضافة الخضر والثوم بأمان. تخلط جيدا.
في اللحظة الأخيرة ، عندما تكون المعدة مع الخضار جاهزة تقريبًا ، أضف صلصة الصويا والخل والتوابل. بالمناسبة ، يمكنك تعديلها حسب ذوقك. تخلط جيدا مرة أخرى. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُنقع تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
