آذان الخنازير باللغة الكورية: وصفتان شهيتان وثابتان مع وصف خطوة بخطوة
وصفة لآذان الخنازير باللغة الكورية.
تعتبر آذان الخنزير الكورية وجبة خفيفة باردة ممتازة ذات طعم حار ورائحة شهية. من السهل جدًا صنعها ، وسعر المكونات الضرورية سيفاجئ كل مضيفة. صدقوني ، هذه ليست مجرد وجبة خفيفة من البيرة الباردة ، ولكنها طعام شهي حقيقي. على الطاولة الاحتفالية ، تؤكل آذان لحم الخنزير الكورية الحارة أولاً. وكيفية تحضيرها بشكل صحيح سنتحدث عنها في هذه المادة.
الوصفة التقليدية لآذان لحم الخنزير الكورية الحارة
طبخ آذان لحم الخنزير الكورية سهل وبسيط للغاية ، ولكن لا تنس أن أنسجة الغضروف يجب أن انقع جيدا. لذلك ، تستغرق هذه العملية 5-6 ساعات على الأقل. لكن صدقوني ، ستكون النتيجة تستحق العناء. الشيء الرئيسي هو عدم أكل كل الأذنين أثناء الاختبار.
المنتجات الضرورية:
- آذان الخنازير - 3 قطع.. ؛
- فلفل أحمر حار - 1 جراب ؛
- يانسون - نجمة واحدة ؛
- سمسم أو زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة. لام ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- كزبرة في الحبوب - ¼ ملعقة صغيرة ؛
- قرنفل - 2 نورات (اختياري) ؛
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل. (للطبخ)؛
- صلصة الصويا - 50 مل ؛
- خليط توابل للجزر الكوري - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. لام ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. لام ؛
- بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
- البهارات مع البازلاء - 3 قطع.
- اشطف الأذنين جيدًا تحت الحنفية. إذا لم يكن من الممكن الغسل في مكان يصعب الوصول إليه ، قم بعمل شق بالسكين. اقطع أي شيء يبدو فاترًا للشهية بشفرة سكين.
- تذكر أن الأذنين يجب أن تكون نظيفة وبياض الثلج ، لذا اقطع كل الأماكن المظلمة. إذا لاحظت وجود شعيرات في مكان ما على سطح الأذن ، فيمكنك التخلص منها عن طريق وضع موقد غاز فوق الأذن. ولحماية يديك ضعيها على سكين طويل.. صب الماء بحيث يغطي الأذنين بالكامل.
- اتركه للطهي لمدة 1.5-2 ساعة ، حتى يصبح طريًا ومرنًا. قبل نصف ساعة من انتهاء طهي الأذنين ، أضيفي الملح الذي يمكنك تعديله حسب الذوق.
- تبين أن المرق المطبوخ على آذان الخنازير لذيذ جدًا ، لذلك لا يستحق التجفيف والتخلص منه. بعد كل شيء ، يمكن استخدامه في المستقبل لإعداد الطبق الأول.
- يمكن التحقق من جاهزية الأذنين بالطرف الحاد للسكين أو الشوكة. إذا دخل جهاز المطبخ إلى اللحم وخرج منه دون أي عوائق ، فهذا يعني أن أذن الخنزير مطبوخة جيدًا.
- انزع الأذنين من المرق واتركهما يبردان ، وضعيه تحت الضغط. للقيام بذلك ، قم ببساطة بتغطيته بصحن ، ثم ضع أي زجاجة مملوءة بالماء فوقها.
- قطع آذان الخنازير المبردة إلى شرائح رفيعة ، حوالي 4-5 مم. ولا تجعلها طويلة جدًا ، حوالي 2-3 سم.
- يقطع الفلفل الأحمر ناعماً قدر الإمكان. مرر الثوم من خلال مكبس. اخلطهم معًا ، وأضف أيضًا السكر وصلصة الصويا والتوابل الكورية.
- أرسل كل هذا إلى الأذنين المفرومة واخلطهم جيدًا.
- صب الزيت في المقلاة واتركه حتى يغلي. لكن لا تغلي بأي حال من الأحوال! يجب سكب آذان الخنازير بالزيت الساخن.
- قم بتحمير بذور السمسم قليلاً على نفس الزيت المتبقي ، حرفيًا لبضع ثوان ، مع التحريك باستمرار. بعد كل شيء ، يحترقون بسرعة. أضفهم إلى الكتلة الناتجة وامزج كل شيء جيدًا.
- يمكنك تجربة هذا التتبيلة وتعديله حسب ذوقك. الآن قم بتغطية الأذنين بفيلم التشبث واتركهما ينقعان. للقيام بذلك ، أرسلها إلى الثلاجة وانقعها لمدة 12 ساعة على الأقل.
وصفة بسيطة لآذان لحم الخنزير الكوري مع الجزر
من جرب بالفعل آذان لحم الخنزير الكورية ، سوف بلا شك اسأل عن المكملات. لكن لا يعرف الجميع الفوائد السحرية لآذان الخنازير. إن أطعمة اللحوم الشهية غنية بالعديد من فيتامينات المجموعة B و PP ، وكذلك مشبعة بالكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم والفوسفور والسيلينيوم وكذلك اليود. لذا فإن آذان الخنازير ليست فقط لذيذة بجنون ، ولكنها أيضًا مفيدة جدًا.
جهز:
- آذان الخنزير - 2 قطعة. ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. لام ؛
- خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. لام ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. لام ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. لام ؛
- خليط من البهارات الكورية - 3 ملاعق صغيرة ؛
- ملح - ملعقتان صغيرتان ؛
- فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة.
- آذان الخنازير مطلوبة مسبقًا ينقع في ماء بارد ويترك في هذا الشكل لمدة ساعة تقريبًا. بعد تنظيفها جيدًا بسكين من الأوساخ. في النهاية يجب أن تكون الأذنين بيضاء ونظيفة حتى تتمكن من قطع كل الأماكن التي لا تحبها بسكين.
- بعد تحقيق النتيجة المرجوة ، قم بتغطيتها بالماء وأضف الملح واطهيها لمدة 1-1.5 ساعة تقريبًا. لا تنس أن عمر الحيوان المذبوح يؤثر أيضًا على ليونة أنسجة الغضروف ، لذلك افحص حالتها بشكل دوري.
- حتى لا تلتصق الأذنين ببعضهما البعض أثناء عملية الطهي ، يجب تبريدهما تمامًا وبعد ذلك فقط البدء في تحضير ماء مالح.
- نقطع الأذنين المبردة إلى شرائح رفيعة طولها حوالي 0.5 سم ونضعها في طبق عميق ، حيث يتم تتبيلها في المستقبل.
- قشر الجزر جيدًا واغسله جيدًا. فرك على مبشرة خاصة بقش طويل وإرسالها إلى الأذنين.
- يضاف الخل والزيت الساخن وصلصة الصويا والثوم المضغوط والسكر والتوابل الكورية.
- يخلط الخليط الناتج جيدًا. تذوق التتبيلة ، إذا لزم الأمر ، أضف ملحًا أو فلفلًا إضافيًا. غطي كل شيء بورق لاصق واتركيه في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.
