المأكولات البحرية بالأوزبكية - وصفات خطوة بخطوة للحوم البقر ولحم الخنزير

لطالما كانت أوزبكستان مشهورة بكرم الضيافة والمأكولات اللذيذة.بطاقة العمل في البلاد هي الإبحار الأوزبكي.هذه الوجبة الشهية وفي نفس الوقت يمكن أن تغذي عددًا كبيرًا من الناس ، لذلك يتم إعدادها لحفلات الزفاف واحتفالات الذكرى السنوية والعطلات الأخرى.

بيلاف بالأوزبكية (وصفة خطوة بخطوة) - مبادئ الطهي الأساسية

سر بيلاف الحقيقي هو اختيار المكونات عالية الجودة ، خاصة فيما يتعلق بالأرز والتسلسل الصحيح لها.الإشارات.

لذلك ، ستحتاج إلى الطهي: ديفيز الأرز ، والجزر ، والبصل ، واللحوم ، ويفضل لحم الضأن والثوم والزيرة والبرباريس والزيت النباتي والملح.[٢٢] (٢٣) قشر الجزرة وقصها بقطعة كبيرة.أكثر من هذه الخضار في pilaf ، ألذ سوف تتحول.لا صر الجزر للسلطات الكورية.سوف تذوب الخضار الرفيعة المقطعة ببساطة في بيلاف أثناء عملية الطهي ، ولا يمكن السماح بذلك.

يتم تنظيف البصل وغسله وتمزيقه بحلقات كبيرة أو نصف حلقات.يتم تقطيع البصل شرائح رقيقة بشكل أسرع ، مما يعني أنه من الأسهل حرق البصل.البصل المحروق في بيلاف ليس كذلكليس فقط جميل ولكن ليس لذيذ.

الآن أكل اللحوم.من الناحية المثالية يجب عليك استخدام لحم الضأن أو اللحم البقري ، ولكن إذا كنت تفضل لحم الخنزير ، فيمكنك طبخه.يتم غسل اللحم وتجفيفه بالمناديل الورقية ومقطعة إلى قطع كبيرة بما يكفي.إذا تم قطعها بشكل صغير ، فسوف يتم اقتحام الألياف ، وهو أمر غير مقبول للعائمة.يتم قطع الدهون الضأن وسحقها إلى قطع صغيرة.

يمكن طهي البيلاف على موقد غاز أو حريق.لوحات السيراميك الحثية والزجاجية ليست مناسبة جداً لهذا الغرض.يجب طهي بيلاف على نار مفتوحة وفقط في وعاء من الحديد الزهر.المقالي ليست مناسبة لهذا الغرض.نطبخ بيلاف ، وليس عصيدة الأرز.

غلاية فارغة مقلية جيدا على نار عالية.ضعه في شرائح لحم الغنم.بمجرد ذوبان الدهون ، يتم إخراج التشققات بملاط.يضاف الزيت النباتي المكرر والمكلس.لتحديد أن الزيت ساخن بدرجة كافية ، يرمي حلقة من البصل.إذا كان الزيت قد هسه ، انتشر بقية البصل.احمرها مع تحريكها بانتظام حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلًا.

في البصل المقلي ، يوضع اللحم ويقلي حتى ينضج مع التحريك باستمرار.بمجرد تغطية اللحم بقشرة شهية ، أضف الجزر.تواصل تقلى على حرارة معتدلة.يجب أن تكون الجزر لينة.إذا كنت تأخذ القش ، يجب أن ينحني ولكن لا ينكسر.

غلاية الماء المغلي.تمتلئ محتويات المرجل بالماء المغلي.سيكون هذا أساس الطفو - المرجل.يتم إعداده فقط بالترتيب الموضحأعلاه.تغطية النحاس وطهي لمدة أربعين دقيقة.

يتم غسل الأرز جيدًا وإزالة الأنقاض.تتم إزالة الأوراق العلوية من رؤوس الثوم ، في محاولة للحفاظ على رأسه كاملاً.

بعد أربعين دقيقة من الغليان ، ضعي مرجلًا من الثوم والرؤية والبرباريس.في هذه المرحلة ، الملح.يجب مملحة المرق طفيفة لأن بعض الملح سوف تمتص الأرز.يقلب ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.

الشكل.المستوى مع ملعقة فترة زمنية محددة.يجب أن يكون مستوى الماء 2 سم فوق سطح الأرز.[٣٢] (٣٣) بمجرد وصول الأرز إلى القدر ، زاد شدة النار.هذا هو التأكد من أن الماء يبدأ في الغليان بقوة وتبخر.الغطاء غير مغطى.حرك الأرز قليلاً إلى المنتصف لجعل الماء يتبخر بشكل أسرع.عندما يتوقف الماء الموجود في الثقوب عن الغرغرة ، يتم تسوية الأرز ، وتغطيته بغطاء ، ويتم تقليل النار إلى الحد الأدنى.تحضير 20 دقيقة أخرى.انزع الثوم وحرك البيلاف من الأسفل لأعلى.

يتم تفكيك الثوم إلى فصوص.ينتشر بيلاف باللغة الأوزبكية (وصفة خطوة بخطوة) على طبق واسع.يتم وضع أسنان الثوم على القمة.

وصفة 1. الشراع الأوزبكي: وصفة خطوة بخطوة للحوم البقر

المكونات

  • نصف كيلوغرام من اللحم البقري.
  • ثوم ؛
  • 400 غرام من الأرز المطهو ​​على البخار ذو الحبوب الطويلة ؛
  • ملح ؛
  • 350 غرام من الجزر ؛
  • فلفل مطحون ؛
  • 250 غ من البصل ؛
  • زيت نباتي ؛
  • ملعقة صغيرة من البرباريس ؛
  • ​​
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم ؛
  • ملعقة صغيرة من الرؤية.

طريقة التحضير

1. المصابيحتنظيف من قشر.قطع قشر رقيقة من الجزر.اغسل الخضروات جيدًا.طحن البصل مع حلقات نصف لا رقيقة جدا.ضعي الجزر على السبورة ، مقطّعين إلى شرائح ومقطعين إلى شرائح.لا تستخدم مبشرة لهذا الغرض.يجب أن تخرج قضبان سمك متوسطة.

2. إزالة لحوم البقر من الأوردة والأفلام.تغسل تحت صنبور ونقع مع مناشف المطبخ الورقية.قطع اللحم إلى قطع كبيرة بما يكفي.ينقسم اللحم المفروم إلى ألياف أثناء الطهي.

3. ضع وعاء الحديد المصبوب على الموقد ، واسكبه في الزيت النباتي وشغل الحرارة الشديدة.الاحماء حتى يظهر ضباب أبيض فاتح.نضع البصل في وعاء ونقليه مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق.

4. بمجرد أن يصبح البصل ذهبيًا ، أضف قطعًا من اللحم البقري إليه.استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة ، ويجب أن يكون اللحم مغطى بقشرة لذيذة.

5. الآن أضف شرائح الجزر.الفلفل والملح.يقلب ويقلى لمدة عشر دقائق أخرى.تأكد من التحريك لمنع الاحتراق.إضافة الكركم والبرباريس والرؤية.

6. غلي الماء في الغلاية.صب الماء المغلي على محتويات المرجل.يجب أن يغطى الماء اللحم بالخضار.تحويل الحرارة إلى معتدلة ، مع تغطية غطاء ويترك على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.سوف تصبح اللحوم طرية والكريات ستكون مليئة بالرائحة وطعم التوابل.

7. شطف الأرز جيدًا.تغيير الماء حتى يصبح شفافا.أسقط الأرز على غربال للسماح بتدفق السائل الزائد.القليلضعي الأرز المغسول في الوعاء بأجزاء.المستوى مع ملعقة فترة زمنية محددة.يجب أن يكون مستوى المرق أعلى سنتيمترين من الأرز.إذا لم يكن ذلك كافيًا ، يمكنك إضافة الماء المغلي.لا تخلط في هذه المرحلة.اطبخ على نار عالية حتى يتبخر السائل من السطح.قم بتعميق الأرز ووضع رأس الثوم من أعلى الأوراق.ثم يُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة تحت الغطاء.

8. افتح الغطاء ، أخرج الثوم ، وحرك البيلاف من الأسفل لأعلى.توضع في طبق مسطح وتقدم مع الخضار الطازجة.

وصفة 2. النقانق الأوزبكية: وصفة خطوة بخطوة لحم الخنزير

المكونات

  • 700 غرام من لحم الخنزير"yakoti.
  • قليل من الطماطم المجففة ؛
  • 600 غرام من الأرز ؛
  • ملح ؛
  • 150 مل من زيت عباد الشمس ؛
  • رشة من البرباريس ؛
  • مصباحان كبيران ؛
  • رشة من الفلفل الحلو ؛
  • جزيرتان كبيرتان ؛
  • قليل من الرؤية ؛
  • قليل من الكركم.

طريقة التحضير

1. شطف جيدا ، وإزالة الحطام.ثم تملأ بالماء وتوضع جانبا.اغسل لحم الخنزير ، وجفف باستخدام مناشف ورقية ومقطعة إلى قطع كبيرة كافية

2. المرجل الحديد الزهر على نار عالية.صب في الزيت.تعتمد كمية الزيت على محتوى الدهون في لحم الخنزير.كلما سمح اللحم ، قل الزيت الذي تحتاجه.حرارة الزيت جيدا.

3. ضع لحم الخنزير في قدر ويقلى حتى يغطى بقشرة يسيل لها اللعاب.

4. قشر البصل والجزر.يغسل.قطع المصابيح إلى حلقات نصفسمك المتوسطة.تغطية الجزر مع قش كبير إلى حد ما.نضع البصل في اللحم ونقليه مع التحريك حتى يحمر.ثم ضع الجزر واطهي الطعام لفترة من الوقت.تذكر أن تختلط باستمرار.

5. غلي الماء في الغلاية.يُسكب غلي اللحم بالخضار بحيث يغطي محتويات الغلاية تمامًا.يضاف كل التوابل والملح.يقلب ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.في هذا الوقت ، يكفي أن يصبح اللحم طريًا وأن المكونات غارقة في النكهات والنكهات الخاصة ببعضها.

6. أسقط الأرز في غربال.عندما يتم صرف كل السائل ، ضعي الحبوب في قدر وسويتها.إذا لم تكن المرق كافية ، يمكنك إضافة الماء المغلي.لا تخلط.اطبخي على نار عالية حتى يتبخر المرق من سطح الأرز.قم بوضع مسافة بادئة صغيرة وأدخل رأس الثوم فيه ، مع إزالة الأوراق العلوية منه.قلل الحرارة والغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.

7. أخرج الثوم وطفه وفكه في الأسنان.حرك البيلاف مع ملاط ​​من الأسفل إلى الأعلى.ضعها على طبق واسع لطيف.رتب فصوص الثوم في الأعلى.

الشراع الأوزبكي (وصفة خطوة بخطوة) - نصائح وحيل

لا تستخدم اللحوم المجمدة لأغراض الطهي.يجب أن تكون جديدة بشكل استثنائي.

لا يمكنك طحن الجزر بأي شكل من الأشكال.يجب أن تكون القضبان متوسطة السمك.

من أجل أن يخرج البيلاف متفتتًا ، يجب غسل الأرز حتى يصبح الماء شفافًا.

لا تخلط الأرز مع الخضار واللحوم في هذه العمليةالطبخ.

المقالات الشعبية

؇لمنزل والحياة كيفية اختبار الذهب لأصالة المنزل مع اليود والخل وحمض النيتريك والقلم اللازورد والمغناطيس والمياه ؇لجمال برامج انقاص الوزن هي برامج تحفيزية وبرامج تلفزيونية عن الأكل في المنزل
؇لطبخ كيفية طبخ كوسة مقرمشة في مقلاة أو في الفرن بسرعة ولذيذ ؇لجمال اليوغا المبتدئة في المنزل - من أين تبدأ ، والمواقف الأساسية مع الوصف والفيديو ؇لطبخ وصفة لشرحات نباتي مع القرنبيط والسبانخ ؇لصحة الحلق الشطف بالملح - ما يساعد وكيفية تحضير مياه البحر للعلاج المنزلي ؇لصحة الكينوا الغريبة - ما هي فائدتها وعيوبها؟ نصائح أخرى أمثال وأقوال عن الخير والشر للأطفال في سن ما قبل المدرسة وسن المدرسة والمدارس ورياض الأطفال: مجموعة من أفضل الأمثال مع شرح المعنى. ماذا يوجد ، وكيف أجد أمثال وأقوال عن الخير والشر للأطفال؟ نصائح أخرى كيفية رسم دبدوب بقلم رصاص: دمية دب مع زهرة ، بقلب ، رسم لفأر تيدي للمبتدئين. كيفية رسم دمية دب على الأظافر: الوصف نصائح أخرى كيف تأخذ القياسات بشكل صحيح ، واختيار وطلب حمالة صدر ، وملابس داخلية ، وملابس داخلية تصحيحية ، ومجموعات من الملابس الداخلية النسائية على AliExpress؟