؇لطبخ › ماء مالح في المنزل: وصفات خطوة بخطوة مع الصور

المحتويات

• 1كيفية تحضير ماء مالح للأسماك ]
• 2وصفات ماء مالح
• 3فيديو

[١] (١٣) مهما كان الطبق الذي نطبخه لجعله لذيذًا ، نحتاج دائمًا إلى إضافة توابل وأعشاب وخضروات مختلفة.أعدت خصيصا لهذا الغرض ماء مالح سيعزز طعم أطباق الأسماك.لديه العديد من الأصناف.كل هذا يتوقف على ما ستكون عليه طريقة الطهي: في الفرن أو المشوية أو المملحة أو المنطفة.ماء مالح الكلاسيكي مناسب لتخليص الأسماك البحرية والنهرية وسمك السلمون الأحمر الشهي والسلمون المرقط وأي أنواع أخرى.

كيفية تحضير ماء مالح للأسماك

يساعد ماء مالح على الكشف عن طعم المنتج ، ولكن نظرًا لوجود العديد من الوصفات ونفس تفضيلات الطعم ، تختلف الصلصات.بمساعدتهم ، يمكن أن يكون الطبق حارًا ، حارًا ، حلو وحامض ، مملح أو مملح جيدًا.كيفية انقاذ السمك يعتمد على الوصفة.يمكن نقع المنتج مسبقًا في ماء مالح ، أو طهيه على الفور معًا ، تسقى مع ماء مالح في نهاية التحميص أو قبل التقديم مباشرة.تختلف وصفات التعليب عن تلك اللازمة للطبخ للغداء أو العشاء.

للقلي

إذا كنت تطهي الأطباق المقلية كثيرًا ، فاستخدم وصفات مختلفة للصلصات.في هذه الحالة ، حتى المنتج نفسه المطبوخ على المقلاة سيكون له نكهات مختلفة وليس أبدًابالملل لعائلتك.للحصول على أفضل تشريب يستغرق نصف ساعة على الأقل.بعد وضعه في الخليط المحضر ، من الأفضل إبقاء الذبيحة في الثلاجة.يمكن إضافة منتجات مثل الليمون ، الذي يستخدم غالبًا لصنع صلصة حارة ، على الفور عند قليها.

للتمليح

تتطلب المنتجات المعدة للتخزين طويل الأجل إعداد محلول ملحي وفقًا لوصفات مختلفة تمامًا.المكون الرئيسي هو الملح ، والتي سوف تحافظ على المنتج.حسب الكمية ، ستكون الوجبة الجاهزة مالحة أو مملحة.يمكن إضافته إلى الليمون والتوابل الأخرى ، مثل القرنفل والبازلاء والكزبرة ، لإعطاء المخللات النكهة المطلوبة.تعتمد طريقة طهي السمك تحت ماء مالح على التمديد على المدة التي تخطط لتخزينها فيها.هناك العديد من الطرق السريعة اللذيذة مع الصور خطوة بخطوة.

وصفات ماء مالح

على الرغم من وجود العديد من أنواع ماء مالح ، إلا أن اختيار الحل المناسب سيكون سهلاً.صور الطبق النهائي تظهر النتيجة.كل ما عليك فعله هو اختيار طريقة المعالجة:

• ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات ، وخاصة الملح والفلفل والليمون ، لإنتاج منتج قليل الملح.لتخزين جثث طويلة من الضروري ملء مع النفط.
• غالبًا ما يستخدم الليمون وزيت الزيتون والنبيذ والخل البلسمي للأنواع الحمراء.
• على الشواء لأسماك النهر والبحر ، سيتم إضافة البصل الأحمر والطماطم والسمسم إلى الذوق.[٢٩] (٣٠) في أي فرن أو فرن ميكروويف ، يكون أي نوع من الأسماك مناسبًاجزر ، بصل ، طماطم هريس ، أي ماء مالح ، خضار.
• بالنسبة للمنتجات الباردة أو الساخنة المدخنة ، تعتبر القرفة والزعتر والحكيم مناسبة.

مع الجزر والبصل

• وقت الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 112 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

المكونان الأكثر شيوعًا والموجودين دائمًا في أي مطبخ هما البصل والجزر.يمكنك طهي ماء مالح رائع منهم.يتم دمجها بشكل جيد مع بولوك ، والهاك ، والماكريل.تم استخدام هذه الوصفة لأكثر من عقد من الزمان بسبب بساطتها وطعمها الممتاز.بالإضافة إلى ذلك ، لا يجب إنفاقه.الأسماك في ماء مالح مع الجزر والبصل مناسبة للقلي والتبريد.

المكونات:

• شرائح - 400 غرام ؛
• بصل - 1-2 قطعة ؛
• جزر متوسطة الحجم - 5 قطع ؛
• عصير طماطم أو صلصة طماطم - 3-4 ملاعق كبيرة.الملاعق.
• فلفل - حسب الرغبة ؛
​​
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
• الخل - اختياري.

طريقة التحضير:

1. فرك الجزر على مبشرة كبيرة ، وقطع البصل بنصف حلقات.
2. تقلى البصل على ملعقة من الزيت النباتي حتى تصبح شفافة.يستغرق حوالي 1-2 دقائق ، ثم يضاف الجزر.يترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
3. يُسكب معجون الطماطم ، المخفف بالماء ، في تناسق الكريما الحامضة.يُحرَّك المزيج لبضع دقائق ، ثم يصب الكتل بالماء لجعله أكثر سائلًا بقليل.
4. أضف التوابل والملح والسكر.
5. جرب الصلصة لتذوقها ، أضفها حسب الرغبة1 ملعقة صغيرة من الخل.
6. الصلصة جاهزة.من الضروري غليته في المنتج ، قبل التقليب في الدقيق ، ثم وضعه في الثلاجة لبضع ساعات للسماح للطبق بالوقوف.

ماء مالح أبيض

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 15 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

يجعل ماء مالح أبيض الطبق دقيقًا تقريبًا.سيكون زخرفة رائعة لطاولة العطلات ، فقط يجب طهيها قبل يوم واحد على الأقل من التقديم.وصفة لمخل البحر الأبيض مناسبة للجثث اللحمية ، اختر بنفسك.خصوصية هذا البديل من التحضير هو أن الجثث ، الملقاة في السائل ، تصبح كما لو كانت مغطاة مرق السمك الهلام.هذا المبلغ يكفي لمخلل من 1 كيلوغرام من المنتج.

المكونات:

• ماء - 1 لتر ؛
• الخل 6 ٪ - 200 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
• ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.ملعقة.
• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• قرنفل - 7 قطع.

طريقة التحضير:

1. قم بغلي الماء ، ثم قم بإضافة جميع المكونات الأخرى.
2. لمحبي الفلفل ، يمكنك زيادة كمية الفلفل.
3. غلي الماء لمدة دقيقة واحدة ، ثم اسكبه في الخل ببطء.
4. يمكن استخدام المنتج النهائي كملح للأسماك المقلية.
5. يجب أن يغطي السائل الذبائح التي لا تزيد عن 0.5 سم.
6. معًا ، اغلي لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم اترك الطبق ليبرد وارسله إليهالثلاجة لمدة 12 ساعة.

مع صلصة الصويا

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 125 سعر حراري.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

بدأ استخدام صلصة الصويا منذ وقت ليس ببعيد ، لكنه سرعان ما أصبح بديلاً للخل.لا تتماشى مع إضافة هذا المكون في ماء مالح ليس فقط مع تحسين طعم الأسماك ، ولكن أيضًا مع أي أطباق أخرى ، مثل الشواء.يمكن طهي السمك المطهي في ماء مالح مع صلصة الصويا بأي طريقة مرغوبة: استخدام الباخرة ، القلي في مقلاة أو شواء.يجب أن تغطي الصلصة المعدة الذبائح قليلاً ، وإلا فإنها ستكون مالحة جدًا.إذا كنت لا تحب الريحان ، يمكنك إضافة الكزبرة أو إكليل الجبل أو الشبت أو الزنجبيل أو البقدونس أو أي توابل أخرى بدلاً من ذلك.

المكونات:

• صلصة الصويا - 100 مل ؛
• ليمون - كمبيوتر ؛
• ثوم - 1 فص.
• سكر - ملعقة صغيرة ؛
• ريحان مجفف - ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أرضي - ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. يُطحن الثوم بقذيفة هاون أو يمر عبر مكبس.
2. خلط الصلصة مع الفلفل والريحان والسكر.
3. ضغط عصير الليمون في الأعلى.
4. أضف الثوم إلى الكتلة الكلية.
5. يمكن بعد ذلك تفكيك ماء الذبيحة (حوالي 800 جرام) ، ثم يترك لينقع لمدة 30 دقيقة.

للأسماك الحمراء

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 141 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

ستصبح السمك الأحمر فاتح للشهية مثل الصورة في كتب الطبخ إذا كنت تطبخ ماء مالحًا ولذيذًا.إنه مشوي في مثل هذه الصلصة ، فهو مثالي للشواء وسيكون منافسًا جادًا لأي طبق آخر مصنوع على النار.ماء السمك الأحمر المالح لهذه الوصفة مناسب لـ 4 جثث.بعد أن تقوم بتنظيفها وشطفها ، قم بإجراء جروح صغيرة في جميع أنحاء السطح.ثم سوف الأسماك تحت ماء مالح تسرب أفضل.

المكونات:

• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.الملاعق.
• ليمون - قطعة واحدة ؛
• ملح حسب الرغبة.
• توابل - حسب الرغبة ؛
• مردقوش - حزمة واحدة.

طريقة التحضير:

1. قم بإزالة نكهة الليمون والضغط على العصير في وعاء.يوصى بقطع الليمون المتبقي وإضافته إلى السمك لاحقًا.
2. طحن المردقوش.
3. مزيج الأعشاب الطازجة والتوابل والملح مع الليمون ، صب 2 ملاعق كبيرة من الزيت.
4. فرك الجثث بالصلصة المطبوخة ، برد لمدة 30 دقيقة.[١٣٤] (١٣٥) أثناء الشواء ، قم برش السمك بشكل دوري مع ماء مالح.

للأسماك على البخار

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 103 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يقوم الباخرة بعمل رائع في طهي الأسماك الزيتية ، والتي من الأفضل ألا تقلى ، حتى لا يعطيها سعرات حرارية أكثر.وصفات البخار مناسبة لأولئك الذين يتبعون نظام غذائي ،ويؤدي ماء مالح لذيذ يجعل الأسماك بحيث لن تكون قادرة على الخروج منه.تعطي هذه الوصفة للأسماك الموجودة تحت ماء مالح النور صمغًا خفيفًا ، ليس فقط على حساب كثيرًا ما تستهلكه أسماك الليمون.سيتم تعيين هذه المهمة إلى التوت البري مفيدة.

المكونات:

• التوت البري - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ليمون - كمبيوتر ؛
• توابل - اختياري.

طريقة التحضير:

1. ضعي التوت البري الطازج أو المجمد في مقلاة ودلك.
2. قم بعصر عصير نصف حبة ليمون في التوت ، أضف الملح ، وحرك.[١٥٥] (١٥٦) يجب فرك المخلل النهائي بجثث يتم تنظيفها وغسلها وتجفيفها باستخدام مناشف ورقية.
3. زمن التنقيع هو ساعة واحدة ، وبعدها يجب إرسال السمكة إلى الغلاية لمدة 30 دقيقة.
4. الكمية المحددة من الصلصة مناسبة لـ 3-4 ذبائح متوسطة الحجم.

لأسماك النهر

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 111 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

بالنسبة لأولئك الذين يتناولون في كثير من الأحيان أسماك النهر ، نحن نقدم وصفة بسيطة لمياه مالحة من أجل التمليح.إذا كنت تتساءل عن كيفية تحضير طبق بحيث تظل الجثث مشدودة ولا تفقد مذاقها ، فهذه الوصفة مناسبة لك.يتم طهي المحلول الملحي بسرعة ، وبعد أن تملح السمك ، يمكن تخزين الذبائح لفترة طويلة وتكون دائمًا في متناول الضيوف.هذا الخيار سوف يجعل السمك حار.الكمية المحددة من محلول ملحييكفي لمدة 3-4 ذبائح متوسطة الحجم.الخل يمكن استخدامها بدلا من النبيذ الجاف.

المكونات:

• ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
• نبيذ أبيض - 1/2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
• أعشاب حارة - حسب اختيارك.

طريقة التحضير:

1. صب 1 كوب من الماء في وعاء ، ثم صب جميع المكونات هناك.
2. يمكنك استخدام أوراق الغار والفلفل والفاصوليا والخردل والقرنفل والتوابل.
3. ضع الحاوية على النار واتركها حتى تغلي.
4. بمجرد أن يبرد محلول ملحي ، سيكون جاهزًا.ثم يحتاجون إلى سكب القطع المقشرة وتقطيعها وتنقعها لمدة يوم واحد.

فيديوهات​​

المنشورات ذات الصلة