وصفات صلصة النبيذ: أسرار اختيار المكونات والتحضير

غالبًا ما يتم تقديم صلصات النبيذ في اللحومأو الأسماك التي تسير على ما يرام مع المأكولات البحرية ، وهناك أيضا خيارات للحلويات.لا داعي للخوف من تجربة الكحول.المكملات الغذائية الشهية ستجعل حتى الطبق الأسهل والأكثر مملة عطريًا ولذيذًا ، وسيعطي الزبيب نفسه ، وهو ما لا يكفي.

صلصة النبيذ - المبادئ العامة لإعداد

• النبيذ.في الصلصات ، قد يكون عنصرًا إضافيًا ، ولكن ليس الأساس.نادرا ما يتجاوز عددها 50 ٪ من إجمالي كتلة المنتجات.من الأفضل استخدام النبيذ الجاف ، يمكن أن يكون أبيض أو أحمر.في بعض الوصفات ، يتبخر المشروبات ، وتضاف الصلصات الأخرى وتسخن قليلاً ، ولكن هناك أنواع مختلفة من النبيذ الطازج غير القابل للتسخين.

• سائل.عادة ما يتم تخفيف النبيذ مع العصائر والمرق والعديد من الوصفات من الصلصات البيضاء على أساس كريم والحليب ،القشدة الحامضة.

• دقيق نشاء.لا يتم استخدامها دائمًا ، ولكنها مخصصة للكثافة.يجب طهي الدقيق مسبقًا ، وعادة ما يتم فصل النشا ببساطة في سائل بارد.من المهم جدا منع الكتل.إذا لزم الأمر ، يجب استنزاف الخليط مباشرة قبل إضافته إلى الكتلة الكلية.

• مكونات أخرى.غالبًا ما تضاف الفطر والجبن والتوابل والسكر والعسل إلى صلصات النبيذ.يتم دمج صلصة الصويا والخردل والثوم معهم.لكنك لا تحتاج إلى إضافة التوابل العطرية بكميات كبيرة ، بحيث لا تختفي رائحة النبيذ المتطورة في الكتلة الكلية.

صلصة النبيذ مع الفطر

وصفة معروفة لصلصة النبيذ العطرية ، والتي تستخدم مشروب جاف أحمر فقط.ستحتاج أيضًا إلى معجون الطماطم أو البطاطا المهروسة ، وكذلك بعض الفطر الطازج.هذه الصلصة مثالية للحوم الحمراء.

المكونات

• 120 جم فطر.
• 20 مل من زيت الزيتون ؛
• 150 مل من النبيذ ؛
• 2 ملعقة كبيرة.ل.معجون الطماطم
• زوج من فصوص الثوم ؛
• رأس البصل (صغير أو نصف) ؛
• ملح ، فلفل.

التحضير

1. صب الزيت في مقلاة ، ثم ارمي شرائح الثوم إلى عدة أجزاء ، ثم اقليها قليلاً.

2. اغسل الفطر ، مقطّعًا أولاً إلى أربع قطع ، ثم كل قطعة بألواح رقيقة.

3. صب الفطر في الزيت العطري.

4. يقطع البصل ناعماً.أضف إلى الفطر.يقلى معًا حتى يصبح طريًا.

5. إذا كنت تستخدم الصلصةعجينة مطبوخة مركزة ، ثم تحتاج قليلا أقل.في هذه الحالة ، تمييع بالماء.إذا كانت المعكرونة عادية ، يُضاف على الفور الفطر ويُحرَّك ويُحرَّك قبل دقيقة واحدة من رائحة الطماطم المقلية الخفيفة.

6. أضف نبيذًا أحمر.

7. في نفس المرحلة ، ضع الملح في الطبق ، في المقام الأول ، يمكنك استخدام أعشاب بروفانس.

8. ضع الصلصة لبضع دقائق ثم أغلقها.

صلصة النبيذ الأبيض مع الكريمة

الوصفة عبارة عن صلصة نبيذ حساسة للغاية يمكن تقديمها للأسماك والدواجن ، لكنها تسير على ما يرام مع المأكولات البحرية.الروبيان وبلح البحر والحبار فيه مجرد مذهلة.

المكونات

• 230 مل كريم ؛
• 100 مل من النبيذ ؛
• توابل ؛
• رأس البصل ؛
• بعض النفط ؛
• فص صغير من الثوم والشبت ؛
• 1 ملعقة صغيرة.الدقيق.

الطبخ

1. يمكنك أن تأخذ أي زيت للصلصة.حسنا هنا يذهب دسم ، الزيتون.تسخين ملعقة أو ملعقتين.

2. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة.وضعت في النفط.يُطهى على نار خفيفة قليلاً من متوسط ​​إلى وردي.

3. أضف الدقيق ، وحرك.

4. صب النبيذ الأبيض في البصل وتسخينه على نار خفيفة.

5. حان الوقت لإضافة الكريم.المحتوى الدهني للمنتج لا يهم ، لكنه يؤثر على المذاق.

6. ضعي الكريمة في الكريم على الفور ، حركيها.إذا كنت ترغب في الحصول على الصلصة الحارة ، أضف فلفل حريف.

7. طحن ثلاثة فروع من الشبت الطازج وشريحة من الثوم.

8. سخن صلصة الكريمة لمدة دقيقتين.ثم أضف فيشبت مع الثوم ، وإثارة وإيقاف.

صلصة النبيذ للحوم مع الكريما الحامضة وصفار البيض

خيار آخر من صلصة النبيذ الخفيف.مثالي له هو الخمر الأبيض ، لكننا نتناول أي مشروب آخر اختياريا.

المكونات

• 2/3 en.الخمر الأبيض.
• 250 غرام قشدة ؛
• 70 غ من البصل ؛
• 3 صفارات ؛
• 20 مل من عصير الليمون ؛
• ملح وفلفل ؛
• 25 جمالنفط.

الطهي

1. ضع الزبدة في قدر حيث يمكنك قلي البصل.إذا لزم الأمر ، نأخذ مقلاة ، وسوف تنجح بالضبط.نحن نذوب.

2. قص رأس البصل إلى مكعبات ، أضف العجينة إلى اللون الوردي.

3. اخلطي الصفار ، الكريما الحامضة ، حتى يحين الوقت.إضافة التوابل إلى القاعدة.بالإضافة إلى الملح ، يمكنك وضع الفلفل والكزبرة والثوم المطحون ، وجوزة الطيب على ما يرام هنا.خلط كل شيء جيدا.

4. أضف نبيذًا إلى البصل.تغلي الصلصة مرتين بالضبط.

5. بمجرد تبخر نصف النبيذ ، أضف الكريما الحامضة مع صفار البيض.تغلي لبضع دقائق.

6. في النهاية ، يجب إجراء عينة اختبار.ربما إضافة المزيد من الملح أو الفلفل؟

7. يمكن تقديم هذه الصلصة ساخنة أو باردة.

خلع الملابس بسلطة النبيذ

خلع الملابس الرائعة التي تتناسب مع سلطات الخضار الطازجة.إنه مثالي للقيصر الكلاسيكي أو الأنواع الأخرى.يستغرق سوى خمس دقائق للتحضير.

المكونات

• ملعقة من عصير الليمون ؛
• 30 مل من النبيذ الأبيض ؛
• 2 مسلوقصفار البيض.
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيت ؛
• 1 ملعقة صغيرة.العسل.
• ملح ، فلفل ، ثوم إذا رغبت في ذلك.

إعداد

1. فرك صفار البيض للتجانس مع عصير الليمون ، ويجب أن يكون لديك عصيدة ، وإضافته إلى النبيذ ، وتوضع جانباً لمدة دقيقة.

2. امزج زيت الزيتون مع العسل ، مع التحريك.إذا قمت بتتبيل الصلصة بالثوم ، ثم رميه هنا.

3. عد إلى الصفار ، اجمع الخلط بين الطحن.

4. أضف قليلًا من الملح أولاً.يمكنك إضافة القليل من الخردل للحدة.ضجة لآخر مرة وأرسل الصلصة إلى السلطة.

صلصة النبيذ المخمر للأسماك على الحليب

من الأفضل أيضًا تناول مشروب كحولي أبيض لصلصة النبيذ هذه حتى لا تبرز بقوة في الحليب.من الخضر ، البقدونس هو الأنسب هنا.

المكونات

• كوب من الحليب ؛
• ملعقة من الدقيق ؛
• 110 مل من النبيذ ؛
• • الخضر والملح ؛
• 20 جرام زيت ؛
• 30 غرام بصل ؛
• 1 ملعقة صغيرة.ملعقة من الدقيق.
• 30 جم من الجبن الصلب.

الطهي

1. سخن الزيت ، وقطع البصل مع مكعبات صغيرة جدا ، يقلى لمدة دقيقة.أضف النبيذ.تسخين الكحول البصل ليونة كاملة من الخضروات ، ينبغي سحق القطع عند الضغط عليه.

2. قم أولاً بإضافة بضع ملاعق من الحليب إلى الدقيق ، وحرك ، ثم قم بإدخال جزء آخر.يُسكب حليب الضمادة في البصل.اسلقي الصلصة حتى تحتوي على جيلي خفيف.

3. أضف التوابل.

4. نختار الجبن ، ونرسل أيضًا الحليبصلصة.نحن في انتظار حلها الكامل.

5. اللمسة الأخيرة هي إضافة المساحات الخضراء.أسقط البقدونس المفروم ، وأطفئه.سوف يتغير الاتساق مع برودة الصلصة ، وسوف يخرج أكثر كثافة مما هو عليه الآن.

صلصة نبيذ الخردل للأسماك أو المأكولات البحرية

صلصة سمك كبيرة أخرى ، لكنها مبنية على المرق ، وتخرج خفيفة للغاية ، طرية لكن حار ولذيذ.إذا لم يكن هناك مرق سمك ، يمكنك نشر المكعب أو أخذ مرق الخضار.

المكونات

• كوب من المرق ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• ملعقتان كبيرتان من الخردل ؛
• نصف كوب من النبيذ ؛
• ملعقة من الدقيق ؛
• عصير ليمون.

الطهي

1. في الزيت الساخن ، ملعقة ملعقة كبيرة من الدقيق.تحريك باستمرار لمنعها من الاحتراق.لا تقلى كثيرا بمجرد أن يصبح الطحين كريما ، صب كوب من مرق السمك مع تيار رفيع.

2. عندما تظهر الحويصلات الأولى.يضاف الخردل والملح ، ويقلب.

3. بعد دقيقة ، اسكب الخمر.نحن نستعد الصلصة على أصغر حريق ، اتركها تغلي قليلاً.

4. قم بإزالة ، إضافة الخضر ، صب بعض عصير الليمون.إذا كانت حدة الخردل غير كافية ، يمكنك رمي قليل من الفلفل الأحمر.

صلصة نبيذ الكرز للحوم

وصفة لصلصة نبيذ الكرز المذهلة.إنه ممتاز للحوم ، مع إعطاء الطبق مذاقه الأصلي ، العصير ، رائحة فريدة من نوعها.النبيذ هنا أحمر.

المكونات

• 150 غ من الكرز ؛
• 150 جمالنبيذ.
• زنجبيل ، قرفة ، فلفل ؛
• 1 ملعقة صغيرة.النفط.

الطبخ

1. سخن الزيت.يستغرق القليل جدا ، لمجرد الشحوم المقلاة.

2. أزل الحجارة من الكرز.إذا تم استخدام التوت المجمد ، فيجب إعطاؤهم الوقت لذوبان الجليد.

3. ضع الكرز على المقلاة ، وغطّيها ، وخنيها تحت الغطاء حتى تصبح طرية.لا حاجة لإضافة الماء.الطبخ في العصير.

4. بمجرد أن تصبح التوت ناعمة ، يجب إزالتها من المقلاة.طحن مع خلاط.

5. اقلب الكرز المهروس وقم بشرب الخمر على الفور.

6. ضعي الصلصة على القرفة والملح والفلفل.أضف بعض الزنجبيل الجاف أو الطازج.إثارة.

7. دع الصلصة دافئة لبضع دقائق وإيقافها.يُقدّم اللحم بشكل حار أو بارد.

صلصة النبيذ الحلو للحلويات

يمكنك أن تأخذ أي عصير الفاكهة أو التوت لهذه الصلصة.بالطبع ، من الأفضل أن تضغط عليها بنفسك ، لكن المشروب المعبأ سيكون مفيدًا أيضًا.

المكونات

• 30 مل من النبيذ الأحمر ؛
• كوب من العصير ؛
• 1.5 ملعقة صغيرة.النشا.
• 40 غرام من السكر.

بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى قليل من القرفة ، الفانيليا ، يمكنك استخدام نكهة التكسير.بشكل عام ، أي توابل للحلويات.

المستحضر

1. اخلطي النشا مع السكر ، أضف أي عصير إليه.

2. وضعت على موقد ، وطهي هلام.ترفع عن النار ، تضاف النبيذ والتوابل.

3. غطاء ، يترك ليبرد تمامًا.بسيطة ولكن عطرة جدا وصلصة حلوة جاهزة!

صلصة النبيذ - نصائح وحيل مفيدة

• إذا كان يمكن تخزين صلصة النبيذ المتبقية في الثلاجة لبضعة أيام ، ولكن دائمًا في حاوية مغلقة بإحكام.

• سيكون طعم النبيذ أكثر حيوية وتعبيرية ، إذا لم تتم إضافة العديد من التوابل المختلفة إلى الصلصة.في بعض النماذج ، قليل من الفلفل.

• صلصة محروقة؟في أي حال يجب أن تثير.صب بلطف في حاوية أخرى دون لمس الطبقة اللاصقة ، ومواصلة الطهي.