خيار مخلل - كيفية صنع ماء مالح لذيذ مع الخل أو طبخه في حزمة
المحتويات
]يظل الخيار المخلل أحد أشهر الوجبات الخفيفة الباردة.كل ربة منزل لديها وصفة لذيذة خاصة بها.ليس من الصعب جدًا صنع قطعة من الشغل: من الأفضل استخدام علب كبيرة بسعة ثلاثة لترات ، ولكن يمكنك عمل علب صغيرة.إذا كان ذلك ممكنًا ، فاختر الخيار من منطقتك ، وإذا كنت تشتري ، تفضل الفواكه الصغيرة.
كيفية تحضير الخيار المخلل
قبل الانتقال إلى خيار المخلل ، حدد الخضروات المناسبة.سوف تحتاج بعض الأسرار من ربات البيوت من ذوي الخبرة.بشكل عام ، يتميز التتبيل بمزايا لا يمكن إنكارها: إنه ضمانة عالية للحفاظ على اللحامات والبساطة والنتيجة الممتازة.يمكن استخدام الفراغات كطبق جانبي أو إضافتها إلى الأطباق أو استهلاكها بمفردها.لعمل المخللات المخللة ، اقرأ النصائح التالية:
- اختر فواكه صغيرة يمكن أن تتلاءم تمامًا في الجرة.[٤١] (٤٢) يجب أن يكون جلد الخيار يحتوي على بثور ، وطفرات سوداء وألا يكون ناعمًا.
- اختر الخضار ذات اللون الأخضر ، وليس كثيرًاالظلام.يجب أن تكون مناطق الضوء صفراء اللون.
- يجب ألا يكون الخيار الذي تم اختياره بشكل صحيح مرًا.
ذات أهمية كبيرة هو ماء مالح الخيار ، وهو خليط الحلو والحامض.يذوب الماء الملح والسكر والتوابل والأعشاب والبهارات المختارة والخل أو حامض الستريك.لتقرير كيفية التتبيل بشكل صحيح ، يوصى أولاً بنقعها لبضع ساعات حتى تصبح أكثر ثباتًا ومرونة.لمنع انفجار الجرار الزجاجية ، أضف قليلًا من بذور الخردل إلى الخليط.للحصول على تأثير خيار سريع ، تحتاج إلى قرصة الشوكة أو قطع الأطراف.بعد التنزيل ، يتم وضع البنوك رأسًا على عقب وتبريدها لتبريدها بالكامل.
وصفات الخيار المخلل
لاتخاذ قرار بشأن كيفية الحفاظ على الخيار لفصل الشتاء في الجرار ، تحتاج إلى اتخاذ قرار بشأن طريقة التعبئة التي يمكن أن تكون ساخنة أو باردة أو معقمة.في النموذج الأول ، تمتلئ الجرة التي تحتوي على محتويات الاحترار بالماء المغلي أو ماء مالح مرتين إلى ثلاث مرات لحوالي 3-5 دقائق.آخر صب هو إضافة الخل ، ثم نشمر الغطاء.تمتلئ محتويات الطريقة الثانية مع ماء مالح في شكل بارد ، ثم تنفيذ المتداول دون تدفئة.في الطريقة الثالثة ، يتم تعقيم البنوك.كمادة مضافة تستخدم:
- فلفل أسود ؛
- فلفل حلو (وردي أو أبيض) ؛
- قرنفل ؛
- ثوم ؛
- ورقة الغار.
كرسبي
- وقت الطهي: 120-180 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: حوالي 70 سعرة حرارية.
- موعد: الغداء ، العشاء.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
ستحتاج إلى شراء الكمية المطلوبة من الخضروات الصغيرة الحجم قبل أن تتمكن من طهي الخيار مع متموج محلي الصنع وحار.قبل التنزيل ، يجب أن تكون معبأة بإحكام في الجرار.تتضمن وصفة الخيار المخلل المقرمش استخدام الشبت فقط كأعشاب طازجة.
المكونات:
- الخيار - 900 جم ؛
- حزمة الشبت - 1 ؛
- بصل حلو - رأس واحد ؛
- خل التفاح - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - سنت واحد ؛
- بازلاء الفلفل الأبيض - 2 ملعقة صغيرة ؛
- بذور الشبت - ملعقتان صغيرتان ؛
- ملح كبير - 3 ملاعق كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- ترتيب البصل شرائح رقيقة ، أكواب من الخيار في الجرار بسعة 2 لتر ومكان على قمة الشبت.[٧٦] (٧٧) تُثخن في مدافع الهاون بذور الفلفل الأبيض والخردل ، وتوضع في قدر صغير ، وتُضاف الخل والماء والملح والسكر الكبير والسكر وبذور الشمر.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة على نار متوسطة.
- بعد الغليان ، صب السائل في الجرار.ابدأ الإغلاق خلال 24 ساعة.
الخل
- وقت الطهي: 120 دقيقة.
- عدد الوجبات: 12 شخصًا.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 28 سعر حراري لكل وجبة.
- الغرض: الغداء ، العشاء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
يعد تخليل الخيار أمرًا رائعًا لأولئك الذين لا يحبون استخدام الخل في تحضير التقلبات لفصل الشتاء في الوصفة الكلاسيكية.هناك حاجة إلى العديد من المكونات: طبق محنك ليس فقط الشبت الأخضر ، ولكنوالفلفل الحار الأحمر.تدور المعدة ستكون هي نفس الصورة مع وصفات المطبوخة في المنزل.
المكونات:
- الخيار - 1 كجم ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل الجرس الأحمر - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- أوراق الكرفس - 3 قطع ؛
- أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
- أوراق الكشمش الأسود - 10 قطع ؛
- الشبت - 2 قطعة ؛
- ثوم - رأس واحد ؛
- بازلاء الفلفل الأسود - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- ضع الطبقات في وعاء 1.5 لتر من الخيار ، شرائح الفليفلة الحلوة والجزر.ثم كومة الأوراق وغيرها من المكونات.
- لتحضير محلول ملحي ، غلي لتر من الماء مع ملعقتين كبيرتين من الملح دون شريحة.
- بعد الغليان ، قم بملء محتويات الجرار بالسائل المحضر ، ولكن لا تسدها.
- اسمح للحاويات بالوقوف لمدة 5 أيام ، ثم قم بتصفية الماء المالح وملء المحتويات مرة أخرى بمزيج ساخن.ثم يمكنك أن تبدأ الغزل.
في البنوك لتر
- وقت الطهي: 180 دقيقة.
- عدد الوجبات: 12 شخصًا.
- صحن السعرات الحرارية: 32 سعر حراري لكل وجبة.
- الغرض: الغداء ، العشاء.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
تعد أنواع الخيار محلية الصنع والخشبية رائعة للسلطات.للتمليح في الجرار لتر ، حدد فواكه لا تزيد عن 8-10 سم.قبل الطهي ، يجب نقعها في ماء بارد لمدة ساعتين على الأقل.بعد ذلك ، من الضروري غسلها جيدًا ووضعها بعناية في جرةموقف تستقيم.
المكونات:
- الملح والسكر والخل - 2 ملعقة صغيرة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- أوراق الكرز ، الغار ، الكشمش الأسود - 3 لكل منهما ؛
- فلفل أسود - 5 قطع ؛
- الشبت هو زوج من المظلات.
- الفلفل الحار هو الذوق.
طريقة التحضير:
- رتب الثمار في الجرار ، ثم ضعها في منتصف قطعة من الثوم مع الفلفل ومظلة الشبت في الأعلى.
- اسكب الخيار بالماء المغلي لمدة 10 دقائق ، واسكب ماء مالح للمرة الثالثة.لتحضيره ، في الماء المغلي ، تحتاج إلى إضافة سكر ، وبعض الملح ، والخل.
- لف الجرار مع الغطاء.
سريع
- وقت الطهي: 120 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 20-30 سعرة حرارية لكل وجبة.
- الغرض: الغداء ، العشاء.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
وصفة صنع المخللات السريعة رائعة لأولئك الذين لا يريدون الانتظار حتى تصبح التقلبات جاهزة.بدلاً من الجرار الزجاجية ، يجب استخدام حاوية بلاستيكية عادية.تستخدم الخضراوات المحضرة كفاتح أو تكملة للسلطات المختلفة ، على سبيل المثال ، الفيينية والفطر والذرة والجوز ، إلخ.
المكونات:
- الخيار - 300 جم؛
- عسل - ملعقتان صغيرتان ؛
- ثوم - قرنفل ؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- خل /عنب خل خل 6 ٪ - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- فلفل حريف - 1/2 قطعة ؛
- فلفل حلو مطحون - 0.5 صفحة ؛
- بقدونس - 5 ص ؛
- الشبت - 5 سنوات.
الطريقةطريقة التحضير:
- قطع المكون الرئيسي إلى 4 أجزاء متساوية ، ثم سحق الفلفل والأعشاب والثوم.
- اخلطي الملح مع العسل وأضفي الخل ثم اخفقيه جيدًا.[١٥٩] (١٦٠) ضع الخيار الطازج في وعاء صغير ، غطيها بمزيج حار ، ثم امللها بالماء المالوي ورشها بالفلفل (مطحون حديثًا).
- هز الوعاء المغلق لمدة نصف دقيقة تقريباً ثم برده لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
محلول ملحي
- وقت الطهي: 60 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 17 سعرة حرارية لكل وجبة.
- الغرض: الغداء ، العشاء.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
غالبًا ما يطرح السؤال حول كيفية إعداد الخيار المملح في أسرع وقت ممكن حتى تكون جميلة كما في الصورة في كتاب الوصفة.هذه طريقة بسيطة للغاية.إنه ينطوي على استخدام ثلاثة مكونات فقط ، مما يقلل من وقت الطهي.الشيء الرئيسي هو محاولة الطبق للملح قبل إرسال الخضروات للتخزين.
المكونات:
- الخيار - 1 كجم ؛
- الثوم - عدة قرنفل.
- الملح هو ذوق.
طريقة التحضير:
- قطع الفاكهة إلى 4 قطع وأرسلها في كيس بلاستيكي صغير.
- أضف الثوم المفروم أو المفروم والشبت والملح.
- هز المحتويات ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
مع الخردل الجاف
- وقت الطهي: 120-180 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 30-40 سعرة حرارية لكل وجبة.
- الغرض: الغداء ، العشاء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة كيفية اختيار مخلل الخيار لفصل الشتاء مع الخردل الجاف لإسعاد الأسرة بالفراغات طوال العام.يمكن وصفة بسيطة تكمل مجموعتك من المخللات والمخللات.يمكنك إعداد وجبة خفيفة بدون صورة مرئية - كل شيء سهل وبسيط للغاية.تأكد من نقع الثمار في الماء البارد للتخلص من الأوساخ وآثار الأسمدة الكيماوية.
المكونات:
- الخيار - 1.7 كجم ؛
- الزيوت النباتية والخل - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 50 جم ؛
- ثوم - 1.5 رأس ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- قرصة من مسحوق الخردل ؛
- فلفل أسود مطحون - 2.5 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- قطع الخضار بالطول إلى 4-6 أجزاء ، وطحن الثوم الصغير.
- امزج جميع المكونات في وعاء ، ثم أخرجه إلى البرد لمدة 2-3 ساعات.
- انشر الكتلة الناتجة في عبوات صغيرة بسعة 300-500 مل
- صب على ماء مالح الخيار ، ثم لف الحاويات.
لسلطة أوليفييه
- وقت الطهي: 120-180 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 30-40 سعرة حرارية لكل وجبة.
- الغرض: الغداء ، العشاء.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
للسلطة المفضلة للسلطة أوليفييه ، بدلاً من تلك المالحة ، يمكنك استخدام خيار مخلل منتظم ، وصفة بسيطة للغاية.تذكرأن استخدامها المتكرر قد يكون ضارًا بسبب وجود حمض الخليك في تكوينه ، مما يهيج الغشاء المخاطي في المعدة.
المكونات:
- الخيار - 800 جم ؛
- ماء - 400 مل ؛
- ملح - 100 غرام ؛
- فلفل حلو - 8-10 قطع ؛
- ثوم - 1 كمبيوتر ؛
- أوراق الكرز - 5-6 قطع ؛
- الشبت - 1/2 حزمة.
طريقة التحضير:
- ضعي الشبت وأوراق الكرز في قاع الجرار المعقمة ، ثم ضع الخضروات بإحكام (لا تنسى النقع) ، وعموديًا.
- قم برمي فصين أو ثلاثة فصوص ثوم متوسطة الحجم في كل حاوية ، ثم أضف بضعة فلفل من الفلفل الأسود و 50 غ من الملح.
- املأ الجرار بالماء المغلي ، وقم بتغطيتها بأغطية بلاستيكية وثلاجة.سيكون من الممكن تناول خيار السلطة المخلل في 3 أيام.
