الخيار المالح - كيفية تحضير الطريقة الباردة أو الساخنة والحفاظ عليها لفصل الشتاء

"من المستحيل خلل المخللات" - هذه هي المعضلة التي يواجهها الملاك عندما يتعلق الأمر بالخيار.الطريقة الأولى هي الشك في أنه ينبغي استخدام الخل ، مما يجعل أدوات الطهي أقل فائدة.ثانياً ، إنها تنطوي على عملية طويلة وقدرة كبيرة ، ولكن هل هي كذلك؟وصفات خطوة بخطوة أدناه سوف تبدد أي شكوك.

كيفية اختيار خيار الملح

تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام براميل البلوط ، والتي تضع الخيار مع المحلاق الأسود ، واستخدام الأعشاب والتوابل.للحصول على "تحفة الخيار" كنتيجة لذلك ، يجب عليك اتباع بعض القواعد ، ويمكن الاستعاضة عن السعة الكبيرة بالبنوك المعتادة ذات الثلاثة لترات.يمكن أن تكون تمليح الفواكه الغنية بالبوتاسيوم باردة أو باردةيتطلب التخليل الساخن والسليم للخيار مرحلة تحضيرية مشتركة لأيٍّ منها:

  1. اغسل الفواكه الطازجة جيدًا ، ثم انقعها في ماء بارد لمدة 4 ساعات على الأقل.لا تأخذ متضخمة مع الضرر الأصفر أو الخيار.
  2. اغسل البنوك جيدًا باستخدام صودا الخبز ، وقم بتعقيمها.
  3. تحضير الأعشاب: غسل أوراق الكرز ، الكشمش ، الفجل ، فروع الطرخون ، الشبت.تقطع فصوص الثوم إلى قطع صغيرة.
  4. اجعل محلول ملحي متناسب.

طريقة التخليل الباردة

يتمتع خيار التمليح بمزايا القدرة على تذوق الخيار المالح المقرمش.الشيء الرئيسي هو توفير الوقت ، لذلك يمكن استدعاء عملية التعليب نفسها بسرعة.خصوصية صنع الخيار المملح بطريقة باردة هو العنصر الإلزامي - الفودكا.زوجان من الملاعق ، التي تضيف الأخير قبل لف الغطاء ، ستضيف مذاقًا مالحًا محليًا ، ولن تسمح للجرة بلعبها ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكن تذوقها في غضون يومين.

تمليح خيار الملح الساخن

تتضمن طريقة حصاد الخضروات الخضراء استخدام الماء المغلي.تستهلك طريقة التمليح الساخن وقتًا أطول وتستغرق وقتًا أطول قليلاً ، لكن المخللات تتضح أنها لذيذة ، كما هي.قبل صب الماء المالح ولف الجرة بغطاء ، من الضروري مضاعفة الثمرة بالماء المغلي ، وترك الخيار أولاً لمدة 3 دقائق ، ثم لمدة 5 دقائق.للمرة الثالثة ، من الضروري صب الماء المالح المغلي على السائلفيضان فوق حواف الجرة قليلاً ، لف الغطاء ثم ضعه في مكانه ليبرد دون الدوران.

محلول ملحي الخيار

لعبت دور قيادي لهذا المكون.الملء المناسب سيجعل المخللات لذيذة ، فاتحة للشهية ، مقدد ، بحيث يمكن للبنوك الوقوف حتى الحصاد القادم.إذا تم عمل المخللات بشكل غير صحيح ، فقد تتسرب المحميات أو تنفجر أو تتذوقها.يتم تحضير العبوة على أساس الماء البارد والملح الصخري ، والحفاظ على النسب ، وبقية المكونات: الأعشاب والتوابل - يجب إضافتها بدقة على الوصفة ، حتى لا تحصل على مفاجأة غير سارة.

وصفة الخيار المملحة

هناك العديد من الطرق لحصاد الخضروات الناضجة ، ومن المؤكد أن هناك وصفة مناسبة.خيار متموج مالح أو الجرار الشتوية ، مع الملح الخردل أو الملح المملح - هذه هي الخيارات الشائعة.للعثور على الوصفة "الخاصة بك" للمخللات ، يجب عليك اختيار بعضها ، ومحاولة صنعها ، ثم تحديد كل منها بدرجة سهولة التعليب ، وتقدير المدة التي استغرقتها العملية ، وتأكد من تجربة النتيجة.بهذه الطريقة سيكون من الممكن تحديد وصفة ناجحة.

الخيار لفصل الشتاء يلعق أصابعك

  • وقت الطهي: 10 دقائق.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 70 سعرة حرارية.
  • الغرض: الغداء ، العشاء.
  • صعوبة في الطبخ: سهلة.

عطري ومماثل جدًا لتذوق المأكولات السلافية المالحة المُعدة في براميل خشبية.هذه الطريقة مذهلة بكل سهولة وهي كذلكمجرد فارق بسيط ، إذا كنت ستقوم بصنع الخيار المخلل بدون الخل ، فإن لعق أصابعك هو الاختيار من بين مجموعة متنوعة.لكي تكون النتيجة مبهجة ، وتحتفظ الثمار المالحة بثباتها وتصبح أكثر هشاشة ، يجب عليك اختيار "عباد الشمس" أو "حمات" أو غيرها ، حتى يكون هناك لحم سميك بدون فراغات في الداخل وبشرة رقيقة.

المكونات:

  • خيار طازج - 2 كجم ؛
  • ملح صخري - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
  • ماء بارد - 1.8-2 لتر ؛
  • ثوم - 4 فصوص ؛
  • الشبت - 0.5 حزم ، مظلة واحدة ؛
  • ورقة زبيب أسود - 3 قطع ؛
  • فجل - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة التحضير:

  1. توضع أغصان الشبت وأوراق الكشمش وبعض الثوم المفروم في قعر جرة معقمة.كومة الخيار بإحكام ، وملء بالمحلول الملحي (مزيج الماء مع الملح) ، واترك ليغلي.[٨٧] (٨٨) عندما تظهر الرغوة ، قم بتصريف السائل ، واشطف محتويات الجرة لإزالة البلاك.تغلي تغلي ، صب الساخنة.
  2. أغلق جرة الخضار المملحة بغطاء بلاستيكي محكم وقم بتخزين المخللات في مكان بارد.

خيار مملح بالخردل

  • وقت الطهي: 60 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 80 سعرة حرارية.
  • الغرض: الغداء ، العشاء.
  • صعوبة في الطبخ: سهلة.

يرتبط موسم الشغل بالإزعاج ، ولكن نتيجة العمل المنجز سترضي بالتأكيد.إذا كنت ترغب في فتح وعاء لحفظ الخضروات حار في فصل الشتاء ، فإن وصفات الخيار المالحة والخردل ستكون مناسبة.كوجبة خفيفة لطبق اللحوم أو مكون من الخل ، هذه الخيار لا مثيل لها.مناسب لاقتناص الفواكه الكاملة أو المقطعة ، في الشكل النهائي ، ستنهار الخضار المالحة ، فتقبل شهية ، لأنها سوف تحتفظ بلون البشرة المشرق.

المكونات:

  • الخيار - 2 كجم ؛
  • ملح - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
  • ماء - 2 لتر ؛
  • خردل (مسحوق) - 2 ملعقة كبيرة.الملاعق.
  • ورقة الكرز - 10 قطع ؛
  • نبات الكشمش - 7 قطع ؛
  • أوراق البلوط - قطعتان ؛
  • ورقة فجل - 2 قطعة.
  • بازلاء الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
  • شبت - اغصان ، مظلة.

طريقة التحضير:

  1. قم بغلي الماء المالح بالماء والملح ، وحتى يغلي ، ضع الفاكهة الطازجة ، نصف التوابل في الجرة.
  2. صب في الماء المالح المغلي ، مع غطاء من البلاستيك ، واسمحوا لتبرد.تستغرق عملية التخمير حوالي يومين ، والشرط الأساسي هو درجة حرارة الغرفة.
  3. بعد ذلك ، قم بتجفيف المحلول الملحي ، وغلي السائل مرة أخرى ، وإضافة مسحوق الخردل إلى محتويات الجرة الزجاجية.
  4. غطي مرة أخرى بغطاء كابرون واستنزاف المحلول الملحي بعد 6-8 ساعات.
  5. يجب غليها مرةً أخرى ، وطهي الطعام لمدة 5-7 دقائق ، ثم تدفئ مرةً أخرى ساخنة.
  6. عندما يستقر الخردل ، سوف يتوقف ماء المالح عن التعكر ، وستكون الخضار المالحة حارًا.

خيار مالح لفصل الشتاء في الجرار

  • وقت الطهي: 20 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 75 سعرة حرارية.
  • الغرض: الغداء ، العشاء.
  • صعوبة في الطبخ: سهلة.

تريد حساء لذيذ في فصل الشتاء؟ثم يوليو وأغسطس يجب أن يأتيفترة حفظ الخيار.كم من طرق لطهي هذه الخضار الغنية بالفيتامين لم تكن موجودة ، والخيار المملح لفصل الشتاء - الزعيم بلا منازع من الاستعدادات محلية الصنع.كيفية تحضير مثل هذا التمليح؟يجب أن تؤخذ كمية كل عنصر في النسبة المحددة بالضبط ، وتأخذ نفس الشيء في نضج وحجم الثمرة ، وإعداد فروع الكرز ، يترك ، لحاء البلوط واتبع وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

المكونات:

  • خيار طازج - 2-2،5 كجم ؛
  • ماء - 2 لتر ؛
  • ملح - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
  • ورقة الغار - قطعتان ؛
  • فروع كرز - 3 قطع ؛
  • أوراق لحاء البلوط - 3-4 قطع ؛
  • أوراق زبيب أسود - 3 قطع ؛
  • أوراق فجل - 1 كمبيوتر ؛
  • مظلة ، شبت ، أغصان.
  • ثوم - 5 فصوص ؛
  • فلفل أسود - 4-5 بازلاء.

طريقة التحضير:

  1. ضعي البهارات والفواكه الطازجة في مرطبانات معقمة ، ونقل طبقات من أوراق الغار والثوم المسحوق وفروع الشبت والتوابل الأخرى.
  2. افصل محلول ملحي بشكل منفصل: اخلطي الملح جيدًا بالماء لإذابة البلورات.
  3. املأ الجرة بخيار مملح في الحلق ، وغطى بغطاء كابرون.
  4. ضع التعليب في مكان بارد ، سيستغرق التخمير عدة أشهر.

الخيار لفصل الشتاء متموج في الجرار

  • وقت الطهي: 40 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 75 سعرة حرارية.
  • الغرض: الغداء ، العشاء.
  • صعوبة في الطبخ: متوسطة.

هل هي ألذ وجبة خفيفة من قبلالبطاطا المهروسة الساخنة من المخللات متموج.من بين الوصفات ستكون هناك واحدة ستسمح لك بتذوق مثل هذا الطبق في 10 ساعات إذا قمت بتحضير محلول ملحي في المياه المعدنية.دلل نفسك بالمالحة ، عندما تكون هناك صقيع خارج النافذة ، فإن هذه الطريقة السهلة للحصاد لفصل الشتاء ستساعد.كيفية اختيار الخيار في فصل الشتاء في الجرار بحيث تبدأ في الازمة عند العض؟خذ الفواكه والخضراوات الصغيرة ومياه الثلج واتبع التوصيات خطوة بخطوة.

المكونات:

  • خيار صغير - 2.5 كجم ؛
  • ملح - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
  • ماء - 1.5 لتر ؛
  • ثوم - 4-5 فصوص ؛
  • من الخضر (الشبت) - 3 فروع ، مظلة ؛
  • أوراق فجل - 3 قطع ؛
  • ورقة الغار - 4 قطع ؛
  • فلفل أسود - 5-6 بازلاء ؛
  • فلفل أحمر - قرصة.

طريقة التحضير:

  1. في الثمار التي تم حصادها حديثًا ، اقطع أطرافها ، ثم ضعها في قدر كبير لمدة 4-5 ساعات للسماح للخضروات بجمع المياه.
  2. تحضير الجرار ، ووضع بعض الثوم في الجزء السفلي من الخضر ، ثم طبقة الفاكهة الطازجة بالماء ، إضافة العديد من التوابل إلى حواف الحاوية الزجاجية.
  3. قم بغلي الماء المالح من الماء والملح ، ثم اسكبه في جرة محضرة.
  4. غطيها بغطاء بلاستيكي واترك الفواكه المالحة لتتخمر لبضعة أيام.
  5. ثم قم بتجفيف الماء المالح ، ثم غليه مرة أخرى ، وأضف ورقة الغار والفلفل والفجل في وعاء من الخيار المملح.

وصفة تمليح الخيار البارد​​

  • وقت الطهي: 30 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 7 أشخاص.
  • طبق السعرات الحرارية: 85سعر حراري.
  • الغرض: الغداء ، العشاء.
  • صعوبة في الطبخ: متوسطة.

كيفية تحضير المحميات اللذيذة المصنوعة منزليًا دون إنفاق الكثير من الوقت؟وصفة خطوة بخطوة للخيار المالح الذي يزيل طويلة الأمد في لوحة سيكون الحل لهذه المشكلة الصعبة.هذا مجرد واحد من الامتيازات التي تجعل المخللات الباردة في فصل الشتاء تحظى بشعبية كبيرة لدى ربات البيوت.في الطقس الحار ، لا يمثل العبث بالمطبخ أكثر الأنشطة متعة ، وتساعد هذه الطريقة على تخزين عدد كبير من علب المخللات مع الهدايا الصيفية السخية.

المكونات:

  • خيار طازج - 2 كجم ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة.ملاعق مع أعلى.
  • ماء - 1.5 لتر ؛
  • فلفل أسود - 6-8 بازلاء ؛
  • ثوم - 1 فص.
  • أوراق الكشمش ، والكرز - 6 لكل منهما ؛
  • جذر الفجل - 10 غرام ؛
  • الشبت - 0.5 حزمة ؛
  • قرص الأسبرين - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة التحضير:

  1. ترتيب الخضر والتوابل والفواكه الطازجة في الجرار المعقمة مسبقا.
  2. صب مع ماء مملح بارد (مزيج من الماء والملح) ، سحق قرص الأسبرين وتغطي مع الأعلى.
  3. أغلق الجرة بغطاء كابرون.سيكون التوابل الباردة للخيار في فصل الشتاء تدريجيًا ، ولكن لهذا الغرض ، يجب الاحتفاظ بالحفظ في مكان بارد.طوال فترة التخزين الطويل ، ستحتفظ الخضار المملحة بلونها الطبيعي.

الخيار المالح وصفة ساخنة

  • وقت الطهي: 150 دقيقة.
  • عدد الوجبات: شخصان.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 30 سعرة حرارية.
  • موعد: الغداء ، العشاء.
  • صعوبة في الطبخ: متوسطة.

حتى في الوصفة المعروفة لتخليل الخضار ، يمكنك صنع التوابل إذا أردت.عندما تبدو وصفة مخلل الخيار التقليدية ساخنة بالطريقة الساخنة ، يجب أن تنتبه إلى هذا البديل من قطع الشغل محلية الصنع.أصبحت رقائق الطهي الخاصة بها مكونًا في متناول الجميع - عصير الكشمش الأحمر ، لكنها تغير طعم المخللات الجاهزة كثيرًا بحيث يصعب رفض المضاف.

المكونات:

  • Gherkins - 600 جم ؛
  • عصير الكشمش الأحمر - 250 مل ؛
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
  • فلفل أسود - 3 بازلاء ؛
  • قرنفل - 2 قطعة ؛
  • بصل - رأس صغير ؛
  • ثوم - قرنفل ؛
  • الخضر (الشبت والكرفس والبقدونس والريحان والطرخون) - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. املأ الخياشيم بالماء البارد ، نقع لمدة 3 ساعات.
  2. غلي محلول ملحي عن طريق خلط عصير الكشمش الأحمر والسكر والملح.
  3. في جرة ، ضع طبقات من البهارات والخيار المحضر وصب الماء المالح الساخن.
  4. قم بتغطية الجرة بغطاء من الصفيح ، وقم بتعقيمها في قدر كبير من الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم لفها.

كيفية وضع الخيار في حزمة

  • وقت الطهي: 5 دقائق.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 70 سعرة حرارية.
  • الغرض: الغداء ، العشاء.
  • صعوبة في الطبخ: سهلة.

هذه هي أسرع طريقة لجلب عبق ، فاتح للشهية ، مقدد إلى الطاولةالخيار.التكنولوجيا بسيطة للغاية بحيث لن تواجه أي صعوبات ، لأنها ليست وصفة لخيار التخليل بطريقة ساخنة.فرز الفواكه قبل الحصاد؟هذا ليس ضروريًا ، ولكن يجب غسله حتى لا يعرض الجسم لخطر غير ضروري.والخطوة التالية هي اتباع التوصيات خطوة بخطوة لضمان نجاح إعداد الخيار في الحزمة.

المكونات:

  • خيار صغير - 1 كجم ؛
  • فلفل حلو - 3 بازلاء ؛
  • ثوم - 5 فصوص ؛
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
  • خضراء (الشبت ، أوراق الكشمش ، الكرز ، الفجل) - حسب الرغبة ؛
  • الفلفل الحار حسب الذوق ؛
  • عبوات السلوفان - قطعتان.

طريقة التحضير:

  1. في الخيار الطازج النظيف قطعت النصائح ، مقطعة إلى أربع قطع على جانب واحد.
  2. ثوم ، فلفل حار ، أعشاب مقطعة.
  3. قم بصب كل شيء في عبوة ، وأضيف الملح ، ثم رج جيدًا لتوزيع المكونات بالتساوي.
  4. قم بربط العبوة بإحكام ، وضعها في مكان آخر ، واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 ساعات.

كيف نملح الخيار المملح

  • وقت الطهي: 20 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 85 سعر حراري.
  • الغرض: الغداء ، العشاء.
  • صعوبة في الطبخ: سهلة.

إلى أي مدى يمكنك أن تغذي لوازمك لفصل الشتاء؟هناك وصفة للخيار المملح ، والتي سوف تساعد على إعدادها للمخزون.تبرز الثمار الصغيرة حارًا ، لكن الطعم المالح يبقى ويأخذ مسحة فريدة من نوعها حيث تصنع الخضرواتيصر ويمتص رائحة التوابل.للحصول على المالحة ، من الأفضل اختيار نفس حجم الثمار الخضراء ، بحيث يبدو التمليح فاتح للشهية ويثير البهجة.

المكونات:

  • خيار طازج - 2.5 كجم ؛
  • ماء - 3 لتر ؛
  • ملح - 70 جم ؛
  • ثوم - 5 فصوص ؛
  • أخضر (أوراق الكشمش والفجل والشبت) - 3-4 قطع ؛

طريقة التحضير:

  1. أولاً ، يجب أن تُملح الخضار ، ولهذا يجب وضع ثمار الأعشاب في الجرار ، مملوءة بالمحلول الملحي الساخن ، إذابة الملح في الماء.ضع الحمل في المقدمة ، وترك قطعة العمل لمدة يومين.
  2. ثم ، اختر الفاكهة من الماء المالح ، وشطفها بالماء المغلي ، وانتقل إلى الجرار المعقمة ، ولكن ليس بإحكام شديد ، مع الثوم المفروم جيدًا ، والأعشاب.
  3. يتم ترشيح المحلول الملحي من خلال القماش القطني ، ويغلي ويسكب مرة أخرى ، ولف الجرار.

مخلل الأرز

  • وقت الطهي: 60 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 10 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 130 سعرة حرارية.
  • الغرض: الغداء ، العشاء.
  • صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يجب على أولئك الذين يريدون تجربة الخيار المملح الكلاسيكي ألا يحرموا أنفسهم.لا تحتاج حتى إلى شراء برميل خاص من خشب البلوط أو تخزين خزانة ، ولكن إذا كان هناك نبع به ماء شفاء ، فيجب عليك شراؤه باستخدام الإمداد.للحصول على خيار من الفلاحين المملح والمقرمش بشكل لا يضاهى ، إليك السبب في أنك قد تحتاج إلى مياه عذبة لأن هذه الوصفة تقضي على عملية الغليان.

المكونات:

  • خيار - 5 كجم ؛
  • ملح - 4ج.الملاعق.
  • ماء - 3.5 لتر ؛
  • ثوم - رأس واحد ؛
  • فلفل حلو - 8-10 بازلاء ؛
  • جذر الفجل - 20 جم ؛
  • أوراق فجل - 3 قطع ؛
  • الشبت - 3 النورات.
  • ورقة الغار - 3 قطع ؛
  • أوراق البلوط ، الكرز ، الكشمش - 3 لكل منها.

طريقة التحضير:

  1. فرك جذر الفجل ، ونقل الطبقات مع الخيار والتوابل الأخرى.
  2. اصنع محلول ملحي عن طريق خلط الماء مع الملح ، وصب الجرار ، واتركه يخمر لمدة 3-5 أيام في درجة حرارة دافئة.
  3. عندما يصبح المحلول ملحيًا ، قم بتصريفه ، وغسل الفاكهة تمامًا ، وأخرج الخضر ، ولكن اترك الفجل.
  4. اصنع محلول ملحي طازجًا مرة أخرى دون غليان ، أضف ملعقتين كبيرتين من الملح لكل لتر من الماء.
  5. أغلق الجرار بأغطية بلاستيكية ، وضعها في الثلاجة أو في مكان تخزين بارد.

خيار الملح مع الفودكا

  • وقت الطهي: 30 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 80 سعرة حرارية.
  • الغرض: الغداء ، العشاء.
  • صعوبة في الطبخ: متوسطة.

سوف يغري المذاق المقرمش لهذه الشغل.كيفية تحضير المخللات لفصل الشتاء دون الخل والحفاظ على لون الخضار؟اختيار وصفة سلطة خيار مع الفودكا والاستغناء عن تعقيم الجرار!الطريقة الأصلية ستمنح الفاكهة الخضراء طعمًا طفيفًا ، لكن الجمع بين هذا الطبق اللذيذ سيكون كل شيء على الإطلاق ، حتى مع المأكولات الألمانية المفضلة - النقانق البافارية المثيرة.

المكونات:

  • خيار صغير - 2كيلوغرام؛
  • ماء - 1.5 لتر ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة.الملاعق.
  • فلفل أسود - 8 بازلاء ؛
  • ثوم - قرنفل ؛
  • من أوراق الكشمش والكرز - 6 قطع ؛
  • أوراق فجل - قطعتان ؛
  • الشبت - 0.5 حزمة ؛
  • فودكا - 3 ملاعق كبيرة.ملعقة.

طريقة التحضير:

  1. رتب الفواكه الطازجة في مرطبانات سابقة التعقيم.
  2. صب مع ماء مملح بارد (خليط من الماء والملح) ، أضف الفودكا.
  3. أغلق الجرة بغطاء بلاستيكي واحتفظ بمحلول ملحي في مكان بارد.

فيديو