ما هو التوفو - التركيب والأصناف ، الخصائص المفيدة لمنتج فول الصويا ، والذي يمكن إعداد الأطباق منه
المحتويات
يعتبر التوفو طبقًا لتناوب الخضار مع الجبن ،كمية كبيرة من البروتين.منتج فول الصويا له تاريخ يعود لقرون يعود إلى بلدان الشرق وآسيا.يحظى التوفو بشعبية بين النباتيين وأنصار أساليب الحياة الصحية والتغذية ، نظرًا لخصائصه المفيدة وأصله النباتي.تسمى هذه الجبنة أحيانًا اللحوم الخالية من العظم.
جبن الصويا التوفو
التوفو المنتج العشبي الشرقي (dauf) هو الجبن المصنوع من الحليب الذي تم الحصول عليه من حبوب الصويا (في الصورة).ليس له طعم ورائحة.الثبات صلب أو ناعم ، وهذا يتوقف على النوع.يحتوي الجبن الكثيف والمجفف على بروتين أكثر من الجبن الطري.مع الجبن يعدون المعكرونة والصلصات والحساء والحلويات والفطائر والكعك والآيس كريم.
التكوين
يتكون التوفو من حليب الصويا ومكثف.تضيف بعض الشركات المصنعة النكهات التي تقاطع الذوق المحايد للمنتج.أولاً ، يتم صناعة الجبن: يضاف حليب الصويا مادة سماكة (تخثر): الخل ، عصير الليمون أو السيجار - وهي مادة تم الحصول عليها عن طريق تبخر مياه البحر.بواسطة التكنولوجيا بعد الضغطيضاف الماء إلى العبوة ، التي لا تسمح للجبن بامتصاص رائحة المنتجات الأخرى المخزنة في مكان قريب.
الأصناف
يختلف جبن التوفو في طريقة الاتساق والذوق والإنتاج.وهي مقسمة إلى مجموعتين رئيسيتين:
- شركة (التوفو الثابت) مناسبة للقلي والتدخين.مقسمة إلى الغرب (التوفو الشركة الغربية) - كثيفة ، مع كمية أقل من المياه ، والآسيوية (التوفو الشركة الآسيوية) - على العكس من ذلك.
- التوفو الحريري.إنه حرير (كينو-غوشي) أو قطن (مومن-غوشي).يحتوي الجبن الطري ، الذي يشبه الحلوى ، على الكثير من الماء ، والذي يستخدم لصنع الأطباق الحلوة والحساء والصلصات.واحدة من الأنواع الفرعية هي الجبن "النتن" الشائع في مطبخ شنغهاي ، مع رائحة نفاذة.
- آخرون.في آسيا والغرب ، يتم تصنيع العديد من أنواع المنتجات الأخرى: على سبيل المثال ، الجبن مع الإضافات والتوابل ، المدخن.وهكذا يفقد جبن الصويا الرائحة والطعم المحايد.
الفوائد والأضرار
تشتهر منتجات الصويا بآثارها الإيجابية على الجسم ، ولكن لا تنسى موانع الاستعمال.الخصائص المفيدة والضارة لجبن الصويا:
- غني بالبروتين.
- يحتوي على الفيتامينات والأحماض الأمينية ، بما في ذلك الكالسيوم وفيتامين E و 12 والحديد والنحاس والمنغنيز والأوميغا 3 والسيلينيوم والفوسفور ؛
- سهل الهضم ، غذائي ؛
- تفرز الديوكسين الضار.
- يخفض الكوليسترول.
- يمنع أمراض القلب والسرطان.
- يصعب هضمه ، لذلك لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من الإمساك أو سوء الهضم أو التهاب المعدة أو القرحة.
- هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من التعصبالبروتين النباتي ؛
- لا ينصح به للأطفال والنساء الحوامل.
ما يأكلون
تعدد الاستعمالات وفوائد التوفو تكمن في ذوقه.يكون الجبن محايدًا حتى يتفاعل مع الأطعمة الأخرى ذات المذاق الجيد.في هذا الصدد ، يمكن استخدام التوفو في السلطة والحساء وحتى الحلويات: الكعك ، الجبن.الجبن مطبوخ ، مقلي ، مخبوز.قم بتحضير الأطباق المحلية وحساء الميسو الياباني والتوفو والخضروات إذا رغبت في ذلك.
كيفية تحضير التوفو
لتحضير المنتج في المنزل ، يتطلب الأمر نصف حبة مليئة بالماء المملح.ثم يتم تسوية الخليط ليوم واحد ، ويمر عبر مفرمة اللحم.يتم سكب الكتلة مرة أخرى بالماء ، ويصر 4 ساعات ، مرشح.اتضح حليب الصويا ليغلي ، أضف 0.5 ملعقة شاي.حامض الستريك ، انتظر التخثر.من خلال الشاش ، يتم الضغط على البقايا ، وتبقى جلطة من الجبن على القماش.ثم يجب أن يتم تخزينها في الثلاجة في كيس من الماء.
وصفات التوفو
مجموعة متنوعة من وصفات التوفو تسمح لك باختيار الطبق الخاص بك لذوقك.في بعض الأحيان يضاف الجبن لمجموعة متنوعة من الأطباق اليومية (على سبيل المثال ، عند إعداد العجة ، يطبخ مع الخضار ، الحساء).يستبدل بعض الطهاة الجبن في السلطة اليونانية بالتوفو.تستخدم ربات البيوت الأخريات الجبن كعنصر أساسي ويقليهما بشكل منفصل في الزيت أو في العجين.
عجة التوفو
- الوقت: 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 94 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول الإفطار ، وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
يمكن طهي عجة التوفو بدون زيت ، ثم يتم تقليل كمية الدهون إلى النصف.للقيام بذلك ، ضع المكونات المختلطة في حاوية بلاستيكية خاصة ، والتي تدخل في الميكروويف لمدة 2-5 دقائق.يتم استخدام بياض البيض فقط لإعداد أطباق أقل من السعرات الحرارية.
المكونات:
- التوفو - 250 غرام ؛
- بيضة دجاج - قطعتان ؛
- حليب - 50 مل ؛
- فلفل بلغاري - 0.5 قطعة ؛
- بصل أخضر - 3 قطع ؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح ، فلفل ، أعشاب طازجة - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- احمر شرائح الجبن في الزبد حتى يابس.
- يُضاف الفلفل والبصل ويُقلّى لمدة دقيقتين.
- خفق البيض مع الحليب ، أضف الفلفل والملح والأعشاب.يُسكب المزيج في مقلاة ويُغطّى ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 4 و 6 دقائق.
التوفو في الخليط
- الوقت: 50 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 181 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
التوفو في الخليط مناسب لعلاج جميع أفراد الأسرة.تذكرنا مذاق منتج اللحوم ، حيث يحتوي على الكثير من البروتين ، لذا فإن هذه الوصفة ستكون مفيدة للمضيف إذا كانت تنتظر الضيوف النباتيين أو أولئك الذين يتبعون الصيام.يمكن استبدال دقيق البازلاء أثناء الطهي بالحمص.يجب أن يضيف عشاق المذاق الحار الفلفل الأحمر المطحون.
المكونات:
- منتج فول الصويا من التوفو - 200 غرام ؛
- دقيق البازلاء - 150 جم ؛
- ماء - 70 مل ؛
- زبدة ذائبة - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- الفلفل الحلو المجفف - 1 ملعقة صغيرة.
- كاري - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الكركم - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أحمر - بناءً على طلب 1 غرام
طريقة التحضير:
- امزج التوابل مع دقيق البازلاء.
- اسكب المنتجات بالماء ، وحرك.يجب أن يخرج مزيج سميك ، يشبه الاتساق مع القشدة الحامضة.
- قطع الجبن إلى أطباق متساوية في الحجم.
- تسخن وتذوب الزبدة في مقلاة.
- كل شريحة من الجبن مغموسة بالكامل في الخليط.يقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
مع الخضروات
- الوقت: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- أطباق السعرات الحرارية: 199 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول العشاء.
- الصعوبة: سهلة.
سوف يساعد التوفو مع الخضار الصينية على تنويع العشاء للأشخاص الذين هم نباتيون أو فقط يريدون تجربة شيء جديد.تحتوي الوصفة على زيت السمسم ، والذي يمكن استبداله بسهولة بالخضروات أو الزيتون.يتم اختيار الخضار لتذوق (البطاطس ، الكوسة ، وما إلى ذلك) ، والشيء الرئيسي هو أن وزنها الإجمالي من 300 إلى 350 غرام.
المكونات:
- التوفو - 150 غرام ؛
- زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- صلصة الصويا - 3-4 ملاعق كبيرة.ل.
- ثوم - 1 فص.
- يبلغ سمك الزنجبيل دائرة 2 سم ؛
- جزر - 50 جم ؛
- فلفل أحمر - 50 جم ؛
- الكراث - 50 جم ؛
- حبوب الهليون - 50 غرام ؛
- ماء - 30-50 مل ؛
- فطر - 50 جم ؛
- بازلاء خضراء - 50 جم ؛
- زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ضوء سائل العسل - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- بذور السمسم - 1-2 ملعقة كبيرة.ل.
- نشا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- ملح ،الفلفل - حسب الرغبة.
- أرز للزينة.
طريقة التحضير:
- يُقطّع الجبن إلى مكعبات بسماكة 1.5 سم.
- يُخلط صلصة الصويا والزنجبيل والثوم ، المبشور ، والزبدة.صب في خليط الجبن ، وإزالة كل شيء يوميا في الثلاجة.
- سخن مقلاة واحدة بزيت الزيتون ، ثم قلي التوفو لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يصبح متموجًا.اترك ماء مالح ، أضف العسل ، النشا ، الماء ، واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- قلي الخضروات المقلية في المقلاة الثانية حتى تنضج.
- الجمع بين المنتجات المقلية في مقلاة واحدة ، ورذاذ مع ماء مالح ، وتتبل مع التوابل إذا رغبت في ذلك.
- فراي لمدة 1-2 دقائق.
التوفو المقلي
- الوقت: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 85 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء ، وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
الطبق سريع الخطى ليس فقط لذيذًا ومغذيًا ولكنه منخفض السعرات الحرارية أيضًا.خدمة المنتج مع مقبلات (على سبيل المثال ، الأرز والبازلاء والبطاطس المهروسة) ، وجبة خفيفة على رغيف ، واستخدام بدلا من الوجبات الخفيفة.المكونات الإضافية سوف تعطي الطبق رائحة غنية.يتم تغذية في شكل حار وبارد.
المكونات:
- الجبن - 600 غرام ؛
- صلصة الصويا - 6 ملاعق كبيرة.ل.
- زيت السمسم - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- بصل - 1.5 قطعة ؛
- سكر - 3 ملعقة شاي ؛
- الكزبرة - 60 جم ؛
- ثوم - 3 أسنان ؛
- طماطم كرزية - 9 قطع ؛
- دقيق - 6 ملاعق كبيرة.ل.
الطريقةالطهي:
- تقطع الجبنة إلى قطع متساوية ، تدحرج في الدقيق ، تقلى على كلا الجانبين حتى تصبح قشرية.وضعت على منشفة ورقية لامتصاص النفط.
- تحضير الصلصة: اخلطي عصير الليمون وزيت السمسم وصلصة الصويا والثوم المسحوق والبصل والأعشاب والسكر.
- قطع الكرز ، أضف إلى الصلصة التي يجب أن تكون مقلية.
