جبن التوفو - الفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم والتكوين ومحتوى السعرات الحرارية والتكنولوجيا المنزلية
المحتويات
كلمة التوفو هي منتج آسيوي شهيرالمطبخ نشوئها، وهو مصنوع من فول الصويا.السمة الرئيسية هي وجود كمية كبيرة من البروتين.بالنسبة للعديد من الأشخاص في آسيا (الصين واليابان) وأوروبا ، أصبح هذا المنتج مصدرًا رئيسيًا للحديد والبروتين والكالسيوم.جبن التوفو غني بالبروتين ولا يحتوي على الكوليسترول الضار ، ويشبه النسيج الجبن الكلاسيكي (في الصورة).
ما هو التوفو
جبن التوفو ليس منتجًا من أصل حيواني ولكنه من أصل نباتي.يتم الحصول عليها عن طريق طريقة صنع حليب الصويا بمساعدة مكونات إضافية: حامض الستريك وكبريتات الكالسيوم وغيرها.إنه ينتمي إلى فئة المنتجات الغذائية التي تحتوي على حد أدنى من السعرات الحرارية ، حيث أن التكوين متوازن قدر الإمكان ، ولا يحتوي على دهون حيوانية.فوائد التوفو - في نسبة عالية من البروتين ، والمنتج هو مصدر الكالسيوم وأساس التغذية الرياضية ، والوجبات الغذائية.
تسمح تقنية الخلق الحديثة بإنشاء الشكل المريح والعملي الذي لا يختلف عن النوع الكلاسيكي من منتجات الألبان.المنتج.الشرط الرئيسي للتخزين طويل الأجل هو ختم السوائل أو تخزينها بحيث لا يتمكن المنتج من امتصاص طعم ورائحة المكونات الأخرى القريبة.هناك العديد من وصفات الطبخ المفيدة ، على سبيل المثال ، عند الطهي ، يمكن أن تحل محل اللحوم.
يعد جبن التوفو ميزة وعيوب.
يحتوي جبن التوفو الكلاسيكي على مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان.بالنظر إلى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، من الممكن التحدث ليس فقط عن الفائدة ولكن أيضًا عن سهولة هذا المنتج.أنه يحتوي على البروتين النباتي ، الذي لا يتجاوز حجمه 11 غراما لكل 100 غرام من المنتج النقي ، لا يحتوي على الكوليسترول.سيكون بروتين الحليب بديلاً جيدًا للبيض أو اللحوم (لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي) أو حليب البقر.هذا مهم بالنسبة لأولئك الذين لديهم حساسية من هذه المكونات أو لا يستهلكونها.
محتوى الكالسيوم في حليب الصويا له تأثير إيجابي على تقوية العظام والأسنان والأظافر.يتم تضمين جبن الصويا في قائمة معظم الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، لذلك يوصى باستخدامه كمصدر رئيسي للبروتين لفقدان الوزن لتشبع الجسم بالعناصر النزرة الأساسية.يحتوي الجبن الطري على الكربوهيدرات الصحيحة التي تزيد من طاقة الشخص.
خصائص مفيدة
للجبن اللذيذ قيمة طاقة فريدة.لا تقتصر قائمة المواد الغذائية في هذا المنتج على الكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات.أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تطهر الجسم مع الاستخدام المنتظم ، لكنها لا تحتوي على الكوليسترول.يمكن استخدام المنتج العشبي لصنع الحساء والسلطات أو كماتكملة لمجموعة متنوعة من الأطباق.إذا قمت بإضافة الكثير من الخضروات ، فستحصل على سلطة لفقدان الوزن.
المنتج متعدد الاستخدامات لديه نسيج كثيف يجعله مناسبًا للإعداد والمعالجة.يمكن التمييز بين الخصائص المفيدة التالية للجبن لجسم الإنسان:
- له تأثير إيجابي على الجهاز القلبي الوعائي البشري ؛
- يؤدي غياب الدهون الحيوانية والكوليسترول إلى زيادة الفوائد بالنسبة لمن يتبعون النظام الغذائي ؛
- التوفو الجزيرة (التي تم إنشاؤها على مياه البحر) يحسن الأيض.
- له قيمة غذائية عالية ؛
- الأطعمة النباتية تمتص بسرعة وبشكل جيد من قبل الجسم ؛
- أملاح الكالسيوم تقوي نظام العظام في الجسم.
محتوى السعرات الحرارية
يحتوي جبن التوفو على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، مما يجعله مختلفًا عن الأصناف التقليدية.في الطهي ، برز الجبن كعامل غذائي ، كبديل للحوم.اليوم ، يستخدم التوفو كمنتج البروتين - البروتين في أكبر.للحصول على 100 غرام تحصل على أكثر من 9 غرام من البروتين ، وحوالي 4 غرام من الكربوهيدرات و 1-2 غرام من الدهون النباتية.التوفو الحريري (ناعم) لطيف ، يروي الشعور بالجوع ، ويشبع الجسم بالمكونات الغذائية الصحيحة.
ما هو ضار
في حد ذاته ، لا يسبب جبن الصويا كمنتج للاستهلاك اليومي ضررًا للجسم.في بعض الأحيان قد لا يكون الشخص التسامح الصويا.يمكن لأطباق هذا المنتج أو الجبن نفسه أن تسبب أضرارًا طفيفة وتسبب اضطراب في المعدة.يطبخ البعض نسختهم الخاصة من الجبن في المنزل.اشترِ منتجًا لا يضر بصحتك أو في متاجر موثوق بها أو مع أصدقائك.
ما يتكون التوفو من
الأساس هو جبن الصويا ، الذي يأتي من الحليب المشتق من النباتات.الفاصوليا هي عنصر رئيسي في إعداد الخليط.لجعل الاتساق مساميًا وصلبًا ، أضف مُخثرًا خاصًا.من أجل إعداد المنتج النهائي المناسب للعرض على الطاولة ، يجب تسخين التركيبة ووضعها تحت ضغط خاص.
هذه الوصفة عالمية - لذلك يتم تصنيع المنتجات الجبنة من قبل سكان أوروبا وآسيا ، حيث تحظى التوفو بشعبية خاصة.هناك العديد من الأنواع المختلفة من العبوات المتاحة اليوم ، مختلفة في التكلفة ، مما يجعل المنتج متاحًا لجميع خبراء الجبن عالي الجودة.تضاف البهارات والتوابل المختلفة لإعطاء ذوق خاص ، ويتم تقديم الصلصات لأطباق الجبن.
التركيب الكيميائي
يمكنك صنع هذا المنتج بنفسك دون معرفة خاصة.ومع ذلك ، فإن القيمة الرئيسية وفائدة التوفو هي تركيبته الكيميائية.إضافة بعض المكونات (البهارات) ، لذلك قد تختلف التكوين.ومع ذلك ، لا تقلل إضافات الجهات الخارجية من الفائدة.كل طبق من هذا المكون لديه طاقة عالية وقيمة غذائية.تتميز في المتوسط بالعناصر التالية:
- البوتاسيوم ، الفوسفور ، الصوديوم ، الكالسيوم - المغذيات الكبيرة ؛
- النحاس والحديد والزنك والمنغنيز هي العناصر النزرة ؛
- فيتامينات من مجموعات مختلفة - A ، E ، C ، PP ، B ؛
- الأحماض الأمينية والمعادن.
كيفية صنع جبن الصويا
لا تحتاج إلى أي معدات احترافية لصنع هذا المنتج: يمكنك طهي الطعام في المنزل عن طريق شراء دقيق فول الصويا أولاً.الشيء الرئيسي هو التمسك الكلاسيكيةوصفة.المكونات غير الطبيعية التابعة لجهة خارجية تقلل من قيمة هذا المنتج.من المهم أيضًا جعل الجبن حلوًا أو إضافته إلى الحلويات.يقلى البعض المزيج النهائي ويستخدمه كقاعدة لطبق أو ملحق.ترتيب الطهي التقريبي:
- أولاً ، تؤخذ حبوب الصويا الطازجة وتُطحن في الدقيق.
- يضاف الماء المالح هناك.
- ثم يتم وضع الخليط الناتج في النموذج المعد وتحت ضغط مجموعة الشكل المطلوب.
كيفية تحضير التوفو في المنزل
الشرط الرئيسي لطبق الجودة هو اختيار المكونات.تحتوي الوصفة التقليدية على مياه البحر الغنية بالمغنيسيوم.بعد القولبة ، تحتاج إلى إعداد الضغط الأيمن - يمكنك صنعه من زجاجات ثقيلة أو أدوات أخرى مفيدة.يُتبل الجبن النهائي في نفس الماء المالح حتى يتذوقه جيدًا ، ثم يوضع تحت الضغط.
أنواع جبن فول الصويا
هناك نوعان رئيسيان من الجبن ، لكن لا يمكن تمييزهما عمليًا عن طريق الرائحة والذوق:
- أنواع القطن الصلب.أفضل شرائح ، يحتفظ بالشكل المناسب حتى عندما المقلية.
- طرية - تسمى أحيانًا حرير.خصوصية المنتج اللين هو هيكله الدقيق ، الذي يشبه الزبدة محلية الصنع.
وصفة
للحصول على جودة الجبن في المنزل ، تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:
- ماء بارد - 1 كوب ؛
- دقيق فول الصويا - 1 كوب (أو 250 جرام) ؛
- ماء ساخن - 0.5 لتر ؛
- عصير الليمون حوالي 70 ملليلتر.
أمرتحضير المنتج على النحو التالي:
- أولاً ، اخلطي الماء البارد بالدقيق حتى يصبح ناعمًا.
- ثم أضف الكمية المحددة من الماء الساخن.
- اطهي الخليط لمدة لا تزيد عن خمس عشرة دقيقة.
- في وقت لاحق ، أضف عصير الليمون أو البرتقال لإعطاء الجبن طعمًا أكثر وضوحًا.
- قم بالتحريك والتوتر من خلال شبكة دقيقة (الشاش هو الأفضل).
- ضع المنتج الناتج تحت الضغط ، قم بالبرد لمدة تزيد عن يوم واحد.
من أين تشتري جبنة الصويا التوفو
يمكنك شراء هذا المكون لأطباق مختارة في أي سوبر ماركت رئيسي.لقد تعلمت العديد من الشركات المصنعة منذ فترة طويلة لإنتاج الجودة المناسبة والتركيب الكيميائي المفيد.لاحظ أنه يجب أن يكون سعر التوفو منخفضًا جدًا.المنتجات الزراعية تستحق الدراسة أيضًا ، ولكن قد يكون لإنتاج الحرف اليدوية جودة مشكوك فيها.
كم يكلف
جبن التوفو الكلاسيكي له نفس القيمة مثل أجبان حليب البقر العادية.قد يكون سعره في بعض الأحيان (منتجات أرخص في سوق الألبان) لأنه يستخدم عناصر نباتية بدلاً من المكونات الحيوانية ، لكن التكلفة النهائية تعتمد على طريقة التحضير ، مثل سعر المدخن فوق الأصناف الكلاسيكية.
ما تأكله التوفو مع
اليوم ، هناك العديد من الوصفات لطهي التوفو.في نسخة نباتية ، يتم استهلاكها مع السلطة.يمكنك في كثير من الأحيان رؤيتهم في قيصر وسلطات خضار بسيطة بدون بيض.له طعم محايد ويمكن دمجه بسهولة مع المكونات في الحلويات وأطباق اللحوم والسلطات النباتية.لهذا الغرض ، يتم تقديم أنواع مختلفة من جبن التوفو خاصة في الطهي: مع الأعشاب والتوابل الشرقية أو حتى المكسرات.
جبن التوفو - وصفات الصور
من أشهر أنواع الجبن التوفو هو حساء لذيذ ولذيذ يقدمكما الطبق الرئيسي.يمكنك أيضًا إضافة الخضراوات والفطر ، مما يؤدي إلى تغيير الذوق ولون الحساء بالكامل.هيكل وتكوين منتجات الألبان فول الصويا يختلف عن تلك التي اعتدنا على تناول الطعام ، ولكن خصائصها وتشبعها ليست أدنى من اللبن أو الجبن الحيواني.[١٠٩] (١١٠) إذا كنت لا ترغب في إنشاء وجبة خفيفة فقط ، ولكن طبق كثيف وعالي السعرات الحرارية ، حاول أن تصنع كباب لحم الخنزير مع التوفو والخضروات الصلبة.يتمكن البعض من تدخين الجبن مع اللحم والحصول على رائحة رائعة للغاية وذوق رائع ورائع.يجب إجراء التخزين المطول للجبن في محلول ملحي خاص ، وإلا سيتم كسر هيكل المنتج.
سلطة الخضار مع الجبن
يمكن للنباتيين أو المصابين بأمراض الجهاز الهضمي تجديد جميع الإمدادات الضرورية من العناصر الغذائية مع هذا المكون.قطع مجموعة قياسية من الخضروات: الخس والخيار والطماطم وإضافة الزيتون والبصل.امزج كل هذا مع شرائح الجبن وسكب القليل من زيت الزيتون.يوصى بهذه السلطة ليس فقط لفقدان الوزن ، ولكن أيضًا للطاقة.
المكونات:
- الجبن الطري - 150 غرام ؛
- أوراق خس (جبل جليدي) - 1/4 قطعة ؛
- بندورة صغيرة أو كرز - 100 غرام ؛
- بازلاء خضراء (يمكن تجميدها) - 100 جم ؛
- قطرة من عصير الليمون ؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت الزيتون - ملعقتان صغيرتان ؛
- زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح ، فلفل أسود (حسب الرغبة) زيت نباتي.
طريقة التحضير:
- شريحة الجبن والطماطم الصغيرة في مربعات صغيرة.إذا اخترت بندورة الكرز ، فاقسمها إلى نصفين.
- تمزيق أوراق الخس أو قصها.
- تخلط في الأواني مع البازلاء وصلصة الصويا والتوابل.
التوفو المحمص
على الرغم من أن هذا المنتج يسمى فول الصويا ، إلا أنه من أصل نباتي ، يمكن طهي التوفو بحرية.القلي يحدث في مقلاة قياسية.من المستحسن استخدام زيت الزيتون الذي يحتوي على عناصر مجهرية وعالية القيمة.يوصى باستخدام الخليط كمكمل للنكهات.سوف يخلق قشرة رودي مقرمشة لجبن التوفو.
المكونات:
- جبن الصويا - 500 غرام ؛
- صلصة الصويا - 50 مل ؛
- ثوم - 2-3 فصوص ؛
- عسل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي.
- ملح ، توابل حسب الرغبة ؛
- نشا ، فتات أو دقيق.
طريقة التحضير:
- قطع الجبن إلى قطع رقيقة مستطيلة ، وأزل الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية.
- لف القطع في فتات الخبز أو الدقيق ، مع رش الثومو /أو لطخت مع العسل.
- سخن مقلاة ، وسكب الزيت فيها وقليها قليلاً حتى تظهر قشرة لطيفة.
حساء الجبن
يعد حساء الجبن الكلاسيكي طبقًا تقليديًا لأطباق العديد من الناس.محبوب من قبل الأوروبيين ، وغالبًا ما يتم طهيها في الصين أو اليابان أو كوريا.تضمن بساطة الوصفة وجبة لذيذة في ساعة واحدة فقط دون أي تكلفة إضافية.يمكنك اختيار المجموعة الرئيسية من الخضروات بنفسك ، في كل مرة تحصل على قائمة جديدة.يوصى باستخدام الفطر في الروائح والذوق.
طريقة التحضير:
- تحضير الجبن ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- قم بقطع الخضار والأعشاب ناعماً ناعماً ، ثم ارمها حتى يغلي ، ثم أضيفي الملح وتضاف التوابل.
- بعد بضع دقائق ، أضيفي شرائح الجبن إلى الحساء ، مع التحريك بملعقة.
- انتظر حوالي 5 دقائق حتى تعطي المرق لونًا كريميًا.
استخدام جبن الصويا في التجميل
يُطلق على التوفو أيضًا دواء تجميلي له خصائص مضادة للشيخوخة بسبب كيميائهالتكوين.تطبيق في مستحضرات التجميل هو تبييض بشرة الوجه ، وتشكيل بنية أكثر لطيف.لإعداد كريم عالمي يستخدم فقط ثلاثة مكونات: التوفو الخام قليلا ، وزيت الزيتون ، والأعشاب (أفضل من كل الشبت).
