وصفة بروفنس الملفوف الفورية والكلاسيكية في المنزل

هذا الطبق مقبلات باردة تعتمد على الملفوف المخلل.يجب أن تستكمل مع الجزر والفلفل والخل.هناك أيضا خيارات مع الفواكه والخضروات والتوت وحتى الفواكه المجففة.يتم عرض هذه الطرق وغيرها من طرق صنع ملفوف Provencal في وصفات الصور أدناه.

كيفية طبخ ملفوف بروفنسال في المنزل

لا تزال هذه المقبلات تسمى يوميًا بسبب سرعة الطهي.يناسب فقط بشكل مثير للدهشة أي نوع من اللحوم ، على الرغم من أنه ليس أقل لذيذ يأتي معبطاطس مقلية أو مسلوقةهناك العديد من الخيارات لطهي ملفوف بروفنسال.حسب الوصفة الكلاسيكية ، تحتاج إلى وضع الثوم والفلفل الحلو والجزر.يتم الحفاظ على كل هذا في ماء مالح على أساس الخل مع السكر.في 5-8 ساعات ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة.هذا هو ميزة على مخلل الملفوف ، الذي يأتي في 2-3 أيام.بشكل عام ، تكون تقنية التتبيل على النحو التالي:

1. يتم تقطيع الملفوف وجميع المكونات - حلقات ، قش ، مكعبات ، شرائح ، دوائر أو أرباع.يمكنك استخدام مبشرة بسيطة.
2. بعد ذلك ، يتم وضع الخضروات المعدة في الجرار ، بالتناوب مع طبقاتها.
3. ثم تحضير ماء مالح الخل ، مع ملعقتين من السكر مع الملح والتوابل.حار على الفور يتم سكب على البنوك.في الوصفات الشتوية ، يتم تعقيمها مسبقًا على البخار أو في الفرن.
4. المرحلة الأخيرة من التملح هي ملتوية ، ملفوفة ويسمح لتبرد.

كيفية اختيار الملفوف للتمليح

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار مجموعة الملفوف.يجب الانتباه إلى الأوراق الخضراء.إذا كانت غائبة تمامًا ، فهناك خطر كبير في تجميد قطعة خبز الكوز.لتناول وجبة خفيفة ، يجب أن تأخذ أنواع لاحقة من الملفوف الأبيض.ثم سوف يخرج ضيق.يمكنك حتى استخدام مخلل الملفوف.في هذه الحالة ، يتم تقليل وقت الطهي.يخلط مخلل الملفوف مع الخوخ أو التفاح أو العنب أو التوت البري.ثم كل ما عليك فعله هو التحريك والاحتفاظ به في مكان بارد.

ملفوف بروفنسال ماء مالح

ملفوف بروفنسال ضروري في الوصفات الكلاسيكية أو الملفوف الشتويماء مالح.يتم سكبه حارًا ، لذا يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة خلال ساعتين.من الأفضل تناول الخل على طاولة بنسبة 9٪ ، على الرغم من أنها مناسبة للجوهر أو التفاح أو حتى النبيذ.الشيء الرئيسي هو العثور على التركيز الصحيح حتى يكتسب ملفوف بروفنس المخلل نكهة خفيفة حلوة وحامضة.لا تزال هناك حاجة إلى السكر والماء والملح.يمكن استبدال الخل حتى بحامض الستريك أو عصير الليمون الطازج.سوف تساعد مجموعة متنوعة من نكهات التوابل في مزيج مختلف:

• كزبرة ؛
• قرفة.
• كرفس ؛
• فلفل أسود أو حلو ؛
• ورقة الغار ؛
• قرنفل ؛
• بذور الشبت.

وصفة للملفوف الفوري من بروفانس

تستخدم جميع وصفات ملفوف بروفنس تقريبًا كقاعدة للجزر مع الفلفل والثوم.هناك خيارات أخرى - مع التوت البري والعنب أو التفاح أو البنجر أو الزبيب أو الخوخ.في أي منها ، تأتي وجبة خفيفة من فيتامين جدا ، ولكن يبقى طازجة ، وليس لفترة طويلة جدا.بعد أسبوعين ، يمكن أن تصبح الوجبة حامضة بعض الشيء ، على الرغم من أن شخصًا ما قد يعجبها.فيما يلي بعض الخيارات الرائعة لصنع ملفوف Provencal في المنزل.

وصفة الملفوف بروفنسال الكلاسيكية

• وقت الطهي: 2 أيام 9 ساعات.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 49 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء /العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

الأول هو وصفة ملفوف بروفنسال الكلاسيكية.يتم إعداده مع التوت البري والتفاح ، لذلك لا ينبغيليس فقط حموضة الضوء ، ولكن أيضا حلاوة طفيفة.وجبة خفيفة لذيذة ومبتكرة.جميع المنتجات مخمرة في عصير خاص بهم.على الرغم من أن التوت البري يضاف في النهاية بعد إبقاء التمليح تحت الفتيل.يتم دمج التفاح مع التوت الأخرى ، مثل التوت البري.

المكونات:

• كزبرة - قرصة واحدة ؛
• قطعة خبز كرنب - 400 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل حلو - 2 ؛
• ثوم - 1 سن ؛
• جوهر الخل - 5 مل ؛
• جزر - قطعتان ؛
• تفاحة - قطعتان ؛
• زيت نباتي - 75 مل ؛
• ماء مغلي - 125 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• توت بري - 50 غراما

طريقة التحضير:

1. قم بتفكيك قطعة خبز المائدة على الأوراق ، وغسلها ، ثم اقطعها ووضعها في قاع سلطانية السلطة.
2. ثم صر الجزر والفلفل.
3. قطع النوى النقية من التفاح النظيف والجاف ومقطعة إلى شرائح رقيقة.ملء الكزبرة ، مزيج ، وإرسالها إلى المكونات الأخرى.
4. أضف السكر والملح.في هذه المرحلة ، يمكنك التخلص من المنتجات بيديك.
5. اخلطي الماء بالخل والزيت واسكبي المكونات في هذا المزيج.
6. قم بتغطية وعاء السلطة بطبق آخر ووضع حمولة حوالي 0.5 كجم عليه.إرسال الطبق إلى مكان بارد.
7. بعد حوالي يومين ، قم بإزالة الفتيل وإضافة التوت البري.

ملفوف بروفنسال مع البنجر الفوري

• وقت الطهي: 2 يوم 9 ساعات.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 35 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء /لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

ملفوف بروفانس مع البنجر متنوع ، متموج ومشرق.لجعله أقوى ، يمكنك إضافة جذر الفجل الأرض قليلا.عشاق الحمض أفضل حالاً في استخدام التوت البري.إذا ضغطت على الوجبة الخفيفة النهائية لفترة أطول ، فستبدو أكثر مخللة.للحفاظ على المنتجات طازجة ، يجدر إبقاء المنتجات في ماء مالح لمدة 4 ساعات.

المكونات:

• الخل - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• جزر - قطعتان ؛
• ملفوف قطعة خبز - كمبيوتر واحد ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• بنجر - كمبيوتر واحد ؛
• فجل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 500 مل

طريقة التحضير:

1. الخطوة الأولى هي غليان البنجر للاستعداد.يستغرق حوالي ساعة.ثم فرك البنجر على مبشرة كبيرة.
2. شطف الخضروات الأخرى.قشر الجزر وطحنه أيضًا بمبشرة ، ما عليك سوى تمزيق الملفوف في قطع عشوائية.ثم قم بطحن الخضروات بيديك حتى تفرز العصير.
3. بعد ذلك ، يضاف السكر والملح والبنجر مع الفجل المفروم.
4. صب في الخل والماء ، وإثارة ، ويصر تحت غطاء لمدة 3-4 ساعات.من الأفضل وضعها في الثلاجة.[١٣٠] (١٣١) قبل التقديم ، استنزف قليلاً وضغط الخضروات.

وصفة الملفوف بروفنسال مع التوت البري

• وقت الطهي: 1 يوم 10 ساعات.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 37 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء /لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

وصفة ملفوف بروفنسال معالتوت البري هي أيضا مفيدة وفيتامين ، لأن التوت يحتوي على الأقل العناصر النزرة.بسببها ، وجبة خفيفة يجد بعض الحمض.إذا كنت تحب قطعة العمل حلوة قدر الإمكان - أضف المزيد من السكر قليلاً.يجعل ماء مالح المنتجات حار وحار ، ولهذا يحب الجميع تذوق مثل هذه السلطة.

المكونات:

• التوت البري - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• أوراق الغار ، فلفل - حسب الرغبة ؛
• جزر - قطعتان ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• سكر - 1 كوب ؛
• زيت نباتي - 0.5 كوب ؛
• نعناع طازج ؛
• الخل - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• قطعة خبز كرنب - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر.

طريقة التحضير:

1. يجب غسل جميع الخضروات وتجفيفها وتقطيعها ومملحتها جيدًا.توزيعها على الجرار الزجاجية.إضافة التوت البري والنعناع الخضر هناك.
2. غلي الماء بالسكر المضاف ، ثم اسكبه في الخل والزيوت النباتية.
3. قلى الخضروات في الجرار مع ماء مالح حار.يصر لمدة 8 ساعات ، ثم تبقى في البرد ليوم آخر.

ملفوف بروفنس مع العنب والتفاح

• وقت الطهي: 1 يوم 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 58 سعر حراري.
• موعد: لتناول طعام الغداء /لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

ملفوف بروفنسال مع التفاح والعنب أكثر أصالة وأكثر مثل سلطة الصيف.طعمه المنعش الحار لن يترك أي شخص غير مبال ، خاصة عشاق الفاكهة.مع العنب تصبح السلطة قليلاأحلى ، لكنه لا يزال حارًا وحارًا على حساب التفاح الحامض والمخلل.يكمل رائحة غير عادية من غصن من النعناع الطازج.

المكونات:

• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• سكر ، ملح - 50 جم لكل منهما ؛
• البازلاء الحلوة والفلفل الأسود حسب الرغبة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
• غصن من النعناع - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخل - 100 مل ؛
• زيت زيتون - 100 مل ؛
• جزر - 300 غرام ؛
• تفاح حامض - 300 غرام ؛
​​
• عنب - 300 غرام.

طريقة التحضير:

1. اغسل الخضار ، فرم.الجزر أفضل لصر.
2. قطع قلب التفاح ، وإزالة البذور ، وقطع الباقي إلى مكعبات.
3. شطف وقشر العنب.
4. يذوب السكر والملح في الماء المغلي ، ويتبل بالبهارات ، ويضاف النعناع.
5. بعد ذلك ، قم بتبريد ماء مالح ، صب الخل والزيت فيه
6. املأ محلول ملحي تم الحصول عليه بقدرة المنتجات المسحوقة.
7. قم برفعه بواسطة صفيحة ووضع الفتيل ، على سبيل المثال ، جرة ماء 3 لتر.
8. اتركها ليوم كامل ، ثم انتشر في الجرار الصغيرة.

ملفوف بروفنسال - وصفة لفصل الشتاء

• وقت الطهي: ساعتان.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 25 سعر حراري.
• موعد: لتناول طعام الغداء /لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يعد الملفوف بروفينسال في ضفاف فصل الشتاء خيارًا رائعًا للحفاظ على الخضراوات الطازجة عمليًا.تحضير السلطة بالطريقة التقليدية وبحد أدنى من المنتجات.مجموعة من التوابل المفضلة ، ونسبة محايدة من الملح والسكر والخل والخضروات الطازجة هي كل ما تحتاجه لتناول وجبة خفيفة.يمكن ضبط نسبة الأطعمة في وصفة الشتاء لفائف بروفنسال حسب رغبتك.

المكونات:

• السكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• قطعة خبز من الكرنب - 1 قطعة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 3-4 فصوص ؛
• بازلاء الفلفل - 5 قطع ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ورقة الغار - 3 قطع.

طريقة التحضير:

1. يجب تعقيم الجرار ووضع الفلفل بالثوم في قاع كل من الفلفل مع ورقة الغار.
2. بعد ذلك ، ضعي الجزر والكرنب المقطوع بطبقات ، وألقيهما.
3. يُضاف السكر والملح إلى الغليان ، ثم يُسكب الخل.
4. ملء الجرار مع الخضار التي تم الحصول عليها مع ماء مالح.
5. لف الجرار بأغطية معقمة.قم بإعداد اليوم لأعلى ، مع تغطية ببطانية أو معطف فرو ، واتركه يبرد تمامًا.

ملفوف بروفينسال مع شرائح

• وقت الطهي: 6 ساعات.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 29 سعر حراري.
• موعد: لتناول طعام الغداء /لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

بديل رائع لسلطات الخضار الطازجة هو Provencal Cabbage Quick Bite.عندما ينتهي موسم خيار الطماطم ، يمكنك إعداد وجبة خفيفة.على جرة ثلاثة لتر سيكون لديها ما يكفي من قطعة خبز المتوسطة.الملفوف حار وحار.منزلميزة هذه الوصفة هي السرعة ، لأنه من الممكن تجربة التمليح خلال 4-5 ساعات.

المكونات:

• سكر - 0.5 كوب ؛
• ملفوف - 1.5 كجم ؛
• حبة فلفل أسود - 5 قطع ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - كمبيوتر واحد ؛
• ماء - 750 مل ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
• قرنفل - زر واحد ؛
• زيت عباد الشمس - 0.5 كوب ؛
• الخل 9 ٪ - 2/3 الفن.

طريقة التحضير:

1. اغسل الخضار.انزع الأوراق العلوية غير الجذابة من قطعة خبز ، وأقطع الباقي إلى قطع كبيرة.
2. طحن الجزر مع مبشرة.الثوم مفروم فرما ناعما.
3. ضع كل الخضروات في قاع المقلاة بطبقات ، صب في زيت عباد الشمس.
4. غلي الماء ، أضف الملح والسكر والتوابل.اسكبي الخل.
5. ضعي خليط الخضار في ماء مالح.
6. غطاء مع غطاء ووضع الفتيل في الأعلى.
7. امسك في مكان بارد لمدة تتراوح من 4 إلى 5 ساعات.

ملفوف بروفنسال مع الفلفل الحلو

• وقت الطهي: 3 أيام.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 21 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء /لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

سلطة الملفوف مع الفلفل المخبوزة هي سلطة أخرى يمكن تجربتها في 5-6 ساعات.الخضروات تتحول إلى العصير ، مشرقة ومقدد.يمكنك إضافة بعض البصل إلى قائمة المنتجات الخاصة بك.بدلاً من الخل العادي ، تستخدم هذه الوصفة التفاح.في ضوء الحلو الحامضالطعم يجعل الخضروات عطرة جدا.

المكونات:

• سكر - 200 جم ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
• ملح - قرصة واحدة ؛
• خل التفاح - 200 مل ؛
• جزر - 250 جم ؛
• ماء - 250 مل ؛
• فلفل حلو - 5 ؛
• زيوت نباتية - 60 جم ​​

طريقة التحضير:

1. اغسل الخضار جيدًا ، واتركها حتى تجف ، ثم اقطعها باستخدام قش رقيق وضعه كبيرًاوعاء أو وعاء.
2. قم بتنظيف المنتجات بيديك قليلاً لجعل العصير بارزًا.
3. الموسم مع الفلفل ورقة الغار.
صب الماء في مقلاة منفصلة ، مع ملء الملح والزيت والسكر ، ويغلي ، ثم يضاف خل التفاح.
4. دون أن يترك ماء مالحًا باردًا ، اسكبه على الخضراوات.
5. غطيها بلوحة في الأعلى وتحميلها عليها.
6. بعد 5-6 ساعات ، اضغط على ماء مالح وإضافة البصل المفروم إذا رغبت في ذلك.

ملفوف بروفينسال مع الزبيب

• وقت الطهي: 6 ساعات 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 31 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الغداء /لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

خصوصية هذه الوصفة هي أيضًا سرعة التحضير ، لأن أوراق الملفوف يتم تمزيقها بشكل تعسفي وليست صغيرة جدًا.إيجابيات في هذه السلطة سوف تجد والحلويات ، لأن هناك الزبيب في التكوين.الجمع بينه مع الملفوف هو حل غير عادي ولكنه ناجح للغاية.يمكنك فقط تخزين وجبة خفيفة لبضعة أيام في الثلاجة.على الرغم من أن الملفوف المخلل مع الزبيب سوف يذهب بسرعة ، لأنه لذيذ ومفيدة.

المكونات:

• زيت نباتي - 200 مل ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• ملفوف - 4 كجم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• سكر - 200 مل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• زبيب - 10 غرام ؛
• الخل 9 ٪ - 2 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. اغسل أوراق الملفوف جيدًا وجففها ، ثم اقطعها إلى مربعات.
2. فرم الجزر بقطعة رقيقة ، وسحق الثوم تحت الضغط.
3. مزيج المكونات المكسرة ، إضافة الزبيب.نقل كل شيء إلى تجهيزات المطابخ الحرارية.
4. إعادة ملء الماء بالملح والسكر ، ثم الغليان ، ثم صب الزيت النباتي بالخل.
5. بعد الغليان التالي ، صب ماء مالح ساخن مع المنتجات المكسرة.
6. الإصرار في مكان دافئ لمدة 6 ساعات ، ثم أعد ترتيبه على رف الثلاجة.

ملفوف بروفنسال - وصفة بالثوم

• وقت الطهي: 6 ساعات 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق من السعرات الحرارية: 31 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الغداء /لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

وصفة ملفوف بروفنسال مع الثوم تنطبق أيضًا على الوجبات الخفيفة السريعة.يستغرق حوالي 6 ساعات لتتبيل ، على الرغم من أنه يمكنك تجربة الشغل في 3-4 ساعات إذا رغبت في ذلك.بسبب الخضروات المالحة المطبوخة بشكل صحيح هي أكثر غض وهش في الفم.إذا كنت لا تدحرج في الجرار ، فإن الوجبة الخفيفة المخزنة ليست طويلة جدًا ، فقط أسبوعين.ثم تصبح المنتجات حمضية قليلاً.

المكونات:

• ملح- 3 ملاعق كبيرة.ل.
• الخل 9 ٪ - 200 مل ؛
• قرنفل - 3 قطع ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• قطعة خبز من الكرنب - 3 كجم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت عباد الشمس - 150 مل ؛
• فلفل حلو - 5 بازلاء ؛
• سكر - 200 جم ؛
• ورقة الغار - قطعتان.

طريقة التحضير:

1. قشر قطعة خبز من الأوراق العلوية غير الجذابة وغسل الباقي ، ومعطف جاف ومعطف.
2. اغسل الجزر أيضًا ، ثم صرهم.
3. ضعي الخضار في وعاء ، وامتلئها بالقرنفل والفلفل وأوراق الغار.أعلى مع الزيت النباتي.
4. حرك ، ثم انتشر على البنوك (أو اعتمد على جرة 3 لتر).
5. قم بملح الماء ، ثم املأه بالسكر ، ثم غليه ثم صب الخل فيه.
6. قم بتوزيع ماء مالح الناتجة مباشرة على مرطبان الخضار.
7. اترك لمدة 6 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
8. ثم أعد وضع الثلاجة.

ملفوف بروفينج بدون الخل

• وقت الطهي: 3 أيام.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق من السعرات الحرارية: 21 سعر حراري.
• الغرض: لتناول طعام الغداء /العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

ملفوف بروفنسال بدون الخل ليس أقل هش ، عطرة ومقبلات.حتى الأطفال يأكلونه بسرور.بدون الخل ، يتم طهي وجبة خفيفة في أي وقت من الأوقات.مطلوب فقط الملح مع السكر والماء لمحلول ملحي.لا تزال تقنية الطهي المالحة كما هي.أنت فقط لا تحتاج إلى إضافة الخل في النهاية.صب ماء مالح على البنوك مباشرة بعد الغليان.وجبة خفيفة نفسيعتبر جاهزًا عندما يتوقف تكوين الغاز في البنوك.

المكونات:

• سكر ، ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• قطعة خبز كرنب - 1 قطعة.حجم متوسط
• ماء - 800 مل ؛
• جزر - 3 قطع.

طريقة التحضير:

1. ضعي شرائح الخضار في وعاء زجاجي.
2. إعادة ملء الماء بالملح والسكر.
3. دون ترك ماء مالح يبرد ، اسكب الخضروات في برطمان.
4. أصر على اليوم ، ثم عبَّأ المنتجات.كرر الإجراء حتى يتوقف تكوين الغاز.

كيفية صنع ملفوف بروفنسال - أسرار الطبخبعض القواعد البسيطة.الوجبات الخفيفة المقرمشة مناسبة للأصناف المتأخرة.إذا كنت لا تحب الملفوف الضيق جدًا ، فاخذ الرقائق الوسطى - يجب أن تكون الرؤوس بيضاء ، حتى في القسم.ليس من الضروري إضافة الثوم حار جدًا في الشغل - ستكون الأصناف مثل "الربيع" مناسبة للصيف.له طعم خفيف ، ليس حارًا ولطيفًا.

فيديو: ملفوف بروفنسال