هوسار لحم - كيفية تحضير طبق للضيوف ، فيديو

لقد اختفى عصر فرسان الشوارب المنقوشين منذ زمن بعيد ، لكن واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة في القرن الماضي لا تزال فرحة للذواقة ذوي الخبرة.يتم طهي لحم البقر أو لحم الخنزير بشكل تقليدي في رأس السنة وعيد الميلاد وغيرها من أيام العطلات "الكبيرة".ليست هناك حاجة إلى منتجات باهظة الثمن ومعرفة بتقنيات الطهي المتطورة بالإضافة إلى أواني المطبخ الخاصة - كل ما تحتاجه هو اختيار اللحوم عالية الجودة والتأكد من أن الفرن يعمل بشكل صحيح.من السهل أن تتوج طبقًا لذيذًا يحمل اسمًا شهياً ورومانسيًا عندما تتعلم بعض الوصفات الأساسية وتثق في خيالك.

وصفات هوسار للحوم

الطبق الشهير الذي يستحق الوجود في وسط أي طاولة احتفالية مصنوع من لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج وحتى الرنجة.يتم الجمع بين لحم هوسار مع الجبن والمخللات والخوخ والطماطم والتفاح الحامض والبطاطا والمكسرات والفطر ، ويقدم في لفائف "تحت المعطف".ستكون هناك حاجة إلى وصفة الكلاسيكية والتغيرات المتاحة ، سواء مضيفة المبتدئين وذوي الخبرة.هذا هو أفضل بديل لشرائح اللحم البقري ، الغولاش ، الشواء أو القطع ، تطبيق قائمة رابحة لمناسبة خاصة.

الإصدار الكلاسيكي من لحوم البقر husar

• الوقت: 2 ساعات 25 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
​​
• قيمة السعرات الحرارية: 189 سعرة حرارية في 100 غرام
• الغرض: الدورة الثانية.
• الصعوبة: متوسطة.

من المستحسن أن تحتفظ شرائح فيليه لعدة ساعات في أي ماء مالح قبل طهي لحوم البقر هوسار الكلاسيكية.يتم قطع القطع بعناية بحيث يتم فتحها بمروحة أو الأكورديون ، كما في الصورة.تؤخذ "جيوب" مع المسواك أو أسياخ خشبية ، بحيث لا ينهار الطبق ولا تتسرب العبوة.سوف يحافظ الخيط على الشكل ، ويضيف مزيدًا من الارتياح ، لكن من الصعب إزالته بعد الخبز.

المكونات:

• لحم البقر - 990 جم ؛
• مرق - 125 مل ؛
• قشدة - 75 جم ؛
• فطر - 210 جم ؛
• بصل - قطعتان ؛
• خبز الجاودار - 240 غرام ؛
• دقيق - 25 جم ؛
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• زبدة كريم - 35 جم ؛
• جبن - 110 غرام ؛
• الملح قليل.

طريقة التحضير:

1. يُقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت.
2. يُسكب الخبز المبشور ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3. أضف الملح والقشدة الحامضة والفلفل والمشروم المسلوق والمفروم.
4. صب مرق ، يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. يضاف الجبن المبشور ، ويقلب.إزالة من الموقد.
6. يرش اللحم بالدقيق ، ويجعله عميقًايقطع الألياف.
7. قم بتوزيع الحشوة في "جيوب" وقم بتثبيتها بالسيوف.
8. وضعت على سطح السفينة.
9. اخبز اللحم في فرسان ، حوالي ساعتين.

الرنجة

• الوقت: 1 ساعة 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 221 سعر حراري لكل 100 غرام.
• الغرض: الدورة الثانية.
• الصعوبة: متوسطة.

يعتبر لحم هوسر العصير مع سمك الرنجة مزيجًا مبدعًا قد يبدو غير بديهي بل ومثير للسخرية ، ولكن في المطبخ العالي لا يوجد شيء مستحيل.لتسهيل وتسريع عملية العمل مع الأسماك سوف تساعد خدعة واحدة بسيطة.بعد إزالة الرأس والأحشاء والجلد ، يتم أخذ الرنجة من زعنفة الذيل ويتم سحبها في اتجاهات مختلفة ، وتكسر الأسماك إلى قسمين.سيكون سحب العمود الفقري والعظام الصغيرة بسكين أو ملاقط أسهل بكثير.

المكونات:

• سمك الرنجة المملحة - 325 جم ؛
• لحم بقر - 1.1 كجم ؛
• قشدة حامضة - 60 جم ​​؛
• صلصة الصويا - 75 مل ؛
• المفرقعات الجاودار - 95 جم ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• زبدة كريم - 25 جم ؛
• شراب القيقب - 30 مل ؛
• زيت نباتي 25 مل ؛
• الملح قليل.

طريقة التحضير:

1. قطع اللحم البقري إلى قطع بسمك 2 سم.
2. عاكس ، تراجع في الخليطالزيوت النباتية وشراب القيقب وصلصة الصويا.
3. بعد نصف ساعة ، أخرج اللحم البقري من ماء مالح.
4. يُتبل بالملح ، ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. غطاء ، ينضج لمدة 20 دقيقة.
6. امزج سمك الرنجة ، فتات الخبز في الخلاط.
7. تضاف القشدة الحامضةزيت البصل المقلي المفروم.
8. تشكل السندويشات من خلال الجمع بين قطعتين من اللحم مع طبقة سخية من عجينة الرنجة.

مع إضافة النبيذ

• الوقت: 2 ساعات 10 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية: 252 سعر حراري لكل 100 غرام
• الغرض: الدورة الثانية.
• الصعوبة: متوسطة.

الشركة المثالية للحوم الخالية من الدهن هي النبيذ الأبيض الجاف وجوزة الطيب وعصير الليمون ، والتي ستمنح اللحوم رائحة رائعة.يمكن طهي لحم الخنزير هوسار في غلاف مشوي ، مما يجعله أكثر لذيذًا وعصيرًا وذوبانًا في الفم.يتم تقطيع الخبز أو طحنه على مبشرة كبيرة.يمكن استبداله بقطع خبز الجاودار ، ولكن ليس فتات الخبز.

المكونات:

• لحم الخنزير - 1.1 كجم ؛
• نبيذ - 115 مل ؛
• خبز الجاودار - 110 غرام ؛
• جوزة الطيب - حسب الرغبة ؛
• عصير ليمون - 45 مل ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• زبدة الزبدة - 110 جم ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• مسحوق الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• رقائق ملح.

طريقة التحضير:

1. الثوم المعمر.يقلى في الزيت.
2. يُضاف الخبز ، والنبيذ ، والفلفل ، وجوزة الطيب إلى مكعبات صغيرة.
3. حرك ، اضطرب لمدة 7 دقائق.
4. بارد ، قدم تدريجياً الأمحاح الخام.
5. للفوز على اللحوم بمطرقة خشبية ، ورشها بعصير الليمون ، إلى الملح.
6. ضع الخبز وصفار البيض في الوسط.
7. لتشكيل اللف ، لربط الخيط السميك.
8. اخبز لحم الخنزير بواسطة هوسار ساعتين ، مقطوع من قبلالأعلاف.

تحت الفراء

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• السعرات الحرارية: 232 سعر حراري لكل 100 غرام.
• الغرض: الدورة الثانية.
• الصعوبة: متوسطة.

قبل إعداد شرائح هوسار في هوسار ، يمكنك إعداد المزيج الأصلي من التوابل المفضلة لديك بشكل مستقل.وهذا سيجعل الطبق معتمدا ، مع "سر".يتم الجمع بين الزعتر والبابريكا والمردقوش والكاري والثوم وإكليل الجبل والكركم مع الدجاج.لحم البقر ، ويستخدم لحم الخنزير بدلا من لحم الدجاج.يمكن استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة ، ويجب تقلي البصل مسبقًا.يجب أن تكون قشرة الجبن سميكة وذهبية.

المكونات:

• فيليه الدجاج - 520 جم ؛
• جبن - 115 جم ؛
• مايونيز - 160 جم ​​؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• توابل - حسب الرغبة ؛
• رقائق ملح.

طريقة التحضير:

1. تقطيع شرائح إلى أجزاء ، تغلب عليها.إلى الملح.
2. يقطع البصل ناعماً.
3. فرك الجبن.
4. على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز ، ضعي طبقات من اللحم والبصل والجبن المبشور والمايونيز والتوابل.
5. خبز فيليه الدجاج لمدة نصف ساعة.

هوسار رغيف اللحم

• الوقت: 2 ساعات 10 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 276 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: الدورة الثانية.
• الصعوبة: متوسطة.

يشبه دب الثوم أو البصل الثوم ، لكن ليس لديه مرارة مميزة.نبات عطري غني بالألياف والأحماض العضوية والفيتامينات ،سوف تعطي حصار لفة طعم ملكي حقا.من المرغوب فيه قلي المكسرات قليلاً - سيكون اللحم أكثر حارًا وحارًا ولذيذًا.يمكنك استخدام اليود بدلاً من الملح العادي.

المكونات:

• لحم الخنزير - 990 جم ؛
• الكرز - 55 جم ؛
​​
• زبدة كريم - 35 جم ؛
• جوز - 70 جم ؛
• الشبت - حسب الذوق ؛
• جبن - 65 جم ؛
• زيت زيتون - 15 مل ؛
• الثوم المعمر - 55 جم ؛
• التوابل - حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. اللحم يتعرض للضرب الطفيف ، مع التوابل.
2. تمزيق البصل والزعتر والشبت والطحن.
3. أضف المكسرات المفرومة ناعماً ، والجبن المبشور.
4. صب في زيت الزيتون ، وإثارة.
5. ضعي حشوة لحم الخنزير ، لفّها.
6. خيط ذو خيط سميك.
7. تقلى لفة اللبن لإغلاق العصائر.
8. ترجمة إلى ديكو.
9. اخبز لحم الخنزير لمدة ساعة ونصف.

لحم الخنزير الفطر

• الوقت: 1 ساعة 10 دقيقة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• قيمة السعرات الحرارية: 187 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: الدورة الثانية.
• الصعوبة: متوسطة.

تحصل شهية الدواجن في هوسار على قشرة لطيفة إذا رشت بالجبن المبشور على اللحوم الساخنة قبل حوالي 15 دقيقة من نهاية الطهي.يمكن استبدال الثوم المعمر و chanterelles بالفطر أو أي فطر آخر.الشيء الرئيسي هو قليهم حتى يتبخر السائل.خلاف ذلك ، ستكون كتلة القشدة والفطر سائلة ، ولن يتم الاحتفاظ بها على اللحم وتنتشرورقة.

المكونات:

• لحم الخنزير - 510 جم ؛
• زيت نباتي - 25 مل ؛
• قشدة - 95 جم ؛
• شانتيريل - 240 جم ؛
• رغوة - 240 جم ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• جبن - 115 جم ؛
• حبة فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح - قرصة.

طريقة التحضير:

1. الجير ، المفروم أو الختم ، يقطع البصل.
2. تقلى في الزيت حتى تصبح طرية.
3. أضف الكريما الحامضة ، واخلطيها.
4. قطع اللحم إلى قطعتين ، خفق.فرك الفلفل والملح.
5. قلى لمدة دقيقة ونصف على كل جانب.
6. ضعي اللحم على صينية الخبز.
7. قم بتوزيع حشوة الفطر على كل شريحة لحم.
8. يرش الجبن المبشور.
9. اخبز لحم الخنزير بواسطة هوسار لمدة 45 دقيقة.

مع الخيار المملح والمكسرات

• الوقت: ساعة واحدة و 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• السعرات الحرارية: 263 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: الدورة الثانية.
• الصعوبة: متوسطة.

تخبز الدواجن المخبوزة مع الخيار المملح المقرمش والمكسرات والطرخون المعطر في مقلاة عميقة أو في أواني فخارية.قبل طهي اللحم ، يمكنك إضافة بعض فصوص الثوم المسحوقة ، والأعشاب الحارة ، 2-3 بازلاء سوداء إلى زيت القلي.سيكون بالكاد يؤثر على المذاق ، لكنه يمنح لحم الخنزير رائحة رائعة.تم تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة ، حلقات رقيقة من البصل الأحمر ، تقدم مع صلصة الجبن محلية الصنع والخردل.

المكونات:

• لحم الخنزير - 610 جم ؛
• مخلل - قطعتان ؛
• كريما حامضة - 6 ملاعق كبيرة.ل.
• زيت نباتي - 25 مل ؛
• جوز - 65 جم ؛
• ثوم - 2 سن ؛
• نبات الطرخون - حسب الذوق ؛
• الشبت - حسب الذوق ؛
• رقائق الملح.

طريقة التحضير:

1. فرك الخيار المملح على مبشرة كبيرة أو مقطعة إلى مكعبات.
2. أضف القشدة الحامضة والمكسرات المفرومة والثوم والملح والأعشاب المفرومة - الشبت والطرخون.إثارة.
3. قطع اللحم إلى قطع صغيرة ، خفق.
4. يُتبل بالملح ، ويُقلى الزيت حتى يصبح جاهزًا تقريبًا ، دون تجفيف.
5. تنتشر على ديكو بطبقة سميكة.
6. قمة مع صلصة كريم مع الطرخون والخيار.
7. أخبز لحم الخنزير بواسطة هوسار لمدة 40 دقيقة.

مع البطاطا

• الوقت: 1 ساعة 10 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية: 146 كيلو كالوري في 100 غرام
• الغرض: الطبق الثاني.
• الصعوبة: متوسطة.

طبق هوسر مع البطاطا هو طبق لذيذ ، جميل وبأسعار معقولة في معطف جبن أنيق.أعد الكثيرون وليمة مماثلة لقضاء العطلات ، واصفين إياه باللحوم الفرنسية.يمكن تقطيع البطاطا إلى شرائح رقيقة واللحوم تُضرب قليلاً.يمكن استبدال الطماطم الكبيرة بالطماطم الكرزية التي تبدو رائعة وذات طعم حلو ومثير للإعجاب.سوف تصبح الصلصة ألذ وأذق إذا أضفت القليل من الفلفل الحار.

المكونات:

• لحم البقر - 520 جم ؛
• كاتشب - 110 جم ؛
• طماطم - 410 جم ؛
• مايونيز - 110 غرام ؛
• بطاطا - 6 قطع ؛
• بصل - قطعتان ؛
• جبن - 215 جم ؛
• ثوم - 2الأسنان.
• الملح قليل.

طريقة التحضير:

1. الجمع بين الكاتشب ، الملح ، المايونيز ، الثوم المسحوق.يمكنك استخدام أي صلصة الطماطم ، ويفضل أن تكون كلاسيكية ، طماطم.
2. قطع اللحم إلى أجزاء.تراجع كل في ماء مالح ، الثلاجة.
3. بعد نصف ساعة ، استلقِ على صينية خبز مغطاة بورق الخبز.
4. غلي البطاطا في زي موحد على نار متوسطة الحرارة.قشر ، وفرك على مبشرة كبيرة.
5. يقطع البصل.
6. قطع الطماطم إلى دوائر.
7. طحن الجبن.
8. ضعي البصل مع اللحم والبطاطس المبشور والجزء المتبقي من ماء مالح والجبن المبشور والطماطم.
9. خبز هوسر لحوم البقر لمدة 25 دقيقة.

مع الخوخ والتفاح والطماطم

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 216 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: الدورة الثانية.
• الصعوبة: متوسطة.

يحسن الخوخ عملية الهضم ، ويحتوي على الحديد واليود والكالسيوم والبوتاسيوم والعديد من العناصر الغذائية المفيدة الأخرى.إنه ليس مملًا ، على عكس المشمش المجفف وبعض الفواكه المجففة الأخرى ، لذلك يكمل بانسجام لحم الخنزير في هوسار.قطع الطماطم الصغيرة إلى شرائح واستبدل الجبن الصلب بالنعومة ، مثل جبن Camembert الدهني.

المكونات:

• لحم الخنزير - 1.1 كجم ؛
• تفاح - قطعتان ؛
• جبن - 215 جم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• قشدة حامضة - 110 غرام ؛
• خوخ - 215 جم ؛
• أخضر - حسب الرغبة ؛
• الملح هو قرصة.

الطريقةالتحضير:

1. قطع التفاح الحامض إلى شرائح رقيقة أو ألواح.
2. صب الخوخ بالماء المغلي.تجاهل المصفاة بعد 10 دقائق.
3. شبت الطحن.
4. قطع البصل والطماطم إلى مكعبات.
5. افركي الجبنة على مبشرة كبيرة.
6. تقطيع اللحم إلى قطعتين ، يربح ، ملح.
7. قم بتغطية ورقة الخبز بورق الخبز.
8. استلقي مع البصل واللحم والقشدة الحامضة والخوخ والتفاح والطماطم والشبت والجبن.
9. اخبز لحم الخنزير بواسطة هوسار لمدة 20 دقيقة.

مع الطماطم والجبن

• الوقت: 1 ساعة 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية: 261 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: الدورة الثانية.
• الصعوبة: متوسطة.

يتم لف الشغل بإحكام في عدة طبقات حتى لا يفقد اللحم شكله ولا تفتح الجيوب.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع الخوخ المفروم ، وحلقات البصل أو البصل الأحمر ، أي الخضر.يصبح لحم الخنزير هوسار قشرة متموجة إذا قبل 7-10 دقائق من نهاية الطهي قم بإزالة الرقائق وأخبز اللحم.

المكونات:

• لحم خنزير - 1.3 كجم ؛
• خردل - 85 غرام ؛
• طماطم - قطعتان ؛
• جبن - 315 جم ؛
• ثوم - 5 أسنان ؛
• مايونيز - 85 غرام ؛
• بهارات - حسب الرغبة ؛
• رقائق الملح.

طريقة التحضير:

1. قطع الطماطم إلى شرائح رقيقة ، لوحات الجبن.
2. يُمزج الخردل والمايونيز والملح والتوابل والثوم المسحوق.يمكن استبدال المايونيز بالزيتالقشدة الحامضة.
3. اصنع عدة قطع من اللحم لفتحه بأكورديون.
4. دهن لحم الخنزير بصلصة الثوم ، واتركيها لمدة نصف ساعة.
5. ضعي قطعة من الجبن والطماطم في كل جيب.
6. لف برفق في ورقائق.
7. اخبز لحم الخنزير بواسطة هوسار لمدة 50 دقيقة.

فيديو