وصفات الحساء من لحم الخنزير: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

من جربهيخنة لحم الخنزير محلية الصنع ، تعرف أن هذه اللحوم المعلبة لذيذة وشهية ، وهي حقًا عصا في الدورة الأولى أو الثانية عندما لا تكون هناك فرصة أو وقت لطهي شيء طازج.

مبادئ الطبخ العامة لحم الخنزير محلية الصنع

الميزة الرئيسية لحم الخنزير للطهي الحساء هو أن هذا النوع من اللحوم الدهنية وبالتالي لا لزوم لهااستخدام مكونات إضافية في شكل دهون ، الكثير من الدهون ، الزيوت.

من الممكن طهي الحساء من لحم الخنزير في البنوك في الفرن ، أو قدر الضغط ، أو الباخرة ، أو الطباخ المتعدد ، أو الأوتوكلاف. أياً كانت الطريقة التي تختارها ، فإن مبدأ الطهي يشبهها:

• شراء اللحوم على البخار للحفاظ على اللحوم: اللب مع الدهون.اللحوم المجمدة ، جزء العظام للطهي الحساءاللحوم ليست مناسبة.

• ليس من الضروري الحفاظ على الحساء في عبوات كبيرة ، 0.5 - 1 لتر علب كافية.

• يجب أن تكون الحاوية والغطاء معقمة.

• يتم غسل اللحم وتقطيعه إلى قطع من نفس الحجم والملح والفلفل والمختلط.في الجزء السفلي من الجرار المعقمة ، ضعي لحم الخنزير وأوراق الغار والبازلاء والفلفل الأسود وغيرها من المكونات حسب الرغبة.من الممكن طهي اللحم أولاً ثم تعبئته في الحاوية.

• البنوك المليئة بالمكونات مغطاة بأغطية وترسل جاهزة للطبخ.ثم إزالتها وتدحرجت.

1. الحساء لحم الخنزير محلية الصنع: وصفة سريعة

المكونات:

• كيلوغرام من لحم الخنزير.
• حول كوب من الزيت النباتي ؛
• بصلة كبيرة واحدة ؛
​​
• عدة فصوص من الثوم ؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
• 2 ملاعق طعام من الخل العادي أو 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي ؛
• 2 أوراق الغار.

كيفية الطهي:

1. يتم تقطيع لحم الخنزير المغسول إلى مكعبات صغيرة لا يزيد حجمها عن 2 سم.

2. اللحم مملح ومحمص ، بناءً على مذاقه.تضاف إلى ذلك قطع صغيرة من أوراق الغار ، والتي يتم صيدها بعناية بعد الطهي.

3. إلى اللحم يضاف الخل والبصل المفروم فرما ناعما.يتم خلط المكونات جيدا.

4. قطعة الشغل المستخدمة في الحساء مغطاة بفيلم.ضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.الهدف الرئيسي هو الانقاذ.

5. وضعت لحم الخنزير المتبل فيقدرة الفرن الخاصة ، المستوى.لملء استخدام الزيوت النباتية ، والتي ينبغي أن تغطي تماما لحم الخنزير.

6. خذ ورقة شهادة جامعية للخبز ، غطي اللحم بلطف.غطي الجزء العلوي بغطاء أو رقائق معدنية.

7. يتم طهي لحم الخنزير في فرن مسخن مسبقًا إلى 130 درجة لمدة 45 دقيقة.

8. بعد الوقت المخصص ، تتم إزالة الورق.يُضاف الثوم إلى الطبق ويُغطّى مرةً أخرى بالورق والغطاء.ضعي لحم الخنزير بشكل متكرر في الفرن لمدة ساعتين ونصف الساعة.

9. تتم إزالة اللحوم الجاهزة من الفرن وتبريدها.

10. ينقسم اللحم إلى ألياف ناعمة ورقيقة.يتم سحب أوراق الغار.قبل خدمة الحساء تحسنت.

2. الحساء لحم الخنزير محلية الصنع: وصفة لمتغيرات متعددة

المكونات:

• كيلوغرام من لحم الخنزير.
• ملح ؛
• حسب الرغبة: الفلفل الأسود ، ورقة الغار.

كيفية الطهي:

1. خذ اللحم واغسله وجففه باستخدام مناشف ورقية.

2. يتم تقطيع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة.يتم وضعها في مقلاة متعددة الطهي وتوضع في وضع التبريد لمدة أربع ساعات ، مما يضيف حوالي نصف كوب من الماء.من المهم أن تتذكر: أي طباخ متعدد يستغرق الكثير من الوقت ، لذلك يتم طهي اللحم دائمًا لفترة أطول.

3. قبل ساعة من النهاية ، أضف ورقة الغار والملح والفلفل.للحصول على وصفة كلاسيكية ، مثل هذه التوابل كافية.يمكن إضافة التوابل الأخرى إذا رغبت في ذلك.

4. وضعت لحم الخنزير الحار النهائي على عبوات ساخنة معقمة ، مغلقة ، وتوضع تحت غطاء دافئ.بعد الكاملتتم إزالة التبريد للتخزين.

3. الحساء لحم الخنزير محلية الصنع: وصفة بسيطة

المكونات:

• كيلوغرام من لحم الخنزير.
• ملعقة كبيرة من الملح ؛
• فلفل أسود حسب الرغبة.

كيفية الطهي:

1. يتم تقطيع لحم الخنزير المبرد إلى قطع صغيرة (يفضل 2 × 2 أو 3 × 3 سم).

2. اللحم مملح بالنسب التالية: ملعقة كبيرة من الملح رطل من لحم الخنزير.أضف الفلفل حسب الرغبة.يتم خلط المكونات جيدا.

3. يتم وضع اللحوم في مرطبانات معقمة بمعدل: 500 جرام من لحم الخنزير - 0.5 لتر.ينصح صد دقيق.

4. يتم وضع منشفة تيري في الجزء السفلي من قدر كبير ، ويتم وضع الجرار ومغطاة بأغطية.يضاف الماء إلى القدر بضعة سنتيمترات أسفل رقاب الجرار.أغلق الغطاء برفق.ضع النار على النار لمدة ساعتين من لحظة غليان الماء.صب الماء بشكل دوري ، لأنه يجب أن يغلي طوال الطهي.

5. الحساء جاهز.يتم سحب الجرار ، وتدحرج الأغطية وتوضع تحت منشفة حتى تبرد تمامًا.

6. يتم تخزين علب اللحوم في الثلاجة أو في أي مكان بارد آخر.

4. الحساء لحم الخنزير محلية الصنع: وصفة مع الخضروات في الفرن

المكونات:

• جزرة واحدة ؛
• 2 فص ثوم ؛
• نصف بصل ؛
• 550 جرام من لحم الخنزير ؛
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من البرباريس المجفف ؛
• 5 روائح من الفلفل الحلو ؛
• ورقة الغار.

كيفية الطهي:

1. يتم تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.إذا كان لحم الخنزير سمينًا ، يتم قطعه جيدًا وتوضع جانباً.أضف لحم الخنزير والثوم وصلصة الصويا إلى لحم الخنزير.يتم تحريك جميع المكونات وتركها لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.

2. قيعان البصل تضع البصل والجزر.ثم أضف بعض اللحوم وبعض البرباريس المجففة.وبالتالي ، كلا العنصرين البديل.تضاف ورقة الغار إلى الجرة دون إخفاق.

3. ضع الدهون أو الدهون في الأعلى.

4. يتم لف الغشاء بعدة طبقات ، وبعد ذلك يتم إغلاقه.يوضع الطبق في فرن بارد ، مع ضبط درجة الحرارة على 150 درجة.للطبخ جانبا 3 ساعات.بعد أن يحصلوا على الحساء ، يتم تجميع البنوك بعناية.

5. الحساء لحم الخنزير محلية الصنع: وصفة الأوتوكلاف

المكونات:

• كيلوغرام من لحم الخنزير.
• ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
• 2 أوراق الغار ؛
• 2 بصل ؛
• فلفل أسود.

كيفية الطهي:

1. يتم تقطيع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة جزء من اللحم البقري الذي يمكن أن يجعل مجموعة متنوعة من ظلال في طعم الحساء الانتهاء.

2. وفقًا للمخطط الكلاسيكي ، يضاف الملح والبهارات إلى أسفل الجرة ، ويمكن استخدام توابل إضافية.

3. يتم وضع اللحوم مع التوابل في الجرار.اترك حوالي 2 سم لتغطية.

4. وضعت البنوك ساعة ونصف في الأوتوكلاف عند درجة حرارة 120 درجة مئوية.

5. طوى ، مبرد.الحساء مسموحلتخزين دون ثلاجة في مكان بارد.مدة الصلاحية حوالي ثلاث سنوات.

6. الحساء لحم الخنزير: وصفة الفرن

المكونات:

• كيلوغرام من لحم الخنزير ؛
• ملعقة كبيرة من الملح ؛
• لتذوق البهارات: الفلفل الأسود المطحون ، القرنفل ، الفلفل ، الفلفل ، ورقة الغار.

كيفية الطهي:

1. يتم تقطيع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة.يجب أن يمر اللحم من خلال فم الجرة.اللحم مملح ومسموح له بالصرف.للقيام بذلك ، ضع حاوية لحم الخنزير بزاوية.

2. يتم تسخين الفرن.هو مدهون بلطف ديكو مع طبقة رقيقة من smal.وضعت شرائح من لحم الخنزير على ديكو.يخبز اللحم حتى ينضج بالكامل.

3. يستخدم 0.5 و 0.7 لتر (متوسط ​​الحجم) للتعليب.في نفوسهم طبقات من اللحم ، التي يتم رشها مع البهارات والتوابل.اللحوم معبأة بإحكام.ثم أضف القطران المذاب من السطح.إذا لم يكن هناك ما يكفي من الصهر ، يجب عليك إذابة الدهون وإزالتها.يجب أن تكون جميع المكونات مخفية.البنوك مغطاة بأغطية معدنية.كل بنك ملفوف بورق غامق.

4. من المرغوب فيه تخزين علب لحم الخنزير في صناديق خشبية مع نظام درجة الحرارة الأمثل وعدم وجود ضوء فائض.

الحساء من لحم الخنزير محلي الصنع - الحيل والنصائح المفيدة

على الرغم من أن تكنولوجيا الحساء من لحم الخنزير محلية الصنع بسيطة وغير متواضعة ، إلا أن الكثير منهم لا يمتثلون لها.- أي شيءنقطة.لمساعدتك في الحفاظ على عملك ، ستساعدك بعض نصائح الطهي في تجنب "الطهي":لذلك ، تأكد من عدم اختيار لحم الخنزير العجاف ، ولكن اللحوم مع الدهون.

• إذا تم خلط حبوبك في المنتج النهائي ، قلي اللحم قليلاً قبل وضعها في الجرة.

• إذا كنت تحب المنتجات التي تشبه الهلام ، فضع اللحم على العظام في أسفل الجرة.

• ليست قطع كاملة من اللحم ، يشير الهريس إلى أن اللحوم المجمدة قد استخدمت.فقط شراء المنتجات الطازجة.

• إذا كان المنتج النهائي مريرًا ، فقد استخدمت كمية كبيرة من أوراق الغار الطازجة.يجب أن تكون أوراق الغار بلون زيتوني لطيف ، وليس مكسوراً ، وليست كبيرة.من المستحسن وضع هذا المكون كحد أدنى: 1-2 منشور لكل 0.5 لتر.

• في حالة تورم غطاء الحفظ - يمكنك تبريد الجرة مع الحساء في مكان بارد.عند الطهي في الفرن أو الأوتوكلاف ، من الأفضل تبريد الجرار المدلفنة مباشرة في الوحدات.عند الطهي بطرق أخرى ، قم بتبريد الحساء عن طريق لف الحاوية في بطانية.

• لتجنب حرق الدهون أثناء طهي الحساء في الفرن ، صب بعض الملح في القاع أو صب الماء.

• لمنع الغطاء من التأكسد أثناء التخزين ، قم بشحمه بالشحم.

• خزن المحمية في مكان بارد ومظلم.